JPS63248352A - 液状乳からたんぱく質を分離させる方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明はたんぱく質を含む粉末粒子で保持結果も良好で
、他の食品にも添加し、 体力増強に役立つものに用いる事ができる。

（従来技術） 液状乳は従来一般乳や、ヨーグルト、チーズ、粉末ミル
クなど広く利用されているが、ミカン汁と液状乳の組合
せによるたんぱく質を含む粉末は開発されていないので
ある （発明の目的） 本発明は過剰に生産されて、捨てられているミカンと、
不規格品等別されて市乳として発売されない原乳とを組
合せ、たんぱく質やカルシウムを含む粉末粒子を、作り
だす製造方法であるが、粉末粒子 を一般家庭に利用され易くまた保持にも効果的である事
が本発明の目的である。

（発明の構成、効果） 液状乳を高温度に保持し、酢又は酸入果汁を低温に保ち
、双方を混ぜ合せる事により表面上部に凝固液が浮上す
る。これを採取して乾燥すればたんぱく質、カルシウム
、脂肪、糖質を含む粉末粒子ができる。酢の場合は白く
、ミカン汁の場 合は薄黄色である。なお対称として粉末粒子の成分を示
した。

成分　　　本発明方法に　　　　　　本発明方法に　　
　市乳　　　　　よる粉末粒子　　　　　　よる粉末粒
子　　水分　　　　８／１００ｇ　５５．８　　　３．
８　　　　８８．７たんぱ　　　８／１００ｇ　１７．
４　　３８．５　　　　　２．９く質 脂質　　　　８／１００ｇ　　　　　　　４４．９　　
　　　３．２糖質　　　　８／１００ｇ　　　　　　　
１１．５　　　　　４．５灰分　　　　８／１００ｇ　
　　　　　　　１．３　　　　　０．７カルシウム　ｍ
ｇ　　　　　　　　　　１３０　　　　　１００上記表
の如く本■発明から得られた粉末粒子の中には、液状乳
と殆ど変わらないたんぱく質を有しているものである。

■速の本発明方法により得られた粉末粒子はたんぱく質
入りとしてそのまま食品として他の食品に添加使用し健
康増進栄養剤としてもちいることもできる。

（実施例） 液状乳１０００ｇを摂氏９０度の高温に保持しミカン汁
の酸度１．０％１０００ｇを摂氏１０度以下の低温に保
ち、双方を同時に急速に混ぜ合わせると瞬間的に、下部
に水分、上部に凝固液ができる。浮上そ分離する。此の
凝固液は、たんぱく質、水分、糖質、カルシウム、灰分
を含んだものでこれで採 取して乾燥させたものが粉末粒子である。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 液状乳を摂氏９０度前後の高温に保持し、酢又は酸を含
   む果汁を摂氏１０度以下の底温度に保ち、此の二物を急
   速に混ぜ合せる事により、液状乳は水分とたんぱく質を
   含む凝固液とに分離する 此のようにして分離された凝固液だけを採取し乾燥させ
   るとたんぱく質を含む粉末粒子ができる、このようにし
   て液状乳からたんぱく質を作りだす製造方法の発明であ
   る