JPS609785B2 - 冷凍品の解凍装置 - Google Patents
冷凍品の解凍装置Info
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- JPS609785B2 JPS609785B2 JP3653781A JP3653781A JPS609785B2 JP S609785 B2 JPS609785 B2 JP S609785B2 JP 3653781 A JP3653781 A JP 3653781A JP 3653781 A JP3653781 A JP 3653781A JP S609785 B2 JPS609785 B2 JP S609785B2
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- thawed
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Landscapes
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、冷凍品の解凍に適した解凍装置に関する。
食品特に鮮魚類は生産地と消費地の遠隔化、生産量と消
費量の非対応性などから、例えば一３０午０に冷凍して
保存し、かつ流通せしめ、これを消費の直前で解凍使用
することが多くなった。
費量の非対応性などから、例えば一３０午０に冷凍して
保存し、かつ流通せしめ、これを消費の直前で解凍使用
することが多くなった。
従来、冷凍食品の解凍手段としては、最も単純なもので
は空気中に放置する方法がある。
は空気中に放置する方法がある。
この方法は簡単でどこでも行なえるけれども、気候によ
って解凍条件が変化するので酸化が起き易く、また乾燥
もし易く、鮮度が下り易いので、衛生上好ましくない。
その上解凍を最も好ましい温度で止めることができず、
解凍品の内外の温度差も激しく、最良の味覚状態となし
得ない。高周波を用いて解凍する方法もあるが、この方
法は、高周波にむらがあるため、大量の被解凍品を均一
に解凍するためにはかなり大型の設備を必要とする。
って解凍条件が変化するので酸化が起き易く、また乾燥
もし易く、鮮度が下り易いので、衛生上好ましくない。
その上解凍を最も好ましい温度で止めることができず、
解凍品の内外の温度差も激しく、最良の味覚状態となし
得ない。高周波を用いて解凍する方法もあるが、この方
法は、高周波にむらがあるため、大量の被解凍品を均一
に解凍するためにはかなり大型の設備を必要とする。
また一度に大量の品物を解凍する場合、その大きさによ
って過剰解凍となって乾燥したり、未解凍部分が残った
りして好ましくない。また、一定温度の水をかけて解凍
する方法もあるが、被解凍品から可溶性たん白が出易く
、また被解凍品に水が入り易く、鮮度や味覚が落ち易い
。この方法も好みの解凍程度に止めることはできない。
かかる従来法の欠点を改善すべき解凍手段として、さき
に特開昭５４−１２２７４ぴ号公報に記載の技術を開発
した。
って過剰解凍となって乾燥したり、未解凍部分が残った
りして好ましくない。また、一定温度の水をかけて解凍
する方法もあるが、被解凍品から可溶性たん白が出易く
、また被解凍品に水が入り易く、鮮度や味覚が落ち易い
。この方法も好みの解凍程度に止めることはできない。
かかる従来法の欠点を改善すべき解凍手段として、さき
に特開昭５４−１２２７４ぴ号公報に記載の技術を開発
した。
これは、解凍室床面を循環する低温水と、被解凍品の保
有する冷気との温度差を利用して、低温水から水蒸気を
発生させ、この発生した水蒸気を被解凍品の表面で絹霧
、綾霜せしめて熱交換を行ない、徐々に被解凍品の解凍
を進めることをその基本概念とするものであり、鮮魚類
の解凍を鮮度や味覚を落すことなく、しかも好みの程度
に解凍の止めることができる方法として、極めて優れた
方法である。本発明は、この点をさらに改善すべくなさ
れたものであり、解凍室内に冷気の強制循環通路を設け
、該通路内に低温水の頃霧装置を設けたことを特徴とす
るものである。
有する冷気との温度差を利用して、低温水から水蒸気を
発生させ、この発生した水蒸気を被解凍品の表面で絹霧
