JPS626848B2 - - Google Patents
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- JPS626848B2 JPS626848B2 JP55033658A JP3365880A JPS626848B2 JP S626848 B2 JPS626848 B2 JP S626848B2 JP 55033658 A JP55033658 A JP 55033658A JP 3365880 A JP3365880 A JP 3365880A JP S626848 B2 JPS626848 B2 JP S626848B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- oxygen
- coffee
- particle size
- iron powder
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
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- Tea And Coffee (AREA)
- Solid-Sorbent Or Filter-Aiding Compositions (AREA)
Description
本発明は改良された鉄系の脱酸素剤及びそれを
用いたコーヒーの保存方法に関する。 コーヒーは焙煎後、空気中に放置されると、酸
素により酸化され鮮度が低下する。この為、一部
で不活性ガス置換が試みられてはいるが、脱酸素
が不完全な為、充分な変質防止がなされてないの
みならず、焙煎後のコーヒーからはCO2が発生す
る為、コーヒーを封じた外装袋に内圧がかかり、
大きくふくれ破袋する等の問題が発生している。 一般に食品を酸素の害から保護する為には、脱
酸素剤が最も完壁かつ好適に用いられる。しかし
焙煎したコーヒーからは多量のCO2が逐次発生す
るため、折角、脱酸素しても前述の如く、密封袋
内に内圧がかかり、破袋の可能性がある。又、焙
煎コーヒーは水分活性が極めて低い。 通常、脱酸素剤は乾燥下ではO2吸収能力が低
下し、更にCO2共存下でも低下する。そのため脱
酸素剤を用いて焙煎コーヒーを保存する事は困難
であつた。 系内のCO2を除去するにはアルカリ性物質など
のCO2吸収剤を用いることが考えられるが、鉄粉
とアルカリが接触するとO2吸収速度が遅くな
り、特に液状アルカリや湿つたアルカリ性粉末と
接触した鉄粉の脱酸素速度は著しく低下するとい
う欠点がある。 焙煎コーヒーは多量のCO2を発生し、かつ水分
活性が極めて低いという特色があるため、その保
存には乾燥下およびCO2存在下で酸素吸収速度が
低下せず、かつCO2による破袋をおこさせない脱
酸素剤が必要である。 本発明者らは鉄粉を脱酸素主剤とし、かつアル
カリ、水との共存系で脱酸素速度を低下させるこ
となく、O2及びCO2を効果的に吸収する組成物を
見出すべく種々検討を重ねた。その結果、鉄粉−
電解質−アルカリ土類金属水酸化物−水の系にお
いて、まずアルカリ土類金属水酸化物を粒状化
し、乾燥することにより、鉄粉との接触面積を小
さく出来、水供給体をも粒状化すれば、鉄粉の湿
潤化を防止出来、アルカリとの接触も抑制される
為、これらの混合物は、焙煎コーヒー共存系で極
めて迅速な、脱酸素能、脱CO2能を有する事が判
明した。本発明は、これらの知見にもとづくもの
である。 本発明は乾燥した粒径0.5mm以上の粒状のアル
カリ土類金属の水酸化物(A)、鉄粉(B)、電解質(C)お
よび粒径0.5〜10mmの粒状の含水物質(D)からな
り、乾燥し且つ炭酸ガスが存在する条件下で酸素
吸収能及び炭酸ガス吸収能を有する焙煎コーヒー
用脱酸素剤を焙煎コーヒーと共に実質的に非通気
性の包材または密閉器内に密封し焙煎コーヒーを
保存することを特徴とするコーヒーの保存方法で
ある。 本発明においては脱酸素剤の一成分として乾燥
した粒状のアルカリ土類金属の水酸化物(A)が用い
