JPS63268A - 花咲き天ぷらの連続製造法 - Google Patents
花咲き天ぷらの連続製造法Info
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- JPS63268A JPS63268A JP61143427A JP14342786A JPS63268A JP S63268 A JPS63268 A JP S63268A JP 61143427 A JP61143427 A JP 61143427A JP 14342786 A JP14342786 A JP 14342786A JP S63268 A JPS63268 A JP S63268A
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- JP
- Japan
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- tempura
- fryer
- flowering
- batter
- grasshoppers
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- Pending
Links
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- 238000010924 continuous production Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 241000254032 Acrididae Species 0.000 claims description 37
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 4
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/15—Apparatus or processes for coating with liquid or semi-liquid products
- A23P20/17—Apparatus or processes for coating with liquid or semi-liquid products by dipping in a bath
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/20—Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers
- A23P20/25—Filling or stuffing cored food pieces, e.g. combined with coring or making cavities
- A23P2020/251—Tempura batter; Leavened or other aerate batter or coating
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
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- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Frying-Pans Or Fryers (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〈発明の目的〉
産業上の利用分野
本発明は花咲き天ぷらの連続！Ａ造法に係り、詳しくは
、手作り風の花咲き天ぷらを従来例の天ぷら製品の連続
製造ラインを利用して連続的かつ工業的に製造でき、最
大限に花咲きを行なうことができる天ぷらの製造法に係
る。
、手作り風の花咲き天ぷらを従来例の天ぷら製品の連続
製造ラインを利用して連続的かつ工業的に製造でき、最
大限に花咲きを行なうことができる天ぷらの製造法に係
る。
従 来 の 技 術
従来から、冷凍食品等として各種の天ぷら製品が製造販
売されている。しかし、これら天ぷら製品は、量産化さ
れるものであるため、天ぷらの上に所謂花咲きバッタを
滴下して、花咲きを行なうことがむずかしく、冷凍食品
等としては花咲き天ぷらが製造も販売もされていない。
売されている。しかし、これら天ぷら製品は、量産化さ
れるものであるため、天ぷらの上に所謂花咲きバッタを
滴下して、花咲きを行なうことがむずかしく、冷凍食品
等としては花咲き天ぷらが製造も販売もされていない。
すなわち、冷凍食品等の天ぷら食品の連続製造ラインは
通常、バッタリング等を行なうバッタリング装置とフラ
イヤとをコンベヤ等の搬送系で結合したものである。こ
のバッタリング装置では天ぷら種に衣バッタをかぶせ、
これを次のフライヤに移送し、そごで連続的に油煤され
ている。この連続製造ラインで手作り風の花咲きを行な
うと−きには、フライヤ中で油煤中の天ぷら種に花咲き
バッタを滴下することになるが、手作りの場合と相違し
て、天ぷら種が油煤中にコンベヤ等により連続的に移動
するため、花咲きバッタを天ぷら種に歩留りよく滴下さ
せて油煤中に十分に花咲きを行なわせることはきわめて
むずかしく、事実上従来例の連続製造ライン花咲きを行
なうことは不可能である。
通常、バッタリング等を行なうバッタリング装置とフラ
