JPS61246574A - 低温保存ケ−スの加湿方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 「産業上の利用分野」 本発明は、例えば和洋菓子や肉類・魚類・そうざい°デ
リカテッセン等の食品を低温保存するケースの加湿方法
に関するものである。

「従来の技術」 この種低温保存ケースとして、陳列用ショーケース・冷
蔵庫・冷凍庫等が一般に使用されている。

これらのケースは１食品を保存し鮮度を保つものである
から、ケース内の温度は当然に保存食品に応じた最適な
低温度に維持されなければならないことは言うまでもな
いが、低温を維持することは１反面食品を乾燥させて商
品価値を著しく低下させることともなるので、保存温度
に応じて適宜ケース内を加湿することが、低温保存にお
いては絶対条件となる。

この為、従来にあっては、超音波を利用した加湿装置を
ケースの適所に付設して、保存食品の乾燥を防止せんと
している。

「発明が解決しようとする問題点」 然し乍ら、斯る超音波利用の加湿方法は、水を強制的に
霧化してケース内に噴霧するものであるから、故障が発
生し易く、確実な稼働が得られない大きな問題点を有す
るばかりか、例えば陳列用のショーケース内部に噴霧す
ると、該噴霧によりショーケース内が曇り、顧客をびっ
くりさせるばかりか、一時的にしろ菓子等の選択購入に
支障を来す問題点をも有していた。

又、従来の超音波加湿方法は、殺菌等を一切考慮せずに
、あくまでも加湿のみに主眼をおいているので、正常に
稼働さえすれば、乾燥による商品価値の低下は防止でき
ても、細菌やバクテリア等による食品の鮮度・味の低下
防止までをも期待することは全くできなかった。

しかも、細菌の中には高温菌・中温菌・低温菌が存在し
て、この中で特に低温菌は一５℃以上では活発に活動し
、−１４℃以下で初めて活動を停止するものであるから
、この低温菌を考慮すると。

ケース内の保存温度を必要以上に低温にしなければなら
ないので、これが又保存食品の商品価値を低下させる要
因ともなっている。

ｒ問題点を解決するための手段」 而して、本発明は上記従来の超音波加湿の問題点を有効
に解決するために開発されたもので、低温保存ケース内
の適所に消毒液の液槽を配設すると共に、該液槽内に自
身の外周に不織布を巻き付けたローラを所定部位のみが
消毒液に浸漬する状態で回転可能に支承し、且つ該ロー
ラの回転をケース内の温度と湿度を検知する検知手段に
よって制御する構成となし、ファンの作用でケース内部
と熱交換器間を循環する空気で、回転ローラの外周不織
布に染み込んでいる消毒液を気化させて、空気と一緒に
ケース内に送り込むことにより、低温保存ケース内の加
湿と殺菌を同時に行なうことのできる新規加湿方法を提
供せんとするものである。

「作用」 依って、本発明にあっては、ケース内の温度と湿度を検
知する検知手段の制御により、液槽内で回転するローラ
の外周不織布に染み込んでいる消毒液を効率良く循環空
気で気化させて、該気化した消毒液を空気と一緒にケー
ス内に至らしめるだけで、ケース内は常に理想的な状態
に加湿されると同時に、気化した消毒液の消毒作用によ
り、空気中及びケースの内壁面又は食品に付着している
細菌やバクテリア等を殺せるので、殺菌効果をも合わせ
て提供できることとなる。

「実施例」 以下、本発明に係る加湿方法を実施装置と共に説明する
。

図示する実施例は、和洋菓子の陳列用ショーケースに実
施応用したもので、該ケース１は第１図に示す如く、内
部に複数の陳列棚２を有すると共に、底板３の下方に熱
交換器４と耐酸素材製又は耐酸処理されたファン５を設
置して、該ファン５の作用でケース１内の空気を底板３
の一側に形成されている通孔６から導入して、該空気を
熱交換器４で冷却した後、底板３の他側に形成されてい
る通孔７から、再度ケース１内に循環させる構成となっ
ている。尚１図中８は熱交換器４のコンプレッサー、９
は後述する消毒液の排棄タンクである。

又、上記熱交換器４と通孔７間に画成される通路に以下
の加湿装置を配設するものとする。

該加湿装置は、食品衛生法で使用が認められており、且
つ基準倍率に稀められた消毒液りの液槽１０を備え、該
液槽１０内に約１／３程消毒液りに浸漬する状態で、ロ
ーラ１１を回転可能に支承する。該ローラ１１は、自身
の外周面に不織布１２を巻き付けて２回転の過程で該不
織布１２に消毒液りを染み込ませ、該消毒液りをファン
５の作用により循環する空気で効率良く気化させて、空
気と一緒にケース１内に送り込む構成とする。

