JPS61199775A - 飲料およびその製造方法 - Google Patents
飲料およびその製造方法Info
- Publication number
- JPS61199775A JPS61199775A JP60037543A JP3754385A JPS61199775A JP S61199775 A JPS61199775 A JP S61199775A JP 60037543 A JP60037543 A JP 60037543A JP 3754385 A JP3754385 A JP 3754385A JP S61199775 A JPS61199775 A JP S61199775A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- peanuts
- water
- sugar
- salt
- brown rice
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 5
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract description 20
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 12
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 claims description 20
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 5
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 3
- 241000209094 Oryza Species 0.000 abstract description 10
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 abstract description 10
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 abstract description 10
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 4
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 2
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 description 2
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 2
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 2
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 2
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
本発明は玄米を主成分とする新規な飲料に関し、より詳
しくは従来のいわゆる健康飲料に見られない風味を備え
た栄養価の高い飲料、及びその製造方法に関する。
しくは従来のいわゆる健康飲料に見られない風味を備え
た栄養価の高い飲料、及びその製造方法に関する。
従来から嗜好品としての飲料を始め健腹飲料迄多種多様
の飲料及びその製造方法が提供されており、近年脱脂大
豆等の大豆原料を乳化工程を経て製造した大豆蛋白から
成る所謂豆乳が市場に見られるが、豆乳には周知のよう
に特有の大豆臭があり、又渋味が後味として残るため嗜
好性が低く、又栄養価もバランスにおいてやや欠けるも
のであるため、米だ広く一般には普及するには至ってい
ない。
の飲料及びその製造方法が提供されており、近年脱脂大
豆等の大豆原料を乳化工程を経て製造した大豆蛋白から
成る所謂豆乳が市場に見られるが、豆乳には周知のよう
に特有の大豆臭があり、又渋味が後味として残るため嗜
好性が低く、又栄養価もバランスにおいてやや欠けるも
のであるため、米だ広く一般には普及するには至ってい
ない。
本発明の目的は、栄養価の高い安価な原料である玄米、
落花生を用いることに看目し、異臭や渋。 味のない嗜好性の高い飲料及びこの飲料を簡単に製造し
得る方法を提供することを目的とするものである。
落花生を用いることに看目し、異臭や渋。 味のない嗜好性の高い飲料及びこの飲料を簡単に製造し
得る方法を提供することを目的とするものである。
【Ｈ４成】
本発明においては、上記目的を達成するｔこめ、玄米６
０〜８０％、落花生２０〜３０％、砂糖２、〜１０％に
若干の塩及び適量の水を添加して成り、また、その製造
は、玄米を洗浄後表面乾燥して水分を除去し、落花生を
脱皮して、それぞれ焙煎しさらに粉状ないし顆粒状に粉
砕すると共に、砂糖、塩及び水を混合して煮熟すること
を特徴とする。 玄米は、周知のように搗精又は精米前の米で、全体が堅
い糠層で覆われた一端に胚芽を有しており、消化率にお
いて白米にやや劣るが、実際に消化吸収される呈すなわ
ち栄養量は同じであり、玄米のうち糖は８％を占めると
ころから、白米の歩どまりは９２％であるのに対し、玄
米は１００％であり、且つ炭水化物、蛋白等と共に、主
として糠層や胚芽に多く含まれるビタミンＢ１が除かれ
ることがなく白米に比し安価且つ栄養価の高いものであ
る。 また、落花生は、豆類中側外的に蛋白質や脂質が多く含
まれビタミンＢ１は、０．０４ｍｇの含有量を有する玄
米よりもさらに多量の０．８０ｍｇ（共に１００ｇ中）
と豆類生鰻も多く含まれている。 本発明を具体的に説明すると、玄米を充分洗浄した後表
面の水分を除去する程度に乾燥し、落花生をあらかじめ