イヤとをコンベヤ等の搬送系で結合したものである。こ
のバッタリング装置では天ぷら種に衣バッタをかぶせ、
これを次のフライヤに移送し、そごで連続的に油煤され
ている。この連続製造ラインで手作り風の花咲きを行な
うと−きには、フライヤ中で油煤中の天ぷら種に花咲き
バッタを滴下することになるが、手作りの場合と相違し
て、天ぷら種が油煤中にコンベヤ等により連続的に移動
するため、花咲きバッタを天ぷら種に歩留りよく滴下さ
せて油煤中に十分に花咲きを行なわせることはきわめて
むずかしく、事実上従来例の連続製造ライン花咲きを行
なうことは不可能である。
また、手作り時の花咲きバッタは通常の衣バッタに比べ
て水分が多く、この衣バッタより水分の多い花咲きバッ
タを連続製造ラインのフライヤ中を移動する天ぷら種に
滴下しても、フライヤ中で付着できるのは最大で５０％
程度であって、この面からも連続製造ラインで花咲きを
行なうことができないのが現状である。
て水分が多く、この衣バッタより水分の多い花咲きバッ
タを連続製造ラインのフライヤ中を移動する天ぷら種に
滴下しても、フライヤ中で付着できるのは最大で５０％
程度であって、この面からも連続製造ラインで花咲きを
行なうことができないのが現状である。
発明が解決しようとする問題点
本発明は上記欠点の解決を目的とし、具体的には、バッ
タリング装置とフライヤとの間をコンベヤ等の搬送系で
つないだ連続製造ラインを用い、手作り風と同等な天ぷ
ら製品を量産かつ連続的に製造できる製造法を提案する
。
タリング装置とフライヤとの間をコンベヤ等の搬送系で
つないだ連続製造ラインを用い、手作り風と同等な天ぷ
ら製品を量産かつ連続的に製造できる製造法を提案する
。
〈発明の構成〉
問題点を解決するための
手段ならびにその作用
すなわち、本発明に係る連続製造法は、天ぷら種を連続
的にバッタリング装置を通過させた後に、口のバッタリ
ング装置に隣接するフライヤを通過させて連続的に油煤
する際に、バッタリング装置で水分５０％以下の衣バッ
タを天ぷら種に付着させてから、隣接するフライヤに入
る直前に、前記衣バッタより水分の多い花咲きバッタを
、連続的に移動する天ぷら種に滴下付着させることによ
り付着させ、フライヤで連続的に油煤することを特徴と
する。
的にバッタリング装置を通過させた後に、口のバッタリ
ング装置に隣接するフライヤを通過させて連続的に油煤
する際に、バッタリング装置で水分５０％以下の衣バッ
タを天ぷら種に付着させてから、隣接するフライヤに入
る直前に、前記衣バッタより水分の多い花咲きバッタを
、連続的に移動する天ぷら種に滴下付着させることによ
り付着させ、フライヤで連続的に油煤することを特徴と
する。
そこで、これら手段たる構成ならびにその作用について
図面により更に具体的に説明すると、次の通りである。
図面により更に具体的に説明すると、次の通りである。
なお、第１図は本発明を実施する装置の一例の一部を断
面で示す配置図であり、第２図は花咲きバッタの供給装
置の一例を示す斜視図である。
面で示す配置図であり、第２図は花咲きバッタの供給装
置の一例を示す斜視図である。
まず、第１図において、符号１はバッタリング装置、２
はフライヤを示し、口のバッタリング装置１とフライヤ
２どの間はコンベヤ３．４．５．６等から成る搬送系で
結合されている。従って、天ぷら種７ははじめにバッタ
リング装Ｍ１のコンベヤ３に投入され、口のコンベヤ３
とともに天ぷら種７が移送される間に連続的に衣バッタ
８が周囲に付着され、所謂バッタリングが行なわれる。
はフライヤを示し、口のバッタリング装置１とフライヤ
２どの間はコンベヤ３．４．５．６等から成る搬送系で
結合されている。従って、天ぷら種７ははじめにバッタ
リング装Ｍ１のコンベヤ３に投入され、口のコンベヤ３
とともに天ぷら種７が移送される間に連続的に衣バッタ
８が周囲に付着され、所謂バッタリングが行なわれる。
その後、天ぷら種７は衣バッタ８が付着されている状態
でコンベヤ４を通ってフライヤ２に入り、フライヤ２中
をコンベヤ５により移送される間にフライヤ２中の油９
により油煤され、コンベヤ６によりフライヤ２から取出
すと、天７Ｓら製品が得られる。
でコンベヤ４を通ってフライヤ２に入り、フライヤ２中
をコンベヤ５により移送される間にフライヤ２中の油９
により油煤され、コンベヤ６によりフライヤ２から取出
すと、天７Ｓら製品が得られる。
次に、以上の構成に係る連続製造ラインにおいて、バッ
タリング装置１とフライヤ２との間において、換言する
と、フライヤ２中に入って油煤される直前に、花咲きバ
ッタ１０を天ぷら種７の上に落下させる。この場合、衣
バッタ８は通常用いられている如く、水分、例えば水分
５０％以下のバッタで良いが、油煤直前に落下させる花
咲きバッタ１０は衣バッタ８にくらべ水分がヤＪや多い
もの、例えば、衣バッタ８よりも水分が５％〜１５％多
く、やや薄めのバッタを添加する。
タリング装置１とフライヤ２との間において、換言する
と、フライヤ２中に入って油煤される直前に、花咲きバ
ッタ１０を天ぷら種７の上に落下させる。この場合、衣
バッタ８は通常用いられている如く、水分、例えば水分
５０％以下のバッタで良いが、油煤直前に落下させる花
咲きバッタ１０は衣バッタ８にくらべ水分がヤＪや多い
もの、例えば、衣バッタ８よりも水分が５％〜１５％多
く、やや薄めのバッタを添加する。
この花咲きバッタ１０の添加は、第１図に示す如く、フ
