KR20220149941A - 꼬치형 비건 김밥의 제조방법 - Google Patents

꼬치형 비건 김밥의 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR20220149941A
KR20220149941A KR1020210056980A KR20210056980A KR20220149941A KR 20220149941 A KR20220149941 A KR 20220149941A KR 1020210056980 A KR1020210056980 A KR 1020210056980A KR 20210056980 A KR20210056980 A KR 20210056980A KR 20220149941 A KR20220149941 A KR 20220149941A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
gimbap
vegan
rice
eggplant
skewer
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Ceased
Application number
KR1020210056980A
Other languages
English (en)
Inventor
이재복
Original Assignee
이재복
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 이재복 filed Critical 이재복
Priority to KR1020210056980A priority Critical patent/KR20220149941A/ko
Publication of KR20220149941A publication Critical patent/KR20220149941A/ko
Ceased legal-status Critical Current

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/20—Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/60—Edible seaweed
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/196—Products in which the original granular shape is maintained, e.g. parboiled rice
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/10—Securing foodstuffs on a non-edible supporting member
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2200/00—Function of food ingredients
    • A23V2200/26—Food, ingredients or supplements targeted to meet non-medical requirements, e.g. environmental, religious
    • A23V2200/264—All vegan ingredients, i.e. all animal product free
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02W—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES RELATED TO WASTEWATER TREATMENT OR WASTE MANAGEMENT
    • Y02W90/00—Enabling technologies or technologies with a potential or indirect contribution to greenhouse gas [GHG] emissions mitigation
    • Y02W90/10—Bio-packaging, e.g. packing containers made from renewable resources or bio-plastics

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Diaphragms For Electromechanical Transducers (AREA)
  • Superconductors And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

본 발명은 꼬치형 비건 김밥의 제조방법으로, 가지가 달린 꼬치에 육류가 포함되지 않는 속을 포함한 김밥을 말아 형성한 것으로서 가지꼬치형성과정으로 형성된 가지꼬치가 김밥속에 구성되어서 김밥을 흘리지 않고 섭취할 수 있는 효과가 있다.

