JPS62148420A - 歯保護作用を有する主に糖菓製品等の調製品 - Google Patents

歯保護作用を有する主に糖菓製品等の調製品

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JPS62148420A
JPS62148420A JP60280228A JP28022885A JPS62148420A JP S62148420 A JPS62148420 A JP S62148420A JP 60280228 A JP60280228 A JP 60280228A JP 28022885 A JP28022885 A JP 28022885A JP S62148420 A JPS62148420 A JP S62148420A
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、歯カリエスの傾向を減少する、主に糖菓製品
等の調製品並びにその鯛製方法に１ぬする。
〔従来技術〕
歯カリエスは、食品の残存分、主に歯の表面に付着した
炭水化物の分解により生じた酸、例えば乳酸より引きお
こされることが広く認められている。この酸は歯エナメ
ル全溶解し、従ってくぼみを発生させ、更に歯の疾患を
もたらす。歯の疾患を防止するため、子供又は成人用の
菓子又は練り粉菓子の如き・炭水化物の消費制限又は各
食後の口内衛生が一般にすずめられる。今日の医学的−
生物学的知ａを基礎にして、各食事後毎日又は１日に数
回、歯又は口を直ちに保護することは実現できない。規
則的な歯および口の保護にもかかわらず、歯の間のすき
間内のあかの完全除去又ＵＳの表面への付着の問題は種
々の洗浄器具又は装置にもかかわらず完全に解決できな
い。
本発明は上記欠点を示さない、歯のカリエスの傾向を減
少する、主に糖菓製品等の調製品を提供することをその
目的とする。
本発明の製品は、酵母、モノ−およびジサッカリドの混
合物に、好ましくはモノ−又はジサッカリドの少なくと
も溝成割合に対応する量でポリサツカリドを含むことを
特徴とする。ポリサツカリドとして、スターチ、セルロ
ース、イヌリン、ペントサンもしくはデキストラン含有
物質、例えば小麦のふす″！ヲ除去しない完全あら引き
小麦粉、大麦粉、ライ麦粉、からす麦粉、とうもろこし
粉、大豆粉、他の４゛］α物の種子もしくは塊茎のひき
割り、粉、４’ｌｌｌピーナッツ、ココア、大豆粉、き
く−もの乾燥粉、ばらの実、果実もしくは野菜又は粉体
、液体コンセントレート、抽出物又はそれらの混合物が
使用できる。
果実および野菜部分が、ビタミンＡ、Ｃを含むように選
ばれる。組成物の全量に対し、７〜５０ｎ量係のモノ−
又はノサノカリドおよび好ましくは同量の、ｆｆ　ＩＪ
サツカリド並びに所望により糖菓製品で用いられる別の
成分が酵母５〜２０質量壬に混合されることは本発明の
特徴であり、更に混合物は、室温で固体、パルプ状、プ
ラスチック又は液体コンセントレートに愛情される。
酵母、モノ−、ジサッカリドおよびポリサツカリドの混
合物から、糖菓製品が得られ、これは口内発酵に適する
。
このような製品として、かむことの可能なカプセル剤、
錠剤、糖剤、チューインガム、押出しとうもろこし、糖
衣錠、ヌガー、ウェハースのビスケット、クリーム、ノ
！フェー、アイスクリーム、もしくはプリンが言及され
る。
本発明の調辺品は、だ液に溶解し更に、もし組成物が酵
母菌粒全含有する場合、そ几らは溶解され、還元され、
口内の粘膜に又は歯上に残在する糖付着物並びにアルコ
