JPS62228251A - 食用の混合された粉砕圧縮フル−ツおよびナツツ製品を作る方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 発明の分野 この発明は、食用のフルーツおよびナツツの製品ならび
にその製造方法に向けられる。より特定的には、この発
明は、フルーツおよびナツツを粉砕機で同時に粉砕し、
かつ消費者に販売するために個々の包みで包装され得る
圧縮製品として粉砕されたフルーツおよびナツツの組合
わせを押出すことにより形成される食用のフルーツおよ
びナツツ分製品に向けられる。

発明の背景 種々のフルーツおよびナツツは、消費者にとって人気が
ありかつ滋養分のある菓子である。フルーツおよびナツ
ツは、新鮮な製品として、または乾燥製品、缶詰製品、
冷凍製品、もしくは塩漬けまたは砂糖漬けにされた製品
のような種々の保存形態で販売されかつ消費される。ナ
ツツはまた、新鮮な、焼かれた、乾燥して炒られた、ま
たは糖衣を被せられたような種々の形態でも消費される
。

ナツツはまた、キャンディバーまたはチョコレートバー
のような種々の加工された組合わせでも消費される。

フルーツおよびナツツは、非常に人気のある菓子品目で
ありかつ極めて滋養分があるが、一般に組合わせて販売
されていない。レーズンおよびビーナツツは、包装形態
でともに販売されるが、広くは配給されていない。フル
ーツおよびナツツの不利な点は、乾燥される、焼かれる
、または塩漬けもしくは砂糖漬けにされるような形態で
従来通りに保存されていなければ、すぐに悪くなること
である。長い貯蔵寿命を有する加工されたフルーツおよ
びナツツの製品は、特にもし製品が消費者を惹きつける
形態で用意され得るならば、フルーツおよびナツツの明
らかな滋養分のある品質のために、かなり消費者のため
になる。

発明の要約 新規な圧縮された粉砕フル・−ツおよびナツツ製品なら
びにその製造方法が発明された。製品は、極めて滋養分
があり、視覚に訴え、極めて味覚に訴えかつ長い貯蔵寿
命を有する。さらに、この興味をひく製品は、全く０然
の食品から構成され、かついかなる防腐剤、添加物も、
または他の人工の物質を含まないので、極めて健康に良
い。

この発明は、食用の混合された粉砕圧縮フルーツおよび
ナツツ製品を七鋼協し１４方法に向けられ、それは（ａ
）容器手段で乾燥フルーツおよびナツツを混合する段階
と、（ｂ）容器手段から混合および粉砕手段にフルーツ
およびナツツの混合物を輸送する段階と、（ｃ）混合さ
れかつ粉砕されたフルーツの混合物が混合および粉砕手
段を介して押出しおよび圧縮手段に通過した後、それを
輸送し、それによって圧縮され混合された粉砕食用フル
ーツおよびナツツ製品を形成する段階とを含む。

方法において、混合および粉砕手段は、室内に装むされ
たねじ錐であってもよい。圧縮および押出手段は、延長
された中空室であってもよく、それは、圧縮および押出
し形状を確実にするように、混合されかつ粉砕されたフ
ルーツおよびナツツの混合物を生じ、その後ねじ錐およ
び室手段を去る。

フルーツおよびナツツの混合物は、容器手段に置かれる
前に予め粉砕杷されてもよい。補足の混合および粉砕手
段は、混合および粉砕手段と押出手段との間の方法に含
まれてもよい。押出手段は、一般的な中空の円錐形状を
をしてもよく、円錐押出手段の、より大きい端部は混合
および粉砕手段の方向に面し、かつそれに当接し、かつ
円錐押出手段の狭い端部は混合および粉砕手段がら離れ
て面してもよい。

方法において、補足の混合手段は、中空円錐形の押出手
段の内部に含まれてもよい。補足の混合および粉砕手段
は、孔のあいたプレート手段に隣接して並置された切断
手段を含んでもよく、その切断手段は、２つの手段間に
粉ル卆作用を与えるように孔のあいたプレート手段に関
して移動し、孔は粉砕されたフルーツおよびナツツの混
合物が第１のおよび第２のプレート手段を通過するのを
可能にするように利用される。

