JPS606181A - 海藻加工食品の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 食品の製造ｈ法に関オるもので、その１］的とするとこ
ろは，風味並びに栄行に富み、イ１１せて即席食品とし
ての確ケを得るところにある。

従来、即席性のある海藻加ｒ，食品よして昆布の佃煮が
ある。この昆布の１川．（は、−通當昆布明断機により
角形とか短ざ＜　＋＋ｂ、或いはひも状に切断するり断
丁程と、昆布に（”Ｉ’　＋８　した砂を砂落し彎によ
り落１砂落し工程と，砂を落した昆布を′水洗いし、之
れを醤油・（ｉ’Ｊ−糖・水あめ・食塩・グルタミン酸
ソーダ・カワノルを混合させた溶液に入れて柔らかくな
る捷で煮νΔ４−る：れ’ＤＨ　ＪｉｆＬ：とを経て食
品化されるが、この昆／ＩＴの（ＩＩｉ煮は、６ハ上程
で長時間漬込むので、昆４１の栄養ｆ曲は低ドするとと
もに、柔らかく煮である為、これを１１＋８康食品とし
てＩｒｆ接食することはできなく、又べと−っきがあー
て、これを味噌ｌ１．！：か、ｒ１１ｌ１°ｆ゛ｌべな
どへそのｆま添えて食する、−ともできないものであり
、最近婦に′７′ー雪より便秘等に効頃のあるｉｌＴＩ
Ｑｉ加１食品からなり、目、手軽に食イ゛イ）、’−．
にのできる叶康補助食品の出現がｉｔＪＩ　ｔ．＋１′
されていた。

本発明は昆布などの海藻を食し易い大きさ、即ら、銘茶
１′！１この人きさく・でＵＪ断し−Ｃ紬；′１ｎσ鈴
を１１ぞ成し、このＸ＋１ｉ　１”＋／ｉ１＋藻を、勾
ルンウムや調味才”１かＬ′）なる溶メｆタヘ浸じで味
１１けしでから、冷却乾（、’１１＋４Ｊ〜る手軽に食
することがてきて、風味と栄ｆ〆ｒ価の高い（りＪ！　
ＩＪＩ　？＋ｌｉ助食品全食品、１（Ｊ（、＋ｆｆんと
４−るもので、ｊ゛ノ１′その製、前方／ノ、を実殉例
９Ｃ＋ｊｌ’い−Ｃ４シ１′；明・１−る。

先４４カルシウムの０＋（１’　！ｉ：の冬いトミ尺の
わかめ（（脂ｒｔ：　’ｌ　ｒｍ　・ｌＩ’ｌＹ　Ｓ　
ｎｎ　ブ）　角　１１三　に　しり　１１近　し　−Ｃ
（Ｉｌｌ　Ｉ　’ｌｌ！ＩＩＩ　ｒ’ｊＡ　をｊｌａ成
し、−’ｌ　”：）　１ｌｌｌ　Ｉ’ｉ海ｒ；’ｈ　’
４−．　塩１イト山・−１宇１′１・ｆ［二学調味１′
１、リコにｆＱの・：’ｔ　＋’；）　（）Ｉ　／ｌノ
ゾノ・）と、Ｉこタミン剤からなる’、ｊ″＋！ＦＩｌ
ｌｌｉの高い調味オ′１溶ｉ’ｊりへ約７０分から、２
０分間ｔ・ジｊｊｒ　Ｌ、す１にこの溶ｒｔぐより前記
卸１１４７１ｊｊＩＱ！を１１■り出し、こｉｌを冷却
室１ｆ（−人わ−Ｃ−５０℃かＩら一６θ℃のｌ貨Ｊｉ
ｌｌ　を晶１ｑにて、−・１１乃至て１１に日って冷却
乾燥する。／；７却後、前記７／、７却室より１し出し
て、所定包装容器へ詰めるもので、冷却※’ｔ、　＋’
？１後の１ｌｌｌ１片ｎσ藻は、丸かって食し易いｊ７
４茶状）：な−った。