られる。粒状物の粒径は0.5mm以上、好ましくは
１mm以上である。アルカリ土類金属の水酸化物を
例示すればCa（OH）2、Mg（OH）2、Ba（OH）2
等である。 本発明において酸素吸収剤成分として用いられ
る鉄粉(B)は、酸素との接触をよくするため、通常
10メツシユ以下、特に50メツシユ以下が好まし
い。鉄粉としては還元鉄粉、電解鉄粉、噴霧鉄粉
が好適に用いられる。鉄粉は特に純品である必要
はなく、本発明の目的が達せられる限りにおい
て、種々の夾雑物が存在するもの、炭化鉄、鋳鉄
なども同様に使用される。 本発明においては脱酸素剤の他の成分として電
解質(C)が用いられる。電解質はハロゲン化金属等
で例示される強電解質の無機塩が好ましい。焙煎
コーヒーは水分活性が極めて小さく、乾燥した状
態である為、組成物中の水分がコーヒー側に移行
する傾向にあり、O2吸収性能の低下に結びつく
ものであるが、ハロゲン化金属は単なる酸化の触
媒的効果のみならず水保持効果もあり、性能向上
に寄与する。ハロゲン化金属における金属成分と
してはアルカリ金属、アルカリ土類金属、銅、亜
鉛、アルミニウム、スズ、マンガン、鉄、コバル
トおよびニツケルからなる群から選ばれる少なく
とも一種の金属が挙げられるが、アルカリ金属、
アルカリ土類金属が好ましく、リチウム、ナトリ
ウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、バ
リウムが好ましい。また、ハロゲン化金属におけ
るハロゲン成分としては塩素、臭素、ヨウ素があ
げられる。電解質は一種または二種以上混合して
用いられる。電解質(C)は他成分(A)、(B)、(D)と一緒
に混合しても(D)に水溶液の形で含浸させてもよい
が、事前に鉄粉(B)と混合するのが好ましく、電解
質と鉄粉との混合方法には、単なる添加混合や、
電解質水溶液と鉄粉を混合し、次いで乾燥するこ
とにより電解質で鉄粉表面を被覆する方法などが
ある。電解質の使用量は鉄粉100部あたり電解質
１部以上、好ましくは10部以上が適当である。本
発明では更に一成分として、粒状の含水物質(D)が
用いられる。この成分(D)は本質的には水分を蒸散
する性質のものであればよいが含水率１％以上、
平衡湿度30％以上の含水性物質がよく、更に含水
率10％以上、平衡湿度70％以上が特に好ましい。
成分(D)としては例えば含水粒状物質、結晶水を有
する化合物、天然物があげられ、これらの中でも
水分蒸散性の調節を考慮すれば含水粒状物質が好
ましい。 含水粒状物質とは水その他の水含有調湿液で粒
状物質に水を含ませた物質をいい、粒状物質には
例えばケイ藻土、パーライト、ゼオライト、活性
アルミナ、シリカゲル、活性炭、砂、活性白土、
その他の粒状の物質が含まれる。ここでいう粒状
物質は、粒径0.5〜10mmのものが用いられる。
又、調湿液としては水に適当な物質を溶解させた
液で平衡湿度を調節できるものをいい、好ましく
は平衡湿度30％以上、更に好ましくは平衡湿度70
％以上の水溶液が用いられる。この様な水溶液と
しては親水性の無機又は有機化合物を溶解させた
溶液が用いられ、無機化合物とくに無機塩類を溶
解させた水溶液が好適に用いられる。無機化合物
としてはNaCl、NaBr、KI、CaCl2、MgCl2、
BaCl2、Na2SO4、K2NO3、K3PO4、K2HPO4、
Na2CO3、K2CO3等が、その中でもNaCl、NaBr、
CaCl2、MgCl2などで例示されるアルカリ金属又
はアルカリ土類金属のハロゲン化物、K2HPO4で
例示されるリン酸塩が好ましい。有機化合物とし
てはグリセリン、エチレングリコール等で例示さ
れる高級アルコール類、酢酸ナトリウム、酢酸マ
グネシウム等の有機塩類、等があげられる。この
様な水溶液は濃度を調節する事により広い範囲の
平衡湿度に調湿が可能である。水その他の調湿液
を含浸させる方法は特に制限はなく、流動性が悪
化しない程度の液を混合してもよく、又、あらか
じめ粒状物を液に浸漬させ、ろ別、遠心分離等の
