JPS61285973A - 食品保存剤及びこれを用いた食品の保存方法 - Google Patents
食品保存剤及びこれを用いた食品の保存方法Info
- Publication number
- JPS61285973A JPS61285973A JP12747185A JP12747185A JPS61285973A JP S61285973 A JPS61285973 A JP S61285973A JP 12747185 A JP12747185 A JP 12747185A JP 12747185 A JP12747185 A JP 12747185A JP S61285973 A JPS61285973 A JP S61285973A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- food
- substance
- acetaldehyde
- eliminates
- ethanol
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は食品の保存剤及び保存方法に関し、特にエタノ
ールを使用した食品り保存についての改良に関するもの
であって、広く食品産業に利用し得るものである。
ールを使用した食品り保存についての改良に関するもの
であって、広く食品産業に利用し得るものである。
従来、収納体中でＯ，Ａ、 （Ｃ０ｎｔｒｏ１１ｅｄ
Ａｔｏｍｏｓ −ｐｈｅｒθ）条件下に食品？保存する
技術としては、真空、ガス置換、脱酸素剤配Ｉｔ ｓエ
タノール吸着体配置等の方法がおった。近時、本発明者
の１大忙よって、エタノール吸着体及び易酸化性物質及
び該易酸化性物質の酸化促進剤との併用による食品の保
存方法が開発された（特開昭５６−１４８２７ｆ号）０ 〔発明が解決しようとする問題点〕 前記特開昭５６−１４８２１１号記載の方法は、食品保
存効果が非常忙高く、好気性微生物のみならず嫌気性微
生物の増殖抑制にも効果が着しかった。しかしながら、
この方法に使用される保存剤は、成る特定の製造条件下
、または特定の使用条件下においては易酸化性物質が活
性酸化物または過酸化物となり、これがエタノール？酸
化してアセトアルデヒド？生成せしめる場合がある。上
記特定な製造条件とは、製造工程中にエタノール吸着体
、易酸化性物質２よび酸化促進剤との混合物を長時間大
気中に曝露したような場合であり、また特定な使用条件
下とは。
Ａｔｏｍｏｓ −ｐｈｅｒθ）条件下に食品？保存する
技術としては、真空、ガス置換、脱酸素剤配Ｉｔ ｓエ
タノール吸着体配置等の方法がおった。近時、本発明者
の１大忙よって、エタノール吸着体及び易酸化性物質及
び該易酸化性物質の酸化促進剤との併用による食品の保
存方法が開発された（特開昭５６−１４８２７ｆ号）０ 〔発明が解決しようとする問題点〕 前記特開昭５６−１４８２１１号記載の方法は、食品保
存効果が非常忙高く、好気性微生物のみならず嫌気性微
生物の増殖抑制にも効果が着しかった。しかしながら、
この方法に使用される保存剤は、成る特定の製造条件下
、または特定の使用条件下においては易酸化性物質が活
性酸化物または過酸化物となり、これがエタノール？酸
化してアセトアルデヒド？生成せしめる場合がある。上
記特定な製造条件とは、製造工程中にエタノール吸着体
、易酸化性物質２よび酸化促進剤との混合物を長時間大
気中に曝露したような場合であり、また特定な使用条件
下とは。
食品メーカーがこの保存剤を取扱う際に、食品収納体中
に入れて封止する前に、製剤形態になつ念保存剤の酸素
バリヤー性を持った包装を破り、長時間大気中に曝露し
たような場合である。
に入れて封止する前に、製剤形態になつ念保存剤の酸素
バリヤー性を持った包装を破り、長時間大気中に曝露し
たような場合である。
これらは、何れも機械に故障が生じ友場合に起ることが
多い。
多い。
アセトアルデヒドが収納体中に蒸散すると、食品に異臭
を感じるのは勿論であるが、衛生上も好ましくないこと
である。前記特開昭５６−１４８２７１号の方法が食品
保存に対して卓越したものであるだけに、仮え特定の場
合であるにしろ、アルデヒドによる効果の低下？防ぐ改
善が要求されていた。