、綾霜せしめて熱交換を行ない、徐々に被解凍品の解凍
を進めることをその基本概念とするものであり、鮮魚類
の解凍を鮮度や味覚を落すことなく、しかも好みの程度
に解凍の止めることができる方法として、極めて優れた
方法である。本発明は、この点をさらに改善すべくなさ
れたものであり、解凍室内に冷気の強制循環通路を設け
、該通路内に低温水の頃霧装置を設けたことを特徴とす
るものである。
低温水は全部をこの贋霧装置によって贋移させてもよい
し、又一部は上記先行技術のように解凍室床面に循環さ
せてもよい。本発明は、低温水を強制循環冷気中に頃霧
することによって効率よく水蒸気を発生せしめ、解凍能
率を向上せしめるものである。
し、又一部は上記先行技術のように解凍室床面に循環さ
せてもよい。本発明は、低温水を強制循環冷気中に頃霧
することによって効率よく水蒸気を発生せしめ、解凍能
率を向上せしめるものである。
以下、図面の実施例に基づいて本発明をさらに詳細に説
明する。
明する。
第１図は平面図で解凍室１内に仕切り３をもって冷気の
循環通路２が形成され、ファン４によって室内の冷気を
矢印方向に強制的に循環するようにされている。
循環通路２が形成され、ファン４によって室内の冷気を
矢印方向に強制的に循環するようにされている。
かかる循環通路２内に低温水の頃霧装置５が設置されて
いる。なお、図中Ｇは被解凍品、Ｗは出入口扉である。
頃霧装置５は、第２図のＡ−Ａ拡大断面図並びにそのＢ
−Ｂ断面図である第３図に示すように、冷気の循環通路
２内にノズル６を適当個数設け、ファン４によって送ら
れてくる室内冷気中に低温水を隣霧し効率よく水蒸気を
発生せしめる。水蒸気発生後の水滴は鏡斜したスプレー
水受７上に落下し、ビット８に集水される。ビット８に
集水された水はパイプ９を通じ循環圧力ポンプ１０を経
て、温水加熱器１１に入り、そこで適温にされて、パイ
プ１２を経て再び曙霧装置５に供給される。この場合、
蒸気温度を計って、その結果に基づいて低温水の温度を
適当に調節する。１３は給水パイプで、蒸発によって減
少した階霧水を補給する。
いる。なお、図中Ｇは被解凍品、Ｗは出入口扉である。
頃霧装置５は、第２図のＡ−Ａ拡大断面図並びにそのＢ
−Ｂ断面図である第３図に示すように、冷気の循環通路
２内にノズル６を適当個数設け、ファン４によって送ら
れてくる室内冷気中に低温水を隣霧し効率よく水蒸気を
発生せしめる。水蒸気発生後の水滴は鏡斜したスプレー
水受７上に落下し、ビット８に集水される。ビット８に
集水された水はパイプ９を通じ循環圧力ポンプ１０を経
て、温水加熱器１１に入り、そこで適温にされて、パイ
プ１２を経て再び曙霧装置５に供給される。この場合、
蒸気温度を計って、その結果に基づいて低温水の温度を
適当に調節する。１３は給水パイプで、蒸発によって減
少した階霧水を補給する。
１４は液面計で、水量を検知し、信号を給水電磁弁１５
に送り、給水量を調節する。
に送り、給水量を調節する。
なお、上記においてノズル６はシャワーに層換えてもよ
い。かかる装置に、解凍室１内に出入口扉Ｗより被解凍
品Ｇを入れ、解凍を始めるが、ファン４を作動させて室
内の冷気を循環通路２を通して循環させ、贋霧装置５よ
り低温水を噴霧させ、低温水を蒸発せしめ発生した水蒸
気を室内の被解凍品Ｇの表面で結霧、結霜せしめて熱交
換を行い、被解凍品Ｇの解凍を徐々に進める。
い。かかる装置に、解凍室１内に出入口扉Ｗより被解凍
品Ｇを入れ、解凍を始めるが、ファン４を作動させて室
内の冷気を循環通路２を通して循環させ、贋霧装置５よ
り低温水を噴霧させ、低温水を蒸発せしめ発生した水蒸
気を室内の被解凍品Ｇの表面で結霧、結霜せしめて熱交
換を行い、被解凍品Ｇの解凍を徐々に進める。
このとき、低温水は頃霧状態であるため表面積が大きく
、冷気との接触面積が大となって水蒸気の発生量を増大
し、被解凍品Ｇとの熱交換量を大にして、解凍の進行を
早める。したがって低温水を単に床上に循環せしめる場
合よりも解凍速度を早めることができるので、被解凍品
の希望解凍状態に応じて適当な状態で作動せしめ、常に
最適の解凍状態をもった生鮮食品が得られる。
、冷気との接触面積が大となって水蒸気の発生量を増大