剥皮する。薄皮は篩で除去する。 次いで、上記両原料の香りと味を引き立たせるため玄米
と落花生を混合して、両者を共にやや焦げる程度に変色
するまで炒る。この焙煎工程を経た原料を共に播潰機で
すりつぶし、顆粒ないし粉状にする。ついで、 粉状ないし顆粒状の玄米と落花生に砂糖、食塩、水を混
合し、加熱する。 以上の工程で濃いめのココア状で薄茶色を呈する飲料を
得ることができる。 尚、ｉ？７Ｉ記加熱は７０℃〜９０℃とすることが熱破
壊による栄養価の損失を防ぐことができ、好適である。 また、玄米は洗浄の前後に１時間程度適宜、常温の水あ
るいは６０℃〜８０℃の温水に浸漬処理しておいてもよ
い。 さらに、上記工程により得られた飲料は、原料に落花生
の胚芽を含むため撞潰の程度により舌にツブ、ツブが残
るが、嗜好に応じて、落花生の脱皮工程において、その
胚芽を薄皮と共に粉砕機で分離し、振動篩機等で除去し
ておくか煮熟工程後に遠心分離機等により、分別してお
いてもよい。
０〜８０％、落花生２０〜３０％、砂糖２、〜１０％に
若干の塩及び適量の水を添加して成り、また、その製造
は、玄米を洗浄後表面乾燥して水分を除去し、落花生を
脱皮して、それぞれ焙煎しさらに粉状ないし顆粒状に粉
砕すると共に、砂糖、塩及び水を混合して煮熟すること
を特徴とする。 玄米は、周知のように搗精又は精米前の米で、全体が堅
い糠層で覆われた一端に胚芽を有しており、消化率にお
いて白米にやや劣るが、実際に消化吸収される呈すなわ
ち栄養量は同じであり、玄米のうち糖は８％を占めると
ころから、白米の歩どまりは９２％であるのに対し、玄
米は１００％であり、且つ炭水化物、蛋白等と共に、主
として糠層や胚芽に多く含まれるビタミンＢ１が除かれ
ることがなく白米に比し安価且つ栄養価の高いものであ
る。 また、落花生は、豆類中側外的に蛋白質や脂質が多く含
まれビタミンＢ１は、０．０４ｍｇの含有量を有する玄
米よりもさらに多量の０．８０ｍｇ（共に１００ｇ中）
と豆類生鰻も多く含まれている。 本発明を具体的に説明すると、玄米を充分洗浄した後表
面の水分を除去する程度に乾燥し、落花生をあらかじめ
剥皮する。薄皮は篩で除去する。 次いで、上記両原料の香りと味を引き立たせるため玄米
と落花生を混合して、両者を共にやや焦げる程度に変色
するまで炒る。この焙煎工程を経た原料を共に播潰機で
すりつぶし、顆粒ないし粉状にする。ついで、 粉状ないし顆粒状の玄米と落花生に砂糖、食塩、水を混
合し、加熱する。 以上の工程で濃いめのココア状で薄茶色を呈する飲料を
得ることができる。 尚、ｉ？７Ｉ記加熱は７０℃〜９０℃とすることが熱破
壊による栄養価の損失を防ぐことができ、好適である。 また、玄米は洗浄の前後に１時間程度適宜、常温の水あ
るいは６０℃〜８０℃の温水に浸漬処理しておいてもよ
い。 さらに、上記工程により得られた飲料は、原料に落花生
の胚芽を含むため撞潰の程度により舌にツブ、ツブが残
るが、嗜好に応じて、落花生の脱皮工程において、その
胚芽を薄皮と共に粉砕機で分離し、振動篩機等で除去し
ておくか煮熟工程後に遠心分離機等により、分別してお
いてもよい。
玄米７０ｇ１落花生２０ｇ、砂糖ｓｇ、若干の塩及び水
６３０ ｃｃを原料として、単位飲料を製造する。 玄米は洗米機により洗浄１！に１時間常温の水に浸漬処
理し、とり出した後遠心分離機により脱水し、表面乾燥
を行う。 落花生は、殻取り後、粉砕機にかけ薄皮を取り、薄皮と
胚芽を振動篩機で除く。 上記玄米と落花生を回転焙煎機によりやや焦げる程度に
炒る。 得た両原料をチョッパーにかけ播潰機でょく撞りっぷし
、粉状にする。 粉状とした原料に食塩１〜２ｇ程度、ザラメ５ｇ及び水
を添加してミキサーで混合し、７０℃〜９０℃に加熱し
て沸騰ないしその直前上点る。 煮熟後適宜時間放冷して薄茶色を呈する飲料を得た。得
られた飲料は香ばしいココアないしネクタ一様の濃厚感
のあるもので、風味、のどごしも良好である。 製造後常温で数時間経過すると、玄米等の原料がやや沈
澱するが日数経過後も食感に変化は見られない。
６３０ ｃｃを原料として、単位飲料を製造する。 玄米は洗米機により洗浄１！に１時間常温の水に浸漬処
理し、とり出した後遠心分離機により脱水し、表面乾燥
を行う。 落花生は、殻取り後、粉砕機にかけ薄皮を取り、薄皮と
胚芽を振動篩機で除く。 上記玄米と落花生を回転焙煎機によりやや焦げる程度に
炒る。 得た両原料をチョッパーにかけ播潰機でょく撞りっぷし
、粉状にする。 粉状とした原料に食塩１〜２ｇ程度、ザラメ５ｇ及び水
を添加してミキサーで混合し、７０℃〜９０℃に加熱し
て沸騰ないしその直前上点る。 煮熟後適宜時間放冷して薄茶色を呈する飲料を得た。得
られた飲料は香ばしいココアないしネクタ一様の濃厚感
のあるもので、風味、のどごしも良好である。 製造後常温で数時間経過すると、玄米等の原料がやや沈
澱するが日数経過後も食感に変化は見られない。
本発明は以上のように玄米６０〜８０％、落花生２０〜
３０％、砂糖２〜１０％に若干の塩及び適量の水を添加
して成るものを飲料とし、又、この飲料を、玄米を洗浄
後表面乾燥して水分を除去し、落花生を脱皮して、それ
ぞれ焙煎しさらに粉状ないし顆粒状に粉砕すると共に、
砂糖、塩及び水を混合して煮熟する方法で製造するので
、極めて、安価な原料により簡単に製造することができ
、栄養価の高い、しかも苦味、異臭等のない嗜好性に優
れた飲料を提供することのできるものである。
３０％、砂糖２〜１０％に若干の塩及び適量の水を添加
して成るものを飲料とし、又、この飲料を、玄米を洗浄
後表面乾燥して水分を除去し、落花生を脱皮して、それ
ぞれ焙煎しさらに粉状ないし顆粒状に粉砕すると共に、
砂糖、塩及び水を混合して煮熟する方法で製造するので
、極めて、安価な原料により簡単に製造することができ
、栄養価の高い、しかも苦味、異臭等のない嗜好性に優
れた飲料を提供することのできるものである。