を感じるのは勿論であるが、衛生上も好ましくないこと
である。前記特開昭５６−１４８２７１号の方法が食品
保存に対して卓越したものであるだけに、仮え特定の場
合であるにしろ、アルデヒドによる効果の低下？防ぐ改
善が要求されていた。
本発明に使用されるエタノール吸着体、易酸化性物質お
よび易酸化性物質の酸化促進剤は、いずれも特開昭５６
−１４８２７１号に記載された物質であり、次の通りで
ある。
よび易酸化性物質の酸化促進剤は、いずれも特開昭５６
−１４８２７１号に記載された物質であり、次の通りで
ある。
エタノールを吸着する吸着物質としては、エタノール？
吸着するものであれば特に限定する必要はないが、例え
ば二酸化珪素、カオリン、セライト、凍結乾燥澱粉等の
粉粒体、紙、布、綿、不織布等の繊維物体が好ましい。
吸着するものであれば特に限定する必要はないが、例え
ば二酸化珪素、カオリン、セライト、凍結乾燥澱粉等の
粉粒体、紙、布、綿、不織布等の繊維物体が好ましい。
易酸化性物質とは、酸素によって酸化され易い物質であ
り、次のような物質が例示できる。
り、次のような物質が例示できる。
即ちオレイン酸、リノール酸、リルン酸のごとき不飽和
脂肪酸；オレイン酸メチル、リノール酸エチル、リルン
酸プロピルのごとき不飽和脂肪酸エステル；べに花油、
きり油、アマニ油、ヒマワリ油、ナタネ油、ダイズ油、
米ヌカ油、ゴマ油、ラッカセイ油、ツバキ油、トール油
のごとき植・力性油脂；イワシ油、ニシン油、サバ油、
カレイ油、サケ油、サンマ油のごトキ魚油、および肝油
及び肝油中のスクアレンのごとき動物性油脂；ビタミン
Ａ１％ ビタミンＡ２、カロチン、ビタミンＤ１ ビ
タミンＥのごとき油８４ビタミン；グアヤク脂、グアヤ
レチック酸、没食子酸プロピル、没食子酸イソプロピル
、同イソアミルエステル、ＢＨＡ（７’チルヒドロキシ
アニソール）、ＢＥＴ（ブチルヒドロキシトルエン）、
プロトカテキュア酸−エチルエステル、ジチオプロピオ
ン酸、同エステル、アスコルビー４ｔ、インアスコルビ
ン酸のごとき抗酸化剤；レシチンのごときリン脂質；鉄
、鋼、コノくルト、亜鉛のごとき原子番号２４から３０
までの周期律表第４週期の遷移金属等であり、これらは
単品使用でも、複数混合しても用いることが出来る。
脂肪酸；オレイン酸メチル、リノール酸エチル、リルン
酸プロピルのごとき不飽和脂肪酸エステル；べに花油、
きり油、アマニ油、ヒマワリ油、ナタネ油、ダイズ油、
米ヌカ油、ゴマ油、ラッカセイ油、ツバキ油、トール油
のごとき植・力性油脂；イワシ油、ニシン油、サバ油、
カレイ油、サケ油、サンマ油のごトキ魚油、および肝油
及び肝油中のスクアレンのごとき動物性油脂；ビタミン
Ａ１％ ビタミンＡ２、カロチン、ビタミンＤ１ ビ
タミンＥのごとき油８４ビタミン；グアヤク脂、グアヤ
レチック酸、没食子酸プロピル、没食子酸イソプロピル
、同イソアミルエステル、ＢＨＡ（７’チルヒドロキシ
アニソール）、ＢＥＴ（ブチルヒドロキシトルエン）、
プロトカテキュア酸−エチルエステル、ジチオプロピオ
ン酸、同エステル、アスコルビー４ｔ、インアスコルビ
ン酸のごとき抗酸化剤；レシチンのごときリン脂質；鉄
、鋼、コノくルト、亜鉛のごとき原子番号２４から３０
までの周期律表第４週期の遷移金属等であり、これらは
単品使用でも、複数混合しても用いることが出来る。
父、精製品以外の低純度のものでも使用することが出来
る。
る。
酸化促進剤としては、例えば次のものが挙げラレル。鋼
、コバルト、亜鉛、鉄のごとき原子番号２４から３０ま
での周期律表第４週期の遷移金属およびこれらの金属の
酸化物、水酸化物、硫化物、並びにこれらの金属の塩酸
塩、硫酸塩、硝酸塩のごとき無機酸の塩或いは酢酸塩、
クエン酸塩のごと色有機酸の塩；ジフェニルグアニジン
、カルバニリド、ヘキサメチレンテトラミン、チオカル
バニリド、ｍ−ニトロアニリン、過酸化低純度のもので
もかまわない。
、コバルト、亜鉛、鉄のごとき原子番号２４から３０ま
での周期律表第４週期の遷移金属およびこれらの金属の
酸化物、水酸化物、硫化物、並びにこれらの金属の塩酸
塩、硫酸塩、硝酸塩のごとき無機酸の塩或いは酢酸塩、
クエン酸塩のごと色有機酸の塩；ジフェニルグアニジン