Description

꼬치형 비건 김밥의 제조방법{METHOD OF MANUFACTURING STICK TYPE VEGAN GIMBAP}
본 발명은 꼬치형 비건 김밥의 제조방법으로, 더욱 상세하게는 가지가 달린 꼬치에 육류가 포함되지 않는 속을 포함한 김밥을 말아 형성하는 꼬치형 비건 김밥의 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 김밥은 도시락에 단골 메뉴로 많은 사람들이 야외에 놀러가서 간편하게 즐기는 음식이며, 식당, 편의점에서도 구하여 접하기 쉽고 빠르게 취식할 수 있는 장점으로 일상생활에서도 많이 이용되고 있다.
또한, 종래에는 꼬치형 김밥은 김밥에 꼬치를 삽입하여 손에 김밥의 기름을 묻히지 않아도 되어 위생적으로 효과가 있었다.
그러나, 종래의 꼬치형 김밥은 김밥을 꽂아 구성하기 때문에 김밥이 꼬치에 이탈하기 쉽게 되어 있는 단점이 있다.
대한민국 공개특허 제10-2021-0011130호
본 발명이 해결하고자 하는 과제는 김밥에 꼬치를 삽입하여 시식할때, 김밥이 이탈될 수 있는 문제를 해결하기 위한 것이다.
본 발명은 꼬치형 김밥을 제조하는 방법에 있어서, 꼬치에 깁밥을 지지하는 가지를 형성하는 가지꼬치형성과정과, 김밥 제조용 김과 밥을 준비하는 김밥준비과정과, 비건 속재료를 다져모은 비건속준비과정과, 김위로 밥을 펴서 까는 밥까는과정, 김위에 깔린 밥위에 준비된 비건 속재료를 얹는 속재료얹는과정, 비건 속재료를 얹은 후 준비된 가지꼬치를 두고, 김을 말아서 상기 가지꼬치가 중심이 되도록 하여 꼬치가 삽입된 김밥을 말아 성형하는 김밥성형과정, 성형된 김밥을 포장하는 포장과정이 포함되어 이루어지는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 가지꼬치형성과정에는 가지의 최하단에 김밥 하단을 받치는 김밥지지구를 형성하는 김밥지지구 형성과정이 포함되는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 포장과정 이전에 성형된 김밥을 냉각시키는 냉각과정이 더 포함되는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 가지꼬치형성과정에서 가지는 쐐기형태로 형성되는 쐐기가지 형성과정이 더 포함된다.
본 발명은 가지꼬치형성과정으로 형성된 가지꼬치가 김밥속에 구성되어서 김밥을 흘리지 않고 섭취할 수 있는 효과가 있다.
도 1은 본 발명의 실시 예를 보인 꼬치형 비건 김밥의 제조방법의 예시도.
도 2는 본 발명의 다른 실시 예를 보인 꼬치형 비건 김밥의 가지꼬치를 보인 예시도.
도 3은 본 발명의 실시 예를 보인 꼬치형 비건 김밥의 예시도.
도 4는 본 발명의 실시 예를 보인 꼬치형 비건 김밥의 제조방법의 절삭과정을 보인 예시도.
본 발명은 꼬치형 김(20)밥(30)을 제조하는 방법에 있어서, 꼬치에 깁밥(30)을 지지하는 가지(11)를 형성하는 가지꼬치형성과정(100s)과, 김(20)밥(30) 제조용 김(20)과 밥(30)을 준비하는 김밥준비과정(120s)과, 비건 속재료를 다져모은 비건속준비과정(300s)과, 김(20)위로 밥(30)을 펴서 까는 밥까는과정(400s)과, 김(20)위에 깔린 밥(30)위에 준비된 비건 속재료를 얹는 속재료얹는과정(500s)과, 비건 속재료를 얹은 후 준비된 본 발명은 꼬치형 김(20)밥(30)을 제조하는 방법에 있어서, 꼬치에 깁밥(30)을 지지하는 가지(11)를 형성하는 가지꼬치형성과정(100s)과, 김(20)밥(30) 제조용 김(20)과 밥(30)을 준비하는 김밥준비과정(120s)과, 비건 속재료를 다져모은 비건속준비과정(300s)과, 김(20)위로 밥(30)을 펴서 까는 밥까는과정(400s), 김(20)위에 깔린 밥(30)위에 준비된 비건 속재료를 얹는 속재료얹는과정(500s), 비건 속재료를 얹은 후 준비된 가지꼬치(10)를 두고, 김(20)을 말아서 상기 가지꼬치(10)가 중심이 되도록 하여 꼬치가 삽입된 김(20)밥(30)을 말아 성형하는 김밥성형과정(600s), 성형된 김(20)밥(30)을 포장하는 포장과정(700s)이 포함되어 이루어진다.
여기에서, 상기 가지꼬치형성과정(100s)에는 가지(11)의 최하단에 김(20)밥(30) 하단을 받치는 김밥지지구(12)를 형성하는 김밥지지구(12) 형성과정이 포함된다.
상기 김밥지지구(12)는 원형의 판으로 형성될 수 있다.
또한, 상기 김밥지지구(12)는 막대모양이 돌출되어 형성될 수있다.
상기 가지꼬치형성과정(100s)으로 이루어지는 가지꼬치(10)의 재질은 합성수지, 나무등이 된다.
또한, 상기 포장과정(700s) 이전에 성형된 김(20)밥(30)을 냉각시키는 냉각과정이 더 포함될수 있다.
또한, 상기 가지꼬치형성과정(100s)에서 가지꼬치(10)의 가지(11)는 쐐기형태로 형성되는 쐐기가지형성과정(120s)이 더 포함된다.
상기 김밥성형과정(600s)을 통해 김(20)밥(30)을 성형하면 가지꼬치(10)의 가지(11) 간격으로 김(20)밥(30)의 외연을 절삭하는 김밥절삭과정(610s)이 더 포함된다.
상기 김밥절삭과정(610s)은 김(20)밥(30)의 김(20)만 절삭할 수 도 있으며, 김(20)밥(30) 모두 또는 비건속재료(40)를 포함하여 절삭할 수 있으나, 비건속재료(40)의 중심모두를 절삭하지 않게 한다. 따라서 가지꼬치(10)를 절삭하지 않게된다.
상기 비건속재료(40) 준비과정에서 비건속재료(40)는 콩고기나 채소가 될 수 있으며, 콩고기와 채소다짐을 혼합하여 만들 수 있다.
상기와 같이 형성된 본 발명은 다음과 같은 효과가 있다.
꼬치형 김(20)밥(30)을 제조하는 방법에 있어서, 꼬치에 깁밥(30)을 지지하는 가지(11)를 형성하는 가지꼬치형성과정(100s)과, 김(20)밥(30) 제조용 김(20)과 밥(30)을 준비하는 김밥준비과정(120s)과, 비건 속재료를 다져모은 비건속준비과정(300s)과, 김(20)위로 밥(30)을 펴서 까는 밥까는과정(400s)과, 김(20)위에 깔린 밥(30)위에 준비된 비건 속재료를 얹는 속재료얹는과정(500s)과, 비건 속재료를 얹은 후 준비된 본 발명은 꼬치형 김(20)밥(30)을 제조하는 방법에 있어서, 꼬치에 깁밥(30)을 지지하는 가지(11)를 형성하는 가지꼬치형성과정(100s)과, 김(20)밥(30) 제조용 김(20)과 밥(30)을 준비하는 김밥준비과정(120s)과, 비건 속재료를 다져모은 비건속준비과정(300s)과, 김(20)위로 밥(30)을 펴서 까는 밥까는과정(400s), 김(20)위에 깔린 밥(30)위에 준비된 비건 속재료를 얹는 속재료얹는과정(500s), 비건 속재료를 얹은 후 준비된 가지꼬치(10)를 두고, 김(20)을 말아서 상기 가지꼬치(10)가 중심이 되도록 하여 꼬치가 삽입된 김(20)밥(30)을 말아 성형하는 김밥성형과정(600s), 성형된 김(20)밥(30)을 포장하는 포장과정(700s)이 포함되어 이루어지면, 가지꼬치(10)가 김(20)밥(30)속에 구성되어서 김(20)밥(30)을 흘리지 않고 섭취할 수 있는 효과가 있다
또한, 상기 가지꼬치형성과정(100s)에서 가지꼬치(10)의 가지(11)는 쐐기형태로 형성되는 쐐기가지형성과정(120s)을 실시하면 김(20)밥(30)이 가지꼬치(10)에서 이탈이 더 쉽지 않게된다.
상기 김밥성형과정(600s)을 통해 김(20)밥(30)을 성형하면 가지꼬치(10)의 가지(11) 간격으로 김(20)밥(30)의 외연을 절삭하는 김밥절삭과정(610s)을 실시하면
가지꼬치(10)를 절삭하지 않게되면서, 김(20)밥(30)을 섭취할때 김(20)이 잘 분리되는 동시에 밥(30)이 가지꼬치(10)의 가지(11)에 걸리어 흘러내리지 않게 되어 김(20)의 질긴 성질에 의해서 밥(30)이 뭉게지게되어 원형이 무너지는 것을 방지하게 된다.
10 : 가지꼬치 11 : 가지
12 : 김밥지지구 20 : 김
30 : 밥 40 : 비건속재료
100s : 가지꼬치형성과정 110s : 김밥지지구형성과정
120s : 쐐기가지형성과정 200s : 김밥준비과정
300s : 비건속준비과정 400s : 밥까는과정
500s : 속재료얹는과정 600s : 김밥성형과정
610s : 김밥절삭과정 700s : 포장과정

