JPS6361822A

JPS6361822A - 加熱調理装置

Info

Publication number: JPS6361822A
Application number: JP20562586A
Authority: JP
Inventors: Hiromichi Nagashima; 長嶋　博通
Original assignee: Toshiba Corp
Current assignee: Toshiba Corp
Priority date: 1986-09-01
Filing date: 1986-09-01
Publication date: 1988-03-18
Anticipated expiration: 2011-09-18
Also published as: JP2534681B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔発明の目的〕（産業上の利用分野）本発明は、例えば、ケーキや焼肉等のような被調理物を
高周波加熱とヒータ加熱とで同時に使用し加熱調理する
加熱調理装置に係り、特に、この加熱調理装置における
マグネトロンの高周波発振制御回路に関する。

（従来の技術）既に提案されているこの種の加熱調理装置は、第５図及
び第６図に示されるように構成されている。

即ち、第５図及び第６図において、箱形をなすケース本
体（キャビネット）１の正面には、開閉扉１ａ及び操作
パネル１ｂが設けられており、上記ケース本体１内には
、オーブン２及び懇械ｖ３を区分して形成するオーブン
枠体４が設けられている。又、このＡ−ブン枠体４の天
板４ａには、励振口５が穿設されており、この励振口５
の位置する天板４ａには、導波管６が添設されている。

さらに、この導波管６の一端部には、高周波発振回路の
主要部を構成するマグネトロン７が付設されており、こ
のマグネトロン７は、上記オーブン２内の被調理物を高
周波加熱するようになっている。

一方、上記オーブン枠体４の底板４ｂには、輪堤８が形
成されており、この輪堤８の中心部に位置する上記底板
４ｂの裏面には、駆動モータ９が取付部材１０を介して
取着されており、この駆動モータ９の出力軸９ａは、上
記底板４ｂを貫通して、上記オーブン２内へ突出してお
り、しかも、この出力軸９ａには、ターンテーブル〈回
転皿〉１１が着脱自在に設けられている。なお、このタ
ーンテーブル１１と底板４ｂどの間には、ローラ付支持
リング１２が介装されており、このローラ付支持リング
１２は、上記ターンテーブル１１を水平に保持している
。又、上記オーブン２内の上・下には、リング状の加熱
ヒータ１３ａ、１３ｂが水平にして架装されており、こ
の加熱ヒータ１３ａ、１３ｂは上記ターンテーブル１１
上の被調理物Ｗを外がわから加熱調理するようになって
いる。

従って、上述した加熱調理装置は、上記オーブン２内の
ターンテーブル１１上に被調理物Ｗを載置し、しかる後
、上記マグネトロン７又は加熱ヒータ１３ａ、１３ｂを
選択的に通電することにより、上記ターンテーブル１１
上の被調理物Ｗをオーブン加熱又はレンジ加熱の加熱調
理をする。

又一方、例えば、ケーキ若しくは焼肉を調理するとき、
予め、これに必要な調理時間と加熱温度を設定し、しか
る後、上記マグネトロン７と加熱ヒータ１３ａ、１３ｂ
とに同時に通電することにより、被調理物Ｗをその内が
ねと外がわとから加熱して適正な焼色のついた膨らみの
あるケーキ等を加熱調理することができる。

（発明が解決しようとする問題点）しかしながら、上述した加熱調理装置は、被調理物Ｗを
その内がわからなるマグネトロン７による高周波（マイ
クロ波）加熱と上記被調理物Ｗをその外がわから加熱ヒ
ータ１３ａ、１３ｂによる輻射熱とで同時加熱する関係
上、上記マグネトロン７による高周波（マイクロ波）の
発振比率（パルス）が一定であるため、例えば、ケーキ
等の被調理物Ｗを加熱調理したとき、この被調理物Ｗの
焼色やその内がわからの膨らみが被調理物Ｗの内部の調
理温度上昇と焼色のつく加熱温度とが同時進行しても一
定ではないから、被調理物の膨らみが先行して介装して
形状を損ったり、しかも、焼色が充分につかず、不具合
なものとなり、ケーキ等の加熱調理を良好に仕上げるこ
とが困難である。