ールおよび二酸化炭素に同様に分解式れる導入さ一九た
＋Ｐ！リサソブ！リド全利用して増殖し、繁殖する。
本発明の製品け、炭水化物、タンパクおよび細菌ででき
た歯穴又はオレフィン内の残留カスの脂質を除去するこ
とによって口を浄化する。それは全体の細菌数を減少さ
せ、同時に乳酸により糖を分解する細菌の数を減少させ
る。
本発明の組成物において、酵母菌は乾燥状態で用いるこ
とができる。また、酵母エキスを適当な割合で上記担体
と混合することにより行うこともできる。本発明によれ
ば、公的機関に寄託されたサッカＯ’？イセスセレビシ
ア（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａａ
　）に属する次のサツカロマイセス菌株が好ましく使用
できる：　ＮＣＴＣ４６７、ＮＲＲＬ　Ｙ−１２９、Ｎ
ＣＴＣ１８０９、ＮＲＲＬ　Ｙ−４４、ＮＲＲＬ４−１
３８　、　ＮＲＲＬ　Ｙ−１３８、ＮＲＲＬ　Ｙ−１３
９、ＮＲＲＬ　Ｙ−１４５、ＮＣＴＣ０６、ＮＣＴＣ４
６１４、ＮＣＴＣ７９。
ＮＲＲＬ　Ｙ−９７３、ＮＲＲＬ　Ｙ−６３５、ＮＲＲ
Ｌ　Ｙ−５２９。
ＮＲＲＬ　　Ｙ−６３３゜ 利用するのに高価なため、羞離され、精製された「単一
」菌株を含有する組成物を用いないことが好ましいが、
数種の菌株、すなわち１４’ン酵母、龍の目的の実施に
おいて得られるビールもしくはワインイーストの混合物
を利用することが好ましい。店で入手できる簡易な「パ
ンイースト」は特に好ましく使用できる。
消毒剤の使用は不必要となる。々ぜなら、これらの消毒
剤は有害な微生物を殺す一万、有用な例えば生存し、発
酵性の微生物を殺し、歯の保ご】作用を減少させるから
である。
１カプセル、１錠剤、１個のチューインガム又は５〜１
０．９の糖剤又はキャンディ−の形態にある新規調製品
の毎日の消費は、カス中の酸性媒体を減少させ、上記菓
子の数回の使用又は摂取又は消費することにより効果は
増大する。上限は１日当たり４〜５個のカプセル、錠剤
、チューインガム又は５０〜１００．９の糖剤はキャン
ディ−であり、より高量の用量は歯の保護作用を増大さ
せず屁を生じさせる。上記菓子の消費は、糖の分解作用
を減少させ、歯を保護し更にそれらは大衆に広く用いら
れ、しばしば菓子に用いられ、従って良好な結果をもた
らす。
完全に砕細した種子の粉末は、種子の胚種およびぬかを
含有し、従って、毎日の食事にない新規製品を用いると
、これらは組織となり更て歯の保１作用とは別に全ての
代謝作用と調和する。
呼吸改良効果が、消費後数時間で表われ更にその後は定
常状態となる。
付着物中に存するイーストは、残留糖を発酵させてアル
コールおよび二酸化炭素となる。付着物は希沢され更に
発生したアルコールにより溶解され更に筋肉のミミツキ
ング（ｍｌｍＬｘｉｎｇ　）の機能のため、口（舌、歯
）は唾液により生物学的に浄化される。この効果は小ガ
スノ々プルの形で解放される二酸化炭素により増大され
、アカを歯から解放させる。
本発明は、更に成る種の皮ｊオ疾患（嵐痢−癌症）の治
療に用いることができ、更にそのセルロース金持のため
成る種の小腸の疾患に好１しく影響ヲ与える。酵母成分
は、次のビタミンを含有する：Ｂ１　（チェナミン）、
Ｂ２（ラクトフラビン）。
Ｂ３　　＊　Ｂ４　　＊　Ｂｓ　　＊　Ｂ６　（ピリド
キシン）、Ｂフ　。
Ｂｙ−＊　ＢＸ　ｓ　ｐ−アミノ−安息香酸、ニコチン
酸、パントテン酸、ヘモｒン、薬酸、抗熱帯性貧血因子
、ビタミンＤおよびそのグロ！タミン、ビタミンＥ１ビ
タミンＨ（ピオチン）、ビタミンＴ（エキタチン）、イ
ノジット、ビタミンに、ビタミンＣ１鉱物の粉からのビ
