JPS6296063A - 発酵食品の製造方法 - Google Patents
発酵食品の製造方法Info
- Publication number
- JPS6296063A JPS6296063A JP60235456A JP23545685A JPS6296063A JP S6296063 A JPS6296063 A JP S6296063A JP 60235456 A JP60235456 A JP 60235456A JP 23545685 A JP23545685 A JP 23545685A JP S6296063 A JPS6296063 A JP S6296063A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- culture
- medium
- fermented food
- culture medium
- liquid culture
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/14—Fungi; Culture media therefor
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Virology (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
本発明は、発酵食品の製造方法、特に可食液体培地を用
いた発酵食品の製造方法に関する。
いた発酵食品の製造方法に関する。
（従来の技術）
近年、各種加工食品の導入と高力ｏ リー食および高脂
肪食の摂取による過食、飽食に対する食生活改善と健康
維持を目的とした発酵食品が作られている。
肪食の摂取による過食、飽食に対する食生活改善と健康
維持を目的とした発酵食品が作られている。
従来の発酵食品の製造法としては、豆類に野菜類および
穀類を添加組合わせた素材に、シイタケ以外の食用茸の
菌糸を培養繁殖させる培養法が知られている（特開昭６
０−１８８０４２号公報）。
穀類を添加組合わせた素材に、シイタケ以外の食用茸の
菌糸を培養繁殖させる培養法が知られている（特開昭６
０−１８８０４２号公報）。
（発明が解決しようとする問題点）
前記の従来法では、具体的な培養法は明記されていない
が、その実施例に記載されている培養日数および、いわ
ば”キノコテンペ”とも称すべき新発酵食品という記述
から固体培養法と思われ、かつ該公報だ記載の実施例に
よれば、培養期間が畏期間にわたることから、膨大な規
模の培養スペースおよび設備を必要とし、大規模な均一
製品の生産に適さない問題点があると思われる。
が、その実施例に記載されている培養日数および、いわ
ば”キノコテンペ”とも称すべき新発酵食品という記述
から固体培養法と思われ、かつ該公報だ記載の実施例に
よれば、培養期間が畏期間にわたることから、膨大な規
模の培養スペースおよび設備を必要とし、大規模な均一
製品の生産に適さない問題点があると思われる。
（問題点を解決するための手段）
上記のごとき問題点を解決した本発明は、炭水化物を多
量に含む穀類またはイモ類の少なくとも一種からなる炭
素源と、蛋白質を多量に含む豆類または抹茶の少なくと
も一種からなる窒素源とを含有する、可食成分のみで構
成された液体の培地で担子菌の菌糸体の少なくとも主培
養を行なうことを特徴としている。
量に含む穀類またはイモ類の少なくとも一種からなる炭
素源と、蛋白質を多量に含む豆類または抹茶の少なくと
も一種からなる窒素源とを含有する、可食成分のみで構
成された液体の培地で担子菌の菌糸体の少なくとも主培
養を行なうことを特徴としている。
本発明において可食培地は、通常の食品として利用され
る食品群Ｃ日本標準食品成分表Ｃ科学技術庁資源調査会
編）に記載の食品群〕よシ、炭素源には炭水化物を多量
に含む米やそば粉、さつまいもなどの穀類、イモ類を使
用し、窒素源には蛋白質を多量に含む大豆などの豆類、
抹茶を使用する。特に、本発明で作られる発酵食品の栄
養成分を考慮すると、炭素源には炭水化物が５０％以上
含まれる穀類、イモ類を、窒素源には蛋白質が３０囁以
上含まれる豆類、抹茶を用いることが望ましい。
る食品群Ｃ日本標準食品成分表Ｃ科学技術庁資源調査会
編）に記載の食品群〕よシ、炭素源には炭水化物を多量
に含む米やそば粉、さつまいもなどの穀類、イモ類を使
用し、窒素源には蛋白質を多量に含む大豆などの豆類、
抹茶を使用する。特に、本発明で作られる発酵食品の栄
