KR20120095935A - 에스프레소 커피를 제조하는 개선된 방법 및 머신 - Google Patents

Abstract

본 발명에서는 에스프레소 커피를 위한 개선된 방법 및 머신으로 보일러, 펌프, 가열 유닛, 연결 도관을 포함하는 아로마 추출 및 에스프레소 커피 브루의 디스펜싱을 위한 그룹(26)을 각각 포함하는 하나 이상의 작동 유닛(10)이 제공된다. 상기 작동 유닛(10)은 에스프레소 커피 브루잉 파라미터, 특히 수압을 제어 및 조절하는 시스템을 각각 갖추고 있다.

Description

에스프레소 커피를 제조하는 개선된 방법 및 머신{Improved Method and Machine for Preparing Espresso Coffee}

본 출원은 이탈리아 출원번호 PO2009U000011과 PO2010A000004 및 미국 출원번호 12/760555의 우선권을 주장하며, 이들 출원은 전체적으로 본 명세서에 참조로서 통합된다.

본 발명은 에스프레소 커피를 제조하는 개선된 방법 및 머신에 관한 것이다. 특히, 본 발명은 압력, 그리고 경우에 따라 온도가 커피 브루잉(brewing) 동안 변화될 수 있는 에스프레소 커피에 관한 방법 및 머신에 관한 것이다.

알려진 대로, 브루잉 에스프레소 커피는 약 90℃의 임의의 물의 양이 약 9 bar의 공칭 압력(nominal pressure)으로 커피 포드를 통해 가해져야 할 필요가 있다.

또한, 에스프레소의 질은 압력과 온도에 크게 영향을 받는 것으로 알려져 있다. 실제로, 커피의 물리적 특성은 종류에 따라 다양하다. 따라서, 최적 브루(brew)에 대한 파라미터는 각 커피의 종류에 대해 다르게 나타난다. 종래기술의 머신은 보통 전기적 교류 모터에 의해 구동되는 펌프를 갖추고 있다. 일반적으로 펌프는 배수압(water outlet pressure)을 요구되는 값으로 설정하는 수단을 구비한다. 따라서, 이 압력은 커피 브루잉 동안 사용자의 의도로 조절될 수 없다.

게다가, 온도는 보통 열 교환기, 전자기계식 수온조절기(thermostat) 또는 전자식 PID 온도 제어기에 의해 제어된다. 기껏해야, 이들 시스템은 일관된 온도 안정성을 제공하나, 반복가능한 맞춤형 온도 프로파일을 구현할 수 없다.

본 발명은 브루잉 파라미터, 특히 수압(water pressure)이 사용자에 의해 제어 및 조절될 수 있는 에스프레소 커피의 제조 방법 및 머신을 제공하여 상기 언급된 단점을 극복하는 것을 그 목적으로 한다.

이런 목적은 수반하는 청구항에 따른 방법 및 머신으로 달성된다.

관련 분야의 당업자는 제한적이지 않은 본 발명의 바람직한 실시예를 나타내는 첨부도면을 참조하여 하기의 상세한 설명으로부터 기술적 이점을 더 잘 이해할 것이다.

본 발명의 내용 중에 포함되어 있다.

도 1은 본 발명에 따른 에스프레소 커피 머신의 부분 전면도이다.
도 2는 본 발명의 머신의 작동 유닛 중 하나의 개략적인 작업 도표이다.
도 3은 도 2의 작동 유닛의 바람직한 실시예의 구성요소에 대한 개략적인 도면을 나타낸다.
도 4는 본 발명에 따른 머신으로 획득가능한 3개의 다른 압력 프로파일을 나타낸다.

도 1을 참조하면, 에스프레소 커피 머신은 하나 이상의 작동 유닛(10)으로 구성되며, 각각의 작동 유닛은 아로마 추출 및 에스프레소 커피 브루의 디스펜싱을 위한 그룹(26)과 연결 도관으로 연결되는 펌프 및 보일러(둘 다 미도시)를 구비한다.

본 발명에 따르면, 하기에 더 잘 설명되어 있듯이, 각 유닛(10)은 디스플레이(11)와 하나 이상의 명령 버튼(12)을 포함하는 사용자 인터페이스(UI) 및 펌프의 수동형 작동기(16)를 구비한다. 인체 공학적인 이유로, 이 수동형 작동기(16)는 바람직하게 브루잉 그룹(26)에 위치된다.

도 2에 도시된 대로, 각 유닛(10)은 에스프레소 커피 브루잉 파라미터를 제어 및 조절하는 시스템을 갖추고 있다.

이 시스템은 압력 제어 모듈(22), 온도 제어 모듈(24) 및, 한 예시적 실시예에서는 사용자 인터페이스(UI)에 연결된, 예컨대 마이크로프로세서 기반 인쇄회로기판 조립체와 같은 제어 처리 장치(CPU)를 포함한다.

사용자 인터페이스를 통해, 사용자는 추출 압력, 경우에 따라 온도를 실시간으로 조절할 수 있다. 이는 사용되는 각각의 다른 커피 혼합(blend)에 따라 사용자가 브루잉 파라미터를 최적화할 수 있도록 하기 때문에 상당한 이점이 있다.

도 3은 보일러(14) 및 그 자체로 알려진 아로마 추출을 위한 그룹(26)을 포함하는 유닛(10)의 바람직한 실시예를 도시한다. 이점적으로, 유닛(10)은 또한 다음을 포함한다:

- 가변속 DC 모터 펌프(13);

- 브루잉 그룹(26)에 설치된 레버(작동기)(16)로 수동적으로 동작하는 가변저항기(rheostat)(15);

- 물의 공급 압력을 측정하는 압력 트랜스듀서(17).