即ち、これを第７図のグラフに示すと、加熱ヒータ１３
ａ、１３ｂの温度曲線■とマグネ１〜ロン７による定パ
ルスの高周波による温度曲線■とは一定であり、このと
きのオーブン２内の庫内温度は曲線■で示すようになっ
ても、被調理物Ｗは高周波加熱によって膨らみ過ぎたり
、破裂して形状を１０うおそれがある。

次に、これを第７図のグラフで示すと、加熱ヒータ１３
の温度曲線工とマグネトロン７による制御されたパルス
の温度曲線■Ｏとは一定であり、このときのオーブン２
内の庫内温度は曲線■で示すようになる。特に、上記温
度曲線■０のパルスは上記温度曲線■と同様の同じ出力
で行れているため、被調理物Ｗは、高周波加熱によって
膨らみ過ぎたり、破裂して形状を損うようになる。

本発明は、上述した事情に鑑みてなされたものであって
、加熱ヒータと高周波発振回路によるマグネトロンとに
よる同時加熱で被調理物を加熱調理するとき、上記マグ
ネトロンによるマイクロ波発揚比率を徐々に制御して被
調理物の焼色の進行に合せて、被調理物の内がわからの
膨み仕上げを制御して調理仕上げの向上を図るようにし
た加熱調理装置を提供することを目的とするものである
。

〔発明の構成〕

（問題点を解決するための手段とその作用）本発明は、
加熱ヒータと高周波発振回路とを備え、しかも、オーブ
ン内で被調理物を同時加熱し得る加熱調理装置において
、上記オーブン内に湿度センナを付設し、この温度セン
９“を制御回路くマイクロコンビコータ）を介して上記
高周波発振回路の一部に設けられたリレー接点へ接続し
、上記温度センナによる検出信号に基づいて上記リレー
接点を作動し、上記高周波発振回路のマイクロ波発振比
率を短かく制御して、同時加熱による被調理物の調理仕
上げを良好なものにしたものである。

（実施例）以下、本発明を図示の一実施例について説明する。

なお、本発明は、上述した具体例と同一構成部材には同
じ符号を付して説明する。

第１図にｄ３いて、符号１は、箱形をなすケース本体（
キャビネット）であって、このケース本体１の正面には
、操作パネル１ｂが貼設されており、この操作パネル１
ｂの裏面には、第２図に示されるように、マイクロコン
ピュータによる制御装置１４が設けられている。なお、
上記操作パネル１ｂｌには、上から順に表示部ａルンジ
用キーｂ１加熱ヒータ１３ａ、１３ｂとマグネトロン７
とを同時使用時の組合わせキーＣ１各食品の選択キー（
ケーキ）ｄ１タイマー及び温石設定用キーｅ及び調理用
ｆ等が上記制御装置１４へ電気的に接続して設けられて
いる。

一方、第２図において、上記ケース本体１内には、オー
ブン２を形成するオーブン枠体４が設けられており、こ
のオーブン２内には、オーブン２内の温度を検出する温
度センサ（温度検出器）１５が付設されている。又、上
記ケース本体１内のオーブン２及び機械空３には、第２
図に示されるように、加熱調理装置の°電気回路１６が
組込まれており、この電気回路１６には、加熱ヒータ１
３及び高圧トランス１７の２次側に接続された高周波発
振回路１８が設けられている。又、この高周波発振回路
１８には、マグネトロン７（第６図参照）が接続されて
おり、上記高圧トランス１７の給電回路にはリレー接点
１９の接点１９ａが付設されており、このリレー接点１
９は、上記制御回路１４に接続されている。

従って、上記オーブン２内で例えば、ケーキを加熱調理
する場合、予め、これに必要な調理時間及び加熱温度を
上記操作パネル１ｂの各選択キーｄ、設定用キーｅを押
して設定し、次に調理釦ｆを押すことにより、上記マグ
ネトロン７と加熱ヒータ１３に同時通電する。すると、
上記オーブン２内の被調理物は、その内がわと外がねと
から加熱される。しかして、上記オーブン２内の温度が
設定温度に達すると、上記温度セン９−１５がこれを検
出し、この検出信号は、マイクロコンピュータによる制
御装置１４へ送信され、このｉ、ｌＪ御装置１４は上記
リレー接点１つを作動し、これによって、高周波発振回
路１８のマイクロ波発振比率を短かく制御する。即ち、
上記制御装置１４は、リレー接点１９を作動することに
よって、マイクロ波の出力を徐々に低下しオーブン２内
の温度を設定温度に維持する。

