JPS6185143A - 食用油脂組成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 発明の技術分野 本発明は、α−リノレン酸を多量に含み、循環器系疾患
の予防に効果のある食用油脂組成物に関する。

発明の技術向背ｍ／にらびにその問題ン近１１、日本を
はじめとづる先進国では、循環器系疾患の罹病率ならび
に死亡率が高まりつつあり、その主たる１３；を囚ｔま
、獣肉を中心どりる肉食の増加にあると指摘されてきた
。たとえば日本では、昭和３５年にｔま１１−１当り９
．２７の動物性能７゛（を摂取していたのに対して、昭
和５７年にｔ、Ｌ　’Ｉ　Ｌｌ当り２８．２ｒＪｂの動
物性脂質を摂取りるＪ、うになってきている。

このような動物性脂質のＪＩｉ取吊の上背にｒｒっＣ１
而中でのコレステロール１１１を抑ａ＋ｌｌ　’Ｊるた
めの諭物性脂買を多量に摂取することが薦められてさて
いる。植物性油脂どし′Ｃは、従来トつＬｎｊシ油、ナ
タネ油、ダイズ油、ゴマ油、ベニハノ油、ヒンワリ曲、
月見＜ｉ油が広く食用に供されＣぎている。

そして上記のＪ：うな植物性油脂は、飽■）脂肪酸と不
飽和脂肪酸とから描成され（６３つ、不飽和脂肪酸は、
不飽和結合を１つ４１するし）［ン酸と、不飽和結合を
２つ右ηるリノール酸ど、小飽和結合を３つイー」する
α−リノレン醇とから上としく（１４成されている。こ
の各脂肪酸の吊ｔま、ｉ＋ｉ’＋　１カ＋１１油脂のＦ
Ｆ類によって大きく異なってＪ３す、たとえばトウ七１
１コシ油（゛（よ、飽和脂＋１／Ｊ醒とセノエン醪は４
２　手：１ｉ　’、！（ｌ　（７）　：＋）′Ｃ−１’
）　／　　）Ｌｉ　ｆ３１．Ｌ　５６　’、ｎ　＋ｆｌ
　％　（１）　”ｉでａまれでいるのに、α＝リルン酸
１；（わずか１・ｐ’−ｌ：　９６の＋ｉ’＋　’ｅ　
Ｌ／か含まれていない。また上記の植物油の中ぐは最も
α　リルン醇が多ｈ１に含まれＣいるど、−われている
）−タネ浦てし、リノール酸＋、ｔ　２　巳＞小７７；
　ｇ６の量で３まれているのに対しα−リノレン酸はわ
１ｆか１２小♀％のら１Ｃ−シか念まれでいない。

ところＣ１最近になって動物性脂ＮＱの過剰摂取に起因
りる循圧器系疾忠、４？ｒに動脈硬化の予防に、上記の
１「１物油中のリノール酸が有効であることが指摘され
、こぞつ【リノール酸が多らｌに含まれた１ｉ／ｒ物性
油脂を摂取する傾向が認められるようにな−）４５ｋ。

どころが隆く近年になつ【、リノール酸（よｆ木内でγ
　リルン醇、ホモγ−リノレン酸を経てア：′／髪トン
酸に至り、このアラキドン酸は、血液凝固促進作用およ
び血管壁抗張作用を有する７０スタリイクリンと、血液
凝固促進作用および血管檗収柑ｉイ１川を右する１〜ロ
ンボキサンとに変換され、この際α−リノレン酸が変換
され（１成ηるＩ−イー１ペンタエンＭ（ＦＰΔ）が共
存づると。

アラキドン酸は１・１］ンボキリンに変換されるのを抑
制されることが見出された。なお、アラ１トン酸からｔ
［ｊられるＩ〜ロンボー１リンは、前述のＪ、゛）に血
液凝固促進作用Ｊ５よσ面′１１璧収粍１ｖ１用をｆ′
１・ｊるため、血栓症などの循環器系玖患に悪影響を及
ぼすことがあると指摘されている。