、カルバニリド、ヘキサメチレンテトラミン、チオカル
バニリド、ｍ−ニトロアニリン、過酸化低純度のもので
もかまわない。
本発明者等は、まず、アセトアルデヒドが生成する条件
について検討すべく、上記各組成因子の種々の組合せに
ついて実験を重ねた結果、エタノール吸着体は吸着物質
の如何に関らず、易酸化性物質と混合して、大気中に長
時間放置するか、或いはエタノール蒸気の透過しない空
気容量の大きい封入体中に別々に長時装置いても、かな
りのアセトアルデヒドの生成する場合のあることが判っ
た０このようなアセトアルデヒドの生成は、酸化促進剤
の添加によって時間的に速くなるが、生成量は易酸化性
物質の種類によって者しく差異があった０即ち、例えば
易酸化性物質が還元鉄でめる場合の最大アセトアルデヒ
ド生成量は、易酸化１生物質がアスコルビン酸の場合の
４０倍であり、ＢＨＡ の場合の１２０倍でめつ念。
について検討すべく、上記各組成因子の種々の組合せに
ついて実験を重ねた結果、エタノール吸着体は吸着物質
の如何に関らず、易酸化性物質と混合して、大気中に長
時間放置するか、或いはエタノール蒸気の透過しない空
気容量の大きい封入体中に別々に長時装置いても、かな
りのアセトアルデヒドの生成する場合のあることが判っ
た０このようなアセトアルデヒドの生成は、酸化促進剤
の添加によって時間的に速くなるが、生成量は易酸化性
物質の種類によって者しく差異があった０即ち、例えば
易酸化性物質が還元鉄でめる場合の最大アセトアルデヒ
ド生成量は、易酸化１生物質がアスコルビン酸の場合の
４０倍であり、ＢＨＡ の場合の１２０倍でめつ念。
本発明者等は上述の実験結果等を基とし、上記エタノー
ル吸着体、易酸化性物質および酸化促進剤の組合せの食
品保存剤において、通常の使用量の範囲でアセトアルデ
ヒドの発生量？測定する極めて好ましい条件を検索した
結果、後記試験例に記載したように、エタノールＱ、６
ｆｉ？二酸化珪素Ｌ４ｇに吸着させ、これと還元鉄１ｇ
および食塩０．２ｇ７混合して有孔ポリエチレン袋に入
れて封止し、これを和紙に包んで２時間室内に放置した
後１１容量のガスバックに入れ、脱気した後３０ｕＩｒ
Ｌｔの空気？入れた系で実験することが最適であること
？知つ念。この際、易酸化性物質の酸化乞早めるために
、水１０ｄ乞吸収させたティッシュペーパーをガスバッ
ク中に配置した。このガスバックＹ３ｒ’ＣにＳｔし、
経時的にガスバンク中の気体成分、特にエタノール、ア
セトアルデヒドおよび酸素濃度ｔガスクロマトグラフィ
ーにより測定した。これによると、アセトアルデヒドは
２４時間後３６０〜３７０ＰＰＭ％ ７２時時間後９０
〜５００ＰＰＭ、γ日後２５０〜２６０ＰＰＭであり、
エタノールははソ１１００〜１２００ＰＰＭで保たれ、
酸素は２４時間後既にＱ、ＩＰＰＭ以下でめつ念。一方
、上記実験において、保存剤混合物の和紙包装体？、２
時間室内に放置することなく直ちにガスバック中に入れ
る以外全く同様に処置したものについては、酸素は２４
時間後既に０． Ｉ ＰＰＭとなり、エタノールは７日
間は’Ｎ １５００ ＰＰＭ Ｋ保たれている点は同
様であったが、アセトアルデヒドはＴ日間の経時観察中
Ｉ ＰＰＭ以下であった０ そこで本発明者等は前記実験において食品保存剤混合物
の和紙包装体ｆｔ２時間室内に放置する条件、即ちアセ
トアルデヒドの発生する条件において、種々の物質を混
合物に添加混合するか、或いは添加せずに分離配置して
その影響乞しらべ、アセトアルデヒドを消去させる物質
を見い出し本発明？完成した０ 即ち、本発明はエタノールを吸着した吸着体及び易酸化
性物質及びアセトアルデヒドを実質的に消去させる物質
とからなる食品保存剤でりり、食品乞収納した密閉容器
中に該食品保存剤をエタノール蒸気及び酸素が透過可能
な状態で配置することを特徴とする食品の保存方法でめ
る０ アセトアルデヒド？実質的に消去させる物質には種々あ
るが、アンモニウム塩類、尿素、アミノ酸類、ペプチド
類、蛋白質類の窒素化合物；食用赤色３号、食用赤色１
０４号のような色素類；水酸化ナトリウム、亜硫酸ナト
リウム、重亜硫酸ナトリウム、チオ硫酸ナトリウム、硫
酸ナトリウムのような無機アルカリ金属化合物が好適例
としてめげられる。実際にはこれらアセトアルデヒド消