ライヤ２に天ぷら種７が入る直前に添加することが必要
であって、例えば第１図に示す例では、コンベヤ４の先
端附近で花咲きバッタ１０を添加できるよう構成する。
ライヤ２に天ぷら種７が入る直前に添加することが必要
であって、例えば第１図に示す例では、コンベヤ４の先
端附近で花咲きバッタ１０を添加できるよう構成する。
Ｖなわち、花咲きバッタ１０をフライヤ２での油煤中に
加えることなく、油煤に入る直前に滴下すると、このと
きに、天ぷら種７はコンベヤ４によって連続的に移動し
ていることもあって、天ぷら種７に均一に花咲きバッタ
１０を付けることができ、更に、花咲きバッタ１０が付
くやいなや油煤が開始されるため、手作りの場合と同等
に花咲きを良好に行なう口とができる。
加えることなく、油煤に入る直前に滴下すると、このと
きに、天ぷら種７はコンベヤ４によって連続的に移動し
ていることもあって、天ぷら種７に均一に花咲きバッタ
１０を付けることができ、更に、花咲きバッタ１０が付
くやいなや油煤が開始されるため、手作りの場合と同等
に花咲きを良好に行なう口とができる。
なお、上記の通りに花咲きバッタを滴下する場合、第２
図に示す如く構成した供給装置を用いる口とができる。
図に示す如く構成した供給装置を用いる口とができる。
すなわち、この供給装置１１はバッタリング装置１とフ
ライヤ２との間を結合するコンベヤ４の上に配置する。
ライヤ２との間を結合するコンベヤ４の上に配置する。
また、供給装置？！７１１の本体１１ａは箱型に構成し
、その本体１＋ａの一つの側面に複数個の供給口１２を
設け、各供給口１２にはその開度を調整できるよう、例
えば開閉ゲート（図示せず）を設ける。また、各供給口
１２の周りは案内プレート１３で囲んで、それら案内プ
レート１３を経て花咲きバッタ１０は花咲きに適合する
様調整して天ぷら種７の上に落下させる。また、このと
きのバッタ付着量は通常、水分で調整でき、花咲きバッ
タ１０の水分を５０％〜７５％程度に調整すると、花咲
きバッタ１０は５０％以上に付着させることができ、更
に、花咲き効果も手作りとほとんど変わらない程度に最
大限発揮できる。
、その本体１＋ａの一つの側面に複数個の供給口１２を
設け、各供給口１２にはその開度を調整できるよう、例
えば開閉ゲート（図示せず）を設ける。また、各供給口
１２の周りは案内プレート１３で囲んで、それら案内プ
レート１３を経て花咲きバッタ１０は花咲きに適合する
様調整して天ぷら種７の上に落下させる。また、このと
きのバッタ付着量は通常、水分で調整でき、花咲きバッ
タ１０の水分を５０％〜７５％程度に調整すると、花咲
きバッタ１０は５０％以上に付着させることができ、更
に、花咲き効果も手作りとほとんど変わらない程度に最
大限発揮できる。
実施例
まず、第１図に示す連続製造装置において、天ぷら種７
として平均３０９のいか切身を用い、ごれを規則正しく
バッタリング装置１のコンベヤ３に投入し、水分５０％
の衣バッタ８によりバッタリングを行なったのちに、コ
ンベヤ４からフライヤ２に入る直前に供給装＠１１から
花咲きバッタ１０を滴下した。
として平均３０９のいか切身を用い、ごれを規則正しく
バッタリング装置１のコンベヤ３に投入し、水分５０％
の衣バッタ８によりバッタリングを行なったのちに、コ
ンベヤ４からフライヤ２に入る直前に供給装＠１１から
花咲きバッタ１０を滴下した。
この花咲きバッタ１０は衣バッタ８にくらべ水分を７０
％としてやや多口にし、とくに、花咲きバッタ１０は移
動する天ぷら種７の上に自然落下させた。その後は、直
ちに、フライヤ２中で連続的に油煤した。このように油
煤すると、手作りの場合と同等な花咲きを良好に行なう
ことができた。
％としてやや多口にし、とくに、花咲きバッタ１０は移
動する天ぷら種７の上に自然落下させた。その後は、直
ちに、フライヤ２中で連続的に油煤した。このように油
煤すると、手作りの場合と同等な花咲きを良好に行なう
ことができた。
〈発明の効果〉
以上詳しく説明した通り、本発明に係る花咲き天ぷらの
連続製造法は、天ぷら種を連続的にバッタリング装置を
通過させてバッタリングを行なってから、このバッタリ
ング装置に隣接するフライヤを通過させて連続的に油煤
する連続製造ラインで、このバッタリング装置で水分Ｇ
。
連続製造法は、天ぷら種を連続的にバッタリング装置を
通過させてバッタリングを行なってから、このバッタリ
ング装置に隣接するフライヤを通過させて連続的に油煤
する連続製造ラインで、このバッタリング装置で水分Ｇ
。
％以下の衣バッタを付着させてから、隣接するフライヤ
に入る直前に衣バッタより水分のやや多い花咲きバッタ
を落下させて付着し、その後、直ちにフライヤで連続的
に油煤するものである。
に入る直前に衣バッタより水分のやや多い花咲きバッタ
を落下させて付着し、その後、直ちにフライヤで連続的
に油煤するものである。
従って、従来例の連続製造ラインに僅かの改良を加える
のみで花咲き天ぷらが連続的に製造でき、とくに、花咲
きは手作り風と同等に行なうことができる。
のみで花咲き天ぷらが連続的に製造でき、とくに、花咲
きは手作り風と同等に行なうことができる。
第１図は本発明を実施する装置の一例の一部を断面で示
す配置図、第２図は花咲きバッタの供給装置の一例を示
す斜視図である。 符号１・・・・・・バッタリング装置 ２・・・・・・フライヤ ３．４．５．６・・・・・・コンベヤ ７・・・・・・天ぷら種 ８・・・・・・衣バッタ
