JPS6283843A - 育児用調製乳 - Google Patents
育児用調製乳Info
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- JPS6283843A JPS6283843A JP21260386A JP21260386A JPS6283843A JP S6283843 A JPS6283843 A JP S6283843A JP 21260386 A JP21260386 A JP 21260386A JP 21260386 A JP21260386 A JP 21260386A JP S6283843 A JPS6283843 A JP S6283843A
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- Japan
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- whey
- lactoglobulin
- milk
- prepared
- infant
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、アレルゲン性の強いβ−ラクトグロブリンを
減じた育児用調製乳に関するものである。
減じた育児用調製乳に関するものである。
更に詳細には、母乳に類似した育児用調製乳に関するも
のである。
のである。
ホエー中にはアレルゲン性の強いβ−ラクトグロブリン
が多量台まれており、ホエーを使用しなければ、アレル
ゲン性の低い育児用調製乳を製造することはできる。し
かしながら、ホエー中には有用な乳成分としα−ラクト
アルブミン、免疫グロブリン、ラグトフェリン、その他
の蛋白を多量に含有しており、β−ラクトグロブリン以
外のこれら有用乳成分の利用が望まれている状態である
。
が多量台まれており、ホエーを使用しなければ、アレル
ゲン性の低い育児用調製乳を製造することはできる。し
かしながら、ホエー中には有用な乳成分としα−ラクト
アルブミン、免疫グロブリン、ラグトフェリン、その他
の蛋白を多量に含有しており、β−ラクトグロブリン以
外のこれら有用乳成分の利用が望まれている状態である
。
本発明はホエー又はホエー蛋白濃縮物（ＩｊｈｅｙＰｒ
ｏｔｅｉｎ Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ ：以下ｗｐｃと
いう）を育児用調製物の蛋白源として利用することがで
きるようになるまでに精製し、この精製物を用いて育児
用調製乳とするものである。β−ラクトグロブリンを含
有蛋白量の１５重量％以下として育児用調製乳とするの
が好ましい。
ｏｔｅｉｎ Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ ：以下ｗｐｃと
いう）を育児用調製物の蛋白源として利用することがで
きるようになるまでに精製し、この精製物を用いて育児
用調製乳とするものである。β−ラクトグロブリンを含
有蛋白量の１５重量％以下として育児用調製乳とするの
が好ましい。
一般に、チーズ、カゼインの製造に際して副生ずるホエ
ーは牛乳中の脂肪とカゼインを除く大部分の水溶性成分
を含有している。ホエー中の主要成分である乳糖はホエ
ーから結晶化して分離され、食用や薬用に用いられてき
たが、ホエー蛋白は、その高い栄養価を認められながら
も、限られた用途にのみ使用できる形態で分離回収され
るに過ぎなかった。例えば加熱凝固法、ポリリン酸塩法
等による回収で、得られる製品は不溶性であったり、多
量の無機酸（リン酸根、鉄塩）を含有するもので、食品
への使用には多くの制限があり、少なくとも乳児用調製
物の蛋白源としての使用は困難であった。
ーは牛乳中の脂肪とカゼインを除く大部分の水溶性成分
を含有している。ホエー中の主要成分である乳糖はホエ
ーから結晶化して分離され、食用や薬用に用いられてき
たが、ホエー蛋白は、その高い栄養価を認められながら
も、限られた用途にのみ使用できる形態で分離回収され
るに過ぎなかった。例えば加熱凝固法、ポリリン酸塩法