去物質の１種または２種以上を、エタノール吸着体、易
酸化性物質、酸化促進剤と混合′して使用するのが製剤
コスト上有利であり、通常はそのような混合物を有孔ポ
リエチレン、和紙、布、不織布のような気体透過性の材
質で作られ之容器に詰め、これを食品？収納した密閉収
納容器に配置して使用される。食品の収納容器としては
、紙、木、合成樹脂、ガラス、金属、陶磁器などを素材
とする箱、瓶、罐、或はセロファン、ポリエチレン、ポ
リプロピレン、ポリ塩化ビニール、ポリ塩化ビニリデン
、金属箔などを素材とするパック包装用の袋などが使用
出来る。
ル吸着体、易酸化性物質および酸化促進剤の組合せの食
品保存剤において、通常の使用量の範囲でアセトアルデ
ヒドの発生量？測定する極めて好ましい条件を検索した
結果、後記試験例に記載したように、エタノールＱ、６
ｆｉ？二酸化珪素Ｌ４ｇに吸着させ、これと還元鉄１ｇ
および食塩０．２ｇ７混合して有孔ポリエチレン袋に入
れて封止し、これを和紙に包んで２時間室内に放置した
後１１容量のガスバックに入れ、脱気した後３０ｕＩｒ
Ｌｔの空気？入れた系で実験することが最適であること
？知つ念。この際、易酸化性物質の酸化乞早めるために
、水１０ｄ乞吸収させたティッシュペーパーをガスバッ
ク中に配置した。このガスバックＹ３ｒ’ＣにＳｔし、
経時的にガスバンク中の気体成分、特にエタノール、ア
セトアルデヒドおよび酸素濃度ｔガスクロマトグラフィ
ーにより測定した。これによると、アセトアルデヒドは
２４時間後３６０〜３７０ＰＰＭ％ ７２時時間後９０
〜５００ＰＰＭ、γ日後２５０〜２６０ＰＰＭであり、
エタノールははソ１１００〜１２００ＰＰＭで保たれ、
酸素は２４時間後既にＱ、ＩＰＰＭ以下でめつ念。一方
、上記実験において、保存剤混合物の和紙包装体？、２
時間室内に放置することなく直ちにガスバック中に入れ
る以外全く同様に処置したものについては、酸素は２４
時間後既に０． Ｉ ＰＰＭとなり、エタノールは７日
間は’Ｎ １５００ ＰＰＭ Ｋ保たれている点は同
様であったが、アセトアルデヒドはＴ日間の経時観察中
Ｉ ＰＰＭ以下であった０ そこで本発明者等は前記実験において食品保存剤混合物
の和紙包装体ｆｔ２時間室内に放置する条件、即ちアセ
トアルデヒドの発生する条件において、種々の物質を混
合物に添加混合するか、或いは添加せずに分離配置して
その影響乞しらべ、アセトアルデヒドを消去させる物質
を見い出し本発明？完成した０ 即ち、本発明はエタノールを吸着した吸着体及び易酸化
性物質及びアセトアルデヒドを実質的に消去させる物質
とからなる食品保存剤でりり、食品乞収納した密閉容器
中に該食品保存剤をエタノール蒸気及び酸素が透過可能
な状態で配置することを特徴とする食品の保存方法でめ
る０ アセトアルデヒド？実質的に消去させる物質には種々あ
るが、アンモニウム塩類、尿素、アミノ酸類、ペプチド
類、蛋白質類の窒素化合物；食用赤色３号、食用赤色１
０４号のような色素類；水酸化ナトリウム、亜硫酸ナト
リウム、重亜硫酸ナトリウム、チオ硫酸ナトリウム、硫
酸ナトリウムのような無機アルカリ金属化合物が好適例
としてめげられる。実際にはこれらアセトアルデヒド消
去物質の１種または２種以上を、エタノール吸着体、易
酸化性物質、酸化促進剤と混合′して使用するのが製剤
コスト上有利であり、通常はそのような混合物を有孔ポ
リエチレン、和紙、布、不織布のような気体透過性の材
質で作られ之容器に詰め、これを食品？収納した密閉収
納容器に配置して使用される。食品の収納容器としては
、紙、木、合成樹脂、ガラス、金属、陶磁器などを素材
とする箱、瓶、罐、或はセロファン、ポリエチレン、ポ
リプロピレン、ポリ塩化ビニール、ポリ塩化ビニリデン
、金属箔などを素材とするパック包装用の袋などが使用
出来る。
次に試験例および実施例χあばて本発明の方法？具体的
に説明するが、本発明はこれによつ試験例 食品保存剤
中に生成するアセトアルデヒドの消去 無水エタノール６０１と二酸化珪素（フロイント産業株
式会社製、アドソリダー１０１ ） ４０ｇとを乳鉢中
で混合し、これに還元鉄（和光純薬株式会社製） １０
０ ＃と食塩（精製塩）２０とを加えて更に墨合した。