方法において、物質が室内に注入されるのを可能にする
ように、中空室にインレットが含まれてもよい。

図面において、この発明を実施するために利用される装
置の特定の実施例が例示される。

発明の特定な実施例の詳細な説明 る装置は、押出機２を含み、それはホッパ４、ねじ６、
ねじ室８、駆動モータ１０、およびねじ室８の出口端部
に装着された押出室１６を有するように構成される。随
意に、切断ブレード１２（詳細には第６図を参照された
い）、および粉砕プレー１１４（詳細には第５図を参照
されたい）が、ねじ室８と押出室１６との間の場所に装
着され得る。切断ブレード１２は、ねじ６の駆動シャフ
ト７に取付けられ、かつねじ６およびシャフト７ととも
に回転し得る。粉砕プレート１４は、押出室１６のイン
レット端部で静止した位置に装着され得る。こうして、
ねじ６が回転するとき、切断ブレード１２は粉砕プレー
ト１４に関して回転し、かつねじ室８の内壁に逆らって
移動するように、ねじ６の羽根により与えられる最初の
粉砕作用に加えて次の粉砕作用を与える。

ねじ室８は、ねじ６の形を調節するように断面が円形で
ある。しかしながら、押出室１６は、ねじ室８のアウト
レット端部９と釣り合うインレット端部では断面が円形
であってもよいが、ねじ室８と釣り合う端部に対向する
端部では必ずしも断面が円形である必要がない。押出室
のアウトレット端部１７は、消費者を惹きつける製品を
形成するのに有効なまたは適するいかなる所望の形を有
するように構成されてもよい。楕円形のまたは細長い断
面の形が、典型的で・ある。中空圧縮円錐（図示せず）
は、もし必要であるならば、より圧縮された製品を与え
るように押出室１６のアウトレット端部１７に装着され
てもよい。

もし押出された製品の品質を修正しまたは高めることが
所望であるならば、空気、液体、または他の固体が圧力
の下で室８内に注入されてもよい。

また、室８は、粉砕された製品の加工を援助するように
ヒータまたはバイブレータと適合されてもよい。

押出室の代わりの設計は、第２図で例示される。

第２図では、円錐押出室１８が例示される。さらに、も
し所望であるならば、随意の混合バッフル２０が円錐押
出室１８の内部に位置づけられてもよい。混合バッフル
２０は、典型的には孔をあけられ、または押出された製
品が混合バッフル２０を通過するのを可能にするボート
をそこに有する。

成る場合には、粉砕されかつ圧縮されたフルーツおよび
ナツツの混合物の所望の一致（ｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｙ
）または品質を得るために、混合バッフル２０が製品の
魅力に貢献する際に有用となり得る。

混合バッフル２０に加えて、またはそれがない場合、押
出圧縮食品の品質、一致または味覚を高め、修正し、ま
たは適合させるように、空気、液体、または他の物質が
圧力の下で押出室１６または円錐押出室１８内に注入さ
れてもよい。また、パイブレークまたはヒータが、加工
を援助するように室１６または１８に与えられてもよい
。

第３図は、押出室１６のアウトレット端部の端面図を例
示する。見られるように、アウトレット端部は、丸い側
面２２を有する細長い断面の形を有する。この細長い形
は、押出されたバーの形の、食用の圧縮された粉砕フル
ーツおよびナツツの混合物を形成するように利用され得
て、それは所望の長さで断続的に切断され得る。バーの
セクションはそれから、魅力的な包装で個々のバーを包
装する包装機に輸送され得る。

第４図は、押出室２４のアウトレット端部の代わりの設
計を例示する。見られるように、押出室２４はその内側
に、隆起２６を形成する数個の溝ををする。これらの隆
起は、押出された圧縮フルーツおよびナツツ製品に溝を
形成するように用いられる。成る状態では、溝を掘られ
た圧縮フルーか容易に長いハ゛−に砕けるのを可能にす
るように位置づけられてもよい。当然、押出室のアウト
レット端部は、市場のアピールを有しかつ消費者による
消費に対して魅力的である圧縮されたフルーツおよびナ
ツツ製品を作るのに所望であると思われるいかなる形ま
たは形状を有してもよいことが認識される。