等による回収で、得られる製品は不溶性であったり、多
量の無機酸（リン酸根、鉄塩）を含有するもので、食品
への使用には多くの制限があり、少なくとも乳児用調製
物の蛋白源としての使用は困難であった。
ホエー又はＷＰＣが乳児用調製物の蛋白源として不適当
な理由としては、多量のβ−ラクトグロブリンの存在が
指摘される。 Ｐａｒｉｃｈ ＷＥ （ＣｌｉｎＡｌｌ
ｅｒｇｙ ｉ ： ３６９−３８０．１９７１）はサル
を用いたｐｃＡ反応で、β−ラクトグロブリンに対する
抗体を最も頻繁に見出し、また、Ｋｌｅｔｔｅｒ Ｂ、
、 Ｇｅｒｙ １．。
な理由としては、多量のβ−ラクトグロブリンの存在が
指摘される。 Ｐａｒｉｃｈ ＷＥ （ＣｌｉｎＡｌｌ
ｅｒｇｙ ｉ ： ３６９−３８０．１９７１）はサル
を用いたｐｃＡ反応で、β−ラクトグロブリンに対する
抗体を最も頻繁に見出し、また、Ｋｌｅｔｔｅｒ Ｂ、
、 Ｇｅｒｙ １．。
Ｆｒｅｉｅｒ Ｓ、 ｅｔ ａｌ、（Ｃ１ｉｎ Ａｌｌ
ｅｒｇｙｌ ： ２４９−２５５゜１９７１）はミルク
に敏感な乳児のグループで、各種ミルク蛋白に対する血
清ＩｇＥ抗体を調べ、β−ラクトグロブリンに対するＩ
ｇＥ抗体を最も頻繁に見出しているように、β−ラクト
グロブリンはカゼインやα−ラクトアルブミンに比して
強いアレルゲン性を示すことが知られているのである。
ｅｒｇｙｌ ： ２４９−２５５゜１９７１）はミルク
に敏感な乳児のグループで、各種ミルク蛋白に対する血
清ＩｇＥ抗体を調べ、β−ラクトグロブリンに対するＩ
ｇＥ抗体を最も頻繁に見出しているように、β−ラクト
グロブリンはカゼインやα−ラクトアルブミンに比して
強いアレルゲン性を示すことが知られているのである。
一般に、牛乳のカゼイン及びホエー蛋白はいずれも乳児
にとっては異種蛋白に相当し、ミルク蛋白に過敏な乳児
は、育児用調製物の摂取に強いアレルギー反応を示すこ
とがあるが、これはβ−ラクトグロブリンに起因すると
ころが大きいのである。
にとっては異種蛋白に相当し、ミルク蛋白に過敏な乳児
は、育児用調製物の摂取に強いアレルギー反応を示すこ
とがあるが、これはβ−ラクトグロブリンに起因すると
ころが大きいのである。
しかしながら、ホエー又はＷＰＣ中には乳児にとって有
用な蛋白源となるα−ラクトアルブミン、免疫グロブリ
ンが多斌含まれているのである。
用な蛋白源となるα−ラクトアルブミン、免疫グロブリ
ンが多斌含まれているのである。
そこで、ホエー又はＷＰＣからβ−ラクトグロブリンだ
けを選択的に除去できれば、ホエー蛋白成分を母乳中の
それに近似できるのみならず、β−ラクトグロブリン除
去ホエーは通常のホエーよりも相対的にアレルゲン性は
弱まることが期待されるところから、β−ラクトグロブ
リンの除去には多くの試みがなされている。
けを選択的に除去できれば、ホエー蛋白成分を母乳中の
それに近似できるのみならず、β−ラクトグロブリン除
去ホエーは通常のホエーよりも相対的にアレルゲン性は
弱まることが期待されるところから、β−ラクトグロブ
リンの除去には多くの試みがなされている。
しかし実験室レベルであれば、イオン交換樹脂、ゲル濾
過法、硫安分割、カルボキシメチルセルロースによる分
別沈澱法なども可能であるが、工業的規模での製造に成
功した例は見られない。
過法、硫安分割、カルボキシメチルセルロースによる分
別沈澱法なども可能であるが、工業的規模での製造に成
功した例は見られない。
しかし、従来、工業的規模におけるβ−ラクトグロブリ
ンの除去の示唆もすでにみられる。即ち、塩化第二鉄に
よるホエー蛋白の沈澱についてＢｌｏｃｋ ｅｔ ａｌ
、 （Ａｒｃｈ、 Ｂｉｏｃｈｅｍ、 Ｂｉｏｐｈｙｓ
、 ４７．８８（１９５３）’）がフェリラクチンとし
てホエー蛋白を回収して以来、加熱との併用（Ｇ、 Ａ
ｍｍａｎｔｉａ ｅｔ ａｌ。
ンの除去の示唆もすでにみられる。即ち、塩化第二鉄に
よるホエー蛋白の沈澱についてＢｌｏｃｋ ｅｔ ａｌ
、 （Ａｒｃｈ、 Ｂｉｏｃｈｅｍ、 Ｂｉｏｐｈｙｓ
、 ４７．８８（１９５３）’）がフェリラクチンとし
てホエー蛋白を回収して以来、加熱との併用（Ｇ、 Ａ
ｍｍａｎｔｉａ ｅｔ ａｌ。
Ｃａｎ、Ｉｎ５ｔ、 Ｆｏｏｄ Ｓ、 Ｔｅｃｈｎｏｌ
