JPS6138337A - 加熱調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は加熱室内の被加熱物を高周波加熱したりヒータ
加熱したりする複合型の加熱調理器に関するものである
。

従来例の構成とその問題点 従来、加熱調理器の操作方法としては（Ａ）調理ブック
等から加熱時間、加熱温度等を調べ、加熱調理器のタイ
マ、温度調節器等を合わせる手動のちの、（Ｂ）操作部
に各種調理メニューが記載された部分（キー）を押すだ
けで、制御部にあるマイクロコンピュータと調理庫近く
に装着されたセンサーとで自動的に調理するものに分け
られる。

−芳、調理時間を短縮するという面から見るとｋもの煮
込み類では最初高周波加熱で９０”。前後進温度を上げ
、その後オーブン庫内の温度を一定として高周波加熱の
物を加える。

グラタン類では、最初高周波加熱で８０〜９５℃に上げ
、その後熱風で全体の温度を上げた後グリルヒータで表
面に焦げ目をつける。等各カテゴリー別に色々な加熱パ
ターンを組合せると調理時間が短縮できる。

したがって調理時間の短縮という面がら手動の加熱調理
器を見ると、色々な加熱パターンと加熱　　　　　゛パ
ターンの組合せ別Ｑこ操作ボタンを取付ければきわめて
複雑となるので実質的に不可能であり、調理時間の短縮
ができていないのが現状である。一方自動の加熱調理器
にあっては色々な加熱パターンを自由に組合せて調理時
間を短縮できるという点ではよいが、調理物の量が変っ
た時に対応しようとすると色々なセンサーを応用しなけ
ればならず、きわめて高価となると色々な限定（例えば
調味料の質、容器の条件）がつくので限られたものしか
自動で調理できないという欠点があった。

発明の目的 本発明は上記従来の欠点を解消するもので、できるだけ
多くの調理メニューの調理時間を短縮することを目的と
する。

発明の構成 上記目的を達成するため、本発明の加熱調理器は高周波
加熱、上下ヒータ加熱、熱風加熱等の複数個の加熱パタ
ーンを持つ加熱調理器において、上記加熱パターンを単
独で操作できる操作部と、食品のカテゴリー別に分けら
れた操作キーを持っており、カテゴリー別に分けられた
操作キーの操作により、前記複数個の加熱パターンの複
合した調理シーケンスで設定した加熱時間を加熱する制
御部を有する構成であり、上記カテゴリー別に分けられ
た操作キーに含まれる調理物は、量、種類による時間設
定だけで、最適な加熱パターンを組合せて調理すること
ができるので加熱時間が短縮できるとともに、最適な加
熱パターンを組合せて調理できる調理範囲が、きわめて
多くなる効果を有する。

実施例の説明 以下、本発明の一実施例について図面に基づいて説明す
る。

第１図、第２図は、複数個の加熱パターンを有する代表
例として高周波加熱装置とヒータ装置のついた、いわゆ
るオーブンレンジの正面断面図と側面断面図である。

本体１内には加熱室２がある。加熱室２底部にば、ロー
ラ３上でモータ４で駆動される回転載置台５があり、そ
の上部に被調理物６を載せる受Ｉ７がある。前記被調理
物６を加熱する方法として本実施例では、下記の４つの
加熱パターンがある。

（Ａ）前記回転載置台５の周囲に下ヒータ８があり、加
熱室２上部に装着した上ヒータ９とで、雰囲気温度を上
げ被調理物６を加熱する。

（Ｂ）前記上ヒータ９だけで主として、焦げ目をつける
ために被調理物６を加熱する。

（Ｃ）加熱室上壁１０に設けられた給電口１１からマグ
ネトロン１２で発生させた高周波を導波管１３で導き、
加熱室２内に放射し、被調理物６を加熱する。

（Ｄ）加熱室２後壁１４に隣接して設けた略隔室１５内
にヒータ１６および循環ファン１７を装着し、モータ１
８で循環ファン１７を回転させ、後壁１４に設けた多数
のパンチング穴からなる吸出穴１９から加熱室２内にヒ
ータで加熱した空気を送り、吸込穴２０がら空気を吸込
んで加熱室２内の雰囲気温度を上昇させて被調理物６を
加熱する。

上記４つの加熱パターンでは（Ａ）９上下し−タ式と（
Ｄ）９熱風循環方式では別に設けたサーミスタ等でヒー
タをオン−オフさせ温度を一定にして加熱調理するので
１つの加熱パターンと見なせるが、（Ｃ）の高周波加熱
調理ではマグネトロン１２を連続動作させる強出力と断
続的に動作させる弱出力とで加熱パターンが異なるので
実質的には５つの加熱パターンと同じである。

