JPS63123364A - 冷凍食品の解凍方法および装置 - Google Patents
冷凍食品の解凍方法および装置Info
- Publication number
- JPS63123364A JPS63123364A JP61269557A JP26955786A JPS63123364A JP S63123364 A JPS63123364 A JP S63123364A JP 61269557 A JP61269557 A JP 61269557A JP 26955786 A JP26955786 A JP 26955786A JP S63123364 A JPS63123364 A JP S63123364A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- frozen food
- thawing
- food
- main body
- lid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013611 frozen food Nutrition 0.000 title claims abstract description 29
- 238000010257 thawing Methods 0.000 title claims abstract description 29
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 18
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 claims description 21
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims description 9
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims description 9
- 239000006096 absorbing agent Substances 0.000 claims description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 abstract 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 229940123973 Oxygen scavenger Drugs 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000003754 machining Methods 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 239000004417 polycarbonate Substances 0.000 description 1
- 229920000515 polycarbonate Polymers 0.000 description 1
- 230000001902 propagating effect Effects 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
この発明は冷凍食品を解凍する方法および装置に関する
ものである。
ものである。
最近１食品の冷凍技術が急速に発達し、営業用ばかりで
なく家庭用の冷凍食品が生産されており。
なく家庭用の冷凍食品が生産されており。
冷凍条件、解凍条件が適切であれば、冷凍食品は生食品
よりも鮮度をよりよく保持することができる。
よりも鮮度をよりよく保持することができる。
従来、冷凍食品を解凍するには、大気中または冷蔵庫内
で解凍している。
で解凍している。
しかし、このような方法で解凍したときには、食品の組
織、成分が変化し、液汁が出て、しかも細菌が繁殖する
という問題点がある。
織、成分が変化し、液汁が出て、しかも細菌が繁殖する
という問題点がある。
この発明は上述の問題点を解決するためになされたもの
で、食品の組織、成分が変化せず、液汁が出す、細菌が
繁殖することがない解凍方法およびその解凍方法を実施
するための解凍装置を提供することを目的とする。
で、食品の組織、成分が変化せず、液汁が出す、細菌が
繁殖することがない解凍方法およびその解凍方法を実施
するための解凍装置を提供することを目的とする。
この目的を達成するため、この発明の方法においては、
密閉容器内に冷凍食品を収納し、上記密閉容器内に脱酸
素剤を入れた状態で解凍する。また、この発明の装置に
おいては１本体と蓋体とからなる密閉容器と、上記本体
、上記蓋体のどちらか一方に設けられた突出部と、上記
本体と上記蓋体との間に設けられ、自然状態での内周が
上記突出部の外面の長さより小さくかつ上記突出部の外
面に設けられた０リングシールと、上記本体、蓋体のど
ちらか一方に設けられた通気手段とを設ける。
密閉容器内に冷凍食品を収納し、上記密閉容器内に脱酸
