JPS6262144B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPS6262144B2 JPS6262144B2 JP59210439A JP21043984A JPS6262144B2 JP S6262144 B2 JPS6262144 B2 JP S6262144B2 JP 59210439 A JP59210439 A JP 59210439A JP 21043984 A JP21043984 A JP 21043984A JP S6262144 B2 JPS6262144 B2 JP S6262144B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- fruits
- dates
- pulp
- juice
- separated
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
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- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、デーツ（なつめやし）、プルーンな
どの核果実類から果実汁を製造する方法に関す
る。
どの核果実類から果実汁を製造する方法に関す
る。
核果実、特にデーツ果実を水または熱水で抽出
処理して得られる粗抽出液（粗汁液）に懸濁して
いる、繊維質、粗蛋白質、ペクチン質などの混濁
物、その他の不純物を、一般の過器で工業的に
別することが大変困難であり、また限外過膜
を使用した過テスト報告があるが経済的でな
い。
処理して得られる粗抽出液（粗汁液）に懸濁して
いる、繊維質、粗蛋白質、ペクチン質などの混濁
物、その他の不純物を、一般の過器で工業的に
別することが大変困難であり、また限外過膜
を使用した過テスト報告があるが経済的でな
い。
また、デーツ果実はイラクが主産国であつて、
これら外国産のデーツ果実を原料として、一連に
果実汁を製造する場合、該デーツ果実は、一般に
ポリ袋に25Kgまたは50Kg宛詰められた荷姿で輸入
されるため、多数個のデーツ果実が、それらが含
有する高濃度の糖分によつて袋内で団塊状（ブロ
ツク）にかたく固結（糖分65〜70のセミドライフ
ルーツ状態）されているので、糖分抽出処理に適
した状態に破砕し、該破砕物を抽出処理すること
は工業的に困難であつた。即ち、デーツブロツク
を破砕するのに、破石機や人力等を用いている実
情で大変非能率的であり、また該破砕物（デーツ
クロプ）を抽出処理に適した状態にするのに、生
蒸気を使用して長時間（１〜２時間）高圧高温加
熱処理するため、生蒸気使用による製品のPHの移
動を生じ、また高圧高温長時間加熱によるメラー
ド反応を生じて、品質に悪影響を来たし、かつ歩
留面でも好ましくなかつたのである。
これら外国産のデーツ果実を原料として、一連に
果実汁を製造する場合、該デーツ果実は、一般に
ポリ袋に25Kgまたは50Kg宛詰められた荷姿で輸入
されるため、多数個のデーツ果実が、それらが含
有する高濃度の糖分によつて袋内で団塊状（ブロ
ツク）にかたく固結（糖分65〜70のセミドライフ
ルーツ状態）されているので、糖分抽出処理に適
した状態に破砕し、該破砕物を抽出処理すること
は工業的に困難であつた。即ち、デーツブロツク
を破砕するのに、破石機や人力等を用いている実
情で大変非能率的であり、また該破砕物（デーツ
クロプ）を抽出処理に適した状態にするのに、生
蒸気を使用して長時間（１〜２時間）高圧高温加
熱処理するため、生蒸気使用による製品のPHの移
動を生じ、また高圧高温長時間加熱によるメラー
ド反応を生じて、品質に悪影響を来たし、かつ歩
留面でも好ましくなかつたのである。
本発明者は、上記欠点を排除して、効率的経済
的に、品質良好なデーツ、プルーンなどの果実か
ら果実汁を工業的に製産できる方法について研究
した結果、本発明を達成したのである。
的に、品質良好なデーツ、プルーンなどの果実か
ら果実汁を工業的に製産できる方法について研究
した結果、本発明を達成したのである。
本発明は、飲料、発酵原料または調味料などの
諸原料として優れた、デーツ、プルーン等の果汁
やピユーレーの連続製造法を提供することを目的
とする。
諸原料として優れた、デーツ、プルーン等の果汁
やピユーレーの連続製造法を提供することを目的
とする。
本発明は、デーツ等の原料果実を、ミクロレー
ダーで水または熱水を加水しながら破砕して泥状
（マグマ状）となした後、ジヤケツト型クツカー
で間接加熱（80℃〜95℃）して酵素失活処理する
と共に糖分等の抽出処理してから、これをシード
パルパーで種子その他の夾雑物を分別し、フイニ
ツシヤーで粗パルプを分別して得た汁液を振動分
離機、スパイラルデカンター、デスラージヤー、
で順次処理して、微細パルプその他夾雑物を分離
した後、チエツクフイルターで過処理してから
濃縮殺菌することを特徴とする濃縮デーツ等の果
実汁を製造する方法である。
ダーで水または熱水を加水しながら破砕して泥状
（マグマ状）となした後、ジヤケツト型クツカー
で間接加熱（80℃〜95℃）して酵素失活処理する
と共に糖分等の抽出処理してから、これをシード
パルパーで種子その他の夾雑物を分別し、フイニ
ツシヤーで粗パルプを分別して得た汁液を振動分
離機、スパイラルデカンター、デスラージヤー、
