JPS6170953A - 獣骨の骨髄成分抽出方法 - Google Patents
獣骨の骨髄成分抽出方法Info
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- JPS6170953A JPS6170953A JP59193186A JP19318684A JPS6170953A JP S6170953 A JPS6170953 A JP S6170953A JP 59193186 A JP59193186 A JP 59193186A JP 19318684 A JP19318684 A JP 19318684A JP S6170953 A JPS6170953 A JP S6170953A
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Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Extraction Or Liquid Replacement (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
この発明は、牛、豚、鳥などの獣骨から健康改善に有効
な骨髄成盆を抽出する方法に関するものである。
な骨髄成盆を抽出する方法に関するものである。
従来、獣骨の骨髄には各種栄養素が含まれ、とくに頭脳
栄養素といわれる可溶性燐脂質、可溶性燐脂質が含まれ
ているので、これらの健康改善に有効な成分を抽出する
ことが、特公昭４３〜２０１３６号公報、特公昭４４−
１１５８３号公報に示すように知られている。また、特
公昭５４−４０６２３号公報に示すように獣骨成分を原
料とする食品の製造も提案されている。
栄養素といわれる可溶性燐脂質、可溶性燐脂質が含まれ
ているので、これらの健康改善に有効な成分を抽出する
ことが、特公昭４３〜２０１３６号公報、特公昭４４−
１１５８３号公報に示すように知られている。また、特
公昭５４−４０６２３号公報に示すように獣骨成分を原
料とする食品の製造も提案されている。
、そ、して、特公昭４３〜２０１３６号公報の方法は、
獣骨を粗砕した後、凍結させて遠心分離機に入れ、加熱
しつつ解凍温度差を利用して骨髄中の各種成分な伸出す
るも２．のであり、特公昭４４−１１５８３号公報の方
法は、獣骨を極低温に冷却して粉砕した後に％蛋白質の
凝固０４匡以下の温水または稀薄食塩水で骨髄成分を浸
出させるものである。また、特公昭５４−４０６２３号
公法の方法は、獣骨を圧砕して切り刻み、さらに摩砕し
て細かい粒子のペースト状にするものであるが、可溶性
燐脂質などを抽出す、るものではない。
獣骨を粗砕した後、凍結させて遠心分離機に入れ、加熱
しつつ解凍温度差を利用して骨髄中の各種成分な伸出す
るも２．のであり、特公昭４４−１１５８３号公報の方
法は、獣骨を極低温に冷却して粉砕した後に％蛋白質の
凝固０４匡以下の温水または稀薄食塩水で骨髄成分を浸
出させるものである。また、特公昭５４−４０６２３号
公法の方法は、獣骨を圧砕して切り刻み、さらに摩砕し
て細かい粒子のペースト状にするものであるが、可溶性
燐脂質などを抽出す、るものではない。
しかし、前述した従来の抽出方法では、可溶性燐脂質な
どの溶出が不十分であり、また過酸化物価が増大し易い
という問題があった。
どの溶出が不十分であり、また過酸化物価が増大し易い
という問題があった。
この発明は、前述した問題を解決すると共に、ビタミン
Ｃによって栄養が強化された骨髄成分が獣骨から得られ
る獣骨の骨髄成分抽出方法を提供することを目的として
いる。
Ｃによって栄養が強化された骨髄成分が獣骨から得られ
る獣骨の骨髄成分抽出方法を提供することを目的として
いる。
この発明による獣骨の骨髄成分抽出方法は、獣骨を微細
にしたベース）Ｋ対しアスコルビン酸を０．１％〜２％
（重量比）添加してＰＨ３〜６に調整し、これを加温し
て骨髄成分を溶出させることを特徴とするものである。
にしたベース）Ｋ対しアスコルビン酸を０．１％〜２％
（重量比）添加してＰＨ３〜６に調整し、これを加温し
て骨髄成分を溶出させることを特徴とするものである。
この発明は、前述したように、獣骨を微細にしたペース
トに対しアスコルビン酸を加えることで、ＰＨを等電点
またはこれに近づけることにより、可溶性燐脂質、蛋白
質の抽出量を、従来のアスコルビン酸を添加しないもの
