JPS6146096B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔発明の技術分野〕 エキス分はブロイラー、魚肉等の被処理物を短
時間に能率よく冷凍し、また解凍、加温する方法
に関する。

〔発明の技術的背景とその問題点〕

従来、例えばブロイラー等を冷凍するにあた
り、これを冷凍室内に懸吊したまま冷凍する場合
は、冷空気の送風による冷凍であつて、冷空気に
よる表面からの熱伝達であるため、その冷凍速度
はきわめて遅い欠点がある。また連続スチールベ
ルトコンベア上で凍結させるときは、ブロイラー
をチエンコンベアによる懸吊状態から途中でベル
ト上への載置状態に切換えるために脱着を行わな
ければならず、工数が増えて省力にならなかつ
た。また解凍、加温も能率よく短時間に行うこと
がむずかしかつた。

〔発明の目的〕

本発明は所謂ヒートパイプを利用して被処理物
の冷凍及び解凍、加温を行うことにより前記従来
技術の欠点を解消し短時間に能率のよい処理がで
きる方法を得ることを目的としている。また被処
理物の着から脱まで一貫して冷凍、解凍、加温の
処理ができ、省力の点からも優れた方法を得るこ
とを目的としている。

〔発明の概要〕

本発明は、ヒートパイプ挿入体の一部を被処理
物に挿入し、ヒートパイプ挿入体により被処理物
を支持し、この被処理物を冷凍時には冷凍室に入
れて冷凍し、次に解凍、加温時には解凍、加温室
に入れて解凍、加温するに際し被処理物の内部に
存在するヒートパイプ挿入体の部分と被処理物の
外部に露出するヒートパイプ挿入体の部分との間
の温度差を利用してヒートパイプ作用をさせる冷
凍及び解凍、加温方法において、冷凍時は被処理
物から外部に露出している部分を上方に位置させ
て放熱作用を行わせ、次に、解凍、加温時はヒー
トパイプ挿入体を突き差した被処理物の位置を反
転して前記の露出部分を下方に位置させて吸熱作
用を行わせることを特徴とする被処理物の冷凍及
び解凍、加温方法にある（第１発明）。

また本発明は、ヒートパイプ挿入体の一部を被
処理物に挿入し、ヒートパイプ挿入体により被処
理物を支持し、この被処理物を冷凍時には冷凍室
に入れて冷凍し、次に解凍、加温時には解凍、加
温室に入れて解凍、加温するに際し、被処理物の
内部に存在するヒートパイプ挿入体の部分と被処
理物の外部に露出するヒートパイプ挿入体の部分
との間の温度差を利用してヒートパイプ作用をさ
せる冷凍及び解凍、加温方法において、棒状のヒ
ートパイプ挿入体を用い、これを水平状態に維持
することにより、被処理物から外部に露出してい
る部分を被処理物の冷凍時には放熱部として、解
凍、加温時には吸熱部として作用させることを特
徴とする被処理物の冷凍及び解凍、加温方法にあ
る（第２発明）。

両発明は、被処理物の支持したヒートパイプ挿
入体をチエンコンベアに取付け、連続式又はバツ
ジ式に冷凍室及び解凍、加温室内に移動させるよ
うに実施することができる。

また、第１の発明は、ヒートパイプ挿入体を先
端がとがりＬ字形に屈曲したものとしたものを用
い、または先端がとがり懸吊鉤形としたものを用
い、更に後者のものにおいて中間部がやや太くな
つた串棒の形状をした部分を形成させたものを用
いて実施することができる。

〔発明の実施例〕

以下、被処理物としてブロイラーを処理する場
合について本発明の実施例を説明する。

第１図において、ヒートパイプ挿入体は先端が
とがり懸吊鉤形のヒートパイプ１ａからなり、そ
の一端をチエンコンベア２に連結されレール４上
を移動できるように懸吊されている。ヒートパイ
プ１ａはその中間部６が少し太目に形成されてい
る。ブロイラー３に対してヒートパイプ１ａを先
端５から垂直方向に突き刺し、串棒の形をしたヒ
ートパイプ１ａの一部をブロイラー３内に存在さ
せ、一部は外部に露出させたままにする。ヒート
パイプ１ａは中間部６が少し太目に形成されてい
るので、ブロイラー３と密着しヒートパイプ１ａ
レール４に懸吊したときブロイラー３を支持する
ことができる。第１図は冷凍時の状態を示すもの
であり、ヒートパイプ１ａの露出部分は上方に位
置して放熱部となつている。ヒートパイプ１ａ内
には冷媒のフレオンが封入されている。液体のフ
レオンはブロイラー３から熱を奪つて蒸発し、ヒ
ートパイプ１ａ内を上昇して放熱部に至り、ここ
でヒートパイプ１ａの管壁を介して冷凍室内の冷
気に触れて凝縮し、再びヒートパイプ１ａの下部
に流下する。フレオンのこのような蒸発−凝縮サ
イクルによつて熱交換はきわめて能率よく行われ
る。

