JPS6329433Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 この考案は、例えばあん、パン生地、練り製品
などの棒状に送出されて来る食品材料を切断する
ために用いる切断装置に関するものである。

従来、前述のような食品切断装置は、互いに対
向する２つの切断刃を往復動させることで、送出
されて来る棒状の食品材料を切断していたので、
切断刃の往復動ストロークが大きく、速い速度で
の切断が困難であり、また食品材料の送出されて
来る方向と直角に切断刃を押付けていたことと相
まつて粘弾性のある食品の切断が困難であるとい
う問題点があつた。

又、実開昭52−133293号には、食品排出ノズル
の先端に方形窓を形成し、該方形窓内に、方形窓
と等大の方形板を対角線上に四等分して直角二等
辺三角形を形成し、その一角を切り落として交互
に逃げ孔を形成した四枚のカツター板を摺動自在
にかつ中心部において開閉自在とした構造のもの
が提案されている。かゝる構造のものは四枚のカ
ツター板を用いているため、中央開口部はつねに
四角形を保持したまゝ開閉するから、降下する棒
状食品材をつねに直角に水平に切り込む結果とな
り、切断された製品は上下端面が水平面となり、
内部詰物が外側に露出しており、外側の生地で全
体を円形につゝみ込むように整形切断することは
到底期待できなかつた。又、四枚のカツター板を
用いているため、中央開口部を開閉するための各
カツター板の移動量は大きくなり、構成部品も大
型化し、そのためカツター板をスムーズに軽快な
動作で滑動させるのに困難性があつた。

この考案は、前述した問題点を解決しようとす
るものであつて、内周に正６角形又は８角形の開
口を形成した絞り片ガイドに前記開口の角数と同
数で互いに同形状の絞り片を支持させ、駆動装置
により前記絞り片を絞り片ガイド開口周囲の各辺
に沿つて直線往復動させて開口を開閉し、開口を
通る棒状食品材料を絞り片で外側の生地を丸く引
つぱり乍ら整形切断するようにすることにより、
僅かなストロークで迅速に食品材料を円形に整形
しつゝ切断できるようにすると共に、食品材料を
斜め方向から絞り片で切込んで粘弾性がある食品
でも切断し易い食品切断装置を提案することを目
的としている。

以下、この考案の実施例につき図面を参照して
説明する。

第１図、第２図はこの考案の一実施例を示す。
第１図、第２図中、１は円板の内周上部に正６角
形の開口１ａを形成した絞り片ガイド、２は絞り
片ガイド１の開口１ａを開閉する６個の食品切断
用絞り片であり、これらの絞り片２は互いに同形
状であり、プラスチツク成形品である。絞り片２
は等脚台形の平面形状をもち、前記台形の脚辺を
形成する一辺２ａ部が絞り片ガイド１の開口１ａ
周囲の辺１ｂ部に形成した溝１ｃに嵌合され、溝
１ｃの底である開口１ａ周囲の辺１ｂに沿つて直
線往復動させるように、辺１ｂ下方の中心側への
突出部１ｄ上に支持されている。絞り片２の台形
の脚辺を形成する地側２ｃと、これに隣接して台
形の下底を形成する辺２ｃは、一側に隣接する絞
り片２の辺２ｃと、他側に隣接する絞り片２の辺
２ｂとに、摺動可能に互いに当接（または係合）
されている。上記各絞り片の側辺（食品材に対向
する部分）２ｂ，２ｃは第２図及び第３図Ｂなど
で判るように所望の厚味（例えば、５mm乃至３
cm）を有しており、先端（１cm〜２cm）にのみ斜
めからカツトされたエツジ部（切欠部）２ｇを有
している。従つて各絞り片２が第１図，第２図の
如く閉じた状態では、各エツジ部（切欠部）２ｇ
は中央開口部で互いに円形に密接するようにな
る。前記絞り片ガイド１の下方にはこのガイド１
にブラケツト３を介して固定された正、逆回転す
る電動機４が配置され、この電動機４に回転運動
を直線運動に変換する運動変換手段５を介して前
記絞り片２が連結され、これらによつて駆動装置
が構成されている。運動変換手段５は、電動機４
の垂直な回転軸４ａに固定したギヤ６にリングギ
ヤ７が噛合され、リングギヤ７が絞り片ガイド１
下部の内周に形成した環状凹溝１ｅに回動可能に
嵌合支持され、リングギヤ７の内周面に開口する
半径方向の切欠７ａに、絞り片２下面にガイド２
ｅを介して突出した円柱状突起２ｆが摺動可能に
係合され、前記ガイド２ｅが絞り片ガイド１の突
出部１ｄに辺１ｂと平行に形成したガイド穴１ｆ
に摺動可能に係合されている。前記絞り片ガイド
１の下面内周部が円筒状のホルダ８に回動可能に
支持され、ホルダ８にブラケツト９を介してガイ
ド回動用電動機１０が固定され、この電動機１０
の垂直な回転軸１０ａにギヤ１１が固定され、こ
のギヤ１１とホルダ８に軸支した縦軸の伝動軸１
２の下部ギヤ１２ａとに無端チエン１３が掛けら
れ、伝動軸１２の上部ギヤ１２ｂが絞り片ガイド
１の突出部１ｄ内周面に設けた内歯ギヤ１ｇに噛
合されている。