養成分を考慮すると、炭素源には炭水化物が５０％以上
含まれる穀類、イモ類を、窒素源には蛋白質が３０囁以
上含まれる豆類、抹茶を用いることが望ましい。
また、窒素源として用いる大豆は、大豆全粒でもよいが
、大豆の皮とそれに付着する胚芽を用いてもよい。大豆
の皮とそれに付着する胚芽には、独特の苦味と独特の臭
気があり、大豆を食品として加工する際には、環９除か
れて飼料とじて使用されていたが、この大豆の皮とそれ
に付着する胚芽を本発明に培地成分として用いると、得
られる発酵食品には、大豆の皮および胚芽独特の苦味と
独特の臭気はなく、食品として適したものになるという
ことも、本発明の特徴の一つである。
、大豆の皮とそれに付着する胚芽を用いてもよい。大豆
の皮とそれに付着する胚芽には、独特の苦味と独特の臭
気があり、大豆を食品として加工する際には、環９除か
れて飼料とじて使用されていたが、この大豆の皮とそれ
に付着する胚芽を本発明に培地成分として用いると、得
られる発酵食品には、大豆の皮および胚芽独特の苦味と
独特の臭気はなく、食品として適したものになるという
ことも、本発明の特徴の一つである。
本発明での液体培地は、炭素源と゛窒素源だけでもよい
が、グルコース、硫酸マグネシウム（食品添加物用）、
リン酸−カリウム（食品添加物用）を加えてもよい。し
かし、可食成分以外のものは含まない。
が、グルコース、硫酸マグネシウム（食品添加物用）、
リン酸−カリウム（食品添加物用）を加えてもよい。し
かし、可食成分以外のものは含まない。
炭素源としてさつまいも粉、窒素源として大豆粒粉砕物
を用い、これにグルコース、硫酸マグネシウム、リン酸
−カリウム音別えた培地が最も好ましい。
を用い、これにグルコース、硫酸マグネシウム、リン酸
−カリウム音別えた培地が最も好ましい。
担子菌の菌糸体としては、サルノコシカケ科に属する担
子困の菌糸体、よυ好ましくはマンネンタケ攬の菌の菌
糸体である。この担子菌の菌糸体の少なくとも主培養を
液体培養で行なう。本発明で主培養とは、シード培養、
主培養という培養段階のうちの主培養を意味しており、
シード培養として固体培養を行ない、主培養として液体
培養を行なう系でも、シード培養、主培養共に液体培養
を行なう系でもよい。培養条件としては、培養温度３１
〜４５Ｃ１培養液ｐ Ｈ２，５〜５，５、通気量０．５
〜２．Ｏｌ１間、種醒接種量０．５〜２０チで、各段階
での培養日数は４〜１５日間である。
子困の菌糸体、よυ好ましくはマンネンタケ攬の菌の菌
糸体である。この担子菌の菌糸体の少なくとも主培養を
液体培養で行なう。本発明で主培養とは、シード培養、
主培養という培養段階のうちの主培養を意味しており、
シード培養として固体培養を行ない、主培養として液体
培養を行なう系でも、シード培養、主培養共に液体培養
を行なう系でもよい。培養条件としては、培養温度３１
〜４５Ｃ１培養液ｐ Ｈ２，５〜５，５、通気量０．５
〜２．Ｏｌ１間、種醒接種量０．５〜２０チで、各段階
での培養日数は４〜１５日間である。
このようにして得られた本発明の発酵食品は、培養終了
後の可食培地と菌糸体と菌糸体生成物を培養液から分離
しないで、そのまま発酵食品として利用できるという利
点がある。または脱水のみの加工を施して、有用成分を
可能な限り多く含む発酵食品とする処理もできる。
後の可食培地と菌糸体と菌糸体生成物を培養液から分離
しないで、そのまま発酵食品として利用できるという利
点がある。または脱水のみの加工を施して、有用成分を
可能な限り多く含む発酵食品とする処理もできる。
（発明の効果）
本発明においては、可食成分のみで構成された液体の培
地で、担子菌の菌糸体の培養を行なっているため、以下
のような効果を有する。
地で、担子菌の菌糸体の培養を行なっているため、以下
のような効果を有する。
（ａ） 液体培養であるので、短期間のうちに工業的
な大規模生産が可能であり、省スペースにｘｂ装置化が
可能である。
な大規模生産が可能であり、省スペースにｘｂ装置化が
可能である。
（ｂ） 製造条件を一定に保ち高度にシステム化でき
るために、得られた製品の品質は安定している。
るために、得られた製品の品質は安定している。
（Ｃ） 可食成分のみで構成されているので、菌糸体
や菌糸体生成物および可食培地を含む残渣を分離、精製
する必要がなく、複雑な工程を経ずに極めて高収率に発
酵食品が得られる。
や菌糸体生成物および可食培地を含む残渣を分離、精製
する必要がなく、複雑な工程を経ずに極めて高収率に発
酵食品が得られる。
