JPS6192590A - キサンタンガムの製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （１）産業上の利用分野 本発明は特定の微生物を用いてキサンタンガムを製造す
る方法に関する。

（２）従来の技術 −ａに水溶性の粘性釜ｔＩｆＭ類あるいはガムとしてア
ラビアガム、キサンタンガム、グアーガム、トラガント
ガムなどがあり、食品、塗料、製紙、石油などの各種工
業に幅広く利用されており近年ますますその需要が増え
つつある。なかでも微生物発酵によって得られるキサン
タンガムは優れた増粘作用、乳化安定効果、粒子や気胞
の分散作用、および耐温度、耐塩類、耐ｐＨ各安定性な
どの特性から有用な添加剤として産業上での応用範囲が
拡大している。

キサンタンガムは従来キサントモナス属の微生物、例え
ばキサントモナス・カンペストリス（Ｘａｎｔｈｏｍｏ
ｎａｓ　　ｃａｍｐｅｓｔｒｉｓ　）−キサントモネス
０カロタエ（Ｘａｎｔｈｏｍｏｎａｓ　ｃａｒｏｔａｅ
　）　、キサントモナス・ファセオリ（Ｘａｎｔｈｏｍ
ｏｎａｓ　ｐｈａｓｅｏｌｉ）などを、グルコース、シ
ュークロース、糖蜜、でんぷんなどの炭素源にペプトン
、窒素やマグネシウムおよび他の微量成分を含む培地で
好気的に培養して得られるものであり、通常培養後、滅
菌し、エタノール、イソプロピルアルコールなどのアル
コール類あるいは塩化第２鉄で沈殿させ、乾燥して製造
される。キサンタンガムの製造に用いられる微生物の具
体例としてはＸａｎｔｈｏｍｏｎａｓ　ｃａｍｐｅｓｔ
ｒｉｓのＮＲＲＬ　　Ｂ−１４５９（特開昭５８−１６
５７９８）あるいはＡＴＣＣ１３９５１（特開昭５８−
１４６２９０）などが知られている。

（３）発明が解決しようとする問題点 本発明の目的は、これまでキサンクンガムを生産するこ
とが知られていない微生物を用いてキサンタンガムを製
造することにある。

（４）問題点を解決するための手段 すなわち本発明はキサントモナス・カンペストリス（Ｘ
ａｎｔｈｏｍｏｎａｓ　ｃａｍｐｅｓｔｒｉｓ）　　Ｉ
　Ｆ　０１３５５を培養し、得られる培養物からキサン
タンガムを採取することを特徴とするキサンタンガムの
製造法である。

本発明のＸａｎｔｈｏｍｏｎａｓ　ｃａｍｐｅｓｔｒｉ
ｓ　Ｉ　Ｆ　０１３５５１を発酵させる為に必要な培地
組成としては従来の炭素源、窒素源、リン酸塩およびマ
グネシウム塩、ｉｔ酸成分利用できる。

炭素源としてはグルコース、シュークロース、キシロー
ス、糖蜜、でんぷん、マルトース、テキストリン等のＩ
Ｉｉ類および／またはグリセリン、マンニトール、ソル
ビトール等の多価アルコールの１種または２種以上を用
いることができ、その使用量は１〜５％で、好ましくは
２〜４％である。

窒素源としては硝酸アンモニウム、硝酸ナトリウム、尿
素、グルタミン酸ソーダ、アラニン、ペプトン、酵母エ
キス、麦芽エキスなどが０．１〜１％を配合して使用で
きる。しかしペプトン、酵母エキス、麦芽エキスを使用
すると、着色の傾向があり好ましくない。

リン酸塩はリン酸１カリウム、リン酸２カリウム、リン
酸Ｉナトリウム、リン酸２ナトリウムなどが使用でき、
その使用量は０．０１〜５％、好ましくは０．１〜１％
である。

マグネシウム塩としてはリン酸マグネシウム、０．０１
〜０．５％である。

微量成分としては塩化第１鉄、塩化第２鉄、硝酸第１鉄
、硝酸第２鉄、リン酸第１鉄、リン酸第２鉄、硫酸亜鉛
、塩化亜鉛、硝酸亜鉛、リン酸亜鉛の群から１種または
２種以上を選ぶことができ、その使用量は０．００１〜
０．０１％が適切で、好ましいは、０．００１〜０．０
０５％である。

かかる組成の培地をｐＨ７〜７．２に調整し、Ｘａｎｔ
ｈｏｍｏｎａｓ　ｃａｍｐｅｓｔｒｉｓ　Ｉ　Ｆ　０１
３５５１を植菌して２５〜３０℃で通気しながら攪拌し
て７５〜１００時間培養する。培養終了後、１２１”Ｃ
：、１気圧で１０〜１５分間滅菌し、エタノールあるい
はイソプロピルアルコールと塩化カリウムを添加してキ
サンタンガムを沈殿させ、さらに乾燥、粉砕することに
より、粉末状として得ることができる。