次に炭水化物が冬ｌ＋１に含イ］イーる１品布をｉ二４
１としたときし１、＋ｉｉｌ　ｔｉｔ！　）＝同様、１
（尺で）〈きな昆布を銘茶貼の人きさ、即１　、ｈ：ｆ
約／／ｃｍ−１１ｉｊ’ｉ−＜ｒｍ　１１４に細＜　ｔ
ｉｌｌ　ｌｌｉ　Ｉ、　−ｃ　Ｘ＋１　＋、Ｈ海１’ｌ
ｉを＋＋＜　ｒ戊し、”Ｊ４　Ｋ　ｌｕＪ　Ｉｒｈ　Ｌ
　ｌコ、：＝の１柑ノｉ　／Ｉｉ、ｉ：　７卒を、ｆＪ
　ｉｌｌ＋−占゛とネト化学調味ｔ１と魚の・ｉ“１扮
Ｊ・じｎミンｉ’ｉｌｌ　、！：を混合した栄養素を含
む、−、−１昧１′１溶１ｔｌｌへ約１０分から、２．
０分間浸してから、にの溶ト夜より前記細ｊ１海１９Ｉ
をＩｌｙり出して、これを冷却室に入れ、３０℃から　
、４０℃の冷却福１１０で冷風を送り込りながら冷ツク
１１乾４：Ｖ１を−ＩＩ〜−１ＩＩかけて行う冷却乾燥
後、冷却￥より取出し゛Ｃ所定包装谷に；）へ、詰める
もので、＋ｊｌ記Ｊ−）か、■）、！：同様、冷却４’
ｌ−佇１後の卸１　）１ｎσ綽１は丸かっで、食し易い
体茶状となった。

本発明に係る海藻加１−食品の製へノｊ法は、前記の様
に海〜！を略４＋　１．為１の大きさにｕｌＪ　ｔｌ、
ｌｉ　して細１８′１７１１ｊｔＱさを形成し、この細
）゛１海角・を、力／１．シラＪ、・ビタミン・調味１
：１からなる溶ｉｆ＞へｌ・Ｊ漬し−Ｃ味付けした後、
＋ｉｌ記細１’ｌ’　＋Ｉ＋Ｌ１．’４！を冷却乾１％
　４−るも・σ）で；ｌ’）　ルカｌ：、、コノｐ’Ｊ
　７，１、Ｋ　、１：　−）　−Ｃ？ｔ）ｒｙ　！］、
　７．；ｌ　’Ｉ＋ｊ　Ｈ：ｊｌｒ　加を二食品は、条
令を加１した棒茶状で乾怪し、！、−もグ）となる為、
これを食４−るときｔｅｌ、味噌ｉ’ｌ、−カｌ１１４
？１旨ツバなとへｌｌ′１１ど添えて食する、−ともて
きるし２、ＩＪ！に椀′；ｑへ的１ど入れてｌ↓２′、
をかけ−Ｃ食１−る１色々物、ｉ二１７ても良く、その
即１．’ｉ１＋ノロ：ｔ　＋ｒ：＋　＜、然もこコノ）
　ｎＢ　’Ｉａ＞、：加］−食品は、食易く吐イ、１け
さ１７、父、４１．１．イ：１けσ）ｆｖ！、１昧料の
外、カルンウノ、と１：／／ミンをＮ　’フイ’＠　ｉ
’ンこ混合して、これを含浸するσ）で、−１：利をな
−Ｃ１ｉｉｊｔ！Ｊ８ｔカルシウノ、ぴ）含イ了１ｉ）
の′／シ・わかめを使ｊ１」シた場き、浸漬する溶γ１
（中の力ｌレンツＪ・と相俟つて力／シ′ンウノ・分は
極めて豊富となる為、成長量の児童とか、ηｆ婦のｈｌ
ｉｌ介助としてηｒ適なもの七なるし、■、前記ｉ−，
４Ａをな４−海藻を炭水化物の冬く含ｔ＋４−る昆／ｌ
ｉを用いた腸合口１、溶液中のｊＪル７ウノ、・ビタミ
ンと、ＪＲ／ｌｉ　中のアノｖ　＝ｑ：　ｙ　酸・−ｊ
つ素・カリ−カルシラノ、と、炭水化物に多く含まれる
繊維質との摂取により、肋、荒れとかｒ中トｖの＋′−
防に効１」↓を示し、牙Ｉｊに婦／Ｊ　ｒ′ｌ’７の方
容１に（・（いＶ）−ｃηｆ１Ｌいので、手軽に食４−
ること（１）できろ；沖１４）？山１１ツノ品としての
１１ンＪなものである。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 海藻を略茶傳の大きさに１）ＩＪ断じて細１＜’　ｎ＋
   ｆ　ｉηをＪｌり成し、この細片海藻を、カルゾウノー
   ・ビタミン・調味料かｒ）なる溶ト夜へ１・υ１ｉｔ　
   して味イ１けした後、前記細ハｊσ藻を冷Ｊｉｌｌ乾燥
   したことを特徴とするＭＩＪＩ　Ａ＋／、加−１′食品
   の製ごｊ；Ｕ法。