尚、斯る消毒液りは、低温菌は勿論のこと、中温菌・高
温菌に対しても殺菌力を有する薬液を使用するものとし
、且つ保存食品によって適宜選択使用するものとする。

又、ローラ１１の回転駆動は、特に第２図に示す如く、
モータ１３の駆動力を公知のギア機構１４とベルト機構
１５を介して得るものとし、且っモータ１３はケース１
内の適所に設置されている温度・湿度センサー（図示せ
ず）等の検知手段で、駆動及び停止を制御するものとす
る。

依って、斯る加湿装置を用いてケース１内の加湿を行な
う場合には、該ケース１内の空気は、既述した如くファ
ン５の作用でケース１内から通孔６・熱交換器４・通孔
７を経て、再度ケース１内に絶えず循環して、食品の低
温保存を保障している訳であるが、斯ろ過程で空気が熱
交換器４から通孔７に至る際に、液槽１０内で回転する
ローラ１１の外周不織布１２に染み込んでいる消毒液り
を気化させて、該気化した消毒液りと一緒にケース１内
に至るので、これによりケース１の加湿が可能となる。

しかも、加湿と同時に気化した消毒液りの消毒作用によ
り、空気中及びケース１の内壁面又は食品に付着してい
る細菌やバクテリア等を殺せるので、殺菌効果をも合わ
せて提供できることとなる。

又、ケース１内の湿度が保存温度との関係で十分な値と
なった場合には、上記検知手段でモータ１３の駆動を停
止して、ローラ１１の回転をも停止させるので、消毒液
りの効率の良い気化を中止し、逆に温度との関係で湿度
が低くなった場合には、該状態を検知手段が速やかに検
知して、モータ１３を直ちに駆動させるので、再びロー
ラ１１が回転して、消毒液りが効率良く気化するので、
ケース１内の湿度は保存温度との関係において、常に理
想的な状態に保たれることとなる。

尚、菓子以外例えば肉類・魚等を保存する場合には、殺
菌状態が一層強く要求されるので、第３図に示す如く、
ケース１の上部にオゾン発生機１６に連結されたノズル
１７を設置して、該ノズル１７から微量のオゾンをケー
ス１内に送り出すように構成すれば、上記消毒液りの殺
菌効果と相乗して、細菌等による鮮度の低下を一層効率
良く防止することが可能となる。その他の構成は前記実
施例と同様である。

又５以上の各実施例は、菓子の陳列用ショーケースに実
施応用したものであるが、その他の冷蔵庫・冷凍庫等に
も同様に応用できることは言うまでもない。

「発明の効果」 以上の如く、本発明は低温保存ケース内の適所に消毒液
の液槽を配設すると共に、該液槽内に自身の外周に不織
布を巻き付けたローラを所定部位のみが消毒液に浸漬す
る状態で回転可能に支承し、且つ該ローラの回転をケー
ス内の温度と湿度を検知する検知手段によって制御する
構成となし、ファンの作用でケース内部と熱交換器間を
循環する空気で、ローラの回転過程で該ローラの不織布
に染み込んでいる消毒液を気化させて、空気と一緒にケ
ース内に送り込むことを特徴とするものであるから、故
障が多発する従来の超音波加湿方法を用いずとも、ケー
ス内に対する理想的な加湿が可能となるばかりか、加湿
と同時に殺菌をも可能とするので、食品の低温保存が頗
る向上できることとなる。

しかも、殺菌を伴う加湿は、ケース内の温度と湿度を検
知する検知手段によって制御されるので、ケース内の湿
度は保存温度との関係において、常に理想的な状態に保
たれることとなる。

又、消毒液を気化させることは、加湿と同時にケースの
開閉に伴いケース内に侵入する高温菌・中温菌・低温菌
を確実に撲滅できると共に、特に低温菌を撲滅できるこ
とは、低温菌の活動を停止させるために、従来の如く必
要以上に保存温度を低温にする必要が全くなくなり、こ
の点からも食品の理想的な低温保存が可能となる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係る加湿方法を実施する装置を備えた
低温保存ケースの一例を示す断面図、第２図は同装置に
供されるローラとその駆動機構を一部切欠して示す要部
正面図、第３図は他側の低温保存ケースを示す断面図で
ある。 １・・・低温保存ケース、４・・・熱交換器。 ５・・・ファン、１０・・・液槽、１１・・・ローラ、
１２・・・不織布、１３・・・モータ、Ｌ・・・消毒液
、 特許出願人　　　吉　本　良　平 代理人　　　弁理士　市橋俊一部 第１図 第２図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 低温保存ケース内の適所に消毒液の液槽を配設すると共
   に、該液槽内に自身の外周に不織布を巻き付けたローラ
   を所定部位のみが消毒液に浸漬する状態で回転可能に支
   承し、且つ該ローラの回転をケース内の温度と湿度を検
   知する検知手段によつて制御する構成となし、ファンの
   作用でケース内部と熱交換器間を循環する空気で、回転
   ローラの外周不織布に染み込んでいる消毒液を気化させ
   て、空気と一緒にケース内に送り込むことにより、低温
   保存ケース内の加湿と殺菌を同時に行なうことを特徴と
   する低温保存ケースの加湿方法。