、 Ｊ、 ７．１９９（１９７４） ）ポリリン酸塩と
の併用（Ｊｏｎｅｓ Ｓ、 Ｂ、ｅｔ ａｌ、、 Ｊ。
、 Ｊ、 ７．１９９（１９７４） ）ポリリン酸塩と
の併用（Ｊｏｎｅｓ Ｓ、 Ｂ、ｅｔ ａｌ、、 Ｊ。
Ａｇｒ、 Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ、 ２０．２２９（１９
７２） ）等の改良が検討され、収量の向上がはかられ
て来た。しかし、未だ完成されたものではなかった。
７２） ）等の改良が検討され、収量の向上がはかられ
て来た。しかし、未だ完成されたものではなかった。
本発明は、ホエー又はホエー蛋白ａ＃７物のρ１１調整
と塩化第二鉄添加を行い、最終的にｐｌ＋を約３．０±
０．３、塩化第二鉄濃度を約４．０±０ 、９ｍＭとし
、これを約２６±５℃で約２時間以上放置し、得られた
沈澱物を回収し、該沈澱物を水で洗滌し、酸に溶解し、
ｐｔ（を約１．５±０．２に調整し、これを低架橋度陽
イオン交換樹脂に接触させて、鉄分を除去し、次に処理
液をｐＨ約６．８±０．４にし、除塩処理することによ
ってホエー又はホエー蛋白濃縮物からβ−ラクトグロブ
リンを除去できることを基礎とし、ここに得られ、β−
ラクトグロブリンが低減乃至は除去されたホエー又はＷ
ＰＣ精製物を育児用調製物の蛋白源として使用するもの
である。
と塩化第二鉄添加を行い、最終的にｐｌ＋を約３．０±
０．３、塩化第二鉄濃度を約４．０±０ 、９ｍＭとし
、これを約２６±５℃で約２時間以上放置し、得られた
沈澱物を回収し、該沈澱物を水で洗滌し、酸に溶解し、
ｐｔ（を約１．５±０．２に調整し、これを低架橋度陽
イオン交換樹脂に接触させて、鉄分を除去し、次に処理
液をｐＨ約６．８±０．４にし、除塩処理することによ
ってホエー又はホエー蛋白濃縮物からβ−ラクトグロブ
リンを除去できることを基礎とし、ここに得られ、β−
ラクトグロブリンが低減乃至は除去されたホエー又はＷ
ＰＣ精製物を育児用調製物の蛋白源として使用するもの
である。
一般にホエー又はＷＰＣ中の蛋白の約６０％はβ−ラク
トグロブリンで、その他α−ラクトアルブミンが約２０
％で、免疫グロブリンが約１３％であるが、上記の精製
法の一回の処理でβ−ラクトグロブリンは実に約８．８
％にまで低下させることができ。
トグロブリンで、その他α−ラクトアルブミンが約２０
％で、免疫グロブリンが約１３％であるが、上記の精製
法の一回の処理でβ−ラクトグロブリンは実に約８．８
％にまで低下させることができ。
従って、α−ラクトアルブミンは５６％に増加し、免疫
グロブリンは２３．１％に増加するのである。また、更
に、前記の精製法を再度行えばほとんどのβ−ラクトグ
ロブリンを除去してしまうことができるのである。
グロブリンは２３．１％に増加するのである。また、更
に、前記の精製法を再度行えばほとんどのβ−ラクトグ
ロブリンを除去してしまうことができるのである。
本発明は、ホエーまたはホエー蛋白濃縮物よりβ−ラク
トグロブリンを減じた調製物を添加してなる育児用調製
乳に関する。
トグロブリンを減じた調製物を添加してなる育児用調製
乳に関する。
β−ラクトグロブリンを減じたホエーまたはホエー蛋白
濃縮物は、他の各種成分と混合し、より母乳の成分に近
づけた育児用調製物とすることができる。
濃縮物は、他の各種成分と混合し、より母乳の成分に近
づけた育児用調製物とすることができる。
次に、牛乳と母乳の蛋白構成の比較を表１に示す。
表 １
串ラクトフェリン１１％、非蛋白態窒素２１％。
その他成分を示す。
本発明においては、β−ラクトグロブリンを減じたホエ
ーまたはホエー蛋白濃縮物を用いるので、α−ラクトア
ルブミン、カゼイン等の配合を変化させてより母乳に近
づけた育児用調製乳とすることができる。
ーまたはホエー蛋白濃縮物を用いるので、α−ラクトア
ルブミン、カゼイン等の配合を変化させてより母乳に近
づけた育児用調製乳とすることができる。
次に本発明の製造例及び実施例を示す。
製造例
５０Ｑの清澄化コツテジチーズホエーのｐＨを３Ｎ塩酸
７８０ｍｆｆでρ１１３．１０に合わせ攪拌下塩化第二