に説明するが、本発明はこれによつ試験例 食品保存剤
中に生成するアセトアルデヒドの消去 無水エタノール６０１と二酸化珪素（フロイント産業株
式会社製、アドソリダー１０１ ） ４０ｇとを乳鉢中
で混合し、これに還元鉄（和光純薬株式会社製） １０
０ ＃と食塩（精製塩）２０とを加えて更に墨合した。
混合物をＬ２ＩＩづつ秤量して、４Ｘ４ｃｍの有孔ポリ
エチレン袋ＩＴケに入れ、＆１〜４１７とした。ム１は
そのｉ〜ヒートシールし、１１０Ｘ１０の障子紙様和紙
で包み直ちにガスバック（デュポン社製「テトラ−ハッ
クＪ、ＩＡ容量、２０ストレートパツキンロ付、１５Ｘ
２５ｃＩＬ）に入れ封止した。これを対照とした。これ
に先立って、１７ケのガスバックを用意し、全てのガス
パック内に、予め１〇−の水を吸収させたティッシュベ
ーパー’ｔ−配置した。Ａ２は２時間室内に放置した後
上記和紙に包みガスバックに入れて封止した。４３〜／
１ｌｌｉ１Ｔには表１に記載した標品の夫々を入れて袋
を振シ混合してからヒートシールし、２時間室内に放置
した後上記和紙に包んでガスバックに入れて封止した。
エチレン袋ＩＴケに入れ、＆１〜４１７とした。ム１は
そのｉ〜ヒートシールし、１１０Ｘ１０の障子紙様和紙
で包み直ちにガスバック（デュポン社製「テトラ−ハッ
クＪ、ＩＡ容量、２０ストレートパツキンロ付、１５Ｘ
２５ｃＩＬ）に入れ封止した。これを対照とした。これ
に先立って、１７ケのガスバックを用意し、全てのガス
パック内に、予め１〇−の水を吸収させたティッシュベ
ーパー’ｔ−配置した。Ａ２は２時間室内に放置した後
上記和紙に包みガスバックに入れて封止した。４３〜／
１ｌｌｉ１Ｔには表１に記載した標品の夫々を入れて袋
を振シ混合してからヒートシールし、２時間室内に放置
した後上記和紙に包んでガスバックに入れて封止した。
封止後の全てのガスバックについて、ストレートに装着
したコックよジアスビレ−ターで脱気し、ついでシリン
ジで３００−の９気を送入し、３１℃の恒温器内に静置
した。
したコックよジアスビレ−ターで脱気し、ついでシリン
ジで３００−の９気を送入し、３１℃の恒温器内に静置
した。
各ガスバック中のヘッドスペースのアセトアルデヒド、
エタノール、酸素６量を１．３．５．７日後にガスクロ
マトグラフィーによシ測定した結果は表ＩＯ通シであっ
た。
エタノール、酸素６量を１．３．５．７日後にガスクロ
マトグラフィーによシ測定した結果は表ＩＯ通シであっ
た。
表 エ
実施例１ ノーンペンの保存
試験例におけると同種のガスノ（ツク１１ケを作シ、Ａ
ｔ−４１７（７）番号を付し、各々に試験例における同
番号のものと同様の処理をした。
ｔ−４１７（７）番号を付し、各々に試験例における同
番号のものと同様の処理をした。
但し、本例においては水分を含む食品が対象となるので
、水を吸収したテイシュペーノく−は配置しなかった。
、水を吸収したテイシュペーノく−は配置しなかった。
４１〜ム１１にプラスチック製シャーレ（径５Ｃ１Ｋ、
高１０）の上に市販のノ１ンベン片（４Ｘ ４ Ｘ １
ｃｍ ） １ケを置いたものを封止した。試験例と同
じ方法で脱気した後３０〇−の空気を送入し、３Ｔ℃の
恒温器内に静置した。
高１０）の上に市販のノ１ンベン片（４Ｘ ４ Ｘ １
ｃｍ ） １ケを置いたものを封止した。試験例と同
じ方法で脱気した後３０〇−の空気を送入し、３Ｔ℃の
恒温器内に静置した。
２週間後の観察において、ノ・ンペン片は全く変化がな
かった。
かった。
対照として、前記同様のノ・ンベン片を無処理のガスバ
ックに入れて封止し、３７℃の恒温器に入れて静置し、
その観察をしたところ、１日で腐敗が起シ、３日後には
ノ１ンペン片が溶けてしまった。
ックに入れて封止し、３７℃の恒温器に入れて静置し、
その観察をしたところ、１日で腐敗が起シ、３日後には
ノ１ンペン片が溶けてしまった。
屋１〜４１７のヘッドスペースの２週間後のガスクロマ
トグラフィーによる分析値は表Ｉの通シであった。
トグラフィーによる分析値は表Ｉの通シであった。
表瓜
扁２は開封するとアセトアルデヒド臭を感じたが、他は
エタノール臭のみであった。Ａ１〜Ａ１７のハンペン片
をそれぞれ２１を細切し、別々に試験管に入れ、各１０