方法によつて表面の液を取除いてもよい。又、流
動性を良好とするため、粒状物に水又は水溶液を
含浸させた後、ぬれた表面を冷風又は温風で乾燥
させたり、徴細フイラーで被覆してもよい。徴細
フイラーは粒度100メツシユより細かいものが好
ましく石膏、焼石膏、炭酸カルシウム、活性炭、
タルク、シリカ、カーボンブラツク、ゼオライ
ト、ベントナイト等が用いられる。 結晶水を有する化合物とは金属の酸化物、水酸
化物、硫化物、ハロゲン化物、硫酸塩、亜硫酸
塩、チオ硫酸塩、硝酸塩、硼酸塩、リン酸塩、リ
ン酸水素塩、ピロリン酸塩、ピロリン酸水素塩、
炭酸塩、炭酸水素塩、ケイ酸塩、メタケイ酸塩、
クロム酸塩、臭素酸塩、ヨウ素酸塩、三モリプデ
ン酸塩、タングステン酸塩、アンモニウム塩等の
無機化合物あるいは有機酸、有機酸塩等の有機化
合物、更には各種錯塩、複塩等であつて且つ結晶
構造中に水分子が結合している化合物をいう。こ
れら結晶水を有する化合物はその種類、量等の組
合せ如何により各種の平衡湿度を得る事が出来
る。天然物としては含水物質であればよく例えば
米、豆などがあげられる。 本発明において、成分(A)と成分(B)、更に成分(D)
の割合は特に制限はなく、酸素吸収速度、酸素吸
収量、適用するコーヒーのCO2発生量、発生速度
を勘案して適宜調整される。 脱酸素剤は通常、通気性包材に被包されて機能
するが、焙煎コーヒーは水分活性が低いと共に
CO2を発生するため、包材の透気性をコントロー
ルして、包材内組成物からの水分放出を防ぐと共
に、包材内へのCO2の侵入を抑制しつつ、効果的
に脱酸素する事が好ましい。包材の透気度はJIS
Ｐ 8117で1000秒〜100000秒／空気100mlが好適
である。 本発明の脱酸素剤によれば密封系内で焙煎した
コーヒーより発生するCO2を吸収しつつ、迅速に
脱酸素機能を果す為、外袋がふくれる事なく（従
つて破袋もなく）効果的にコーヒーの鮮度が保持
される。 以下に実施例をあげて説明する。 実施例 １ 粒径１mmの粒状水酸化カルシウム３ｇと鉄粉２
ｇ、塩化ナトリウム１ｇ及び50％のグリセリン水
溶液を含浸させ、その表面を石膏で被覆した粒径
２mmの粒状活性炭３ｇを、透気度（ガーレ式）
30000秒／空気100mlの有孔ポリエチレンフイルム
をラミネートした紙袋に封じ込め、焙煎コーヒー
500ｇと共に、KOP／PEフイルム内に密封（検体
１）し、25℃下に放置した。同時に焙煎コーヒー
500ｇのみをKOP／PEフイルムに密封したもの
（検体２）と、紙袋に包装したコーヒー（検体
３）を同様に25℃下に放置した。 検体１と検体２については、O2、CO2濃度を経
日的に測定したところ、第１表の通りであつた。
用いたコーヒーの保存方法に関する。 コーヒーは焙煎後、空気中に放置されると、酸
素により酸化され鮮度が低下する。この為、一部
で不活性ガス置換が試みられてはいるが、脱酸素
が不完全な為、充分な変質防止がなされてないの
みならず、焙煎後のコーヒーからはCO2が発生す
る為、コーヒーを封じた外装袋に内圧がかかり、
大きくふくれ破袋する等の問題が発生している。 一般に食品を酸素の害から保護する為には、脱
酸素剤が最も完壁かつ好適に用いられる。しかし
焙煎したコーヒーからは多量のCO2が逐次発生す
るため、折角、脱酸素しても前述の如く、密封袋
内に内圧がかかり、破袋の可能性がある。又、焙
煎コーヒーは水分活性が極めて低い。 通常、脱酸素剤は乾燥下ではO2吸収能力が低
下し、更にCO2共存下でも低下する。そのため脱
酸素剤を用いて焙煎コーヒーを保存する事は困難
であつた。 系内のCO2を除去するにはアルカリ性物質など
のCO2吸収剤を用いることが考えられるが、鉄粉
とアルカリが接触するとO2吸収速度が遅くな
り、特に液状アルカリや湿つたアルカリ性粉末と
接触した鉄粉の脱酸素速度は著しく低下するとい
う欠点がある。 焙煎コーヒーは多量のCO2を発生し、かつ水分
活性が極めて低いという特色があるため、その保
存には乾燥下およびCO2存在下で酸素吸収速度が