く比べて増加させると共に、アスコルビン酸の還元作用
によって得られた抽出物中の過酸化物価を小さくできる
上に、経時変化による過酸化物価の増大を抑制し、さら
に得られた抽出物にビタミンＣをアスコルビン酸によっ
て加えて栄養強化を図ることができる。
トに対しアスコルビン酸を加えることで、ＰＨを等電点
またはこれに近づけることにより、可溶性燐脂質、蛋白
質の抽出量を、従来のアスコルビン酸を添加しないもの
く比べて増加させると共に、アスコルビン酸の還元作用
によって得られた抽出物中の過酸化物価を小さくできる
上に、経時変化による過酸化物価の増大を抑制し、さら
に得られた抽出物にビタミンＣをアスコルビン酸によっ
て加えて栄養強化を図ることができる。
なお、この発明において、獣骨を微細にしたペーストは
１００〜２００メツシユにすることが好ましく、マたア
スコルビン酸を前記ペーストに対し０゜１％〜２％添加
するのは、この範囲外ではＰＨが３〜６の範囲にならず
、この範囲外にＰＨがなると可溶性燐脂質などの骨髄成
分の抽出量が低下するためである。そして、骨髄成分の
抽出時の加温はω℃程度で刃分間〜１時間行うことが好
ましく、さらに抽出後は遠心分離機によって液部と不完
全脱水した固体部とく分離し、液部が食品に添加して健
康増進のために用いられる。
１００〜２００メツシユにすることが好ましく、マたア
スコルビン酸を前記ペーストに対し０゜１％〜２％添加
するのは、この範囲外ではＰＨが３〜６の範囲にならず
、この範囲外にＰＨがなると可溶性燐脂質などの骨髄成
分の抽出量が低下するためである。そして、骨髄成分の
抽出時の加温はω℃程度で刃分間〜１時間行うことが好
ましく、さらに抽出後は遠心分離機によって液部と不完
全脱水した固体部とく分離し、液部が食品に添加して健
康増進のために用いられる。
一１５℃〜ｍ℃に冷凍した牛骨を用い増幸産業■展の牛
骨用ペーストラインを用い、１ｃｒｒ１程度に粗砕し、
次に５闘程度に細かくしてミンチ状とした後、同量の氷
を加えて攪拌し、さらに２〜３１ＲＬＫ砕き、その後２
回摩砕して１００メツシユより細かいペーストにする。
骨用ペーストラインを用い、１ｃｒｒ１程度に粗砕し、
次に５闘程度に細かくしてミンチ状とした後、同量の氷
を加えて攪拌し、さらに２〜３１ＲＬＫ砕き、その後２
回摩砕して１００メツシユより細かいペーストにする。
このペーストをそのｔｔあるいはペーストを急速冷凍し
た水分約−％のペーストＩｃＬ−アスコルビン酸０．８
？と水２００ｙ−とを加えて、ＰＨを４程度に調整した
。これを原料として徐々に攪拌しながら約６０’ＣＫ加
温し、この温度で１時間保持し、途中で蒸発した水を補
充し、最終的に３００ ＣＣとし、液中に可溶性燐脂質
、蛋白質などの骨髄成分を溶出させる。その後、遠心分
離機にかけて、５０００ｒ、ｒ、ｍの回転数で、液部１
９５ＣＣと脱水不完全状態の固体部１０５０Ｃとに分離
した。
た水分約−％のペーストＩｃＬ−アスコルビン酸０．８
？と水２００ｙ−とを加えて、ＰＨを４程度に調整した
。これを原料として徐々に攪拌しながら約６０’ＣＫ加
温し、この温度で１時間保持し、途中で蒸発した水を補
充し、最終的に３００ ＣＣとし、液中に可溶性燐脂質
、蛋白質などの骨髄成分を溶出させる。その後、遠心分
離機にかけて、５０００ｒ、ｒ、ｍの回転数で、液部１
９５ＣＣと脱水不完全状態の固体部１０５０Ｃとに分離
した。
Ｌ−アスコルビン酸が無添加である以外は、前述した実
施例と同様にした参考例によって骨髄成分を溶出させ、
これを液部と固体部に分離した。
施例と同様にした参考例によって骨髄成分を溶出させ、
これを液部と固体部に分離した。
前記実施例および参考例の方法で得た良品すなわち液部
を分析して比較したところ、下記表１の結果を得た。
を分析して比較したところ、下記表１の結果を得た。
表１
なお、上記表１中、実施例ではＬ−アスコルビン酸は加
熱時に分解して添加時の０．４％からｏ、２５％に減少
した。
熱時に分解して添加時の０．４％からｏ、２５％に減少
した。
また、前記実施例および参考例で得た良品を父℃の恒温
槽で父日間保存した後、過酸化物価を測定したところ、
実施例では過酸化物価１であるのに対し、参考例では過
酸化物価４であった。
槽で父日間保存した後、過酸化物価を測定したところ、
実施例では過酸化物価１であるのに対し、参考例では過
酸化物価４であった。
以上の結果から実施例で得たものは、参考例で得たもの