−の水と混合して強く振り、シックの試薬を加えると、
Ａ２のみアルデヒド反応陽性となυ、ハンベン中にアセ
トアルデヒドが含まれていることが判明した。
エタノール臭のみであった。Ａ１〜Ａ１７のハンペン片
をそれぞれ２１を細切し、別々に試験管に入れ、各１０
−の水と混合して強く振り、シックの試薬を加えると、
Ａ２のみアルデヒド反応陽性となυ、ハンベン中にアセ
トアルデヒドが含まれていることが判明した。
他の試料は全て＠注でめった。
本発明は上記の様にエタノール吸着体と易酸化性物質と
を使用した食品保存剤において、場合によｐ発生するこ
とのあるアセトアルデヒドを消去する物質を共存させる
ことによって、収納体中の食品を腐敗変質から防護する
と同時にアセトアルデヒド臭の付着をも防ぐことができ
極めて優れた実用性の高い食品保存剤とすることができ
た。
を使用した食品保存剤において、場合によｐ発生するこ
とのあるアセトアルデヒドを消去する物質を共存させる
ことによって、収納体中の食品を腐敗変質から防護する
と同時にアセトアルデヒド臭の付着をも防ぐことができ
極めて優れた実用性の高い食品保存剤とすることができ
た。
特許出願人 成相化成株式会社
代 理 人 弁理士樫出庄治
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、エタノールを吸着した吸着体及び易酸化性物質及び
アセトアルデヒドを実質的に消去させる物質とからなる
食品保存剤。 ２、エタノールを吸着した吸着体及び易酸化性物質及び
該易酸化性物質の酸化促進剤及びアセトアルデヒドを実
質的に消去させる物質とからなる食品保存剤。 ３、アセトアルデヒドを消去させる物質がアンモニウム
塩類、尿素、アミノ酸類、ペプチド類、蛋白質類から選
ばれる化合物の１種または２種以上である特許請求の範
囲第１項及び第２項記載の食品保存剤。 ４、アセトアルデヒドを消去させる物質が食用赤色３号
または／および１０４号色素である特許請求の範囲第１
項及び第２項記載の食品保存剤。 ５、アセトアルデヒドを消去させる物質が無機アルカリ
金属塩である特許請求の範囲第１項及び第２項記載の食
品保存剤。 ６、アセトアルデヒドを消去させる物質が亜硫酸塩、重
亜硫酸塩、チオ硫酸塩、硫酸塩である特許請求の範囲第
１項、第２項および第５項記載の食品保存剤。 ７、食品を収納した密閉収納体中にエタノールを吸着し
た吸着体及び易酸化性物質及びアセトアルデヒドを実質
的に消去させる物質を、エタノール蒸気及び酸素が透過
可能な状態で配置することを特徴とする食品の保存方法
。 ８、食品を収納した密閉収納体中にエタノールを吸着し
た吸着体及び易酸化性物質及び該易酸化性物質の酸化促
進剤及びアセトアルデヒドを実質的に消去させる物質を
、エタノール蒸気及び酸素が透過可能な状態で配置する
ことを特徴とする食品の保存方法。 ９、アセトアルデヒドを消去させる物質がアンモニウム
塩類、尿素、アミノ酸類、ペプチド類、蛋白質類から選
ばれる化合物の１種または２種以上である特許請求の範
囲第７項及び第８項記載の食品保存方法。 １０、アセトアルデヒドを消去させる物質が食用赤色３
号または／および１０４号色素である特許請求の範囲第
７項及び第８項記載の食品の保存方法。 １１、アセトアルデヒドを消去させる物質が無機アルカ
リ金属塩である特許請求の範囲第７項及び第８項記載の
食品の保存方法。 １２、アセトアルデヒドを消去させる物質が亜硫酸塩、
重亜硫酸塩、チオ硫酸塩、硫酸塩である特許請求の範囲
第７項、第８項および第１１項記載の食品の保存方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP12747185A JPS61285973A (ja) | 1985-06-12 | 1985-06-12 | 食品保存剤及びこれを用いた食品の保存方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP12747185A JPS61285973A (ja) | 1985-06-12 | 1985-06-12 | 食品保存剤及びこれを用いた食品の保存方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61285973A true JPS61285973A (ja) | 1986-12-16 |
