JPS6374469A - 豚若肉の加工方法 - Google Patents
豚若肉の加工方法Info
- Publication number
- JPS6374469A JPS6374469A JP61218692A JP21869286A JPS6374469A JP S6374469 A JPS6374469 A JP S6374469A JP 61218692 A JP61218692 A JP 61218692A JP 21869286 A JP21869286 A JP 21869286A JP S6374469 A JPS6374469 A JP S6374469A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- piglet
- meat
- animal fat
- fat
- body fluids
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 12
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title description 2
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 claims abstract description 5
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 abstract description 2
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 abstract description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 abstract 1
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 description 1
- 241000282887 Suidae Species 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 1
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 1
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本考察は２ヶ月齢程度まで、豚の成長過程で、エサと共
に新鮮な青草をふんだんに与えて育て、ト殺する前日に
水を断ち、上質のワインを飲ませる。
に新鮮な青草をふんだんに与えて育て、ト殺する前日に
水を断ち、上質のワインを飲ませる。
この方法を施すことにより、豚の体液をアルカリ性に近
づけ、ワインを与えることによって、より軟らかい肉質
の若肉となる。
づけ、ワインを与えることによって、より軟らかい肉質
の若肉となる。
内臓を取り除き、特殊な３重構造の釜で丸焼ききにする
。
。
加えて、丸焼きにすることにより、若肉の余分な脂肪は
油となって、全部溶け出し、動物性脂肪、コレステロー
ルなどは取り除かれ、従来にない軟らかさと味わいを造
り出す。
油となって、全部溶け出し、動物性脂肪、コレステロー
ルなどは取り除かれ、従来にない軟らかさと味わいを造
り出す。
動物性脂肪を取り除いた若肉をほぐし、植物性マーガリ
ン、特にリノール酸など、コレステロールをとかし出す
成分をより多く含んだバターで処理し独自の味付を施す
。
ン、特にリノール酸など、コレステロールをとかし出す
成分をより多く含んだバターで処理し独自の味付を施す
。
以上の事を施すことにより、本来、酸性である肉を人間
の身体にいいようにアルカリ性に近づけ、健康の為によ
い食品を作る加工方法である。
の身体にいいようにアルカリ性に近づけ、健康の為によ
い食品を作る加工方法である。
Claims (1)
- 豚の若肉を育成段階から加工までを通して、体液のバラ
ンスをとり、動物性脂肪を、植物性脂肪に置き換えて、
幼児から、老人まで、広く食することができるように、
ソフトに仕上げ、独自の味付で、健康の為によい食品加
工をする方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61218692A JPS6374469A (ja) | 1986-09-17 | 1986-09-17 | 豚若肉の加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61218692A JPS6374469A (ja) | 1986-09-17 | 1986-09-17 | 豚若肉の加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6374469A true JPS6374469A (ja) | 1988-04-04 |
Family
ID=16723917
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61218692A Pending JPS6374469A (ja) | 1986-09-17 | 1986-09-17 | 豚若肉の加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6374469A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH03155807A (ja) * | 1989-11-14 | 1991-07-03 | Aruna Kogei Kk | 額縁枠部材用連結具 |
| CN106614326A (zh) * | 2016-12-05 | 2017-05-10 | 柳州绿旺科技养殖管理有限责任公司 | 一种有机猪的饲养方法 |
| CN109122574A (zh) * | 2018-09-21 | 2019-01-04 | 贵州灵康士生物科技有限公司 | 一种高原菌草香猪的生态饲养方法 |
-
1986
- 1986-09-17 JP JP61218692A patent/JPS6374469A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH03155807A (ja) * | 1989-11-14 | 1991-07-03 | Aruna Kogei Kk | 額縁枠部材用連結具 |
| CN106614326A (zh) * | 2016-12-05 | 2017-05-10 | 柳州绿旺科技养殖管理有限责任公司 | 一种有机猪的饲养方法 |
| CN109122574A (zh) * | 2018-09-21 | 2019-01-04 | 贵州灵康士生物科技有限公司 | 一种高原菌草香猪的生态饲养方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101728296B1 (ko) | 한우 우거지 갈비탕의 제조방법 및 그 제조방법으로 제조된 한우 우거지 갈비탕 | |
| KR101852959B1 (ko) | 진공 포장된 장기보관용 통조림 삼계탕 및 그 제조방법 | |
| KR101876552B1 (ko) | 삼계탕 육수 제조방법 및 이를 이용한 삼계탕 제조방법 | |
| JPS6374469A (ja) | 豚若肉の加工方法 | |
| Adamson | Medieval Germany | |
| KR102039450B1 (ko) | 수산물 가공방법 | |
| CN105941649A (zh) | 一种鸡腿菇营养腐乳的制造方法 | |
| KR100958579B1 (ko) | 황태갈비전골 조리방법 | |
| CN110463628A (zh) | 一种烤鳗鱼的制备方法 | |
| CN109588610A (zh) | 一种素肉拌饭酱制备方法 | |
| CN106261942B (zh) | 一种大鲵罐头及其制备方法 | |
| KR102142078B1 (ko) | 꼬막장 제조방법 | |
| KR100792347B1 (ko) | 대나무 추출물을 이용한 생선의 가공방법 | |
| KR101733590B1 (ko) | 오리 안심 육포 제조방법 | |
| CN106721983A (zh) | 五彩发面煎饺及其制作方法 | |
| Cosentino et al. | Offal Good: Cooking from the Heart, with Guts: A Cookbook | |
| CN1124791C (zh) | 鲜肉乳腐及其制备方法 | |
| KR20200121459A (ko) | 육계 가공방법 | |
| Packer et al. | The accuracy of the Meat Standards Australia (MSA) beef grading model to predict eating quality in steers treated with different Hormonal Growth Promotants (HGPs) | |
| KR20190046577A (ko) | 참치 후랑크/비앤나 소시지 및 그 제조 방법 | |
| KR20150078513A (ko) | 명란소스 및 그의 제조방법 | |
| CN119138556A (zh) | 麻辣豆花烤臭金桂鱼的制备方法 | |
| CN112772876A (zh) | 一种鲟鱼鱼松的制备方法 | |
| KR20260013566A (ko) | 돼지고기 냄새 제거를 위한 숙성 방법 | |
| CN114847441A (zh) | 一种药膳麻椒鸡的制备方法 |