JPS645562Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は、例えばフライヤーやゆで麺器など槽
内に収容された油、水等の液体を加熱することに
より調理を行なう厨房機器に関する。

従来の液体加熱用厨房機器には、収容液を槽の
底部下方に設けた燃焼装置を介して加熱する型式
のもの、又は液槽内に設置した浸管内に高温燃焼
ガスを流動させることにより収容液を加熱する型
式のもの、が存在するが、前者のものでは放熱損
失が大きくて熱効率が悪く、かつ、燃焼装置が占
有するスペースの大きさから、機器全体が大型化
し易し欠点があり、また、後者のものでは、燃焼
ガスの流動抵抗損失、燃焼性等の問題から浸管サ
イズを余り小さいものにできず、そのため、熱効
率の増進も自ずと制限される欠点があつた。

本考案は、かかる実情に鑑み、既記の従来機器
に比べて熱効率を飛躍的に増大でき、しかも全体
のコンパクト化が図れる液体加熱用厨房機器を提
供する点に目的を有する。

上記目的を達成すべく案出された本考案による
液体加熱用厨房機器の特徴構成は、パルス燃焼装
置の燃焼室の全部又は一部及び高温燃焼ガス通路
を形成する細い加熱管を液槽内に浸漬設置した点
にある。

上記特徴構成を有する本考案による液体加熱用
厨房機器の作用及び効果は次の通りである。

伝熱面となる加熱管が被加熱液体中に浸漬さ
れて、その管全面が伝熱面として作用するもの
であることと、加熱管サイズも浸管の場合に比
して十分に小さくして高温燃焼ガスの流動に伴
なう大気への熱放出を極力抑制できることとの
相乗により、熱効率を既記従来機器のものに比
較して飛躍的に増大することができる。

燃焼装置全体がコンパクトである上に、装置
構成要素の大半を占める燃焼室及び加熱管が液
槽内に設置されることと、加熱管が細管で良い
こととによつて、機器全体をコンパクトなもの
に構成できる。

燃焼室の全部又は一部及び加熱管が被加熱液
中に存在するので、機器外壁の昇温が殆んどな
く、使用者ならびに付近他物への熱的影響が少
なく安全である。

細い加熱管を液槽底面に密着又はほぼ密着状
態に設置できるため、従来の浸管の場合に比べ
て同一有効深度を得るにあたつての必要液量を
減少でき、これによつても液体の急速加熱が行
なえる。

細い加熱管故に、手を入れ易くて槽内の清掃
が容易である。

以下本考案の実施例を図面に基づいて詳述する
と、第１図乃至第８図で示すように短かい支持脚
５を備えた箱状機器ケーシング６にステンレスな
ど耐熱、耐蝕、耐油性材料からなる油槽（液槽）
４を内嵌固定保持させた卓上型フライヤーにおい
て、前記油槽４内に、パルス燃焼装置１の燃焼室
２の全部及びこの燃焼室２での燃焼に伴なつて発
生される高温燃焼ガスの排出通路３Ａを形成する
ところの、耐熱性、耐蝕性、熱伝導性に勝れた材
料製の細い加熱管（テイルパイプ）３を、そのテ
イルパイプ３が平面視においてジグザグ状でかつ
周部が油槽４底面に密着又はほぼ密着する状態に
浸漬設置するとともに、前記機器ケーシング６の
前記油槽４側脇には、前記パルス燃焼装置１の吸
気側、即ち、燃焼用空気供給管８に接続される消
音器５、及び、パルス燃焼装置１の排気側、即
ち、前記テイルパイプ３の終端部分３′に接続さ
れる消音器５′が装備されており、かつ、前記燃
焼室２に対する燃料ガス及び燃焼用空気の各供給
管７及び８、並びに前記テイルパイプ３の終端部
分３′がフレキシブル管から構成されていて、前
記燃焼室２及びテイルパイプ３が前記油槽４に対
して取出し可能なものに構成されている。図中９
は消音器５′から立設した排気筒、１０は温度調
節用ダイヤル、１１はパルス燃焼装置１に対する
起動スイツチである。

前記パルス燃焼装置１は概略次のように構成さ
れている。第４図で明示の如くマルチポート式の
ミキシングヘツド１２を内装固着の円筒状ケーシ
ング２Ａをもつてその内部に形成された燃焼室２
の一端側に、フラツパ弁１３ａ、フラツパ弁座１
３ｂ、フラソバ弁支持板１３ｃ等から構成される
逆流防止用弁機構１３及びデカツプリング室１４
を介して前記の燃焼用空気供給管８を接続すると
ともに、前記ミキシングヘツド１２におけるガス
ポート１２ａに、前述のものとほぼ同様な構成の
逆流防止用弁機構１５及びデカツプリング室１６
を介して前記燃料ガス供給管７を接続し、かつ前
記燃焼室２の他端側に前記テイルパイプ３を接続
し、もつて、前記燃焼室２での爆発燃焼に伴なう
燃焼ガスの動慣性により前記逆流防止用弁機構１
３及び１５を開いて燃焼用空気及び燃料ガスをミ
キシングヘツド１２を経て燃焼室２内に流入さ
せ、その混合ガスを燃焼室２で爆発燃焼させるこ
との繰返しにより燃焼ガスをテイルパイプ３に高
速パルス流として流動させるべく構成されてい
る。

第５図乃至第７図はテーブル型のフライヤーに
適用した別の実施例を示し、基本的には前記実施
例で示したものと同様であるが、脚５が長尺で床
面に設置した際、油槽４が立姿勢の作業者の手の
高さに相当する高さ位置になるように構成されて
いる点、吸気側の消音器５と排気側の消音器５′
とが機器ケーシング６の両側に振分け配置される
ように構成されている点、及び油槽４の底部中央
位置に弁付き排油口４Ａが設けられている点が卓
上型のものと相違する。

第８図，第９図はゆで麺器に適用した別の実施
例を示し、底部中央にバルブ付き排水口４Ａを有
する水槽４内の、前記排水口４Ａを挟んだ両側位
置夫々に前記したパルス燃焼装置１の燃焼室２及
びテイルパイプ３を設置して構成したものであ
る。

第４図中１７は点火プラグである。

【図面の簡単な説明】

第１図乃至第３図は卓上型フライヤーへの適用
例を示す平面図、一部切欠き正面図、一部切欠き
側面図、第４図はパルス燃焼装置の拡大縦断面
図、第５図乃至第７図はテーブル型フライヤーへ
の適用例を示す平面図、一部切欠き正面図、一部
切欠き側面図、第８図、第９図はゆで麺器への適
用例を示す平面図と一部切欠き正面図である。 １……パルス燃焼装置、２……燃焼室、３……
細い加熱管、４……液槽、５……消音器。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 パルス燃焼装置１の燃焼室２の全部又は一部
   及び高温燃焼ガス通路３Ａを形成する細い加熱
   管３を液槽４内に浸漬設置してある事を特徴と
   する液体加熱用厨房機器。 前記加熱管３が前記液槽４の底面に密着又は
   ほぼ密着する状態に設置されている実用新案登
   録請求の範囲第項に記載の液体加熱用厨房機
   器。 前記パルス燃焼装置１の燃焼室２及び加熱管
   ３が前記液槽４に対して取出し可能なものに構
   成されている実用新案登録請求の範囲第項に
   記載の液体加熱用厨房機器。 前記パルス燃焼装置１がそれの吸気側及び排
   気側に消音器５，５′を備えたものである実用
   新案登録請求の範囲第項に記載の液体加熱用
   厨房機器。