このように動脈硬化あるいは血＋／４″沿りどの循環高
系疾恣の予防には、リノール酸とび一すルン酸とをバラ
ンスよく摂取づることが必要である。

ところが前述のごとく、α−リノレン酸を多；−に含む
植物油は見出され【おらず、このためリノール酸とα〜
リルン酸とをバランスよく抽１カ油から摂取することは
従来できなかった。

発明の目的 本発明は、上記のような従来技術にｆｌ’なう間ｍ点に
解決を与えようとザるものであって、植ｙＡａｌｌから
α−リノレン酸とリノール酸とをバランスよく摂取する
ことを可能とする食用油脂組成物を（に倶・）ることを
Ｌｉ的としている。

１ご明の概茫 イ（発明に係る食用油脂組成物は、シソ実間および良用
アマニ浦を含み、油中のα−リノレン酸とリノール酸と
の比が３以上で（ｂることを特徴としＣいろ１゜ さらに本発明に係る食用油脂組成物は、シソ実間および
良用アン二油に加えて、α−トコフエＬｌ−ルを含イノ
していることが好ましく、またさらに〕−イアシンを含
イー＋　し’Ｃいることが好ましい。

発明の詳細な説明 本発明に係る食用油脂組成物は、シソ実油Ｊゴよび食用
アマニ油を含み、油中のσ−リノレン酸とリノール酸ど
の比が３以上て・あることを特徴としくいるが、以下シ
ソ実演（１３よび良用アマニ油についｃ　：、Ｔ　’ａ
＋に説明づる。

シソ実６１０．Ｌ、シソ日シソ手１植物の実から圧搾法
Ｊ’＋るいはｈ間、ンｆ璧１山出ン入くｊどの公知の１
）７人；こＪ、り百られる＋ｊ（＋物１１１１　Ｌ゛あ
る。シソ［ＪシソＪＩ　ｆｔ（＋物としＣ（ま、シソ、
アＡｆリメンジソ、トラノオジソ、」−ゴマむどが挙げ
られる。

シソ実油中には、リノール＾り、α−リノレン酸が多量
に含まれており、リノール）Ｉ！２ｔよ１２〜１５重♀
％の岳で、α−リノレン酸は６３〜６４Φ：１１％の吊
で（ｆ在しでＪ３す、残部はバルミ１ン酸、スデアリン
酸などの飽和脂肪酎とＡレイン（！！２＜ｉどの七ツエ
ン閣ぐある。なお、シソ実油、ベニバナ曲、オリーブ油
の脂肪酸組成を表１に示す。このようにシソ実油中には
、他の植物油とｔま比較に＜ｉらないほど５吊にα−リ
ノレン酸が合まれ（おり、この！ハ実は本発明名により
始めて見出された。

従来シソ実油番よ食用に供されていなかった。その理由
としては、シソの実ｔ、Ｌ小ざくしかｂ収抑帛が少ない
ためであるとともに、通常緑色状態の未熟種子のままで
刺身の袂などに利用されてし：ｌ：　−）でいたからで
あると考えられる。４；　Ｊｊ緑色状１ぶの未熟なシソ
の大中にＣよ、α−リノレン酩は髪、［どんどひ在しＣ
い４ｊい。

一方シ′マニ油は、アマ成熟？Ｉ’了から圧搾法あるい
は有機溶媒抽出法などの公知の方法により１１１られる
ｈ＋’＋物浦（あり、従〕ｋ十としＣボイル油、ベイン
１〜、ワニ、λなどの塗料用油脂として用いられてさた
。この７７二浦を精製しくｊざ用に適づるようにしたし
のが食用ｉＪン二油である。この食用アン二部中に（，
１、リノール酸、α　リルン酸が多品に含まれており、
リノール酸は２２千聞％の出で、（Ｚ　　リルン酸は／
Ｉε３小：１１％の帛Ｔ：６″在しており、残部はパル
ミチン酸、ステアリン酸などの飽和脂肪１１！２とオレ
イン閣などのモノエン潴′Ｃ″ある。