第５図は、一連の粉砕ポート２８がプレート１４に形成
された粉砕プレート１４の端面図を例示する。これらの
ボート２８は、圧縮されかつ粉砕されたフルーツおよび
ナツツ製品がプレート１４を通過するのを可能にし、か
つさらに混合および粉砕のような加工が圧縮されたフル
ーツおよびナツツ製品に行なわれることを可能にする。

第６図は、プレート１４に対して回転しかつ付加的粉砕
または切断作用を与える切断ブレード１２の正面図を例
示する。切断ブレード１２および粉砕プレート１４、ま
たは円錐押出室１８内の混合バ・ソフル２０の利用は随
意であり、かつそれらの利用は、消費者によるシ肖Ｗ−
に適する魅力的な押出された圧縮フルーツおよびナツツ
製品を形成するために所望であると思われる粉砕および
混合の度合に依存することが認識される。

第１図で例示される押出機２は、魅力的なかつ風味の良
い、押出された圧縮フルーツおよびナツツ製品を形成す
るために、フルーツおよびナツツの混合物を粉砕しかつ
圧縮するのに用いられる。

フルーツおよびナツツの予め定められた混合物は、ホッ
パ４に注がれる。混合物は、もし所望であると思われる
ならば、成る程度まで予め粉砕捧されてもよい。フルー
ツジュースもしくは調味料、またはその地間種類のもの
のような液体は、もし修正された圧縮製品が所望である
ならば付加されてもよい。フルーツおよびナツツの混合
物は、ホッパ４からねじ押出室８に徐々に通過し、そこ
ではフルーツおよびナツツの混合物は、混合されかつ粉
砕され、かつねじ室８のアウトレット９の方向に輸送さ
れる。フルーツおよびナツツの混合物が回転ねじ６の羽
根により搬送されるとき、ねじ室８の円形の内壁に対す
るねじ６の羽根の作用のために、成る量の粉砕作用が起
こる。一旦粉砕されたフルーツおよびナツツの混合物が
ねじ室８のアウトレット端部９に到達すると、混合物は
押出室１６のインレット端部１５内に通過する。概して
、押出室１６の直径または内部寸法は、ねじ室８の内部
寸法よりも小さい。したがって、一旦圧縮された製品が
押出室１６のアウトレット端部１７から押出されると、
粉砕された混合フルーツおよびナツツ製品は容易な包装
に役立つ製品に圧縮される。

付加的粉砕および混合作用を得るために、また圧縮され
押出されたフルーツおよびナツツ製品を作り上げるフル
ーツおよびナツツの構成要素の大きさをさらに減じるた
めに、切断ブレード１２および粉砕プレート１４がねじ
室８のアウトレット端部９と押出室１６のインレット端
部１５との間の場所で利用され得る。

もし妥当にかなり圧縮され押出されたフルーツおよびナ
ツツ製品を得るために所望であると考えられるならば、
第２図で例示されたものと同一の円錐押出室１８が利用
され得る。粉砕されかつ混合されたフルーツおよびナツ
ツ製品は、インレット端部１９からアウトレット端部２
１に通過するとき、実質上圧縮される。さらに、もしさ
らなる混合または粉砕作用が必要ならば、混合バッフル
２０は円錐押出室１８の、内部で利用され得る。

フルーツおよびナツツの、事実上任意の興味をひく組合
わせがこの方法で利用され得ることが発見された。たと
えば、乾燥レーズンが炒られたビーナツツと組合わせさ
れ、棗椰子がベカンと組合わされ、無花果がブラジルナ
ツツと組合わされ、乾燥アプリコツトがアーモンドと組
合わされ、パイナラプルかへイゼルナッツと組合わされ
、またはプルーフがウィルナツツと組合わされ得る。値
段、消費者の受諾、および北米の原料の手早い供給のた
めに、カリフォルニアから得られるトンプソン（Ｔｈ　
ｏｍｐ　ｓ　ｏ　ｎ）の種なしレーズンおよびジョーシ
アのような任意の適した出所から得られる乾燥して炒ら
れたビーナツツは、おそらくこの方法において一般に用
いられる混合物である。この方法の利点は、圧縮された
粉砕プルーフおよびナツツ製品、たとえばトンプソンの
種なしレーズンおよび乾燥して炒られたビーナツツを作
るために、極めて滋養分があり視覚および味覚に訴え、
人工の防腐剤または添加物を含まず、かつ天然油のバル
クが混合された製品から圧縮されるので極めて長い貯蔵
寿命を有する魅力的な食用の圧縮された食料品を作るた
めに、それが用いられ得ることである。押出され圧縮さ
れたプルーフおよびナツツの混合物は、都合の良い大き
さ、たとえば５６グラム（２ｏｚ、）のバーに切断され
得て、それは適当な用紙包装機で包装され得る。適当な
包装機は、イタリア、３６０３６）レベルビシノ（ビセ
ンザ）−，４９、ビア・バラスビオのＰＦＭｓ、ｒ、Ｑ
、。