で順次処理して、微細パルプその他夾雑物を分離
した後、チエツクフイルターで過処理してから
濃縮殺菌することを特徴とする濃縮デーツ等の果
実汁を製造する方法である。
本発明でのデーツ等果実は、デーツ、プルーン
その他同様に果実を意味し、該原料果実が生鮮果
実または荷姿に基因し、かつ果実自体が含有する
高濃度の糖分により互に固着して団塊状（ブロツ
ク状）に固結した果実であることを意味する。ポ
リ袋等から取り出した、団塊状に固結した果実を
出発物質（原料）とする場合には、これを超合金
からなる刃等を備えたカツターで細粒状とする前
処理を施してからミクロレーダーに送入し、生鮮
果実はそのままミクロレーダンに送入するのが好
ましい。また、本発明で得られるデーツ等の果実
汁とは、デーツ等の果実汁、ピユーレを意味す
る。
その他同様に果実を意味し、該原料果実が生鮮果
実または荷姿に基因し、かつ果実自体が含有する
高濃度の糖分により互に固着して団塊状（ブロツ
ク状）に固結した果実であることを意味する。ポ
リ袋等から取り出した、団塊状に固結した果実を
出発物質（原料）とする場合には、これを超合金
からなる刃等を備えたカツターで細粒状とする前
処理を施してからミクロレーダーに送入し、生鮮
果実はそのままミクロレーダンに送入するのが好
ましい。また、本発明で得られるデーツ等の果実
汁とは、デーツ等の果実汁、ピユーレを意味す
る。
次に、本発明の実施態様を記載する。
実施例 １
デーツ果実を破砕機（ミクログレーダー）に連
続的に供給すると共に、該デーツ果実に対し温水
（約80℃）を重量比１：１の割合で加水しつつ破
砕して、これをジヤケツト型フルーツクツカーに
連続的に送入し、該破砕物を約92℃の温度に15分
間程度保持して、酵素失活と抽出との処理を施し
た後、該処理物から種子の分別を好適にするため
に、その糖濃度を33゜〜35゜ＢX程度に調整して
から、これを温水と共に横型シードパルパー（ふ
るい目５mm径、700rpm）に送入し、種子その他
の夾雑物を分別してデーツ果実汁液を得た。
続的に供給すると共に、該デーツ果実に対し温水
（約80℃）を重量比１：１の割合で加水しつつ破
砕して、これをジヤケツト型フルーツクツカーに
連続的に送入し、該破砕物を約92℃の温度に15分
間程度保持して、酵素失活と抽出との処理を施し
た後、該処理物から種子の分別を好適にするため
に、その糖濃度を33゜〜35゜ＢX程度に調整して
から、これを温水と共に横型シードパルパー（ふ
るい目５mm径、700rpm）に送入し、種子その他
の夾雑物を分別してデーツ果実汁液を得た。
得られた汁液を温水と共に連続的にフイニツシ
ヤー（0.5mm径スクリーン、700rpm）に送入し、
粗パルプを分別した後、これを振動分離機で微細
パルプを、スパイラルデカンター（3.500rpm）
でデカンターパルプを、さらにデスラージヤーで
デスラージヤーパルプを分別した汁液をタンクに
収容して、浄上物を分別して得た汁液を圧過器
（チエツクフイルター）にかけて液（清澄デー
ツ果実汁液）を得た。得られた最終的汁液はＢX
23゜になるように調整するのが好ましい。
ヤー（0.5mm径スクリーン、700rpm）に送入し、
粗パルプを分別した後、これを振動分離機で微細
パルプを、スパイラルデカンター（3.500rpm）
でデカンターパルプを、さらにデスラージヤーで
デスラージヤーパルプを分別した汁液をタンクに
収容して、浄上物を分別して得た汁液を圧過器
（チエツクフイルター）にかけて液（清澄デー
ツ果実汁液）を得た。得られた最終的汁液はＢX
23゜になるように調整するのが好ましい。
得られた汁液を常法により薄膜減圧濃縮機で濃
縮し、70゜ＢXに調整した後、殺菌・包装処理し
て製品とした。
縮し、70゜ＢXに調整した後、殺菌・包装処理し
て製品とした。
なお、ミクロレーダー、シードパルパー、フイ
ニツシヤーへの加熱水は同じ温水タンクから自動
的に適宜量加えるようにすることが好ましい。
ニツシヤーへの加熱水は同じ温水タンクから自動
的に適宜量加えるようにすることが好ましい。
シードパルパーで分別された種子は温水で洗滌
されて活性炭の原料に供され、洗滌水はシードパ
ルパーで種子等が分別された汁液に合体されるこ
ともでき、またフイニツシヤーで分別された粗パ
ルプは温水で洗滌されて飼料の原料に供され、洗
滌水はフイニツシヤーで粗パルプが分別された汁
液に合体されることもでき、さらにスパイラルデ
カンターで分別された微細なパルプはジヤム加工
用など食品用パルプに利用される。
されて活性炭の原料に供され、洗滌水はシードパ
ルパーで種子等が分別された汁液に合体されるこ
ともでき、またフイニツシヤーで分別された粗パ
ルプは温水で洗滌されて飼料の原料に供され、洗
滌水はフイニツシヤーで粗パルプが分別された汁
液に合体されることもでき、さらにスパイラルデ
カンターで分別された微細なパルプはジヤム加工
用など食品用パルプに利用される。
なお、過工程（フイルターチエツク）では、
その被過液のレフブリツクスが23゜前後、約70
℃で20m2当り5000程度が好ましい。
その被過液のレフブリツクスが23゜前後、約70
℃で20m2当り5000程度が好ましい。
実施例 ２
高濃度含有する糖分とペクチンにより、多数個
が固結されて、団塊状（ブロツク状）の姿になつ
ているデーツ果実を、ホツパに投入し、コンベヤ
ーで連続的にカツターに移送して、該カツター
で、約８mm径の固形体に破砕した後、該固形体
（デーツクロツプ）をエレベータで破砕機（ミク