低下せず、かつCO2による破袋をおこさせない脱
酸素剤が必要である。 本発明者らは鉄粉を脱酸素主剤とし、かつアル
カリ、水との共存系で脱酸素速度を低下させるこ
となく、O2及びCO2を効果的に吸収する組成物を
見出すべく種々検討を重ねた。その結果、鉄粉−
電解質−アルカリ土類金属水酸化物−水の系にお
いて、まずアルカリ土類金属水酸化物を粒状化
し、乾燥することにより、鉄粉との接触面積を小
さく出来、水供給体をも粒状化すれば、鉄粉の湿
潤化を防止出来、アルカリとの接触も抑制される
為、これらの混合物は、焙煎コーヒー共存系で極
めて迅速な、脱酸素能、脱CO2能を有する事が判
明した。本発明は、これらの知見にもとづくもの
である。 本発明は乾燥した粒径0.5mm以上の粒状のアル
カリ土類金属の水酸化物(A)、鉄粉(B)、電解質(C)お
よび粒径0.5〜10mmの粒状の含水物質(D)からな
り、乾燥し且つ炭酸ガスが存在する条件下で酸素
吸収能及び炭酸ガス吸収能を有する焙煎コーヒー
用脱酸素剤を焙煎コーヒーと共に実質的に非通気
性の包材または密閉器内に密封し焙煎コーヒーを
保存することを特徴とするコーヒーの保存方法で
ある。 本発明においては脱酸素剤の一成分として乾燥
した粒状のアルカリ土類金属の水酸化物(A)が用い
られる。粒状物の粒径は0.5mm以上、好ましくは
１mm以上である。アルカリ土類金属の水酸化物を
例示すればCa（OH）2、Mg（OH）2、Ba（OH）2
等である。 本発明において酸素吸収剤成分として用いられ
る鉄粉(B)は、酸素との接触をよくするため、通常
10メツシユ以下、特に50メツシユ以下が好まし
い。鉄粉としては還元鉄粉、電解鉄粉、噴霧鉄粉
が好適に用いられる。鉄粉は特に純品である必要
はなく、本発明の目的が達せられる限りにおい
て、種々の夾雑物が存在するもの、炭化鉄、鋳鉄
なども同様に使用される。 本発明においては脱酸素剤の他の成分として電
解質(C)が用いられる。電解質はハロゲン化金属等
で例示される強電解質の無機塩が好ましい。焙煎
コーヒーは水分活性が極めて小さく、乾燥した状
態である為、組成物中の水分がコーヒー側に移行
する傾向にあり、O2吸収性能の低下に結びつく
ものであるが、ハロゲン化金属は単なる酸化の触
媒的効果のみならず水保持効果もあり、性能向上
に寄与する。ハロゲン化金属における金属成分と
してはアルカリ金属、アルカリ土類金属、銅、亜
鉛、アルミニウム、スズ、マンガン、鉄、コバル
トおよびニツケルからなる群から選ばれる少なく
とも一種の金属が挙げられるが、アルカリ金属、
アルカリ土類金属が好ましく、リチウム、ナトリ
ウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、バ
リウムが好ましい。また、ハロゲン化金属におけ
るハロゲン成分としては塩素、臭素、ヨウ素があ
げられる。電解質は一種または二種以上混合して
用いられる。電解質(C)は他成分(A)、(B)、(D)と一緒
に混合しても(D)に水溶液の形で含浸させてもよい
が、事前に鉄粉(B)と混合するのが好ましく、電解
質と鉄粉との混合方法には、単なる添加混合や、
電解質水溶液と鉄粉を混合し、次いで乾燥するこ
とにより電解質で鉄粉表面を被覆する方法などが
ある。電解質の使用量は鉄粉100部あたり電解質
１部以上、好ましくは10部以上が適当である。本
発明では更に一成分として、粒状の含水物質(D)が
用いられる。この成分(D)は本質的には水分を蒸散
する性質のものであればよいが含水率１％以上、
平衡湿度30％以上の含水性物質がよく、更に含水
率10％以上、平衡湿度70％以上が特に好ましい。
成分(D)としては例えば含水粒状物質、結晶水を有
する化合物、天然物があげられ、これらの中でも
水分蒸散性の調節を考慮すれば含水粒状物質が好
ましい。 含水粒状物質とは水その他の水含有調湿液で粒
状物質に水を含ませた物質をいい、粒状物質には
例えばケイ藻土、パーライト、ゼオライト、活性
アルミナ、シリカゲル、活性炭、砂、活性白土、