９・・・・・・油 １０・・・・・・花咲き
バッタ特許出願人 株式会社 ハチティ 代 理 人 弁理士 松 下 義 勝弁
護士 副 島 文 雄 第２図
す配置図、第２図は花咲きバッタの供給装置の一例を示
す斜視図である。 符号１・・・・・・バッタリング装置 ２・・・・・・フライヤ ３．４．５．６・・・・・・コンベヤ ７・・・・・・天ぷら種 ８・・・・・・衣バッタ
９・・・・・・油 １０・・・・・・花咲き
バッタ特許出願人 株式会社 ハチティ 代 理 人 弁理士 松 下 義 勝弁
護士 副 島 文 雄 第２図
Claims (1)
- 天ぷら種を連続的にバッタリング装置を通過させた後に
、このバッタリング装置に隣接するフライヤを通過させ
て連続的に油■する際に、バッタリング装置で水分５０
％以下の衣バッタを天ぷら種に付着させてから、隣接す
るフライヤに入る直前に、前記衣バッタより水分の多い
花咲きバッタを、連続的に移動する天ぷら種に滴下付着
させることにより付着させ、フライヤで連続的に油■す
ることを特徴とする花咲き天ぷらの連続製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61143427A JPS63268A (ja) | 1986-06-18 | 1986-06-18 | 花咲き天ぷらの連続製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61143427A JPS63268A (ja) | 1986-06-18 | 1986-06-18 | 花咲き天ぷらの連続製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63268A true JPS63268A (ja) | 1988-01-05 |
Family
ID=15338473
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61143427A Pending JPS63268A (ja) | 1986-06-18 | 1986-06-18 | 花咲き天ぷらの連続製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS63268A (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH02128657A (ja) * | 1988-11-08 | 1990-05-17 | Hachitei:Kk | 花咲き天ぷらの連続製造法 |
| US5560204A (en) * | 1992-08-04 | 1996-10-01 | Kabushiki Kaisha Komatsu Seisakusho | Compensation system for hydraulic circuit of hydraulically driven vehicle for straight traveling |
| JP2008206452A (ja) * | 2007-02-27 | 2008-09-11 | Ichimasa Kamaboko Co Ltd | 竹輪の磯辺揚げ及びその製造装置並びに製造方法 |
| JP2017176069A (ja) * | 2016-03-31 | 2017-10-05 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 乾燥フライ食品の製造方法 |
| JP2017176070A (ja) * | 2016-03-31 | 2017-10-05 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 乾燥フライ食品 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5971653A (ja) * | 1982-10-13 | 1984-04-23 | Chem Reizou Kk | 食物材料等の衣製造法 |
-
1986
- 1986-06-18 JP JP61143427A patent/JPS63268A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5971653A (ja) * | 1982-10-13 | 1984-04-23 | Chem Reizou Kk | 食物材料等の衣製造法 |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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| JP2017176069A (ja) * | 2016-03-31 | 2017-10-05 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 乾燥フライ食品の製造方法 |
| JP2017176070A (ja) * | 2016-03-31 | 2017-10-05 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 乾燥フライ食品 |
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