なお上記の培養条件は一例であり本発明は、これに限定
されるものではない。

このようにして培養物から得られたものがキサンタンガ
ムであることは、その化学組成が酸加水分解の結果、グ
ルコース：マンノース：グルクロン酸＝１２：１である
こと、赤外吸収スペクトルがキサンタンガムのデータと
よく一敗すること（図−１および図−２）、一定濃度水
溶液の粘度がキサンタンガム水溶液と同じ挙動を示すこ
と（表−１）により確認される。

＊　　実施例１で得られた発酵生産物 ＊　＊　　Ｘａｎｔｈｏｍｏｎａｓ　ｃａｍｐｅｓｔｒ
ｉｓ　ＮＲＲＬ　Ｂ１４５９の同条件発酵生産物 実施例１ グルコース：２．５％、ペプトン二０．２％、ＫＺ　Ｈ
ＰＯ４：　０．５％、Ｍｇ５Ｏ，・７Ｈｚ　Ｏ：０．１
％、ＦｅＣ１ｚ　　’７Ｈｚ　Ｏ：０．００１％を配合
した培地５０ｍ１を綿栓つき三角フラスコにとり、Ｉ）
Ｈ７，０にｌｉ整した後、１２１°Ｃ１１気圧下で１５
分間滅菌し、Ｘａｎｔｈｏｍｏｎａｓ　ｃａｍｐｅｓｔ
ｒｉｓＩ　Ｆ　０１３５５１の同培地懸濁液０．５ｍｌ
を加え、２８℃、２５０ｒ、ｐ、ｍ回転振とう条件下で
９６時間培養した。発酵終了後、同条件下で滅菌し、蒸
留水で４倍量に希釈し、菌体を遠心分離して除いた。

これに、さらに飽和ＫＣＩ水溶液１５ｍ１．９５％エタ
ノール３５０ｍ１を加え沈澱を生じせしめ、さらに同量
のエタノールで２回洗浄し、アセトン２００ｍ１で３回
洗浄した後、結晶を風乾させ、繊維状淡黄色結晶を得た
。

発酵終了後の発酵液の粘度：　９００ｃｐｓ／２５”Ｃ
１結晶物濃度＝１．８％、色度（ガードナー）二６４で
あった。また、精製した繊維状淡黄色結晶の性状は、褐
変温度：１６０℃、酸加水分解による糖組成ニゲルコー
ス／マンノース／′グルクロン酸−２：２：１、赤外吸
収スペクトル（図−１）はキサンタンガムのそれ（図−
２）と一致した。結晶の０．５％水溶液の粘度：　３８
０ｃｐｓ／２５℃、１．０％水溶液の粘度：　９８０ｃ
ｐｓ／２５℃であった。

（５）発明の効果 本発明によれば、従来、キサンタンガムを生産すること
が知られていなかったＸａｎｔｈｏｍｏｎａｓｃａｍｐ
ｅｓｔｒｉｓ　Ｉ　Ｆ　０１３５５１を培養してキサン
タンガムを製造することができる。

【図面の簡単な説明】

図−１は実施例１で得られた発酵生産物の赤外吸収スペ
クトル、図−２はキサンタンガムの、赤外吸収スペクト
ルを夫々表す。 特許出願人　　日清製油株式会社 哨　　噌　サ　〆 鴨　　咽　　飲　モ 手続補正書（自発） 昭和１２年７７月２７日 特許庁長官　　志　賀　　　学　　殿 、　事件の表示 昭和５９年特許願第２１２４５０号 、　発明の名ａ キサンタンガムの製造法 、補正をする者 事件との関係　　特許出願人 住　　所　　■２２１神奈川県横浜市神奈川区千若町１
−３名　　称　　日清製油株式会社　研究断電　　　話
　　　０４５　　（４６１）　　ＯＩ　　８１４、補正
の対象 明細書の発明の詳細な説明の欄 ５、補正の内容 （１）明細書第２頁５行「キサントモナスＪをこキサン
トモナス」と訂正する。 （２）　　同第３頁５行［１１・０１：３５５Ｊをｌ　
ｌ　＋−’　０１３５５１　Ｊと訂正する。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）キサントモナス・カンペストリス（Ｘａｎｔｈｏ
   ｍｏｎａｓ　ｃａｍｐｅｓｔｒｉｓ）ＩＦＯ１３５５１
   を培養し、得られる培養物からキサンタンガムを採取す
   ることを特徴とするキサンタンガムの製造法。