により製造されたモデルＰＦＭ８０ＳＵＰＥＲの下で、
市場において人手可能である。方法を動作する際に、魅
力的な食用製品を得るために種々のバクが続くことが重
要である。さらに、方法の条件は用いられるプルーフお
よびナツツの組合わせおよび型により、変化してもよい
。概して、もし押出機２があまりに速い速度で動作され
るならば、すなわち、ねじ６があまりに速く回転するな
らば、その時きめの粗い軟らかな、人口をひかない製品
が得られる可能性がある。他方で、もし速度が遅すぎる
ならば、そのとき非常に細かな練物のような、人目をひ
かずかつ口当たりの悪い製品が得られる可能性がある。

同様に、もし圧縮力が大きすぎるならば、そのとき噛み
切りかつ噛み砕くのが困難な硬い製品が得られる。逆に
、もし押出圧力が低すぎるならば、そのとき製品は塊だ
らけできめが粗くなり、あまりよく結合せず、かつ特に
口当たりは悪くないかもしれない。

プルーフおよびナツツの種々の組合わせおよび調理法を
必要とする方法に対する動作パラメータおよび基亭を決
定するために、非常に多くの検査および試験がなされた
。以下の実例は、魅力的な製品を提供する方法および調
理法を示す。

実例１ １／３が乾燥して炒られたそのままのビーナツツであり
かつ２／３が、トンプソンのそのままの種なしレーズン
であるプルーフおよびナツツの混合物が、押出機のホッ
パに置かれた。ねじは、６゜ｒｐｍの速度で回転された
。押出機の内部圧力は、１００１Ｊｂｓ、パー・スクエ
ア・インチであった。

ビーナツツおよびレーズンの混合物は、押出機で粉砕さ
れかつ混合された。粉砕され混合された圧縮押出製品が
、押出室のアウトレット端部がら得られた。押出された
製品は、都合の良い大きさの食用製品を与えるように、
５６グラム（２ｏｚ、）の大きさに切断された。押出さ
れた製品は、レーズンが軟らかくなくかつビーナツツが
およそｌ／１６インチの寸法である粒子に粉砕されるの
で、魅力的一致を有することがわかった。製品は、合理
的に滑らかでかつ柔軟であり、かつ歯で噛める大きさに
容品に噛み切られた。製品は、極めて魅力的な味ををし
た。押出された製品は、容易に噛み切られるためには軟
らかくなく、あまりに細かくは粉砕されず、あまり圧縮
されず、また手に触れると砕は散るほど緩すぎず砕けや
すくもなかった。混合物が圧縮されかつ押出されるよう
に、ビーナツツの油の幾分かおよびレーズンのジュース
の幾分かが混合物から圧縮されることが注目された。押
出された油およびジュースは、コンテナに集められた。

幾分かの油およびジュースが圧縮製品から押出されると
いう事実にもかかわらず、圧縮製品はなお湿っていて、
かつ極めて風味が良かった。

前記の開示に照らして当業者に明らかであるように、こ
の発明の実施において、その精神または範囲を逸脱する
ことなく多くの変更および修正が可能である。したがっ
て、この発明の範１７Ｈは、前掲の特許請求の範囲によ
り規定された内容に従って解釈されるべきである。