その他の粒状の物質が含まれる。ここでいう粒状
物質は、粒径0.5〜10mmのものが用いられる。
又、調湿液としては水に適当な物質を溶解させた
液で平衡湿度を調節できるものをいい、好ましく
は平衡湿度30％以上、更に好ましくは平衡湿度70
％以上の水溶液が用いられる。この様な水溶液と
しては親水性の無機又は有機化合物を溶解させた
溶液が用いられ、無機化合物とくに無機塩類を溶
解させた水溶液が好適に用いられる。無機化合物
としてはNaCl、NaBr、KI、CaCl2、MgCl2、
BaCl2、Na2SO4、K2NO3、K3PO4、K2HPO4、
Na2CO3、K2CO3等が、その中でもNaCl、NaBr、
CaCl2、MgCl2などで例示されるアルカリ金属又
はアルカリ土類金属のハロゲン化物、K2HPO4で
例示されるリン酸塩が好ましい。有機化合物とし
てはグリセリン、エチレングリコール等で例示さ
れる高級アルコール類、酢酸ナトリウム、酢酸マ
グネシウム等の有機塩類、等があげられる。この
様な水溶液は濃度を調節する事により広い範囲の
平衡湿度に調湿が可能である。水その他の調湿液
を含浸させる方法は特に制限はなく、流動性が悪
化しない程度の液を混合してもよく、又、あらか
じめ粒状物を液に浸漬させ、ろ別、遠心分離等の
方法によつて表面の液を取除いてもよい。又、流
動性を良好とするため、粒状物に水又は水溶液を
含浸させた後、ぬれた表面を冷風又は温風で乾燥
させたり、徴細フイラーで被覆してもよい。徴細
フイラーは粒度100メツシユより細かいものが好
ましく石膏、焼石膏、炭酸カルシウム、活性炭、
タルク、シリカ、カーボンブラツク、ゼオライ
ト、ベントナイト等が用いられる。 結晶水を有する化合物とは金属の酸化物、水酸
化物、硫化物、ハロゲン化物、硫酸塩、亜硫酸
塩、チオ硫酸塩、硝酸塩、硼酸塩、リン酸塩、リ
ン酸水素塩、ピロリン酸塩、ピロリン酸水素塩、
炭酸塩、炭酸水素塩、ケイ酸塩、メタケイ酸塩、
クロム酸塩、臭素酸塩、ヨウ素酸塩、三モリプデ
ン酸塩、タングステン酸塩、アンモニウム塩等の
無機化合物あるいは有機酸、有機酸塩等の有機化
合物、更には各種錯塩、複塩等であつて且つ結晶
構造中に水分子が結合している化合物をいう。こ
れら結晶水を有する化合物はその種類、量等の組
合せ如何により各種の平衡湿度を得る事が出来
る。天然物としては含水物質であればよく例えば
米、豆などがあげられる。 本発明において、成分(A)と成分(B)、更に成分(D)
の割合は特に制限はなく、酸素吸収速度、酸素吸
収量、適用するコーヒーのCO2発生量、発生速度
を勘案して適宜調整される。 脱酸素剤は通常、通気性包材に被包されて機能
するが、焙煎コーヒーは水分活性が低いと共に
CO2を発生するため、包材の透気性をコントロー
ルして、包材内組成物からの水分放出を防ぐと共
に、包材内へのCO2の侵入を抑制しつつ、効果的
に脱酸素する事が好ましい。包材の透気度はJIS
Ｐ 8117で1000秒〜100000秒／空気100mlが好適
である。 本発明の脱酸素剤によれば密封系内で焙煎した
コーヒーより発生するCO2を吸収しつつ、迅速に
脱酸素機能を果す為、外袋がふくれる事なく（従
つて破袋もなく）効果的にコーヒーの鮮度が保持
される。 以下に実施例をあげて説明する。 実施例 １ 粒径１mmの粒状水酸化カルシウム３ｇと鉄粉２
ｇ、塩化ナトリウム１ｇ及び50％のグリセリン水
溶液を含浸させ、その表面を石膏で被覆した粒径
２mmの粒状活性炭３ｇを、透気度（ガーレ式）
30000秒／空気100mlの有孔ポリエチレンフイルム
をラミネートした紙袋に封じ込め、焙煎コーヒー
500ｇと共に、KOP／PEフイルム内に密封（検体
１）し、25℃下に放置した。同時に焙煎コーヒー
500ｇのみをKOP／PEフイルムに密封したもの
（検体２）と、紙袋に包装したコーヒー（検体
３）を同様に25℃下に放置した。 検体１と検体２については、O2、CO2濃度を経
日的に測定したところ、第１表の通りであつた。
【表】