第３図は、前記実施例の操作部の正面図で、上部から作
動ボタン２１、表示管２２、中央部右側には加熱室内の
温度設定装置である上る、下る２３、上記５つの加熱パ
ターンを単独で操作できる操作ボタン２４、左側にはカ
テゴリ別に分げられた操作キー２５、下部に時間設定装
置２６がある。電子レンジ強で５分間加熱する時には操
作ボタン２４の電子レンジ強を押し、時間設定装置であ
るタイマ２６で表示管２２に５．００を表示するように
廻して作動ボタン２１を押せば電子レンジ強で５分間加
熱する。これらは従来方法と同じである。

次にカテゴリ別に分けられた操作キー２５について説明
する。ここには１〜１０迄煮込類、煮物類グラタン類・
・・・・・等カテゴリ別に分けられた操作キーがつけら
れている。ビー・フカシー４人分を調理しようとすると
、調理ブックあるいは調理早見表等を見て８０分加熱す
ればよいのが分るので、煮込類の操作キー２５−１を押
し、タイマ２６を廻して８０分を表示管２２に表示して
作動ボタン２１を押せば、第４図の曲線Ａで示す調理シ
ーケンスにより調理が開始される。すなわち２０分間電
子レンジ強で動作し、その後電子レンジ間と熱風１５０
℃の複合加熱で６０分間加熱して調理が終了する。ビー
フカレー１人分であれば７０分に合わせれば、前記と同
様に複数個の加熱パターンの複合した調理シーケンスで
加熱調理する。

次にロールキャベツ、ナスの煮物等については第４図の
曲線Ｂにしたがって加熱時間内を設定すれば、前記と同
様に複数個の加熱パターンの複合した調理シーケンスで
加熱調理する。

次にグラタン類を早く調理する調理シーケンスを第５図
で説明する。最初電子レンジ強で皿に入れられた被調理
物の温度を８０〜９５℃に上昇させ次いで熱風により容
器の温度を上げるとともに電子レンジ時に生じる温度上
昇ムラをなくし、最後にグリルヒータだけで表面に焦げ
目をつけるのが最も理想的でほぼ全てのグラタン類に共
通した調理シーケンスである。ただ量により上記加熱パ
ターンの加熱時間が異なるので一皿〜四皿と量により設
定時間を調理早見表等に表示しておけば、煮込等と同じ
ようにほぼ全てのグラタン類について複数個の加熱パタ
ーンの複合した調理シーケンスで加熱調理することがで
きる。

発明の効果 以上のように、食品のカテゴリー別に分けられた操作キ
ーと、この操作キーの操作により複数個の加熱パターン
の複合した調理シーケンスで、設定した加熱時間を加熱
することができるので、下記効果を生じる。

ｆｉｌ　　食品のカテゴリー別に最適の調理シーケンス
で調理できるので最短時間で、おいしく調理することが
できる。

（２）色々な加熱パターンと加熱パターンの組合せ別に
操作ボタンを取付ければ、操作部がきわめて複雑となる
とともに連続して調理するには調理途中でタイマーを再
度合わせる等その操作もきわめて不便であった。本発明
により操作部が簡単となるとともに自動的に連続して調
理でき使い勝手がよくなる。

（３）　　自動のものでは、湿度センサー、ガスセンサ
ー重量センサー等を使用して調理物が８０〜９５℃に上
昇したのを検出しているが、これらのセンサーには色々
な条件がついていた。例えば湿度センサーでは水蒸気の
検知をやりやすいように特別な容器が必要とか、ケチャ
ツプ類の調味料の入ったものでは検知が遅くなり使用で
きない等である。

本発明ではセンサーを使用していないために上記の限定
がないとともに価格もきわめて安くなる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例であるオーブンレンジの正面
図、第２図は同オーブンレンジの側面図、第３図は同オ
ーブンレンジの操作部の正面図、第４図は煮込数と煮物
類の加熱パターンの関係図、第５図はグラタン類の加熱
パターンの関係図である。 ８・・・・・・下ヒータ、９・・・・・・上ヒータ、１
２・・・・・・マグネトロン、１６・・・・・・ヒータ
、２４・・・・・・操作ボタン、２５・・・・・・操作
キー。 代理人の氏名　弁理士　中尾敏男　はか１名第１図 第２図 第３図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 加熱室内の調理物を加熱する高周波加熱の強弱、及びヒ
   ータ加熱等の複数個の加熱パターンを有し、調理時間を
   設定する時間設定装置と、前記加熱パターンを単独で操
   作できる操作部と、調理物のカテゴリー別に分けられた
   操作キーと、前記操作キーの操作により前記複数個の加
   熱パターンの複合した調理シーケンスで設定した加熱時
   間を加熱する制御部とを備えてなる加熱調理装置。