Family
ID=14960744
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP12747185A Pending JPS61285973A (ja) | 1985-06-12 | 1985-06-12 | 食品保存剤及びこれを用いた食品の保存方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS61285973A (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62186941A (ja) * | 1986-02-13 | 1987-08-15 | Nippon Kayaku Co Ltd | アルコ−ル含有脱酸素剤 |
| US5286407A (en) * | 1990-04-25 | 1994-02-15 | Mitsubishi Gas Chemical Company, Inc. | Oxygen absorbent composition and method of preserving article with same |
| US5328894A (en) * | 1991-03-22 | 1994-07-12 | Mitsubishi Gas Chemical Company, Inc. | Food-preserving agent |
| US6554886B2 (en) * | 2000-02-22 | 2003-04-29 | Kuraray Chemical Co., Ltd. | Porous adsorbent and filter |
| WO2009005974A1 (en) * | 2007-06-28 | 2009-01-08 | Georgia-Pacific Chemicals Llc | Reducing formaldehyde emissions |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS52111480A (en) * | 1976-03-15 | 1977-09-19 | Mitsubishi Gas Chem Co Inc | Disoxidant |
| JPS55109444A (en) * | 1979-02-17 | 1980-08-22 | Daishiro Fujishima | Deoxidizing agent composition |
| JPS56148271A (en) * | 1980-04-15 | 1981-11-17 | Seiwa Kasei Kk | Preservation of food |
-
1985
- 1985-06-12 JP JP12747185A patent/JPS61285973A/ja active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS52111480A (en) * | 1976-03-15 | 1977-09-19 | Mitsubishi Gas Chem Co Inc | Disoxidant |
| JPS55109444A (en) * | 1979-02-17 | 1980-08-22 | Daishiro Fujishima | Deoxidizing agent composition |
| JPS56148271A (en) * | 1980-04-15 | 1981-11-17 | Seiwa Kasei Kk | Preservation of food |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62186941A (ja) * | 1986-02-13 | 1987-08-15 | Nippon Kayaku Co Ltd | アルコ−ル含有脱酸素剤 |
