JPS6196968A - 味付焼椎茸の製造方法 - Google Patents
味付焼椎茸の製造方法Info
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- JPS6196968A JPS6196968A JP59220113A JP22011384A JPS6196968A JP S6196968 A JPS6196968 A JP S6196968A JP 59220113 A JP59220113 A JP 59220113A JP 22011384 A JP22011384 A JP 22011384A JP S6196968 A JPS6196968 A JP S6196968A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- shiitake mushroom
- grilled
- shiitake
- shiitake mushrooms
- seasoned
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Mycology (AREA)
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- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（イ）産業上の利用分野
本発明はパックから取出してそのまま食用に供すること
が出来る味付焼椎茸の製造方法に関するものである。
が出来る味付焼椎茸の製造方法に関するものである。
（ロ）従来の技術及び問題点
近年椎茸の生産量は過剰の一途をたどっている為輸出や
国内の消費量だけでは消費量せない現状である。従って
価格は低下し収支つぐなう価格に維持することが出来な
い傾向にある。而し−この傾向を解決する為には消費量
の増大を計ることが何より大切な条件となるが従来椎茸
の消費量を大きくする為に生椎茸を裁断して乾燥し、調
理の材料としたり粉末にしてだしとして使用したもので
あるが、前者によるときは調理に時間を要する為に消′
Ｒ量の増大に役立たず、後者によるときは生産料に影響
を与えるまでの影響はなかった。
国内の消費量だけでは消費量せない現状である。従って
価格は低下し収支つぐなう価格に維持することが出来な
い傾向にある。而し−この傾向を解決する為には消費量
の増大を計ることが何より大切な条件となるが従来椎茸
の消費量を大きくする為に生椎茸を裁断して乾燥し、調
理の材料としたり粉末にしてだしとして使用したもので
あるが、前者によるときは調理に時間を要する為に消′
Ｒ量の増大に役立たず、後者によるときは生産料に影響
を与えるまでの影響はなかった。
何れにしても椎茸を調理する場合には乾椎茸の場合は一
旦水に浸して原形に復さなければならないので調理する
為に時間を要する煩しさがあり生椎茸の場合には調理す
るまでに長い時間をかけることが出来ないので自ら消費
面に制約を受ける欠点があった。
旦水に浸して原形に復さなければならないので調理する
為に時間を要する煩しさがあり生椎茸の場合には調理す
るまでに長い時間をかけることが出来ないので自ら消費
面に制約を受ける欠点があった。
（ハ）問題点を解決する為の手段
本発明は係る欠点に鑑み乾椎茸を生椎茸に復帰させる手
段を省くと共に調味液による最も主婦の頭を痛める調理
の手数を省き必要に応じパックから取出すだけで食卓に
供えることが出来る様にした味付焼椎茸の製造方法に係
るものである。
段を省くと共に調味液による最も主婦の頭を痛める調理
の手数を省き必要に応じパックから取出すだけで食卓に
供えることが出来る様にした味付焼椎茸の製造方法に係
るものである。
（ニ）実施例及び作用
今、本発明の実施例を図面に付き説明すれば下記 ・の
通りである。
通りである。
先ず、乾椎茸を約３０分間水に浸して生椎茸の原形に復
帰させた後（生椎茸の場合はそのまま使用する）適量の
醤油、砂糖、味淋、化学調味料等を入れて約１時間煮た
ものを表面に付着した煮汁がなくなる迄放置し、これを
電熱機により約１００度で１０分間以上焼いて表面が歯
ざわりを感ずる程度に焼き上げたものを真空パックして
製品とするもので、この製造方法による場合には、風味
並びに歯ざわりが共に良い味付焼椎茸を製造出来るから
、パックから取出して食卓に供えれば、調理に手数と時
間をかけることなく手早く食卓に載せて美味く食するこ
とが出来るものである。
帰させた後（生椎茸の場合はそのまま使用する）適量の
醤油、砂糖、味淋、化学調味料等を入れて約１時間煮た
ものを表面に付着した煮汁がなくなる迄放置し、これを
電熱機により約１００度で１０分間以上焼いて表面が歯
ざわりを感ずる程度に焼き上げたものを真空パックして
製品とするもので、この製造方法による場合には、風味
並びに歯ざわりが共に良い味付焼椎茸を製造出来るから
、パックから取出して食卓に供えれば、調理に手数と時
間をかけることなく手早く食卓に載せて美味く食するこ
とが出来るものである。
（ホ）発明の効果
本発明は上記の様に椎茸に適量の醤油、砂糖、味淋、化
学調味料等を入れて煮込んだ後、表面に付着した煮汁が
なくなる迄放置し、これを電熱機により表面が歯ざわり
を感ずる程度に焼き上げたものを真空パックして製品と
することを特徴としたしのであるから、風味並びに歯ざ
わりが共に良好であり然も食用に当って従来の様に調理
する手間を要することなくパックから瑯出して美味しく
食することが出来るから、現在過剰生産の傾向にある椎
茸の消費旦を増大させて価格の維持を計ることが出来る
大きな効果を発揮するから当業界に大きな貢献をなし得
るものである。
学調味料等を入れて煮込んだ後、表面に付着した煮汁が
なくなる迄放置し、これを電熱機により表面が歯ざわり
を感ずる程度に焼き上げたものを真空パックして製品と
することを特徴としたしのであるから、風味並びに歯ざ
わりが共に良好であり然も食用に当って従来の様に調理
する手間を要することなくパックから瑯出して美味しく
食することが出来るから、現在過剰生産の傾向にある椎
茸の消費旦を増大させて価格の維持を計ることが出来る
大きな効果を発揮するから当業界に大きな貢献をなし得
るものである。
Claims (1)
- 生椎茸はそのままとし、乾椎茸は約３０分間水に浸して
生椎茸の原形に復帰させた後、醤油、砂糖味淋、化学調
味料を入れて約１時間煮詰めたものを表面に付着した煮
汁がなくなる迄放置し、電熱機により約１００度で１０
分間以上焼いて表面が歯ざわりを感ずる程度に焼き上げ
たものを真空パックして製品とすることを特徴とした味
付焼椎茸の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59220113A JPS6196968A (ja) | 1984-10-19 | 1984-10-19 | 味付焼椎茸の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59220113A JPS6196968A (ja) | 1984-10-19 | 1984-10-19 | 味付焼椎茸の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6196968A true JPS6196968A (ja) | 1986-05-15 |
Family
ID=16746114
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59220113A Pending JPS6196968A (ja) | 1984-10-19 | 1984-10-19 | 味付焼椎茸の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6196968A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0678709A (ja) * | 1992-07-15 | 1994-03-22 | Takemi Okubo | きのこつまみの製造法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5846309A (ja) * | 1981-09-12 | 1983-03-17 | Olympus Optical Co Ltd | 焦点距離測定方法 |
| JPS59118040A (ja) * | 1982-12-24 | 1984-07-07 | Machiko Shono | しいたけ粕漬 |
-
1984
- 1984-10-19 JP JP59220113A patent/JPS6196968A/ja active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5846309A (ja) * | 1981-09-12 | 1983-03-17 | Olympus Optical Co Ltd | 焦点距離測定方法 |
| JPS59118040A (ja) * | 1982-12-24 | 1984-07-07 | Machiko Shono | しいたけ粕漬 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0678709A (ja) * | 1992-07-15 | 1994-03-22 | Takemi Okubo | きのこつまみの製造法 |
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