素剤を入れた状態で解凍する。また、この発明の装置に
おいては１本体と蓋体とからなる密閉容器と、上記本体
、上記蓋体のどちらか一方に設けられた突出部と、上記
本体と上記蓋体との間に設けられ、自然状態での内周が
上記突出部の外面の長さより小さくかつ上記突出部の外
面に設けられた０リングシールと、上記本体、蓋体のど
ちらか一方に設けられた通気手段とを設ける。
この解凍方法においては、脱酸素状態で冷凍食品を解凍
することができる。また、この解凍装置においては、Ｏ
リングシールの自然状態での内周が突出部の外面の長さ
より小さいので、Ｏリングシールが突起部に押し付けら
れるとともに、０リングシールの一部に大気圧が作用し
、Ｏリングシールの他の一部には密閉容器内の負圧が作
用するから、この圧力差によって０リングシールが内側
に押されるから、密閉度が良好となる。
することができる。また、この解凍装置においては、Ｏ
リングシールの自然状態での内周が突出部の外面の長さ
より小さいので、Ｏリングシールが突起部に押し付けら
れるとともに、０リングシールの一部に大気圧が作用し
、Ｏリングシールの他の一部には密閉容器内の負圧が作
用するから、この圧力差によって０リングシールが内側
に押されるから、密閉度が良好となる。
〔実施例〕
この発明に係る冷凍食品の解凍方法においては、まず密
閉容器内に解凍すべき冷凍食品を収納し、その密閉容器
内に脱酸素剤を入れた状態で、大気中か冷蔵庫内で自然
解凍する。
閉容器内に解凍すべき冷凍食品を収納し、その密閉容器
内に脱酸素剤を入れた状態で、大気中か冷蔵庫内で自然
解凍する。
この解凍方法においては、脱酸素剤によって密閉容器内
の酸素がほとんど吸引され、密閉容器内は脱酸素状態に
なるから、冷凍食品の酸化が防止されるので、食品の組
織、成分が変化せず、液汁が出ず、また細菌が繁殖する
ことがない。
の酸素がほとんど吸引され、密閉容器内は脱酸素状態に
なるから、冷凍食品の酸化が防止されるので、食品の組
織、成分が変化せず、液汁が出ず、また細菌が繁殖する
ことがない。
表は従来の解凍方法とこの発明に係る解凍方法によって
冷凍食品を解凍した場合の冷凍食品の色等を比較したも
ので、数字５は最良であることを示す。
冷凍食品を解凍した場合の冷凍食品の色等を比較したも
ので、数字５は最良であることを示す。
以下余白
この表から明らかなように、この発明に係る解凍方法に
よって冷凍食品を解凍した場合の方が従来の解凍方法に
よって冷凍食品を解凍した場合よりも食品の色等が優れ
ている。そして、この発明に係る解凍方法によって冷凍
食品を解凍した場合の食品の味、風味、色彩等は、冷凍
しない場合の食品の味、風味、色彩等に非常によく似て
いる。
よって冷凍食品を解凍した場合の方が従来の解凍方法に
よって冷凍食品を解凍した場合よりも食品の色等が優れ
ている。そして、この発明に係る解凍方法によって冷凍
食品を解凍した場合の食品の味、風味、色彩等は、冷凍
しない場合の食品の味、風味、色彩等に非常によく似て
いる。
第１図はこの発明に係る冷凍食品の解凍装置を示す一部
切断正面図、第２図は同じく一部切断平面図、第３図は
第１図、第２図に示した解凍装置の一部を示す断面図で
ある。図において、１は本体、８は蓋体で１本体１と蓋
体８とで密閉容器を構成しており、密閉容器はアルミニ
ウム、ステンレス鋼等の金属、ポリカーボネート等のプ
ラスチックからなる。２は本体１に固定されたブラケッ
ト、３はブラケット２に取り付けられた軸、４は軸３に
回動可能に支持された回動体、５は回動体４の底部に固
定された把手、６は回動体４に設けられた穴で、六６は
軸３と平行に設けられている。
切断正面図、第２図は同じく一部切断平面図、第３図は
第１図、第２図に示した解凍装置の一部を示す断面図で
ある。図において、１は本体、８は蓋体で１本体１と蓋
体８とで密閉容器を構成しており、密閉容器はアルミニ
ウム、ステンレス鋼等の金属、ポリカーボネート等のプ
ラスチックからなる。２は本体１に固定されたブラケッ
ト、３はブラケット２に取り付けられた軸、４は軸３に
回動可能に支持された回動体、５は回動体４の底部に固
定された把手、６は回動体４に設けられた穴で、六６は
軸３と平行に設けられている。
７は一部が六６を貫通したバネ部材、１２は蓋体８の外
面に固定された係合部材で、回動体４、バネ部材７、係
合部材１２等で加圧手段を構成している。
面に固定された係合部材で、回動体４、バネ部材７、係
合部材１２等で加圧手段を構成している。
１０は蓋体８の内面に設けられた突出部、９は突出部１
０の外面を一面とする環状の溝、１１は溝９内に挿入さ
れたＯリングシールで、Ｏリングシール１１の断面の直
径は溝９の深さｄよりも大きく、またＯリングシール１
１の自然状態での内周は突出部１０の外面の長さより約
５〜ｂ の内面に取り付けられた脱酸素剤の収納部材、１４は収
納部材１３に設けられた穴、１５は本体１に設けられた
通気用穴、 １６は通気用穴１５に設けられた通気用弁
で、通気用穴１５、通気用弁１６で通気手段を構成して
