KR20200020113A - 건강 기능 개선을 위한 젤리 형태 식품 조성물 및 이의 제조방법 - Google Patents
건강 기능 개선을 위한 젤리 형태 식품 조성물 및 이의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
Description
Claims (6)
- 젤리 형태 식품 조성물 전체 중량에 대하여,
젤라틴, 생선 젤라틴, 식물성 펙틴, 버섯 추출 식물성 펙틴, 구아검, 아라비아검 및 글루코만난 중 1종 이상을 포함하는 제1 성분 3 내지 20중량%; 및
엘더베리시럽, 포도 농축물, 스테비아, 결정화 한 꿀, 마누카꿀, 매실 농축물, 구연산, 대추 농축물, 대추야자 농축물, 야콘시럽, 프락토올리고당, 폴리덱스트로스 중 1종 이상을 포함하는 제2 성분 20 내지 80중량%를 포함하는 젤리 형태 식품 조성물. - 제1항에 있어서,
상기 젤리 형태 식품 조성물은, 은행잎 농축물 및 블루베리 포도 혼합 농축물을 포함하고,
상기 은행잎 농축물 또는 상기 블루베리 포도 혼합 농축물은 젤리 형태 식품 조성물 전체 중량에 대하여 0.1 내지 10중량% 더 포함하는 것을 특징으로 하는 젤리 형태 식품 조성물. - 제1항에 있어서,
상기 젤리 형태 식품 조성물은, 인산삼칼슘(tricalcium phosphate, TCP); 및
고초균(bacillus subtilis), 비타민D3(cholecalciferol) 및 비타민K2(menaquinone) 중 1종 이상을 더 포함하고,
상기 비타민D3 또는 상기 비타민K2는 젤리 형태 식품 조성물 전체 중량에 대하여 0.01 내지 2중량% 더 포함하는 것을 특징으로 하는 젤리 형태 식품 조성물. - 제1항에 있어서,
상기 젤리 형태 식품 조성물은, 은행잎 농축물, 블루베리 포도 혼합 농축물, 인산삼칼슘(tricalcium phosphate, TCP), 고초균(bacillus subtilis), 비타민D3(cholecalciferol), 비타민K2(menaquinone), 엘더베리 농축물, 프로폴리스, 그린프로폴리스, 차가버섯 농축물, 히알루론산, 대두레시틴, 코엔자임Q10, 알로에 농축물, 치커리 농축물, 차전자피 농축물, 스피루리나 농축물, 홍화씨유, 난소화성말토덱스트린, 보리 농축물, L-테아닌, 홍경천, 마늘 농축물, 보라지오일 및 밀크티슬 농축물 중 1종 이상을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 젤리 형태 식품 조성물. - 제4항에 있어서,
상기 젤리 형태 식품 조성물은, 멜론 농축물, 양배추 농축물, 호박 농축물 및 울금 농축물 중 1종 이상을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 젤리 형태 식품 조성물. - 젤라틴, 생선 젤라틴, 식물성 펙틴, 버섯 추출 식물성 펙틴, 구아검, 아라비아검 및 글루코만난 중 1종 이상을 포함하는 제1 성분; 및 엘더베리시럽, 포도 농축물, 스테비아, 결정화 한 꿀, 마누카꿀, 매실 농축물, 구연산, 대추 농축물, 대추야자 농축물, 야콘시럽, 프락토올리고당, 폴리덱스트로스 중 1종 이상을 포함하는 제2 성분을 60 내지 90℃의 온도에서 30분 내지 4시간 동안 혼합 용해시켜 혼합물을 제조하는 단계;
상기 제조된 혼합물을 진공 상태에서 40℃ 이하의 온도가 되도록 식혀준 뒤, 몰딩용 전분을 혼합한 후, 몰드에 넣고 24시간 이상 굳혀 경화물을 형성하는 단계; 및
상기 형성된 경화물에 식물성 유기물질을 분사하여 코팅하는 단계를 포함하는 젤리 형태 식품 조성물 제조방법.
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