検体２はCO2発生の為に外袋が大きくふくれあ
がり、シール部が若干はがれ、いまにも破袋寸前
の状態であつた。 検体１〜３について、放置45日後にコーヒーを
取出し、過酸化物価を測定すると共に、香り、味
についての比較テストを実施したところ第２表の
如き結果が得られた。
がり、シール部が若干はがれ、いまにも破袋寸前
の状態であつた。 検体１〜３について、放置45日後にコーヒーを
取出し、過酸化物価を測定すると共に、香り、味
についての比較テストを実施したところ第２表の
如き結果が得られた。
【表】
【表】
実施例 ２
粒径0.7mmの粒状水酸化マグネシウム４ｇと鉄
粉２ｇ、含水率32％の粒状ゼオライト（粒径1.5
mm）及び種々の電解質0.5ｇを透気度（ガーレ
式）4000秒／空気100の有孔ポリエチレンフイ
ルムをラミネートした紙袋に封じ込め、焙煎コー
ヒー500ｇと共に、KOP／PEフイルム内に密封
し、25℃以下に放置した。密封系内のO2、CO2濃
度を経日的に測定したところ第３表の通りであつ
た。
粉２ｇ、含水率32％の粒状ゼオライト（粒径1.5
mm）及び種々の電解質0.5ｇを透気度（ガーレ
式）4000秒／空気100の有孔ポリエチレンフイ
ルムをラミネートした紙袋に封じ込め、焙煎コー
ヒー500ｇと共に、KOP／PEフイルム内に密封
し、25℃以下に放置した。密封系内のO2、CO2濃
度を経日的に測定したところ第３表の通りであつ
た。
【表】
比較例
粒度50μ以下の粉末水酸化カルシウム３ｇ、鉄
粉２ｇ、塩化ナトリウム１ｇ、水0.8ｇ、及びグ
リセリン0.8ｇを均一に混合し、透気度（ガーレ
ー式）30000秒／空気100mlの有孔ポリエチレンフ
イルムをラミネートした紙袋封じ込め、焙煎コー
ヒー500ｇと共に、KOP／PEフイルム内に密封
（検体１）し、25℃下に放置した。酸素、炭酸ガ
ス濃度を経日的に測定したところ、第１表の通り
であつた。
粉２ｇ、塩化ナトリウム１ｇ、水0.8ｇ、及びグ
リセリン0.8ｇを均一に混合し、透気度（ガーレ
ー式）30000秒／空気100mlの有孔ポリエチレンフ
イルムをラミネートした紙袋封じ込め、焙煎コー
ヒー500ｇと共に、KOP／PEフイルム内に密封
（検体１）し、25℃下に放置した。酸素、炭酸ガ
ス濃度を経日的に測定したところ、第１表の通り
であつた。
【表】
放置45日後にコーヒーを取り出し、過酸化物価
を測定すると共に、香り、味についての比較テス
トを下記のコーヒー品質判定基準を用いて実施し
たところ第２表の如き結果が得られた。
を測定すると共に、香り、味についての比較テス
トを下記のコーヒー品質判定基準を用いて実施し
たところ第２表の如き結果が得られた。
【表】
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 乾燥した粒径0.5mm以上の粒状のアルカリ土
類金属の水酸化物(A)、鉄粉(B)、電解質(C)および粒
径0.5〜10mmの粒状の含水物質(D)からなり、乾燥
し且つ炭酸ガスが存在する条件下で酸素吸収能及
び炭素ガス吸収能を有する焙煎コーヒー用脱酸素
剤。 ２ 脱酸素剤が透気度（JIS P8117）1000〜
100000秒／空気100mlの包材に密封してなるもの
である特許請求の範囲第１項記載の脱酸素剤。 ３ 乾燥した粒径0.5mm以上の粒状のアルカリ土
類金属の水酸化物(A)、鉄粉(B)、電解質(C)および粒
度0.5〜10mmの粒状の含水物質(D)からなり、乾燥
し且つ炭酸ガスが存在する条件下で酸素吸収能及
び炭酸ガス吸収能を有する脱酸素剤を焙煎コーヒ
ーと共に実質的に非通気性の包材または密閉容器
に密封し焙煎コーヒーを保存することを特徴とす
るコーヒーの保存方法。 ４ 脱酸素剤が透気度（JIS P8117）1000〜
100000秒／空気100mlの包材に密封してなるもの
である特許請求の範囲第３項記載のコーヒーの保