いる。
０の外面を一面とする環状の溝、１１は溝９内に挿入さ
れたＯリングシールで、Ｏリングシール１１の断面の直
径は溝９の深さｄよりも大きく、またＯリングシール１
１の自然状態での内周は突出部１０の外面の長さより約
５〜ｂ の内面に取り付けられた脱酸素剤の収納部材、１４は収
納部材１３に設けられた穴、１５は本体１に設けられた
通気用穴、 １６は通気用穴１５に設けられた通気用弁
で、通気用穴１５、通気用弁１６で通気手段を構成して
いる。
この解凍装置においては、本体１内に解凍すべき冷凍食
品を収納し、収納部材１３内に脱酸素剤を入れ、蓋体８
を本体１に被せ、第４図に示すように、把手５を持って
回動体４を第４図の時計方向に回動して、バネ部材７の
先端部を係合部材１２に係合したのち、回動体４を第４
図の反時計方向に回動すれば１Ｍ体８はＯリングシール
１１を介して本体１に気密に取り付けると、脱酸素剤に
よって密閉容器内の酸素はほとんど吸引され、密閉容器
内は脱酸素状態になる。この場合、密閉容器内の圧力は
負圧になるが、０リングシール１１の断面の直径は溝９
の深さｄよりも大きいから、Ｏリングシール１１は第５
図に示す点Ａ、Ｃで蓋体８、本体１から力を受け、また
０リングシール１１の自然状態での内周は突出部の外面
の長さより小さいから。
品を収納し、収納部材１３内に脱酸素剤を入れ、蓋体８
を本体１に被せ、第４図に示すように、把手５を持って
回動体４を第４図の時計方向に回動して、バネ部材７の
先端部を係合部材１２に係合したのち、回動体４を第４
図の反時計方向に回動すれば１Ｍ体８はＯリングシール
１１を介して本体１に気密に取り付けると、脱酸素剤に
よって密閉容器内の酸素はほとんど吸引され、密閉容器
内は脱酸素状態になる。この場合、密閉容器内の圧力は
負圧になるが、０リングシール１１の断面の直径は溝９
の深さｄよりも大きいから、Ｏリングシール１１は第５
図に示す点Ａ、Ｃで蓋体８、本体１から力を受け、また
０リングシール１１の自然状態での内周は突出部の外面
の長さより小さいから。
０リングシール１１は第５図に示す点Ｂで蓋体８がら力
を受け、しかも０リングシール１１の点Ａ、 ０間には
大気圧が作用し、Ｏリングシール１１の点Ｂ、０間には
密閉容器内の負圧が作用するから、この圧力の差によっ
てＯリングシールＩｆを内側に押す力が作用する。した
がって、簡単な構造でしかも密閉度を向上することがで
きるから、脱酸素状態を確実に保持することができる。
を受け、しかも０リングシール１１の点Ａ、 ０間には
大気圧が作用し、Ｏリングシール１１の点Ｂ、０間には
密閉容器内の負圧が作用するから、この圧力の差によっ
てＯリングシールＩｆを内側に押す力が作用する。した
がって、簡単な構造でしかも密閉度を向上することがで
きるから、脱酸素状態を確実に保持することができる。
この状態で冷凍食品を大気中または冷蔵庫内で自然解凍
したのち、通気用弁１６を回転すれば、密閉容器内に空
気が入って、密閉容器内が大気圧となり、こののち回動
体４を第４図に示すように回動す九ば、係合部材１２か
らバネ部材７を取り外すことができるので、蓋体８を本
体１から取り外すことができ、解凍された食品を本体１
内から取り出すことができる。
したのち、通気用弁１６を回転すれば、密閉容器内に空
気が入って、密閉容器内が大気圧となり、こののち回動
体４を第４図に示すように回動す九ば、係合部材１２か
らバネ部材７を取り外すことができるので、蓋体８を本
体１から取り外すことができ、解凍された食品を本体１
内から取り出すことができる。
なお、上述実施例においては、加圧手段を回動体４、バ
ネ部材７、係合部材１２等で構成したが、加圧手段とし
て他のものを用いてもよい。また、上述実施例において
は、突出部１０を蓋体８に設けたが、突出部を本体１に
設けてもよい。さらに、上述実施例においては、蓋体８
に収納部材１３を設けたが、収納部材１３を設けずに、
脱酸素剤を収納した箱を密閉容器内に入れてもよい。ま
た、上述実施例においては、通気手段を通気用穴１５と
通気用弁１６とで構成したが、通気手段として他のもの
を用いてもよい。さらに、上述実施例においては、通気
手段を通気用穴１５と通気用弁工６とで構成したが１通
気手段として圧力解放弁等を用いてもよい。
ネ部材７、係合部材１２等で構成したが、加圧手段とし
て他のものを用いてもよい。また、上述実施例において
は、突出部１０を蓋体８に設けたが、突出部を本体１に
設けてもよい。さらに、上述実施例においては、蓋体８
に収納部材１３を設けたが、収納部材１３を設けずに、
脱酸素剤を収納した箱を密閉容器内に入れてもよい。ま
た、上述実施例においては、通気手段を通気用穴１５と
通気用弁１６とで構成したが、通気手段として他のもの
を用いてもよい。さらに、上述実施例においては、通気
手段を通気用穴１５と通気用弁工６とで構成したが１通
気手段として圧力解放弁等を用いてもよい。
また、上述実施例においては、通気手段を本体１に設け
たが、通気手段を蓋体８に設けてもよい。
たが、通気手段を蓋体８に設けてもよい。
