JPS608096B2 - 牛乳を主材とする食品の製法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は牛乳を主材とする豆腐様食品の製造方法を提供
しようとするものである。

以下、図面を参照しながら本発明の１実施例の詳細を説
明する。

第１工程〜所定量の牛乳を沸膳せしめる（９７０〜斑℃
程度）。

第２工程〜沸謄したとき適量の食酢を添加する（牛乳ｌ
ｋｇに対して１６夕〜２５タ程度）。

第３工程〜第２工程を経たものをかご状の容器１にガー
ゼ２を敷設したものに入れると、自然に水が切れ、本願
の製法による豆腐様食品３を得ることができる。このの
ちは冷蔵庫などにより保存すればよい。本発明のものは
上述の如く構成されているからＡ 適当な大きさに切っ
て、坂かまぼこのようにそのまましよう油などの調味料
をつけて食することができると共に、煮物にすることに
より美味しく食することができる。

特に調味料や調味汁が浸透しやすいので調味に手間がか
からない。Ｂ 牛乳を主材とするから、牛乳のもってい
る栄養がそのまま生かされると共に、上述の如き調味に
より牛乳を好まない人も美味しく食することができる。

Ｃ 発明者の実施では、ｌｋ９の牛乳を使用した場合、
約２００夕の食品を得ることができた。

乳の形で保存する場合、容器、冷蔵庫設備などに多大の
資金施設が必要であるが、本願の方法によればかかる問
題なく長期保存をすることができる。Ｄ その製造方法
が比較的簡単であるから、簡単な設備で容易かつ確実な
製品を得ることができる。

など、数多くの利点を有すると共に、需要拡大に資する
ところ大なる有用な発明と言うべきものである。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明の１実施例を示すもので、第１図は製造工
程の１部を説明する略図的断面図である。 １・・・・・・容器、２・…・・ガーゼ、３・・…・食
品。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 下記の第１工程から第３工程よりなる牛乳を主材と
   する食品の製法。 第１工程〜所定量の牛乳を９７℃〜９８℃程度の条件
   で沸謄せしめること。 第２工程〜沸謄した牛乳１ｋｇに対して１６ｇ〜２５
   ｇ程度の食酢を添加すること。 第３工程〜第２工程を経たものをガーゼを敷設したか
   ごの状の容器に入れ、水を切ること。