Ｋ−ユ 各（・丁植物油の脂肪酸組成 本発明に係る食用油脂組成物は、上記のシソ実油と食用
アマニ浦どを含み、どの曲中のα−リノレン酸とリノー
ル酸との工［Ｇ比は３以１（・ある。

曲中のα−リノレン酸とリノール酸どの比（よ、体内に
摂取された場合に前述のごとりｉ［・要なｉ２２＋１１
４・′宋しており、この比が３未＋−１（−あると、リ
ノール酸が体内で変換されてアラｔ　ｌ’ン酸を？’Ｆ
てゾ１」スタリイクリンＪ３よび１・Ｉ」シボ−１リン
とイｊる１４１に、１〜ロンボ４リンの（ト成が優勢と
むり、このため血液凝固促進作用あるいｔ、１面管壁収
縮作用が起こることがあるＩＣめ好ましくない。

シソ実部および食用アマニ曲ｔＪ、上述のようにα−リ
ノレン酸を多量に含んでおり、酸化をう（ノで変質しや
りい。このようむシソ実油の変２１番よ、油脂組成物中
にα−１−コツしロールを添加することによって防止さ
れる。食用油脂組成物中に（ストコフェロールは、該食
用油千年の０．１・８行１０で。

以上、りＴましくは０．５〜２０　ｉｐ　＋１１　％さ
らに好Ｊ、しくけ１〜１５手吊％の字で存７［りること
か望ましい。

本発明に係る食用油脂組成物は、シソ実部、）７マニ曲
、α−１〜コフ■ロールに加えて、ナイアシン（ニー」
ｆンＭ）を○（ｉし’ｃいることが好ましい。

Ｊ−−（ｉ’レシンユ、α　リルン酸が他の有用な化合
１カに体内（・変換されるのを促進する働きをしている
と占えられる。このナイアシンは、シソ実油手ｊ’１”
ｒ　Ｕ）　０　、１重’ｎ　％　Ｃ１上、好＊　Ｌ／　
＜　ハ０　、５〜５　Ｖ吊％の弔で（Ｆ右し°Ｃいるこ
とが望ましい。

また、本発明に係る食用油脂組成物は、その油脂成分と
して、ナタネ油、ダイズ油、ゴマ油、トウし「Ｊコシ油
、ヒマワリ油、ベニバナ油、月見草油、などの植物油を
適？１１含んでいてもよい。このにうに他の植物油を含
む１９合にも、油脂組成物中のα−リノレン酸とリノー
ル酸との比は３以上で（カろことが必要である。

どこうでα−リノレン酸は前述のＪ：うに体内でにＥＰ
Ａに変換されるが、このＥＰＡは近年いわし４ｆどの魚
類に含まれていることが知られている。

ところが魚浦経山のＥＰＡ中には、ＥＰＡと同時に長鎖
Ａリボエン酸が含有されており、この長鎖Ａリゴ」−ン
醇ｔよ心筋梗゛２．すの原因物質の１つにごトげられて
いる。これに；に＝Ｉ　Ｌ　Ｔシソ実ａｌ＋およびｆｌ
ｌｌｌ？マニ油中には、このような脂肪酸を全＜　２４
シＣおらず、この点Ｃ魚油［［〕△Ｊ、す６ド）れＣい
る。

次にシソ実部および食用アン２油からなり、α−リノレ
ン酸とリノール酸どの比が１）　、　８２　（ある本発
明に係る食用油脂組成物を摂取した場合のα−リノレン
酸の吸収効果についＣ動物実験に阜づいて説明りる。。

イ）　実験動物 ウィスター系ラットのＮ１で、３週令のｂのを使用した
。

口）　供試飼料 表２に示づ−ように１’Ｉ′ｉ製飼わ１標卑配含物に、
ｆ！ｉｉ＋　７１八として前記の本発明に係る食用油脂
力１１成物を飼おＩＢとしてベニハノ油を、それぞれ５
小品’ｔ（＋添＋１１３して、供試［！ＩＩｌ利とした
。