タミンＡ、およびバラの実の粉および穀物粉からのビタ
ミンＣ１鉱物、微量元素更にビタミンは器官内に摂取さ
れる。かくして全ての公知のビタミンが器官に連￥売的
に微１自然的にとり入れられ、これにより子供の成長を
調和せしめ、歯の保護作用とは別に成人の炭水化物、脂
質およびタンパク代謝のバランスを保つ。
１４砂糖溶液を歯の表面に２分間散布すると、約２５〜
８２気圧の浸透圧が歯の表面に現われる。
歯の内容の圧力は浸透血圧６．８気圧に相当する。
液体流が、低圧および高圧を補うため半祷ｌｉｄ、￥を
辿って歯エナメル上の茜い浸透圧差のため発生する。
流れの方向は、唾液の糖の消費に対し反転する。
浸透圧差によって引き起される液体流は、遠心又は求心
方向に変化するイオン移動をもたらす。
歯に関する繁化および脱鉄化け、カリエス誘発生の作用
を示す各糖カプセルを摂食した場合、イオン移動によっ
て変化する。
カプセルの糖含量によって発生したこのカリエス誘発生
作用は、酵母の抗カリエスのアルコール性発酵作用に対
抗して働く。カリエス減少作用は、２５係だけ減少し、
その結果酵母−糖混合物を用いた場合のカリエス減少は
４０〜６０優になる。
本出願のプロセスは、完全に粉砕した穀粒粉、植物性粉
等を糖の代りに組成物に１１合することによりカリエス
減少作用のこの２５嗟減少を排除し、小麦のふすまを除
去しない完全あら引き小麦粉の炭水化物は食べなたら唾
液のプチアリン（アミラーゼ）により徐々に分解され、
更にこれは本発明のイーストによりそのままアルコール
と二酸化炭素に分解する。
更に本発明を笑施例によシ説明する。
〔笑施例〕
例１ ゼラチンカプセルの充填： カカオ粉末　　　　　　　　　　　０．１２．９ソルビ
トール　　　　　　　　　　０．０６．９乾燥イースト
　　　　　　　　　　　０．０６！１混合物は香味剤お
よび着色剤で補充でき、着色ゼラチンカプセルに充填さ
れる。
例２ 碇剤様のための組成物 白　　　糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０
．１８ｇ乾燥イースト　　　　　　　　　　　０．０６
．９クエン酸　　　　　　　　　　　　　０．００２Ｎ
タルク　　　　　　　　　　　　　　０．０００５．ｉ
ｊステアリン酸マグネシウム　　　　０．０００５Ｎ混
合物は香味剤および着色剤で補完でき錠剤機誠に供給さ
れる。
以下余白 例３ 押し出しとうもろこし粉　　　　８５．０．９乾燥イー
スト　　　　　　　　　　　　７．０ｇ白糖　　　　　
　　７．０．９ 着色剤　　　　　　　　　　　　　１゜０．９とうもろ
こしの内胚乳の８００〜ｔｏｏｏμ粒子を、押し出し磯
に入れ、ここで穀粒は膨張される。とうもろこしスター
チは高温および高圧下で）１張し、更に１５倍の体積に
膨潤する。イースト、糖、香味剤および着色剤の上記混
合物を選んだ型の押し出し枕内を通過させて加圧する。
例４ 球状チューインガム容器　　　　　　２．６６．９乾燥
イースト　　　　　　　　　　　　０．１７ｇ白　　糖
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．
１７．９球状のチューインガム上に、乾・燥したイース
ト−糖−小麦粉一着色一香昧剤の混合物の上記量を公知
の方法で通用する。
例５ 乾ブドウ糖剤：乾ブドウ　　　　　　　　　０．ＩＩＩ
乾燥イースト　　　　　　０．１．Ｐ チョコレート（ココア）０．８Ｆ ５０〜１００に９の上記混合物を、上記割合で混合し、
次いで２．０．９重量の糖剤を製造する。