Claims (2)
- （１）玄米６０〜８０％、落花生２０〜３０％、砂糖２
〜１０％に若干の塩及び適量の水を添加して成ることを
特徴とする飲料。 - （２）玄米を洗浄後表面乾燥して水分を除去し、落花生
を脱皮して、それぞれ焙煎しさらに粉状ないし顆粒状に
粉砕すると共に、砂糖、塩及び水を混合して煮熟するこ
とを特徴とする飲料の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60037543A JPS61199775A (ja) | 1985-02-28 | 1985-02-28 | 飲料およびその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60037543A JPS61199775A (ja) | 1985-02-28 | 1985-02-28 | 飲料およびその製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61199775A true JPS61199775A (ja) | 1986-09-04 |
Family
ID=12500437
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60037543A Pending JPS61199775A (ja) | 1985-02-28 | 1985-02-28 | 飲料およびその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS61199775A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101491363A (zh) * | 2009-03-06 | 2009-07-29 | 泰山企业（漳州）食品有限公司 | 一种米浆花生饮品及其制备方法 |
| CN102696768A (zh) * | 2012-06-20 | 2012-10-03 | 山东美晶米业有限公司 | 一种保健糙米浆饮料及其制作方法 |
| CN103734846A (zh) * | 2013-12-27 | 2014-04-23 | 三明市扬晨食品有限公司 | 一种复合米乳饮料及其制备方法 |
-
1985
- 1985-02-28 JP JP60037543A patent/JPS61199775A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101491363A (zh) * | 2009-03-06 | 2009-07-29 | 泰山企业（漳州）食品有限公司 | 一种米浆花生饮品及其制备方法 |
| CN102696768A (zh) * | 2012-06-20 | 2012-10-03 | 山东美晶米业有限公司 | 一种保健糙米浆饮料及其制作方法 |
| CN103734846A (zh) * | 2013-12-27 | 2014-04-23 | 三明市扬晨食品有限公司 | 一种复合米乳饮料及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100448413B1 (ko) | 구운 콩의 배축 및 이를 함유하는 음료수 | |
| KR102225535B1 (ko) | 액상커피에 침지시킨 삼겹살의 제조방법 및 이에 따라 제조된 삼겹살 | |
| CN110810523A (zh) | 一种速溶坚果谷物营养奶茶粉及其制备方法 | |
| KR20230051387A (ko) | 식용곤충 가수분해물, 컬러푸드 믹스 및 오메가 블랜딩 오일을 함유하는 에너지바 | |
| JPS60221067A (ja) | 栄養嗜好飲料 | |
| CN1112119C (zh) | 一种豆仁营养液的制备方法 | |
| KR20040098612A (ko) | 발효콩 분말을 포함하는 죽 및 그의 제조방법 | |
| KR20050050750A (ko) | 미강을 이용한 장류의 제조방법 | |
| KR101915955B1 (ko) | 프리믹스를 이용한 모싯잎찰보리경단 제조방법 | |
| KR20040001104A (ko) | 녹차를 원료로 하는 양갱 및 그 제조방법 | |
| KR102456788B1 (ko) | 통찰팥앙금 제조 방법 | |
| JPH01191656A (ja) | 嗜好性、消化性に優れた食用茸加工食品の製造法 | |
| KR20120128835A (ko) | 기능성 모시잎 고추장 및 이의 제조방법 | |
| KR890002011B1 (ko) | 해조류를 주원료로 하는 식품의 제조방법 | |
| CN109805262A (zh) | 含麦麸膳食纤维的麦胚复合代餐粉及其制备方法 | |
| CN107535969A (zh) | 一种虾粉蚕豆味分段烘烤开心果的制备方法 | |
| JPS589660B2 (ja) | 麦類によるし好食品類またはその基材の製造法 | |
| CN107296229A (zh) | 一种绿豆沙清热去火地瓜叶丸子及其制备方法 | |
| KR101986051B1 (ko) | 핸드드립 메밀커피 및 그 제조방법 | |
| KR102018667B1 (ko) | 두유분말차 제조방법 | |
| KR870002041B1 (ko) | 땅콩을 이용한 인스탄트식품의 제조방법 | |
| CN107183717A (zh) | 一种银耳滋阴润肺地瓜叶丸子及其制备方法 | |
| KR20000018459A (ko) | 녹차국수의 제조방법 | |
| KR19980059449U (ko) | 녹차 캔디의 제조방법 | |
| CN113854530A (zh) | 一种夫妻肺片调料及其制备方法 |