このようにして、被調理物をその内がねと外がねとから
同時加熱して、適正な焼色のついた膨らみのあるケーキ
を加熱調理する。

次に、これを第３図のグラフで示すど、加熱ヒータ１３
の温度曲線■とマグネトロン７による制御されたパルス
の温度曲線■とは一定であり、このときのオーブン２内
の庫内温度は曲線■で示すようになる。さらに、これを
第４図のケーキに適用したグラフで説明すると、第４図
のグラフにおいて、加熱ヒータ１３とマグネトロン７に
同時に通電すると、オーブン２内の庫内温度は徐々に上
昇する。これに伴い、マグネ１ヘロン７によるマイクロ
波の発振出力は、最初に約６５０Ｗ程瓜のものが、上記
温度セン９“１５による）湯度検出信号に４づいて、マ
イクロ波発振比率を短かく変化さけることにより、徐々
に低下し、被調理物（ケーキ）の温度が、例えば、１８
０°Ｃになると、上記マイクロ波の出力は、約４００Ｗ
程度に低下する。そこで、庫内温度を一定に保持さ眩る
と共に、上記ａ＋ｌＩ御装置１４がマイクロ波発振比率
を短かく変化させ、これを約１００Ｗ程度まで低下させ
た後、これをそのま）保持し一定時間経過後、加熱終了
する。

従って、マグネトロン７によるマイクロ波スピード加熱
の殿能を有効適切に発揮してその内がわから加熱して膨
らませ、他方、加熱ヒータ１３によって、その表面に適
正な焼色をイ」シて仕上げを行うことができる。

〔発明の効果〕

以上述べたように本発明によれば、加熱ヒータ１３と高
周波発振回路１８を備え、しかもオーブン２内で被調理
物を同時加熱し得る加熱調理装置にＪ３いて、上記オー
ブン２内に温１１センサ１５を付設し、その温度センサ
１５を制御回路１４を介して上記高周波発振回路１８の
一部に設けられたリレー接点１９に接続し、上記温度セ
ンナ１５による検出信号に基づいて上記リレー接点１つ
を作勅し、上記高周波発振回路１８のマイクロ波発撮比
率を短かく制御するようになっているので、被調理物の
良好な仕上げを行うことができるばかりでなく、取扱い
操作も簡単であり、しかも々ｌｉｉ成も簡素であるから
、組立も容易である。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明による加熱調理装置の操作パネルの正
面図、第２図は、本発明に組込まれる電気回路図、第３
図及び第４図は、本発明による加熱ヒータと高周波発振
回路のマイクロ波との関係を温度と時間とで表わした各
グラフ、第５図は、既に提案されている加熱調理装置の
正面図、第６図は、同上断面図、第７図は、上記加熱調
理装置における加熱ヒータと高周波発振回路のマイクロ
波どの関係を温度と時間とで表わしたグラフである。１・・・クース本体、２・・・オーブン、４・・・オー
ブン枠体、１３・・・加熱ヒータ、１４・・・制御回路
、１５・・・温度センサ、１７・・・高圧トランス、１
８・・・高周波発振回路、１９・・・リレー接点。出願人代理人　　’Ｊｉ　　　藤　　−雄時間− 第７図

Claims

【特許請求の範囲】

加熱ヒータと高周波発振回路とを備え、しかも、オーブ
ン内で被調理物を同時加熱し得る加熱調理装置において
、上記オーブン内に温度センサを付設し、この湿度セン
サを制御回路を介して上記高周波発振回路の一部に設け
られたリレー接点へ接続し、上記温度センサによる検出
信号に基づいて上記リレー接点を作動し、上記高周波発
振回路のマイクロ波発振比率を制御するようにしたこと
を特徴とする加熱調理装置。