に比べて、可溶性燐脂質、蛋白質の溶出量がともに多く
、マた過酸化物価が小さい上に経時変化によっても過酸
化物価が抑制されて小さい状態に保たれた。
に比べて、可溶性燐脂質、蛋白質の溶出量がともに多く
、マた過酸化物価が小さい上に経時変化によっても過酸
化物価が抑制されて小さい状態に保たれた。
なお、この発明において、獣骨は牛に限られることなく
、豚、鳥にも同様に実施でき、また原料の獣骨ペースト
を得る方法も、従来公知の適宜の方法を用いることが可
能である。
、豚、鳥にも同様に実施でき、また原料の獣骨ペースト
を得る方法も、従来公知の適宜の方法を用いることが可
能である。
以上説明したように、この発明によれば、獣骨ペースト
に対してアスコルビン酸を添加し、ＰＨを調整するとい
う簡単な手段で、可溶性燐脂質などの骨髄中の有効成分
の溶出量を多くすることができ、また過酸化物価および
その経時変化による増大を抑制できると共に１ ビタミ
ンＣを加えることができて栄養強化に役立つという効果
が得られる。
に対してアスコルビン酸を添加し、ＰＨを調整するとい
う簡単な手段で、可溶性燐脂質などの骨髄中の有効成分
の溶出量を多くすることができ、また過酸化物価および
その経時変化による増大を抑制できると共に１ ビタミ
ンＣを加えることができて栄養強化に役立つという効果
が得られる。
Claims (1)
- 獣骨を微細にしたペーストに対しアスコルビン酸を０．
１％〜２％（重量比）添加してＰＨ３〜６に調整し、こ
れを加温して骨髄成分を溶出させることを特徴とする獣
骨の骨髄成分抽出方法。
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59193186A JPS6170953A (ja) | 1984-09-14 | 1984-09-14 | 獣骨の骨髄成分抽出方法 |
| CA000575675A CA1322167C (en) | 1984-09-14 | 1988-08-25 | Method of utilizing bone marrow components of animal bones and method of preparing the same |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59193186A JPS6170953A (ja) | 1984-09-14 | 1984-09-14 | 獣骨の骨髄成分抽出方法 |
| CA000575675A CA1322167C (en) | 1984-09-14 | 1988-08-25 | Method of utilizing bone marrow components of animal bones and method of preparing the same |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6170953A true JPS6170953A (ja) | 1986-04-11 |
Family
ID=25672078
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59193186A Pending JPS6170953A (ja) | 1984-09-14 | 1984-09-14 | 獣骨の骨髄成分抽出方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6170953A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH04293472A (ja) * | 1991-03-20 | 1992-10-19 | Toyama Pref Gov | 畜骨を原料とした食品素材及び食品 |
-
1984
- 1984-09-14 JP JP59193186A patent/JPS6170953A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH04293472A (ja) * | 1991-03-20 | 1992-10-19 | Toyama Pref Gov | 畜骨を原料とした食品素材及び食品 |
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