ハ）　試論７’Ｊン去 上記のウィスター系ラットを３８Ｙ（各［３０Ｍシ）に
分（Ｊ、それぞれに飼料△Ｊ３よび１３を２週間にわた
っでりえた。そして３［１目、１週間＋、１．２週間［
１に各ｆ！Ｍｏｌ些Ｊ、り採血し、遠心力Ｎ１よりｄｎ
漿を’Ｉ’？　１：　ｎこの血漿Ｊ、　ｒ）脂？１を、
り１１１１小ルム／メタノール溶ｄり（Ｂｌｉｇｈ　＆
　Ｄｙｅｒ法）（゛抽出し、シリカゲル、１、＋１駄ｊ
り１１ン１−グラフィー（゛、−ｌレステ１」−ル■ス
テル、１〜リアシルグリしドル、遊ｌｉ！１１脂肪酸、
レジＪ−ンを分＞′ＪＩ　した。各脂質分画をクロ１コ
ホルム、メタノ−ルミ８液で抽出し、」−酸、・′メタ
ノール溶、・）シー（−処１１１１　ｔ、、脂肪酸メチ
ルエステルＣ調製し、ガス９１１７１〜グラフイ一〇分
析した。

二）　試験結果 り２飼１１を与え始めて、３ｕ目から血精脂質の脂肪酸
組成は変化し始め、２週間後にｔよ大きな変化が認めら
れた。本発明に係る食用油脂組成物をＬノλた場合には
、いずれの脂質分画においても、α　リルン波の吸収効
果（全ω３帛の増加）が７（１ン）（こ二８められた。

１！１（こ１８；３　ω３（炭素鎖長：二Φ結合数。

メチル木端から数えて最初の２屯結合位置をω９、ωＧ
、ω３のＪ、うに示しである）で表示されるα−リノレ
ン酸、２０：５　ω３で示されるエイーコペンクエン酸
の吊【、上、本発明に係る食用油１１ｉｉ　’、％　ｌ
酸物を与えた場合にｆｌ苫に増加していた１゜＆’４ 本発明に係る食用油脂組成物は、シソ実油および食用ア
マニ油を含み、油中のα−リノレン駿どリノール酸との
比が３以上であるので、以下のＪ、うな効果が１７られ
る。

（ａ）　　従来植物油からは大小摂取が回動であるどさ
れたきたα−リノレン酸の植物油からの摂１１が１り能
とイｉす、この土、α−リノレン酸とリノールＭとのバ
ランスのとれた摂取が可能となる５、（ｂ）　　α〜リ
ルン酸が体内で変ＩＩｌ！！ｌ−るとい１つれる１イコ
ペンタエン酸を、いりしｆ、’Ｌどの魚類から１只取り
る場合と比較して、本発明に係る食用油脂む１成物から
α−リノレン酸を摂取Ｊ−る場合に（よ、［（鎖オリゴ
エン酸などの心筋梗塞原因物質を１３１取りることかな
く、極めて健［１１的である。

（ｃ　）　　ｌＪｉめで宥仝竹が高＜　、　６’ｌ）作
用あるいは他の障′古を引起ηことがない。

出願人代理人　　猪　　１１Ｑ　　　　　悄手続ネｒ（
ｉ１苫（方式） ％式％ １　事件の表示 昭和５９年　特許願　第２０７７１５号２　発明の名称 食用油脂組成物 ３　？Ｉｉ正をする者 事件との関係　　特許出願人 カ　　ヤ　　商　　事　　株　　式　　会　　社４代理
人 昭　和　６０年　１　月　９　日 （発送日　昭和６０年１　月２９日） ６　補正の対象 黍任状および明１１１４りの全文 ７　　ｉ１ｉ正の内容

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、シリ実油と食用アマニ油とを含み、油中のα−リノ
   レン酸とリノール酸との重量比が３以上であることを特
   徴とする食用油脂組成物。 ２、α−トコフェールまたはナイアシンのいずれか一方
   あるいはこの両者をさらに含むことを特徴とする特許請
   求の範囲第１項に記載の食用油脂組成物。