JPS6078537A - 梅干の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は新規な梅干の製造方法に関する。

梅干の製造方法としては、Ｗ梅に塩や蘇葉を加えて漬け
、夏季日干しゃ夜干しをして製造する方法が公知である
。かかる方法によって得られた梅干は、その有する酸味
により食欲増進を促し、疲労回復、血液浄化等の効果を
発揮するなど１．貴重な自然食品として食卓に供せられ
ている。

本発明は、かかる従来の梅干本来の食味を損々わず、本
来の効果に加えて顕著な薬用効果をも有干る自然食品と
して有益な新規な梅干の製造方法を提供することを目的
とする。

かかる目的に沿い１本発明にあっては、容器内に青梅を
塩漬けするとともに重しなどで加圧し、得られた梅酢液
を他の容器に移して、ここに日干１〜又は陰干ｌ−を施
１−た南天、現の証拠。

十薬、霊芝等の薬草を所定期間浸漬し、各薬草の有する
成分を梅酢液内に抽出Ｌ　−ｒ　Ａ％草梅酢液を得ると
ともに、ここに従来の方法で完成した梅干を原料梅干と
して前記薬草梅酢液内に所定期間浸漬して新規な梅干を
製造するものである。

かかる本発明の製造方法によって得られた梅干は梅肉内
に漢方で知られた各種の薬草の成分が浸透し、薬草の有
する各種の薬用効果に梅自体の有する作用が相俟って渾
然一体となって優れた薬用効果を呈する等、自然食品と
して一層顕著な作用効果を奏する。

以下、本発明の製造方法を実施例について更に説明する
。

まず、適期に採取し厳選した青梅を容器内に入れ、比率
にして青梅１０００ＰＫつき塩、好ましくは岩塩１５０
Ｆをふルかけて混ぜ、蓋をして約２００　ｔＩＰ位の重
しを載置して加圧し、塩漬けを施す。これにより、青梅
は水分を放出して塩と混ざシ合い、ここにいわゆる梅酢
液が出来上る。この梅酢液を別の容器に移して、ここに
適時に刈り取り各々日干し又は陰干しを施して処理した
、特に南天、現の証拠、十薬、霊芝等の漢方で知らｉし
た薬草類を入れて所定期間、好ましくは約３ケ月間浸は
込む。薬草には、この他に青松葉、柿の葉、夏枯草、父
葉、蘇葉、甘草、前半あるいは青いままの枇杷葉など多
数のものを用い得る。薬草の漬は込む量は、梅酢液１０
ｔに対して霊芝、前半にあっては各０．００１１、その
他の薬草にあっては各ｏ、ｏｓＰの割合が望ましい。

このように数ケ月にわたる浸漬によシ、梅酢液内には、
薬草類の各種の成分が抽出されて梅酢液と混合溶融し合
い、例えば「南天」はその特性である健胃、セキ止め、
二日酔い、眼病、のどの痛み、又、「現の証拠」は下痢
止め、しぶり腹、冷え症、血の道、又、「十薬」は利尿
、便通、高血圧予防等の薬効があり、それらの成分が化
合し、あるいは混合して、薬草梅酢液、すなわち、梅酢
エキスが得られる。

なお、前記梅酢液を別の容器に移すのに代えて、庁海を
容器よル取ｐ出し、ここに前述の各種薬草類を浸は込ん
でもよく、この方法も本発明における容器の移し換えと
同等の意味をなす。

一方２前述の塩漬けを施した青梅は取シ出して日干し又
は夜干しを更に施し原料梅干を作る。

そしてかかる原料丙子を前記薬草梅酢液内に入れ、所定
期間、好ましくは約３ケ月間浸は込む。

すると、数ケ月にわたる浸漬によシ、原料梅干の海肉内
に薬草梅酢液の成分が浸透し、渾然融合して熟成する。

なお、薬草梅酢液に浸は込む原料梅干は、青梅に塩や蘇
葉などを加えて塩漬は重圧して製した従来の梅干を用い
ても勿論差支えない。

このような本発明の方法によって得られた梅干の試味の
結果は、浸透した薬草類の成分は微量であるから、薬草
独特の臭気は殆んどなく、梅本来の食味は全く損われな
い。むしろ、微量の薬草成分が加わったことにより一種
独特の、より美味な梅干を得ることができる。そして。

本発明による梅干は梅自体の有する作用に各種の薬草の
薬用効果が相俟って、疾病を予防し健康を増進する等の
一層有益々自然食品となシ、従って、本発明の奏する作
用効果は極めて大である。

出願人代理人 弁理士　朝倉勝三

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 容器内に青梅を塩漬けするとともに加圧し、得られた梅
   酢液を他の容器に移してここに日干し又は陰干しを施し
   た南天、現の証拠、十薬。 霊芝等の薬草を所定期間浸漬し、各薬草の有す不成分を
   梅酢液内に抽出して薬草梅酢液を得るとともに前記塩漬
   けした青梅を更に日干し又は夜干しして原料梅干を得、
   当該原料梅干を前記薬草梅酢液内に所定期間浸漬してな
   ることを特徴と・する梅干の製造方法。