このようにして凍結したブロイラー３からヒー
トパイプ１ａを抜き取るには、ブロイラー３を支
持したヒートパイプ１ａをラチエツト式ストツパ
機構のような反転機構を利用して半回転し、点線
のような位置にブロイラー３′を維持しつつこれ
を解凍、加温室内に搬入すれば今度はヒートパイ
プ１ａ下部が外部への露出部分となり、この露出
部分は解凍、加温室内の熱気に触れてフレオンは
蒸発し、ヒートパイプ１ａ内を上昇してブロイラ
ー３内部の位置に至つてここで放熱し、ブロイラ
ー３とヒートパイプ１ａとの接触面を急速に解凍
する。したがつてブロイラー３からヒートパイプ
１ａを簡単に抜き取ることができる。

第２図はブロイラー３に対して横方向からヒー
トパイプ１ｃを突き刺した実施例である。この場
合は、冷凍及び解凍、加温時によつてヒートパイ
プ１ｃの露出部分の位置を変更する必要はない。
ヒートパイプ１ｃはレール４上を移動するチエン
コンベア２により常に水平に維持されているの
で、冷凍時はヒートパイプ１ｃの露出部分が放熱
部となり、また解凍、加温時は露出部分が吸熱部
となつてフレオンの蒸発−凝縮サイクルは支障な
く行われ、熱交換が能率よく行われる。レール
４、チエンコンベア２によるブロイラー３の支持
をバランスよくするためには、点線のようにレー
ルの左側にもブロイラー３′を設けるようにすれ
ばよい。

第３図はヒートパイプ１ｄが先端がとがりかつ
Ｌ字形に屈曲した実施例である。ブロイラー３か
ら外部に出たヒートパイプ１ｄの露出部分には熱
交換を促進するためのフイン７が設けられてい
る。なお、フイン７を設けるかわりに銅、アルミ
ニウム等の熱伝導のよい材料でヒートパイプを作
つても勿論よい。冷凍時から解凍、加温時に切換
えるに際してのブロイラー３の半回転操作は第１
図と同様にすればよく、レール４に対するブロイ
ラー３のバランスをとるためのレール４左側への
ブロイラー３の設置は第２図の場合と同様にすれ
ばよい。

第４図は第３図を側面から見たものでレール４
によつてチエンコンベア２を誘導している。

〔発明の効果〕

本発明は、以上の実施例の説明から分かるよう
に、ヒートパイプ挿入体の一部を被処理物に挿入
し、このヒートパイプ自体によつて被処理物を支
持するとともに、被処理物の内部に存在するヒー
トパイプ挿入体の部分と被処理物の外部に露出す
るヒートパイプ挿入体の部分との間の温度差を利
用してヒートパイプ作用をさせるため、前記露出
部分を上方又は下方にその位置を反転させあるい
は棒状のヒートパイプ挿入体を水平状態に維持す
るようにして冷凍室又は解凍、加温室内を移動さ
せるようにしたものであるから、短時間に能率の
よい処理が一貫作業により手際よくできるもので
ある。

なお、ヒートパイプ挿入体を用いるので次の効
果を有することは勿論である。

(1) ヒートパイプ挿入体に被処理物を懸吊したま
ま冷風による外部からの冷却とともに、被処理
物の体内に投入または挿入したヒートパイプに
よる体の内部から接触冷凍を行うことができ、
熱伝達率がきわめて良好となる。そしてヒート
パイプの介在により被処理物の厚さは実際上1/
２になるので、冷凍時間はその厚みの２乗に比
例して短縮することができる。

(2) ヒートパイプ挿入体を垂直方向に位置させれ
ば、その下部より熱を吸収して液体の冷媒は蒸
発して上昇し上部において熱を放出することに
よつて再び凝縮し、この蒸発−凝縮サイクルを
きわめて能率く繰り返すが、冷凍の場合は凍結
室雰囲気が−30℃〜−40℃であるから、ヒート
パイプ挿入体上部露出部分は放熱部となり、そ
れに対し被処理物は温度が高いのでこの温度が
ヒートパイプ挿入体によりきわめて能率的に被
処理物体内から吸収され外部へ放出される。換
言すれば被処理物の厚みが大となればなる程中
心部までの熱の到達時間は遅くなるが、体内に
投入さたは挿入されたヒートパイプ挿入体によ
り体内部に対し外部の冷熱が直接伝達されるこ
とになるからきわめて熱伝達率がよい。