【図面の簡単な説明】

第１図は、ホッパ、ねじ駆動要素、押出室および駆動モ
ータから構成された押出機の側面部分断面図を例示する
。 第２図は、円錐形押出室の側面断面図を例示する。 第３図は、押出室の端面図を例示する。 第４図は、押出室の代わりの形の端面図を例示する。 第５図は、孔のあいた粉砕プレートの端面図を例示する
。 第６図は、切断ブレードの正面図を例示する。 図において、２は押出機、４はホッパ、６はねじ、７は
駆動シャフト、８はねじ室、９，１７゜２１はアウトレ
ット端部、１０は駆動モータ、１２は切断ブレード、１
４は粉砕プレート、１５゜１９はインレット端部、１６
，１８．２４は押出室、２０はバッフル、２２は側面、
２６は隆起、２８はボートである。 手続Ｍｉ正占（方式） 昭和６２＜ｆ、４Ｊ］２１０ 待訂庁長官殿 １　、１ｉｆｔの表示　　　　　　　　　　　　　　　
　　−刊１と１和６２年特許願第１５０４１号 ２、ざｔ明の名称 食用の混合された粉砕ＬＦ縮スフルーツｊＪ：びナツツ
製品を作る方法３、補正をする省 事イ′１どの関係　特許出願人 イ１　所　カナダ、ｒノイ・トディー　６・ワイ・５ブ
リティッシュφ：１［１ンビア、バーノンアール・アー
ル・ナンバー・６ コンパートメント・シー・４０、リイ１〜・１８氏　名
　エルトン・エル・ロビンソン ４、代理人 住　所　大阪市東区平野町２１［１８番地の１平野町へ
壬代ビル電話　大Ｆｉ（０６）２２２−０３８１　（代
）　　、　　、氏名弁理士＜６４７／Ｉ　）深児久部　
　６、補正の対象 図面企図、委任状および訳文 ７、補正の内容 別紙のとＪ３り 以−１二

Claims (9)

【特許請求の範囲】
1. （１）食用の混合された粉砕圧縮フルーツおよびナッツ
   製品を作る方法であって、 （ａ）容器手段に乾燥したフルーツおよびナッツを混合
   する段階と、 （ｂ）フルーツおよびナッツの混合物を容器手段から混
   合および粉砕手段に輸送する段階と、（ｃ）混合されか
   つ粉砕されたフルーツの混合物が混合および粉砕手段を
   介して押出しおよび圧縮手段に通過した後それを輸送し
   、それによって圧縮され混合された粉砕食用フルーツお
   よびナッツ製品を形成する段階とを含む、食用の混合さ
   れた粉砕圧縮フルーツおよびナッツ製品を作る方法。
2. （２）混合および粉砕手段が室内に装着されたねじ錐（
   ａｕｇｅｒ）である、特許請求の範囲第１項に記載の方
   法。
3. （３）圧縮および押出手段が、混合されかつ粉砕された
   フルーツおよびナッツの混合物を生じる延長された中空
   室であり、その後それが圧縮されかつ押出された形状を
   確実にするようにねじ錐および室手段を出る、特許請求
   の範囲第２項に記載の方法。
4. （４）フルーツおよびナッツの混合物が、容器手段に置
   かれる前に予め粉砕される、特許請求の範囲第１項に記
   載の方法。
5. （５）補足の混合および粉砕手段が、混合および粉砕手
   段と押出手段との間の方法に含まれる、特許請求の範囲
   第１項に記載の方法。
6. （６）押出手段が一般的に中空の円錐形状を有し、円錐
   押出手段の、より大きい端部が混合および粉砕手段の方
   向に面しかつそれに当接し、かつ円錐押出手段の狭い端
   部が混合および粉砕手段から離れて面する、特許請求の
   範囲第１項に記載の方法。
7. （７）補足の混合手段が、中空の円錐形の押出手段の内
   部に含まれる、特許請求の範囲第６項に記載の方法。
8. （８）補足の混合および粉砕手段が、第２の孔のあいた
   プレート手段に隣接して並置された切断手段を含み、切
   断手段が２つの手段間に粉砕および切断作用を与えるよ
   うに孔のあいたプレート手段に関して移動し、孔は、粉
   砕されたフルーツおよびナッツの混合物がプレート手段
   を通過するのを可能にするように利用される、特許請求
   の範囲第５項に記載の方法。
9. （９）物質が室内に注入されるのを可能にするように、
   インレットが巾空室に含まれる、特許請求の範囲第３項
   に記載の方法。