JPS6363352A - 食品の蒸気処理方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 発明の目的 （産業上の利用分野） この発明は珪酸等を核とする多元素鉱物を利用して食品
を蒸気処理する方法に関する。

（従来の技術） 麦飯石等、珪酸を核とする多元素鉱物の効用については
広く知られるところである。すなわち、麦飯石を水中に
配置すると、麦飯石は水中に含まれる大腸菌などの細菌
やカドニウム、水銀等の有害物質を短時間内に吸着する
とともに、カルシウム、マンガン、鉄分等のミネラル分
を水中に溶出し、さらには酸性水を弱アルカリ水に調整
する作用を備えている。

また、麦飯石の内部構造は電化密度に不規則な変化があ
り、麦飯石の小塊を収納する容器内に水を注ぐと小塊の
表面と水との間の界面電位差に起因する界面電気現象が
誘発され、それまで固体面に点在していた電荷密度が急
速な電位差生成によるイオン点の移動拡散を通して筒状
容器内の空間全域にイオンが充満する。一方、水の双極
子能率が加わり、これとの相乗効果で一層電荷密度が高
められ、水中に静電誘導現象が発生する。

これらの特性を利用したものとして、実開昭６１−７９
７００号に開示されるミネラルウォーター生成器がある
。この生成器は容器内に麦飯石の小塊を多数個配置する
とともに、容器頂部に装着したキャンプの内面に磁性板
を取付けたものである。そして、容器内に水を注いだの
ち内部に電子なだれを発現させ、鉱石内の諸元素から放
出されるＳ子をマイナスイオン化して水溶する構成とし
たものである。

このように麦飯石等の鉱石や磁石を利用した構成にて鉱
物水を生成する方法はあるものの、蒸気に同様の性質を
付与して、豆腐、９類、和菓子等、食品の加工に使用す
るには生成した鉱物水を蒸発させる方法が一般的に採用
され、作業が非常に煩雑であった。

（発明が解決しようとする問題点） この発明は上述したように、作業が非常に煩雑であると
いう問題点を解決しようとするものである。

発明の構成 （問題点を解決するための手段） この発明は上記した問題点を解決するため、容器内に蒸
気を供給し、容器内に配設した珪酸を核とする複数個の
多元素鉱物間の間隙に蒸気を通過させて活性化させると
ともに、同蒸気を間隙内に配設した磁性体よりなるイオ
ン化部材にてイオン化し、さらに活性化及びイオン化過
程ののちに茅気を容器外に送り、この蒸気にて食品を蒸
し加工するものである。

（作用） この発明は上述した手段を採用したことにより、間隙中
を通過する蒸気に、鉱物内の諸元素から放出される電子
がイオン化されて熔は込む。

（実施例） 以下、この発明の一実施例を図面に従って詳述する。

筒状をなす容器１は適数本の脚部りを介して床上に支持
され、容器１内周壁の下端部には円盤状のパンチングメ
タルよりなる仕切板２が容器１内部を上下に区画するよ
うに固着され、下端部の流入室３及び同流入室３の上方
において容器１の大半を占める鉱石堆積室４が形成され
ている・前記仕切板２上には多数個の鉱石５が堆積室４
の上部を残してほぼ全域に堆積され、これら鉱石５間の
間隙６には流入室３より仕切板２を介して上昇する蒸気
が通過するようになっている。なお、前記鉱石５には麦
飯石をはじめとする珪酸を核とする薬石が使用されてい
る。また、仕切板２には上方に延びる複数本のねじ棒７
が円周方向に等角度を置いて立設固着され、同ねじ捧７
にはイオン化部材としての複数個のマグネットディスク
８が等間隔を置いて上下に取付けられている。これらマ
グネットディスク８は同極が互いに対向するように配置
され、磁力線が互いに反発して広い磁場を形成するよう
になっている。なお、ねじｍ７及びマグネ・７トデイス
ク８は鉱石５０間隙６中に配設され、同間隙６を通過す
る蒸気がマグネットディスク８の磁場の作用によりマイ
ナスイオン化されるようになっている。