| US5286407A (en) * | 1990-04-25 | 1994-02-15 | Mitsubishi Gas Chemical Company, Inc. | Oxygen absorbent composition and method of preserving article with same |
| US5328894A (en) * | 1991-03-22 | 1994-07-12 | Mitsubishi Gas Chemical Company, Inc. | Food-preserving agent |
| US6554886B2 (en) * | 2000-02-22 | 2003-04-29 | Kuraray Chemical Co., Ltd. | Porous adsorbent and filter |
| WO2009005974A1 (en) * | 2007-06-28 | 2009-01-08 | Georgia-Pacific Chemicals Llc | Reducing formaldehyde emissions |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Brody et al. | Active packaging for food applications | |
| US4908151A (en) | Oxygen absorbent | |
| CA2592750C (en) | Food preservation systems | |
| KR19980032770A (ko) | 산소흡수용 조성물 | |
| CA2289636C (en) | Oxygen scavenger accelerator | |
| CN1545386A (zh) | 延长农产品储藏期限的装置及方法 | |
| CA2540554C (en) | Oxygen scavenger for low moisture environment and methods of using the same | |
| US5328894A (en) | Food-preserving agent | |
| US20140087034A1 (en) | Biogenic amine oxidizer or unreactive absorber | |
| IL310880A (en) | Packaging for fruits or vegetables and a method for keeping the fruit or vegetable fresh | |
| JPS6028266B2 (ja) | 食品の保存方法 | |
| JPH0373267B2 (ja) | ||
| JPS6352873B2 (ja) | ||
| JP2926860B2 (ja) | イソチオシアン酸エステルの蒸気を用いる物品の殺菌処理方法及びそれに用いるイソチオシアン酸エステルの蒸気発生剤 | |
| JPH0811056B2 (ja) | 酸素吸収剤 | |
| JPH08282739A (ja) | 医薬品類の保存方法 | |
| KR0153265B1 (ko) | 이소티오시안산 에스테르 증기를 발생시키는 재료, 이소티오시안산 에스테르 증기를 사용하는 살균 방법 및 그 장치 | |
| JP2668888B2 (ja) | 酸素吸収剤 | |
| US20250073665A1 (en) | Oxygen scavenger | |
| KR820000843B1 (ko) | 탄산 가스를 발생함과 동시에 산소 흡수 능력이 높은 산소 흡수용 칩 | |
| JPH11292722A (ja) | イソチオシアン酸エステルの蒸気を用いる殺菌処理方法及びその装置 | |
| JPS6158570A (ja) | 有機系資材の放射線殺菌法及びこの殺菌法を用いた非膨張包装袋 | |
| AU2012200351B2 (en) | Food preservation systems | |
| CN1053330C (zh) | 利用异硫氰酸酯蒸汽进行灭菌处理的方法 | |
| WO2013007328A1 (en) | Devices and methods for storing fish |