存方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3365880A JPS56130223A (en) | 1980-03-17 | 1980-03-17 | Deoxidizer and preservation method for coffee using said deoxidizer |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3365880A JPS56130223A (en) | 1980-03-17 | 1980-03-17 | Deoxidizer and preservation method for coffee using said deoxidizer |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS56130223A JPS56130223A (en) | 1981-10-13 |
| JPS626848B2 true JPS626848B2 (ja) | 1987-02-13 |
Family
ID=12392541
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3365880A Granted JPS56130223A (en) | 1980-03-17 | 1980-03-17 | Deoxidizer and preservation method for coffee using said deoxidizer |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS56130223A (ja) |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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| KR100428958B1 (ko) * | 2002-03-25 | 2004-05-10 | 서윤덕 | 이산화 탄소와 산소를 동시에 흡수하는 다공질 고형체의식품보존제와 그 제조방법 |
| US20110243483A1 (en) * | 2010-03-31 | 2011-10-06 | Multisorb Technologies, Inc. | Oxygen and carbon dioxide absorption in a single use container |
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Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS595258B2 (ja) * | 1975-05-15 | 1984-02-03 | 三菱商事株式会社 | 焙煎コ−ヒ豆およびその粉末の保存方法 |
| JPS5222309A (en) * | 1975-08-12 | 1977-02-19 | Shinshi Kougiyou Kk | Under water concrete installing method |
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| JPS54160578A (en) * | 1978-06-09 | 1979-12-19 | Daiya Kemifua Kk | Deoxidizing agent |
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-
1980
- 1980-03-17 JP JP3365880A patent/JPS56130223A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS56130223A (en) | 1981-10-13 |
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