前記容器１の堆積室４下部には導入孔９が透設され、容
器１外に投雪した蒸気供給装置（図示しない）より延び
る供給管１０が導入孔９内へと突出している。この供給
管１０は堆積室４内においてエルポー状に屈曲されて下
方に指向し、仕切板２に透設した通過孔１１を経て流入
室３へと延びている。また、容器１の堆積室４の上部に
は導出孔１２が透設され、上方からエルボ−状に延びる
送出管１３が導出孔１２を経て容器１外に延び、図示し
ない食品処理装置に達している。この送出管１３は容器
１内において、その上端間口１４が堆積された鉱石５よ
りも若干上方に泣面され、さらに開口１４内に異物進入
防止用の金網１５が張られている。

なお、仮想線で示すように容器１は保温部材１６にて覆
われて常に一定温度に保持され、容器１が冷えて内部を
通過する蒸気の温度が下降しないように配慮されている
。

さて、上記のように構成した蒸気処理装置の作用につい
て以下に詳述する。

蒸気供給装置より容器１内に供給される蒸気は流入室３
を満たしたのち、仕切板２の孔から堆積室４内へと上昇
する。堆積室４内において蒸気は鉱石５の間隙６を通過
して上昇し、蒸気と鉱石５との界面電位差に起因する界
面電気現象が誘発され、それまで鉱石５の表面に点在し
ていた電荷密度が急速な電位差生成によるイオン点の移
動拡散を通して蒸気内にイオンが充満する一方、蒸気の
双極子能率が加わり、これとの相乗効果で一層電荷密度
が高められて蒸気中に静電誘導現象が発生する。同時に
蒸気はマグネットディスク８の磁界を通過するため、蒸
気に電磁誘導現象が発生し、上記諸現象が相乗して電子
なだれ現象が発現される。このとき、鉱石５の諸元素が
放出する電子がイオン化されて蒸気に溶解する。よって
、蒸気に含有されるハロゲン化物質は多孔質鉱石面に活
性吸着される。

この後、蒸気が送出管１３の開口１４以上の高さに達す
ると、開口１４の金網１５を通して送出管１３内に流入
して容！３１外の食品処理装面に送□られ、食品の蒸し
加工が行われる。

なお、送出管１３の開口１４には金網１５が張られてい
るため、鉱石５の小塊が送出管１３に入り込むことはな
い。

また、ねじ棒７上においてマグネットディスク８は同極
同士が互いに対向するように装面されているため、マグ
ネットディスク８の磁場は広くなり、蒸気が磁性化され
る領域は極めて広いものとなっている。

また、活性化及びイオン化された蒸気によって食品加工
が行われるため、食品原料の分子結合が安定し、完成さ
れた食品の歩止まりが向上する。

従って、食品の鮮度が長期にわたって保たれる。

なお、この発明は上記した実施例に限定されるものでは
な（、例えば仕切板２をパンチングメタルに代えて強固
な金網にて形成する等、発明の趣旨から逸脱しない限り
において任意の変更は無給可能である。

発明の効果 以上詳述したように、この発明は容器内に蒸気を供給し
、容器内に配設した珪酸を核とする複数個の多元素鉱物
間の間隙に蒸気を通過させて活性化するとともに、同蒸
気を前記間隙内に配設した磁性体よりなるイオン化部材
にてイオン化し、さらに活性化及びイオン化過程ののち
に蒸気を容器外に送り、この蒸気にて食品を蒸し加工す
ることにより、煩雑な作業を省略し得るという優れた効
果を発揮するものである。

【図面の簡単な説明】 図はこの発明を具体化して示す断面図である。 容器１、鉱物５、間隙６、イオン化部材を構成するマグ
ネットディスク８ゆ 特許出願人　　　　　プリンセス商事株式会社矢嶌　代
金

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、容器（１）内に蒸気を供給し、同容器（１）内に配
   設した珪酸を核とする複数個の多元素鉱物（５）間の間
   隙（６）に蒸気を通過させて活性化するとともに、同蒸
   気を間隙（６）内に配設した磁性体よりなるイオン化部
   材（８）にてイオン化し、さらに活性化過程及びイオン
   化過程ののちに蒸気を容器（１）外に送り、この蒸気に
   て食品を蒸し加工することを特徴とする食品の蒸気処理
   方法。 ２、前記イオン化部材はねじ棒（７）上において同極同
   士が対向する複数個のマグネットディスク（８）である
   ことを特徴とする特許請求の範囲第１項に記載の食品の
   蒸気処理方法。 ３、前記鉱物（５）は麦飯石をはじめとする薬石である
   ことを特徴とする特許請求の範囲第１項に記載の食品の
   蒸気処理方法。