ログレーダー）に連続的に送入して、爾後実施例
１と同様に処理して清澄デーツ果実汁液を得た。
が固結されて、団塊状（ブロツク状）の姿になつ
ているデーツ果実を、ホツパに投入し、コンベヤ
ーで連続的にカツターに移送して、該カツター
で、約８mm径の固形体に破砕した後、該固形体
（デーツクロツプ）をエレベータで破砕機（ミク
ログレーダー）に連続的に送入して、爾後実施例
１と同様に処理して清澄デーツ果実汁液を得た。
本発明によれば、果糖、ブドウ糖などの糖分を
豊富に含むと共にビタミン、ミネラル等も多く含
むデーツ等の果実から、メラード反応を若起させ
ることなく、かつ効率的に果実汁やピユーレを連
続的に製造することができるのである。
豊富に含むと共にビタミン、ミネラル等も多く含
むデーツ等の果実から、メラード反応を若起させ
ることなく、かつ効率的に果実汁やピユーレを連
続的に製造することができるのである。
Claims (1)
- １ 切断処理する前処理を施され、または施され
ないデーツ等果実を、加熱水を加えてミクロレー
ダーで破砕してから、これをジヤケツト型クツカ
ーで加熱処理した後、これに加熱水を加えシード
パルパーで種子、夾雑物を分別して汁液を得、こ
れに加熱水を加えフイニツシヤーで粗パルプを分
別し、さらに振動分離機、デカンター、デスラー
ジヤー、過器を順次使用して微細パルプ、微細
夾雑物を分別することを特徴とするデーツ等果実
汁の連続製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59210439A JPS6188865A (ja) | 1984-10-09 | 1984-10-09 | デ−ツ等果実汁の連続製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59210439A JPS6188865A (ja) | 1984-10-09 | 1984-10-09 | デ−ツ等果実汁の連続製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6188865A JPS6188865A (ja) | 1986-05-07 |
| JPS6262144B2 true JPS6262144B2 (ja) | 1987-12-24 |
Family
ID=16589345
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59210439A Granted JPS6188865A (ja) | 1984-10-09 | 1984-10-09 | デ−ツ等果実汁の連続製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6188865A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL2039718B1 (en) | 2024-02-02 | 2025-08-12 | Nijburg Invest B V | Roof vent cover unit for a ventilation air exhaust duct outlet |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EG20686A (en) * | 1997-02-11 | 1999-11-30 | John Karakalas | Date processing method and apparatus |
| KR100761891B1 (ko) | 2006-03-22 | 2007-10-04 | 김동일 | 진동선별기와 색상선별기를 이용하여 오미자 과육의 선별을높여 다양하게 응용되는 오미자 과육 분말의 제조 방법 |
| CN103549602A (zh) * | 2013-10-25 | 2014-02-05 | 合浦果香园食品有限公司 | 红枣汁的制备方法 |
| CN105795276A (zh) * | 2014-12-30 | 2016-07-27 | 李志润 | 一种大枣浓缩液的制备及其应用方法 |
| CN104939226A (zh) * | 2015-05-20 | 2015-09-30 | 沈阳康合生物科技有限公司 | 从延长产量过剩果蔬保存时限并从中提取酶的深加工技术 |
| CN108990514B (zh) * | 2018-09-29 | 2021-08-06 | 咸宁市农业科学院 | 一种用于收获吊瓜的收获机 |
-
1984
- 1984-10-09 JP JP59210439A patent/JPS6188865A/ja active Granted
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL2039718B1 (en) | 2024-02-02 | 2025-08-12 | Nijburg Invest B V | Roof vent cover unit for a ventilation air exhaust duct outlet |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6188865A (ja) | 1986-05-07 |
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