（ｄ） マンネンタケの子実体やそのエキスでは、マ
ンネンタケ特有の強い苦味を有しており、通常の食品と
しては利用しえない欠点があったが、本発明による発酵
食品は、わずかな嗜好性のある苦味を有しており、かつ
培地成分である食品材料が持っている風味もそこなうこ
となくとどめているので、食品として適したものである
。
ンネンタケ特有の強い苦味を有しており、通常の食品と
しては利用しえない欠点があったが、本発明による発酵
食品は、わずかな嗜好性のある苦味を有しており、かつ
培地成分である食品材料が持っている風味もそこなうこ
となくとどめているので、食品として適したものである
。
以下忙実施例を示すが、本発明は、これらの実施例によ
り限定されるものではない。
り限定されるものではない。
（実施例）
実施例１
第１表より成る培地成分を寒天培地でマンネンタケ菌糸
体を５２７）、で９日間静置培養し、種菌Ｉを作る。
体を５２７）、で９日間静置培養し、種菌Ｉを作る。
培地成分が第２表である培地を水１００−に溶解し、塩
酸でｐＨを４．０に調整し、５０〇−用の綿栓付板ロフ
ラスコに入れて、１２０Ｃ２気圧で２０分殺菌する。当
該殺菌培地を３２０まで冷却し、種菌Ｉを接種する。培
養温度を５２Ｃに保ち、４日間振盪培養し、種菌ｎｔ−
作る。
酸でｐＨを４．０に調整し、５０〇−用の綿栓付板ロフ
ラスコに入れて、１２０Ｃ２気圧で２０分殺菌する。当
該殺菌培地を３２０まで冷却し、種菌Ｉを接種する。培
養温度を５２Ｃに保ち、４日間振盪培養し、種菌ｎｔ−
作る。
培地成分が第３表である培地を水１ｔに溶解し、塩酸で
ｐＨを４．０に調整し、２を用のミニジャー装置（東京
理化器械■製）に仕込み、１２０Ｃ２気圧で３０分殺菌
する。当該殺菌培地を５２Ｃまで冷却し、種菌■を４チ
（ｖ／ｖ）接種する。培養温度を３２Ｃに保ち、６日間
通気（１ｌ ／ｒｍ ）攪拌（６００ｒ、ｐ−ｍ、 ）
培養すると、粘稠な培養物が得られる。
ｐＨを４．０に調整し、２を用のミニジャー装置（東京
理化器械■製）に仕込み、１２０Ｃ２気圧で３０分殺菌
する。当該殺菌培地を５２Ｃまで冷却し、種菌■を４チ
（ｖ／ｖ）接種する。培養温度を３２Ｃに保ち、６日間
通気（１ｌ ／ｒｍ ）攪拌（６００ｒ、ｐ−ｍ、 ）
培養すると、粘稠な培養物が得られる。
これを苛性ソーダで中和し、凍結乾燥を行なって、粉末
４０１を得た。この粉末は、されやかな風味とほのかな
苦味を有し、食品として適したものであった。
４０１を得た。この粉末は、されやかな風味とほのかな
苦味を有し、食品として適したものであった。
第１表
イーストエキス ０．８憾（ｗ／ｖ）ペプトン
０．２％（ｗ ／ ｙ ）グルコース
５．０％（ｗ／ｖ）第２表 大豆粒粉砕物 ２？ さつまいも粉 １１グルコース
３？Ｍｇ５Ｏ，、ＫＷ、ＰＯ，各０
．１１ 第３表 大豆粒粉砕物 ２０？ さつまいも粉 １０？ グルコース ５０１Ｍ ｇ Ｓ Ｏ
，、ＫＨ，ＰＯ，各１１実施例２ 培地成分が第４表である培地を水１００−に溶解し、塩
酸でｐＨを４．０に調整し、５ｏｏ−用の綿栓付板ロフ
ラスコえ入れて、１２０ｃ２気圧で２０分殺菌する。当
該殺菌培地を５２ｃまで冷却し、実施例１て作成したと
同じ種ＩＩを接種する。
０．２％（ｗ ／ ｙ ）グルコース
５．０％（ｗ／ｖ）第２表 大豆粒粉砕物 ２？ さつまいも粉 １１グルコース
３？Ｍｇ５Ｏ，、ＫＷ、ＰＯ，各０
．１１ 第３表 大豆粒粉砕物 ２０？ さつまいも粉 １０？ グルコース ５０１Ｍ ｇ Ｓ Ｏ
，、ＫＨ，ＰＯ，各１１実施例２ 培地成分が第４表である培地を水１００−に溶解し、塩
酸でｐＨを４．０に調整し、５ｏｏ−用の綿栓付板ロフ
ラスコえ入れて、１２０ｃ２気圧で２０分殺菌する。当
該殺菌培地を５２ｃまで冷却し、実施例１て作成したと
同じ種ＩＩを接種する。
培養温度−１ｉ３２Ｃに保ち、５日間振盪培養し、種菌
■を７作る。
■を７作る。
培地成分が第５表である培地を水１ｔに溶解し、塩酸で
ｐＨを４．０にｆＡ整し、２を用のミニジャー装置に仕
込み、１２０Ｃ２気圧で５０分殺菌する。
ｐＨを４．０にｆＡ整し、２を用のミニジャー装置に仕
込み、１２０Ｃ２気圧で５０分殺菌する。
当該殺菌培地を３２Ｃまで冷却し、種菌■を４％（ｖ
／ ｖ ）接種する。培養温度を５２Ｃに保ち、８日間
通気（１ｔ／ｒｒｒｉｘ ）攪拌（６００ｒ、ｐ、ｒｒ
ｂ）培養すると、粘稠な培養物が得られる。これを苛性
ソーダで中和し、凍結乾燥を行なって粉末４５ｙを得た
。この粉末も実施例１で得られた粉末と同様に、されや
かな風味とほのかな苦味を有し、食品として適したもの