(3) 従来の食肉等の解凍方法は＋10℃前後の低温
解凍によつており、外部か熱伝達によるために
時間が長くなり、酸化変色、ドリツプが大とな
る。またマイクロ波、赤外線等による解凍は内
部から熱が入るが不均一となり、局部的な昇温
や焼煮等の欠点が生ずる。この発明は外部温度
をそのまま内部接触により温度を上げるので解
凍が容易にでき、品質が良好となり解凍時間が
短縮できる利点がある。

【図面の簡単な説明】

第１図イ、ロは本発明の第一実施例、第２図は
第二実施例、第３図、第４図は第三実施例の説明
図である。 １ａ……ヒートパイプ挿入体としての懸吊鉤形
ヒートパイプ挿入体、１ｂ……ヒートパイプ挿入
体としての棒状ヒートパイプ挿入体、１ｃ……ヒ
ートパイプ挿入体としのＬ字形ヒートパイプ挿入
体、２……チエンコンベア、３……ブロイラー、
４……レール、５……先端、６……中間部。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ ヒートパイプ挿入体の一部を被処理物に挿入
   し、ヒートパイプ挿入体により被処理物を支持
   し、この被処理物を冷凍時には冷凍室に入れて冷
   凍し、次に解凍、加温時には解凍、加温室に入れ
   て解凍、加温するに際し被処理物の内部に存在す
   るヒートパイプ挿入体の部分と被処理物の外部に
   露出するヒートパイプ挿入体の部分との間の温度
   差を利用してヒートパイプ作用をさせる冷凍及び
   解凍、加温方法において、冷凍時は被処理物から
   外部に露出している部分を上方に位置させて放熱
   作用を行わせ、次に、解凍、加温時はヒートパイ
   プ挿入体を突き差した被処理物の位置を反転して
   前記の露出部分を下方に位置させて吸熱作用を行
   わせることを特徴とする被処理物の冷凍及び解
   凍、加温方法。 ２ 被処理物を支持したヒートパイプ挿入体をチ
   エンコンベアに取付け連続式又はバツジ式に冷凍
   室及び解凍、加温室内に移動させることを特徴と
   する特許請求の範囲第１項記載の被処理物の冷凍
   及び解凍、加温方法。 ３ 先端がとがりかつＬ字形に屈曲したヒートパ
   イプ挿入体を用いることを特徴とする特許請求の
   範囲第１項又は第２項記載の被処理物の冷凍及び
   解凍、加温方法。 ４ 先端がとがりかつ懸吊鉤形のヒートパイプ挿
   入体を用いることを特徴とする特許請求の範囲第
   １項又は第２項記載の被処理物の冷凍及び解凍、
   加温方法。 ５ 先端がとがり中間部にやや太くなつた串棒の
   形状をした部分を有するヒートパイプ挿入体を用
   いることを特徴とする特許請求の範囲第４項記載
   の被処理物の冷凍及び解凍、加温方法。 ６ ヒートパイプ挿入体の一部を被処理物に挿入
   し、ヒートパイプ挿入体により被処理物を支持
   し、この被処理物を冷凍時には冷凍室に入れて冷
   凍し、次に解凍、加温時には解凍、加温室に入れ
   て解凍、加温するに際し、被処理物の内部に存在
   するヒートパイプ挿入体の部分と被処理物の外部
   に露出するヒートパイプ挿入体の部分との間の温
   度差を利用してヒートパイプ作用をさせる冷凍及
   び解凍、加温方法において、棒状のヒートパイプ
   挿入体を用い、これを水平状態に維持することに
   より、被処理物から外部に露出している部分を被
   処理物の冷凍時には放熱部として、解凍、加温時
   には吸熱部として作用させることを特徴とする被
   処理物の冷凍及び解凍、加温方法。 ７ 被処理物を支持したヒートパイプ挿入体をチ
   エンコンベアに取付け連続式又はバツジ式に冷凍
   室及び解凍、加温室に移動させることを特徴とす
   る特許請求の範囲第６項記載の被処理物の冷凍及
   び解凍、加温方法。