さらに、上述実施例においては、０リングシール１１を
溝９内に挿入したが、第６図に示すように、０リングシ
ール１１を溝内に挿入しなくともよい。
溝９内に挿入したが、第６図に示すように、０リングシ
ール１１を溝内に挿入しなくともよい。
また、上述実施例においては、加圧手段を用いたが、Ｏ
リングシール１１が接する面の面加工精度を高くすれば
、必ずしも加圧手段を用いる必要はない、さらに、本体
１に冷凍食品の品質を犯さない程度の温度の加熱装置を
設ければ、短時間に解凍することができる。また、密閉
容器内の温度を検出する温度検出器を設け、密閉容器内
の温度が所定値以上になったとき、それを知らせる報知
機を設ければ、解凍の終了を自動的に検知することがで
きる。
リングシール１１が接する面の面加工精度を高くすれば
、必ずしも加圧手段を用いる必要はない、さらに、本体
１に冷凍食品の品質を犯さない程度の温度の加熱装置を
設ければ、短時間に解凍することができる。また、密閉
容器内の温度を検出する温度検出器を設け、密閉容器内
の温度が所定値以上になったとき、それを知らせる報知
機を設ければ、解凍の終了を自動的に検知することがで
きる。
〔発明の効果〕
以上説明したように、この発明に係る冷凍食品の解凍方
法においては、脱酸素状態で冷凍食品を解凍することが
できるから、食品の組織、成分が変化せず、液汁が出る
ことがなく、また細菌が繁殖することがないので、食品
の味、風味、色彩等を損なうことなくかつ安全に解凍す
ることができる。また、この発明に係る冷凍食品の解凍
装置においては、構造が簡単であり、安価に製造するこ
とができるとともに、密閉度が良好であるから、脱酸素
状態を確実に保持することができる。このように、この
発明の効果は顕著である。
法においては、脱酸素状態で冷凍食品を解凍することが
できるから、食品の組織、成分が変化せず、液汁が出る
ことがなく、また細菌が繁殖することがないので、食品
の味、風味、色彩等を損なうことなくかつ安全に解凍す
ることができる。また、この発明に係る冷凍食品の解凍
装置においては、構造が簡単であり、安価に製造するこ
とができるとともに、密閉度が良好であるから、脱酸素
状態を確実に保持することができる。このように、この
発明の効果は顕著である。
第１図はこの発明に係る冷凍食品の解凍装置を示す一部
切断正面図、第２図は同じく一部切断平面図、第３図は
第１図、第２図に示した冷凍食品の解凍装置の一部を示
す断面図、第４図才、第５図はそれぞれ第１図ないし第
３図に示した冷凍食品の解凍装置の動作説明図、第６図
はこの発明に係る他の冷凍食品の解凍装置の一部を示す
断面図である。 １・・・本体 ４・・・回動体７・・・バ
ネ部材 ８・・・蓋体１０・・・突出部
１１・・・０リングシール１２・・・係合部材
１３・・・収納部材１５・・・通気用穴
１６・・・通気用弁代理人 弁理士 中 村 純
之助 才１図 や２図 ９３図 ｊ！Ｐ５図
切断正面図、第２図は同じく一部切断平面図、第３図は
第１図、第２図に示した冷凍食品の解凍装置の一部を示
す断面図、第４図才、第５図はそれぞれ第１図ないし第
３図に示した冷凍食品の解凍装置の動作説明図、第６図
はこの発明に係る他の冷凍食品の解凍装置の一部を示す
断面図である。 １・・・本体 ４・・・回動体７・・・バ
ネ部材 ８・・・蓋体１０・・・突出部
１１・・・０リングシール１２・・・係合部材
１３・・・収納部材１５・・・通気用穴
１６・・・通気用弁代理人 弁理士 中 村 純
之助 才１図 や２図 ９３図 ｊ！Ｐ５図
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、密閉容器内に冷凍食品を収納し、上記密閉容器内に
脱酸素剤を入れた状態で解凍することを特徴とする冷凍
食品の解凍方法。 ２、本体と蓋体とからなる密閉容器と、上記本体、上記
蓋体のどちらか一方に設けられた突出部と、上記本体と
上記蓋体との間に設けられ、自然状態での内周が上記突
出部の外面の長さより小さくかつ上記突出部の外面に設
けられたＯリングシールと、上記本体、蓋体のどちらか
一方に設けられた通気手段とを具備することを特徴とす
る冷凍食品の解凍装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61269557A JPS63123364A (ja) | 1986-11-14 | 1986-11-14 | 冷凍食品の解凍方法および装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61269557A JPS63123364A (ja) | 1986-11-14 | 1986-11-14 | 冷凍食品の解凍方法および装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63123364A true JPS63123364A (ja) | 1988-05-27 |
Family
ID=17474035