であった。
／ ｖ ）接種する。培養温度を５２Ｃに保ち、８日間
通気（１ｔ／ｒｒｒｉｘ ）攪拌（６００ｒ、ｐ、ｒｒ
ｂ）培養すると、粘稠な培養物が得られる。これを苛性
ソーダで中和し、凍結乾燥を行なって粉末４５ｙを得た
。この粉末も実施例１で得られた粉末と同様に、されや
かな風味とほのかな苦味を有し、食品として適したもの
であった。
第４表
大豆粒粉砕物 ２２
米粒粉砕物 ４１
Ｍｇ５Ｏ，、ＫＨ，ＰＯ，各０．１１
第５表
大豆粒粉砕物 ２０？
米粒粉砕物 ４０？
Ｍｇ５Ｏ，、ＫＨ，ＰＯ，各１１
実施例５
培地成分が第６表である培地を水１００−に溶解し、塩
酸でｐＨを４．０に調整し、５０ｏ−用の綿栓付板ロフ
ラスコに入れて、１２０ｃ２気圧で２０分殺菌する。当
該殺菌培地ｔ−３２ｃまで冷却し、実施例１で作成した
と同じ種菌Ｉを接種する。
酸でｐＨを４．０に調整し、５０ｏ−用の綿栓付板ロフ
ラスコに入れて、１２０ｃ２気圧で２０分殺菌する。当
該殺菌培地ｔ−３２ｃまで冷却し、実施例１で作成した
と同じ種菌Ｉを接種する。
培養温度を５２Ｃに保ち、７日間振盪培養し、種菌■を
作る。
作る。
培地成分が第７表である培地を水１ｔに溶解し、塩酸で
ｐＨを４．ＯＫ調整し、２を用のミニジャー装置に仕込
み、１２０ｃ２気圧で３０分殺菌する。
ｐＨを４．ＯＫ調整し、２を用のミニジャー装置に仕込
み、１２０ｃ２気圧で３０分殺菌する。
当該殺菌培地を３２Ｃまで冷却し、種菌■ｔ−８％（ｖ
／ｖ）接種する。培養温度を３２０に保ち、１０日間通
気（１ｔ／ｍ）攪拌（６００ｒ、ｐ、ｍ、 ）培養する
と、粘稠な培養物が得られる。
／ｖ）接種する。培養温度を３２０に保ち、１０日間通
気（１ｔ／ｍ）攪拌（６００ｒ、ｐ、ｍ、 ）培養する
と、粘稠な培養物が得られる。
これを苛性ソーダで中和し、固型分４２）を含む液体を
得た。これをそのまま飲料としたところ、抹茶の香りが
ほんのシとし、されやかな風味とほのかな苦味を有して
おシ、飲料として適したものであった。
得た。これをそのまま飲料としたところ、抹茶の香りが
ほんのシとし、されやかな風味とほのかな苦味を有して
おシ、飲料として適したものであった。
第６表
抹 茶 ２２そば粉
４２ Ｍｇ Ｓ ０４、ＫＨ，ＰＯ４各０．１１第７表 抹茶 ２０２ そば粉 ４０ｆ
４２ Ｍｇ Ｓ ０４、ＫＨ，ＰＯ４各０．１１第７表 抹茶 ２０２ そば粉 ４０ｆ
Claims (2)
- （１）炭水化物を多量に含む穀類またはイモ類の少なく
とも一種からなる炭素源と、蛋白質を多量に含む豆類ま
たは抹茶の少なくとも一種からなる窒素源とを含有する
、可食成分のみで構成された液体の培地で、担子菌の菌
糸体の少なくとも主培養を行なうことを特徴とする発酵
食品の製造方法。 - （２）担子菌がマンネンタケ種の菌である特許請求の範
囲第１項記載の発酵食品の製造方法。
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60235456A JPS6296063A (ja) | 1985-10-23 | 1985-10-23 | 発酵食品の製造方法 |
| KR1019870003876A KR900001718B1 (ko) | 1985-10-23 | 1987-04-22 | 발효 식품의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60235456A JPS6296063A (ja) | 1985-10-23 | 1985-10-23 | 発酵食品の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6296063A true JPS6296063A (ja) | 1987-05-02 |
Family
ID=16986369
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60235456A Pending JPS6296063A (ja) | 1985-10-23 | 1985-10-23 | 発酵食品の製造方法 |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6296063A (ja) |
| KR (1) | KR900001718B1 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100907037B1 (ko) * | 2007-07-03 | 2009-07-09 | 한국식품연구원 | 녹차성분을 함유하는 영지버섯 또는 표고버섯 균사체의 재배방법 및 이를 이용하여 제조된 식품 |