鉄ＩＭ溶液２００ｎ＋Ｑを加え最終濃度４ 、 ＯｍＭ
とした。この時のｐｌｌは２．８２で３Ｎの力性ソーダ
を７Ｏｎ＋Ｒ加えｐＨ３゜ＯＯに修正後２５℃で３時間
保持した。遠心分離（１０，０００ｇＸ １５分）で、
沈澱物を分離した。沈殿物重量は６１０ｇであった。５
Ｑの脱イオン水を用いて２度沈澱物を分散させ、遠心分
離を繰り返し、乳糖、無機塩を洗い出した。沈澱物を４
０００ｍＱの水に分散後３Ｎ塩液を加え、 ｐＨ１，５
０にしだ後直ちにνｈａｔｍａｎＮα１フィルターで濾
過し、アンバーライトｌＲ１１２のカラム（φ直径６．
Ｏｃｎ＋ Ｘ ９０ｃｍ）を流速Ｓ、Ｖ、 １．３で通
し鉄を除いた。カラムからの溶出液は直ちに３Ｎ力性ソ
ーダで中和し、透析チューブに入れ水道水に対して１２
時間次いで脱イオン水に対して２４時間透析した。透析
内液をロータリーエバポレーターで濃縮（約５倍）した
後、凍結乾燥して、８７ｇの脱鉄低β−ラクトグロブリ
ンＷＰＣ（以下１ｏｗ−ＬｇＷＰＣという）を得た。
７８０ｍｆｆでρ１１３．１０に合わせ攪拌下塩化第二
鉄ＩＭ溶液２００ｎ＋Ｑを加え最終濃度４ 、 ＯｍＭ
とした。この時のｐｌｌは２．８２で３Ｎの力性ソーダ
を７Ｏｎ＋Ｒ加えｐＨ３゜ＯＯに修正後２５℃で３時間
保持した。遠心分離（１０，０００ｇＸ １５分）で、
沈澱物を分離した。沈殿物重量は６１０ｇであった。５
Ｑの脱イオン水を用いて２度沈澱物を分散させ、遠心分
離を繰り返し、乳糖、無機塩を洗い出した。沈澱物を４
０００ｍＱの水に分散後３Ｎ塩液を加え、 ｐＨ１，５
０にしだ後直ちにνｈａｔｍａｎＮα１フィルターで濾
過し、アンバーライトｌＲ１１２のカラム（φ直径６．
Ｏｃｎ＋ Ｘ ９０ｃｍ）を流速Ｓ、Ｖ、 １．３で通
し鉄を除いた。カラムからの溶出液は直ちに３Ｎ力性ソ
ーダで中和し、透析チューブに入れ水道水に対して１２
時間次いで脱イオン水に対して２４時間透析した。透析
内液をロータリーエバポレーターで濃縮（約５倍）した
後、凍結乾燥して、８７ｇの脱鉄低β−ラクトグロブリ
ンＷＰＣ（以下１ｏｗ−ＬｇＷＰＣという）を得た。
実施例１
製造例で得た脱鉄１ｏｗ−Ｌｇ Ｗ Ｐ Ｃとカゼイン
を蛋白原料とし、大豆白絞油、乳糖、各種塩類、ビタミ
ン類を添加、各成分内のバランスと組成を合わせ、殺菌
前のｐｌｌを６．８に合わせた後、クラリファイヤ−を
通してから７５℃−１５分もしくは９５℃−１５分の殺
菌処理を行ない濃縮均質化処理を行ない噴霧乾燥して最
終製品を得た。これは育児用調製乳の調製にきわめて適
していた。
を蛋白原料とし、大豆白絞油、乳糖、各種塩類、ビタミ
ン類を添加、各成分内のバランスと組成を合わせ、殺菌
前のｐｌｌを６．８に合わせた後、クラリファイヤ−を
通してから７５℃−１５分もしくは９５℃−１５分の殺
菌処理を行ない濃縮均質化処理を行ない噴霧乾燥して最
終製品を得た。これは育児用調製乳の調製にきわめて適
していた。
実施例２
製造例で得た脱鉄ｌｏｗ−Ｌｇ Ｗ Ｐ Ｃ９，：ｊｋ
ｇ、カゼイン７．０ｋｇ、乳糖４８．３ｋｇ及び微量の
カルシウム剤等を計量し、水３９０ｋｇに混合溶解し、
通常の方法により殺菌濃縮した。更にこれに油溶性ビタ
ミンを加えた食用油脂１７．２ｋｇを添加混合、均質化
した。
ｇ、カゼイン７．０ｋｇ、乳糖４８．３ｋｇ及び微量の
カルシウム剤等を計量し、水３９０ｋｇに混合溶解し、
通常の方法により殺菌濃縮した。更にこれに油溶性ビタ
ミンを加えた食用油脂１７．２ｋｇを添加混合、均質化
した。
次にこの均質化された濃縮物を常法により噴霧乾燥し、
中間粉末８３．７ｋｇを得た。
中間粉末８３．７ｋｇを得た。
この中間粉末全量に対して粉砕砂糖１０．６ｋｇ、可溶
性多糖類粉末５．５ｋｇ、水溶性ビタミンその他の栄養
成分粉末２０ｇを前記粉砕砂糖に希釈して添加混合し、
粉末製品１００ｋｇを製造した。この粉末製品は水に溶
解し、育児用調製乳とする。
性多糖類粉末５．５ｋｇ、水溶性ビタミンその他の栄養
成分粉末２０ｇを前記粉砕砂糖に希釈して添加混合し、
粉末製品１００ｋｇを製造した。この粉末製品は水に溶
解し、育児用調製乳とする。
実施例３
製造例で得た脱鉄ｌｏｗ−Ｌｇ Ｗ Ｐ Ｃを９．３ｋ
ｇ、カゼイン７．０ｋｇ、乳糖４８．３ｋｇ、砂ＮｌＯ