제어 유닛(CPU)은 메모리 및 외부 메모리 장치와의 연결을 위한 USB 포트를 구비한다.

제 1 작동 모드에서, 압력은 레버(16)로 제어 처리 장치를 통해 펌프(13)의 속도를 변화시키는 제어 가변 저항기(15)를 작동하여 수동적으로 조절된다.

이 작동 모드에서, 사용자는 에스프레소의 브루잉 동안에도 사용자가 원하는 대로 압력을 변화시킬 수 있다.

제 2 작동 모드에서, 서로 다른 압력 프로파일은 제어 처리 유닛에 저장되고 사용자에 의해 호출된다. 명령 버튼(12)에 의해 원하는 압력 프로파일이 사용자에 의해 선택된다. 이후, 펌프(13)는 레버(16)를 통해 가변 저항기(15)를 작동하여 활성화된다. CPU는 프로그램화된 압력 곡선을 재생산하도록 하는 방식으로 관련 제어 모듈의 출력을 조종한다(즉, 펌프(13)의 속도를 조절한다).

압력의 서로 다른 프로파일은 수동 작동 모드에서 얻어진 프로파일을 기록하여 CPU의 메모리에 저장될 수 있다. 대안으로, 기정의된 프로파일이 USB 포트를 통해 외부 메모리 장치로부터 다운로드될 수 있다.

또한, CPU에서 PC로 기록된 프로파일을 전송하고, 그 형태를 변경하며, 머신으로 새로운 프로파일을 다시 로드하는 것이 가능하다.

본 발명에 따라 획득가능한 3개의 다른 압력 프로파일이 도 3에 도시된다.

본 발명의 또 하나의 바람직한 실시예에서, 사용자는 또한 실시간으로 추출 온도를 제어할 수 있다. 따라서, 온도 프로파일이 특정 커피 종류에 대해 최적화될 수 있으며, 사용자 인터페이스를 통해 쉽게 선택될 수 있다. 이런 경우에도, CPU는 관련 제어 모듈로 보내질 서로 다른 온도 프로파일을 저장하는데 사용될 수 있다.

상기 기술된 실시예는 순전히 예로서 제공되며, 다른 동등한 실시예가 발명의 보호범위에서 벗어남이 없이 구상 가능하다고 이해될 것이다.

Claims (11)

1. 보일러, 펌프, 가열 유닛, 연결 도관을 포함하는 아로마 추출 및 에스프레소 커피 브루(brew)의 디스펜싱을 위한 그룹(26)을 각각 포함하는 하나 이상의 작동 유닛(10)을 구비하며,
   상기 작동 유닛(10)은 에스프레소 커피 브루잉(brewing) 파라미터를 제어 및 조절하는 시스템을 각각 갖추는 것을 특징으로 하는 개선된 에스프레소 커피 머신.
2. 제 1 항에 있어서,
   에스프레소 커피 브루 추출 압력을 조절하는 수단을 포함하는 것을 특징으로 하는 개선된 에스프레소 커피 머신.
3. 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서,
   가변속 DC 모터 펌프(13) 및 커피 브루잉 동안 배수압을 조절하기 위한 수동형 작동 수단(15, 16)을 포함하는 것을 특징으로 하는 개선된 에스프레소 커피 머신.
4. 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 있어서,
   에스프레소 커피 브루 추출 온도를 조절하는 수단을 포함하는 것을 특징으로 하는 개선된 에스프레소 커피 머신.
5. 제 1 항 내지 제 4 항 중 어느 한 항에 있어서,
   압력 제어 모듈(22), 최종 온도 제어 모듈(24) 및 사용자 인터페이스(UI)에 연결된 중앙 처리 장치(CPU)를 포함하며, 상기 중앙 처리 장치(CPU)는 외부 메모리 장치와의 연결을 위한 포트(I/O)를 가지는 것을 특징으로 하는 개선된 에스프레소 커피 머신.
6. 제 5 항에 있어서,
   서로 다른 압력 프로파일이 중앙 처리 장치에 저장되며 사용자에 의해 호출되고 압력 제어 모듈에 의해 재생산될 수 있는 것을 특징으로 하는 개선된 에스프레소 커피 머신.
7. 제 5 항 또는 제 6 항에 있어서,
   서로 다른 온도 프로파일이 중앙 처리 장치에 저장되며 사용자에 의해 호출되고 온도 제어 모듈에 의해 재생산될 수 있는 것을 특징으로 하는 개선된 에스프레소 커피 머신.
8. 보일러와 펌프가 압력 하에 온수를 아로마 추출 및 에스프레소 커피 브루(brew)의 디스펜싱을 위한 그룹(26)에 공급하는 적어도 하나의 작동 유닛(10)을 포함하는 머신에서 에스프레소 커피를 제조하는 방법으로서,
   수압은 커피 브루잉 동안 변경되는 것을 특징으로 하는 에스프레소 커피 제조 방법.
9. 제 8 항에 있어서,
   수압의 변화는 펌프의 속도를 수동적으로 변경하여 얻어지는 것을 특징으로 하는 에스프레소 커피 제조 방법.
10. 제 9 항에 있어서,
    수차례 커피 공급 동안 수압을 변경하여 얻어진 서로 다른 압력 프로파일을 메모리 유닛에 저장하는 것을 특징으로 하는 에스프레소 커피 제조 방법.
11. 제 8 항에 있어서,
    수압의 변화는 메모리 유닛에 저장된 기결정된 압력 프로파일의 함수로 펌프 속도를 변경하여 얻어지는 것을 특징으로 하는 에스프레소 커피 제조 방법.

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