| CN106148204A (zh) * | 2016-08-23 | 2016-11-23 | 山东省科创食用菌产业技术研究院 | 一种紫芝液体发酵培养基及其制备方法 |
-
1985
- 1985-10-23 JP JP60235456A patent/JPS6296063A/ja active Pending
-
1987
- 1987-04-22 KR KR1019870003876A patent/KR900001718B1/ko not_active Expired
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100907037B1 (ko) * | 2007-07-03 | 2009-07-09 | 한국식품연구원 | 녹차성분을 함유하는 영지버섯 또는 표고버섯 균사체의 재배방법 및 이를 이용하여 제조된 식품 |
| CN106148204A (zh) * | 2016-08-23 | 2016-11-23 | 山东省科创食用菌产业技术研究院 | 一种紫芝液体发酵培养基及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR880012748A (ko) | 1988-11-29 |
| KR900001718B1 (ko) | 1990-03-19 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106722565A (zh) | 一种辣椒发酵产品及其制备方法 | |
| CN106962884A (zh) | 香菇酱油的制作工艺 | |
| CA2617894C (en) | Seed koji for brewing, koji for brewing, brewed foods, and method for producing the same | |
| CN106376914A (zh) | 一种利用松茸深层发酵菌丝体制备松茸精粉的方法 | |
| KR102089777B1 (ko) | 라이조푸스 속 균주와 키토산 및 사포닌을 포함하는 액상 비료 조성물 및 이의 제조방법 | |
| KR0137063B1 (ko) | 순수배양 버섯균을 이용한 발효식품의 제조방법 | |
| US3711303A (en) | Production of soy sauce | |
| JPS6296063A (ja) | 発酵食品の製造方法 | |
| JP2004350621A (ja) | ハナビラタケ乳酸発酵食品 | |
| US3878302A (en) | Production of soy sauce | |
| JPH0653029B2 (ja) | きのこ類の栽培方法 | |
| KR101041019B1 (ko) | 된장 발효물의 제조 방법 | |
| KR101264007B1 (ko) | 대두 단백질과 고춧가루를 주원료로 하는 유산균 함유 고추장 및 그 제조방법 | |
| CN117660197A (zh) | 一种米曲霉及其应用 | |
| CN1185918A (zh) | 采用香菇菌种生产清真香菇酱油的方法及其产品 | |
| KR20200099308A (ko) | 대두 배아를 이용한 폴리아민 고함유 발효물의 제조 방법 | |
| JP2005080502A (ja) | ピロロキノリンキノンを高含量で含有する食品及びその製造方法 | |
| CN114854615A (zh) | 酱品复合曲种及其在制酱中的应用 | |
| JPH0217143B2 (ja) | ||
| JPS6322165A (ja) | 醤油、味噌等の調味料 | |
| KR101786096B1 (ko) | 케피어 종균 배양액을 함유한 막걸리 및 이의 제조방법 | |
| JPH10155466A (ja) | 乳酸菌飲料および乳酸菌含有飼料並びにそれらの製造方法 | |
| US3873730A (en) | Production of soy sauce | |
| JP2004222676A (ja) | 納豆菌の培養方法及び粘性物質の製造方法 | |
| KR102876812B1 (ko) | 딸기 및 미생물을 이용한 딸기 된장의 제조 방법 |