し、被解凍品Ｇとの熱交換量を大にして、解凍の進行を
早める。したがって低温水を単に床上に循環せしめる場
合よりも解凍速度を早めることができるので、被解凍品
の希望解凍状態に応じて適当な状態で作動せしめ、常に
最適の解凍状態をもった生鮮食品が得られる。
第１図は本発明の一実施例の平面図、第２図はそのＡ−
Ａ拡大断面図、第３図は第２図のＢ−Ｂ断面図、第４図
は低温水の循環経路の説明図である。 １……解凍室、２・・・・・・循環通路、３・・・・・
・仕切り、４・・・・・・ファン、５・・・・・・燈霧
装置、６・・・・・・ノズル、７．．・・・・スプレー
水受、８・・・・・・ビット、９・・・…パイプ、１０
・…・・循環圧力ポンプ、１１・・・・・・温水加熱器
、１２・・・・・・パイプ、１３・・…・給水パイプ、
１４・・・・・・液面計、１５・・・・・・給水電磁弁
、Ｇ・・・・・・被解凍品、Ｗ・・・・・・出入口扉。 第１図第２図 第３図 第４図
Ａ拡大断面図、第３図は第２図のＢ−Ｂ断面図、第４図
は低温水の循環経路の説明図である。 １……解凍室、２・・・・・・循環通路、３・・・・・
・仕切り、４・・・・・・ファン、５・・・・・・燈霧
装置、６・・・・・・ノズル、７．．・・・・スプレー
水受、８・・・・・・ビット、９・・・…パイプ、１０
・…・・循環圧力ポンプ、１１・・・・・・温水加熱器
、１２・・・・・・パイプ、１３・・…・給水パイプ、
１４・・・・・・液面計、１５・・・・・・給水電磁弁
、Ｇ・・・・・・被解凍品、Ｗ・・・・・・出入口扉。 第１図第２図 第３図 第４図
Claims (1)
- １ 外熱から遮断された解凍室において、被解凍品の保
有する冷気と低温水の温度との温度差を利用して、低温
水から水蒸気を発生させ、この発生した水蒸気を被解凍
品の表面で結露、結霜せしめて熱交換を行ない、徐々に
被解凍品の解凍を進めるべくした解凍装置において、解
凍室内に冷気の強制循環通路を設け、該通路内に低温水
の噴霧装置を設けたことを特徴とする冷凍品の解凍装置
。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3653781A JPS609785B2 (ja) | 1981-03-16 | 1981-03-16 | 冷凍品の解凍装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3653781A JPS609785B2 (ja) | 1981-03-16 | 1981-03-16 | 冷凍品の解凍装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS57152875A JPS57152875A (en) | 1982-09-21 |
| JPS609785B2 true JPS609785B2 (ja) | 1985-03-13 |
Family
ID=12472527
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3653781A Expired JPS609785B2 (ja) | 1981-03-16 | 1981-03-16 | 冷凍品の解凍装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS609785B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR3023127B1 (fr) * | 2014-07-07 | 2018-09-14 | Lutetia | Installation de decongelation ou de temperage de produits alimentaires congeles |
-
1981
- 1981-03-16 JP JP3653781A patent/JPS609785B2/ja not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS57152875A (en) | 1982-09-21 |
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