例６ パター　　　　　　　　　２０．９ 糖　　　　２０．９ 乾燥イースト　　　　　　３ｇ クエン酸　　　　　　　０．５．９ 充填物を自体公知の方法でフェーハーシートにする。
以下余白 例７ ９　　　　７．５１ 乾燥イースト　　　　　２，５ｇ ５　ｄｋｇの棒状物をム２造し、公知の技術で梱包する
。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １、歯保護作用を有する主に糖菓製品等の調製品であっ
    て、酵母モノ−およびジサッカリド並びに好ましくはモ
    ノ−又はジサッカリドの少なくとも構成割合に対応する
    量のポリサッカリドの混合物を含んでなり、更に所望に
    より固体もしくは液体の食用製品の形態で糖菓製品中に
    通常使用される成分を含んでなる、前記調製品。 ２、ポリサッカリドとして、スターチ、セルロース、イ
    ヌリン、ペントサンもしくはデキストラン含有物質を含
    む、特許請求の範囲第１項記載の調製品。 ３、ポリサッカリドとして、小麦のふすまを除去しない
    完全あら引き小麦粉、大麦粉、ライ麦粉、からす麦粉、
    とうもろこし粉、大豆粉、他の植物の種子もしくは塊茎
    のひき割り、粉細ピーナッツ、ココア、大豆、きくいも
    の乾燥粉、ばらの実、果実もしくは野菜又はそれらの混
    合物を含有する、特許請求の範囲第１項又は第２項記載
    の調製品。 ４、組成物の全量に対し、５〜２０重量％の酵母、７〜
    ５０質量％のモノ−もしくはジサッカリドおよび好まし
    くは同量のポリサッカリドを含有する、特許請求の範囲
    第１項記載の調製品。 ５、かむことの可能なカプセル剤、錠剤、糖剤、チュー
    インガム、押出しとうもろこし、ヌガー、ウェハースの
    ビスケット、パフェーもしくはプリンの形態にある、特
    許請求の範囲第１項記載の調製品。 ６、歯保護作用を有する主に糖菓製品等の調製品の製造
    方法であって、酵母モノ−およびジサッカリド並びに好
    ましくはモノ−又はジサッカリドの少なくとも部分的割
    合に対応する量のポリサッカリドの混合物を含んでなり
    、更に所望により甘味産業において好都合に通常使用さ
    れる成分を混合し、次いで固体もしくは液体の形態で食
    用糖菓製品に変換することを含んでなる、前記方法。 ７、ポリサッカリドとして、スターチ、セルロース、イ
    ヌリン、ペントサンもしくはデキストラン含有物質を含
    む、前記特許請求の範囲第６項記載の方法。 ８、ポリサッカリドとして、小麦のふすまを除去しない
    完全あら引き小麦粉、大麦粉、ライ麦粉、からす麦粉、
    とうもろこし粉、大豆粉、他の植物の種子もしくは塊茎
    のひき割り、粉細ピーナッツ、ココア、大豆、きくいも
    の乾燥粉、ばらの実、果実もしくは野菜又はそれらの混
    合物を含有する、特許請求の範囲第６項記載の方法。 ９、組成物の全量に対し、５〜２０重量％の酵母、７〜
    ５０重量％のモノ−もしくはジサッカリドおよび好まし
    くは同量のポリサッカリドを含有する、特許請求の範囲
    第６項記載の方法。 １０、かむことの可能なカプセル剤、錠剤、糖剤チュー
    インガム、押出しとうもろこし、ヌガー、ウェハースの
    ビスケット、パフェーもしくはプリンの形態にある、特
    許請求の範囲第６項記載の方法。
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