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61269557A Pending JPS63123364A (ja) | 1986-11-14 | 1986-11-14 | 冷凍食品の解凍方法および装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS63123364A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0594766U (ja) * | 1992-05-28 | 1993-12-24 | 株式会社島津製作所 | 気密試料容器 |
| JP2020174620A (ja) * | 2019-04-22 | 2020-10-29 | 日本ピュアフード株式会社 | 精肉の保存方法、及び精肉パック |
-
1986
- 1986-11-14 JP JP61269557A patent/JPS63123364A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0594766U (ja) * | 1992-05-28 | 1993-12-24 | 株式会社島津製作所 | 気密試料容器 |
| JP2020174620A (ja) * | 2019-04-22 | 2020-10-29 | 日本ピュアフード株式会社 | 精肉の保存方法、及び精肉パック |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4018253A (en) | Home vacuum apparatus for freezer bags | |
| US3773527A (en) | Method of preserving cooked potatoes | |
| AU1400388A (en) | Preservation of cut and segmented fresh fruit pieces | |
| US4709819A (en) | Method for preserving plated media and product | |
| US20060144811A1 (en) | Oxygen absorbing appliance | |
| US20020012728A1 (en) | Hypobaric storage device | |
| US1821106A (en) | Method of preserving food products | |
| GB1010867A (en) | Preservation of foodstuffs | |
| US2179327A (en) | Means for treating foodstuffs | |
| US2458360A (en) | Closure device | |
| JPH01153038A (ja) | 生鮮農産物の鮮度保持方法 | |
| FR2582484A1 (fr) | Procede de conservation de legumes coupes en morceaux | |
| EP0164285A1 (fr) | Procédé de conservation de denrées végétales alimentaires crues et périssables | |
| JPH03286984A (ja) | 冷蔵庫 | |
| EP0525065B1 (en) | In situ method for extending the shelf life of perishable products | |
| JPS6043369A (ja) | 腐敗防止装置 | |
| ATE53558T1 (de) | Verfahren zur herstellung eines frischen produktes aus gemuesen, obst u.dgl.und verpackungsbehaelter zum durchfuehren des verfahrens. | |
| US20060286274A1 (en) | Method of preserving a fish meat product | |
| JPH1149243A (ja) | 食品保存用の容器 | |
| US2538115A (en) | Device for canning | |
| KR900001091Y1 (ko) | 식품용기의 진공장치 | |
| JPS6330378Y2 (ja) | ||
| JPS6038331B2 (ja) | 炭酸ガス供給装置 | |
| EP0820699A2 (en) | Method for preserving tubers | |
| JPS645449A (en) | Method for retaining freshness of vegetable, fruit, flowering plant or the like |