，６ｋｇ、可溶性多糖類粉５．５ｋｇ及び微量のカルシ
ウム剤、水溶性ビタミン類等を計量し、これと水５２５
ｋｇを混合、溶解し、通常の加熱方法によって８０℃に
て殺菌並びに酵素の失活をおこなった。次いでこれに、
油溶性ビタミンを加えた食用油脂１７．２ｋｇを添加し
て常法により均質化した。この均質化調製液をアルファ
ラバル社製プレート殺菌機を用いて１４０℃３秒間加熱
殺菌し、２００ＩＩＩＱ容ガラス瓶に無菌充填した。
ｇ、カゼイン７．０ｋｇ、乳糖４８．３ｋｇ、砂ＮｌＯ
，６ｋｇ、可溶性多糖類粉５．５ｋｇ及び微量のカルシ
ウム剤、水溶性ビタミン類等を計量し、これと水５２５
ｋｇを混合、溶解し、通常の加熱方法によって８０℃に
て殺菌並びに酵素の失活をおこなった。次いでこれに、
油溶性ビタミンを加えた食用油脂１７．２ｋｇを添加し
て常法により均質化した。この均質化調製液をアルファ
ラバル社製プレート殺菌機を用いて１４０℃３秒間加熱
殺菌し、２００ＩＩＩＱ容ガラス瓶に無菌充填した。
本調製液は使用時に加温し、開封し、瓶口に乳首をつけ
てそのまま授乳用に使用する。
てそのまま授乳用に使用する。
Claims (2)
- （１）ホエーまたはホエー蛋白濃縮物よりβ−ラクトグ
ロブリンを減じた調製物を添加してなる育児用調製乳。 - （２）β−ラクトグロブリンを含有蛋白量の１５重量％
以下としてなる特許請求の範囲第１項記載の育児用調製
乳。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP21260386A JPS6283843A (ja) | 1986-09-11 | 1986-09-11 | 育児用調製乳 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP21260386A JPS6283843A (ja) | 1986-09-11 | 1986-09-11 | 育児用調製乳 |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP22210382A Division JPS59113848A (ja) | 1982-12-20 | 1982-12-20 | ホエ−又はホエ−蛋白濃縮物の精製法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6283843A true JPS6283843A (ja) | 1987-04-17 |
Family
ID=16625425
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP21260386A Pending JPS6283843A (ja) | 1986-09-11 | 1986-09-11 | 育児用調製乳 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6283843A (ja) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5636494A (en) * | 1979-06-26 | 1981-04-09 | Agronomique Inst Nat Rech | Method of manufacturing alphaalactoalbuminn rich product from milk serum |
-
1986
- 1986-09-11 JP JP21260386A patent/JPS6283843A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5636494A (en) * | 1979-06-26 | 1981-04-09 | Agronomique Inst Nat Rech | Method of manufacturing alphaalactoalbuminn rich product from milk serum |
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