次に、以上のように構成された実施例の動作に
ついて説明する。

絞り片２が開いている状態では、絞り片２の辺
２ｃと台形の上底を形成する辺２ｄとが挟む角が
絞り片ガイド１の開口１ａの６角形の角に当接し
て開口１ａと相似形の穴が絞り片２によつて第３
図Ａ，Ｂに示すように形成され、図示しない押出
機から前記穴に第４図Ａ，Ｂに示すように棒状の
食品材料１４が押出されて来る。この状態で、駆
動装置の開閉用電動機４を正回転させると、回転
軸４ａからギヤ６を介してリングギヤ７に回転力
が伝達され、リングギヤ７の回転で、絞り片２の
円柱状突起２ｆがリングギヤ７の切欠７ａをリン
グギヤ７中心方向に移動しつつ絞り片２のガイド
２ｅが絞り片ガイド１のガイド穴１ｆで案内され
て、絞り片２が絞り片ガイド１の開口１ａ周囲の
辺１ｂに沿つて直線移動し、第４図Ａ，Ｂに示す
ように絞り片２によつて形成する穴が正６角形を
保ちながら縮小され、第４図Ｂに示すように絞り
片２が食品材料１４を切込む。この場合に、絞り
片２は、庖丁で斜めに食品材料を切落す際と同様
に食品材料１４を斜めに切込んで行くことにな
る。ところが絞り片の食品材料と接する側辺の大
部分は厚味を有しているので、食品材料が柔らか
な多くの場合では、絞り片のこの側辺で食品材料
を斜めに周方向に、押付け、外側へ誘導しながら
内方へ切り込む動作がつづけられる。そして最後
に絞り片２の先端のエツジ部２ｇで切断される
が、上記の如く、この薄いエツジ部は厚い絞り片
の先端にのみ斜めにカツトしたものであるから、
食品を円形に、形を整えつゝ最終的に切断するこ
とになる。（第５図ＡとＢを参照。）この場合に、
切断した食品材料はコンベヤ１５で受けて排出す
る。次に、駆動装置の開閉用電動機４を逆回転さ
せることで、絞り片２が第３図Ａ，Ｂに示すよう
に再び開き、以下前述した動作を繰返えす。した
がつて、絞り片２の直線往復動ストロークＳは僅
かであり、少ないモーシヨンで棒状の食品材料を
この食品材料が大きな切断面積であつても迅速に
切断できる。また、前述した動作と共に、ガイド
回転用電動機１０を正、逆回転させ、回転軸１０
ａから、ギヤ１１、無端チエン１３、ギヤ１２
ａ、伝動軸１２、上部ギヤ１２ｂに回転力を伝達
し、内歯ギヤ１ｇを介して絞り片ガイド１を正、
逆回転させることを、食品材料の物性により、必
要に応じて行う。

なお、この考案は、第６図に示すように、絞り
片ガイド１の開口１ａを正８角形とし８個の絞り
片２を使用することによつても、前述した第１
図、第２図に示す実施例のものとほぼ同様な構成
ででき、これとほぼ同様な動作で食品材料の切断
ができる。

絞り片２を８個にした場合は中央開口部の形状
が６個の場合と比べてより円形となり、又、各絞
り片の周方向の移動量も少なくてすむが、部品数
が多くなり、高い精密度が要求される。

この考案では食品材料の生地は柔らかい事例が
殆どであり、そのため絞り片２をプラスチツク成
形したものを用いた。その結果、食品に対し非粘
着の性質を有するから、上述したところの、棒状
食品を円形につつみ込み整形する場合に非常に良
好な結果が得られた。

絞り片を金属製とした実験では絞り片の刃の部
分に柔らかな食品の一部が付着した結果、円形の
包被体の肩から生地が破れることがあり、不良品
が続出した。柔らかい生地に対し絞り片は非粘着
のプラスチツクを用いたので、上述したように、
棒状食品を丸くつつみ込み、生地を中味に対しス
ムーズに引つぱり誘導でき、丸味をもつて全体を
絞り込みできる。

更に、絞り片をプラスチツクとしたので、絞り
片同志の激しい動きにもかゝわらず実に平滑にス
ムーズに良い動きが得られた。これを金属製とし
た実験では摩擦に伴つて黒い汚染汗が生じ、食品
に汚れを生じた。絞り片２は高密度ポリエチレン
成形品を用いることもできるが、絞り片の中味を
金属製とし外側表面を弗素樹脂（商品名テフロ
ン）で被覆してもよい。

さらに、この考案において、絞り片ガイド自体
を回動させる機構は、絞り片ガイドの外周にギヤ
を設け、このギヤに正、逆回転する電動機から回
転力を伝達するようにし、絞り片を移動させる電
動機およびこの電動機による回転運動を直線運動
に変換して絞り片に伝達する運動変換手段を絞り
片ガイドの上方に配置するなど、絞り片ガイドの
回動の邪魔にならないように配置すればよく、場
合によつては、絞り片ガイドを回動させる機構は
省略してもよい。

そして、絞り片の開閉動作は、食品材料の送出
速度に応じて自動的に適宜のタイミングで行うこ
とが好ましい。

以上説明したように、この考案の食品切断装置
は、内周に６角形、又は８角形のような正多角形
の開口を形成した絞り片ガイドに、この絞り片ガ
イドの開口を開閉するこの開口の角数と同数で互
いに同形状のプラスチツク成形した食品切断用絞
り片を、前記開口周囲の各辺に沿い駆動装置によ
る直線往復動可能にそれぞれ支持し、前記絞り片
の開口周囲の辺と対向する辺以外の隣接辺を、隣
接絞り片の開口周囲の辺と対向する辺以外の辺と
摺動可能に互いに当接または係合させたものであ
る。

更に、又、本願考案は上記の如く、絞り片２の
摺動部の先端にのみエツジ部（切欠部）２ｇを有
する。そして、絞り片２の摺接端面には、第３図
Ｂ，第４図Ｂのように大部分に刃がついていな
い。そのため、絞り片の組合せで成形される中央
の通路が一杯に開いた時点では、降下する棒状食
品に対接するのは絞り片２の刃のついていない端
面２ｂ，２ｃである。そしてこの絞り片２の厚い
摺接端面で内側の食品材を周方向に滑走しつゝ絞
り片２を閉じて（絞つて）ゆくので食品材の外側
の生地部分が内側へと引つぱられる傾向がつづ
き、最後に絞り片２の先端のエツジ部２ｇで食品
を大体球形に整形して切断する。従つて、本願考
案のものは、棒状の食品材を水平にそのまゝカツ
トするのでなく、絞り片２の先端のエツジ部２ｇ
で切つた時点で棒状食品は球状に整形された状態
となる。更に換言すれば、本願考案の多数の絞り
片２は、その開閉動作は周方向に移動しつゝ開閉
するのである。

したがつて、この考案によれば、絞り片の直線
往復動ストロークが僅かでありながら、大きな切
断面積の食品材料を円形に整形しつゝ迅速に切断
でき、また、絞り片が喰い違うことがないので切
断が円滑にできる。又、絞り片がプラスチツクの
成形品であるため非粘着であり、食品材を円形に
絞り込みしながら生地の破れることを防ぎ、絞り
片相互の摺接も極めて滑らかで軽快であり、食品
衛生上も好都合である。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの考案の一実施例を示す平面図、第
２図は同縦断面図、第３図Ａ，Ｂは絞り片開時の
要部の動作説明用平面図，縦断面図、第４図Ａ，
Ｂは絞り片半開時の要部の動作説明用平面図，縦
断面図、第５図Ａ，Ｂは絞り片閉時の要部の動作
説明用平面図，縦断面図，第６図はこの考案の他
の実施例をそれぞれ示す要部の平面図である。 １……絞り片ガイド、１ａ……開口、１ｂ……
開口周囲の辺、１ｃ……溝、１ｆ……ガイド穴、
２……絞り片、２ａ，２ｂ，２ｃ，２ｄ……絞り
片の辺、２ｅ……ガイド、２ｆ……突起、４……
駆動装置の電動機。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 (1) 隣り合う二つの辺を摺動面とする６個又は８
   個のプラスチツク成形の、厚味を有する絞り片
   を互いにその摺動面を接して組合せて中央開口
   部を形成し、上記絞り片の中央開口部側の先端
   のみを斜めにカツトして切欠部とし、該絞り片
   を周方向に移動させながら開閉して、上記中央
   開口部を通過する棒状食品材料を絞り込みつゝ
   円形に整形切断するようにしたことを特徴とす
   る食品切断装置。 (2) 上記絞り片は金属製とし、外側を弗素樹脂で
   被覆したものである実用新案登録請求の範囲第
   １項記載の食品切断装置。 (3) 内周に正６角形又は８角形の開口を形成した
   絞り片ガイドを設け、該絞り片ガイドに上記ガ
   イドの開口角数と同数の絞り片を配置したもの
   である実用新案登録請求の範囲第１項記載の食
   品切断装置。