Claims (3)

  1. 꼬치형 김밥을 제조하는 방법에 있어서,
    꼬치에 깁밥을 지지하는 가지를 형성하는 가지꼬치형성과정과,
    김밥 제조용 김과 밥을 준비하는 김밥준비과정과,
    비건 속재료를 다져모은 비건속준비과정과,
    김위로 밥을 펴서 까는 밥까는과정과,
    김위에 깔린 밥위에 준비된 비건 속재료를 얹는 속재료얹는과정과,
    비건 속재료를 얹은 후 준비된 가지꼬치를 두고, 김을 말아서 상기 가지꼬치가 중심이 되도록 하여 꼬치가 삽입된 김밥을 말아 성형하는 김밥성형과정과,
    성형된 김밥을 포장하는 포장과정이 포함되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 꼬치형 비건 김밥의 제조방법.
  2. 제 1항에 있어서,
    상기 가지꼬치형성과정에는 가지의 최하단에 김밥 하단을 받치는 김밥지지구를 형성하는 김밥지지구형성과정이 포함되는 것을 특징으로 하는 꼬치형 비건 김밥의 제조방법.
  3. 제 1항에 있어서
    상기 가지꼬치형성과정에서 가지는 쐐기형태로 형성되는 쐐기가지형성과정이 더 포함되는 것을 특징으로 하는 꼬치형 비건 김밥의 제조방법.
KR1020210056980A 2021-05-03 2021-05-03 꼬치형 비건 김밥의 제조방법 Ceased KR20220149941A (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020210056980A KR20220149941A (ko) 2021-05-03 2021-05-03 꼬치형 비건 김밥의 제조방법

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020210056980A KR20220149941A (ko) 2021-05-03 2021-05-03 꼬치형 비건 김밥의 제조방법

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR20220149941A true KR20220149941A (ko) 2022-11-10

Family

ID=84101816

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020210056980A Ceased KR20220149941A (ko) 2021-05-03 2021-05-03 꼬치형 비건 김밥의 제조방법

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR20220149941A (ko)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN116268487A (zh) * 2023-05-17 2023-06-23 哈尔滨理工大学威海研究院 一种海带成型模具

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20210011130A (ko) 2019-07-22 2021-02-01 주식회사 얌샘 꼬치 형 김밥 제조 방법, 그 제조 시스템 및 꼬치 형 김밥

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20210011130A (ko) 2019-07-22 2021-02-01 주식회사 얌샘 꼬치 형 김밥 제조 방법, 그 제조 시스템 및 꼬치 형 김밥

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN116268487A (zh) * 2023-05-17 2023-06-23 哈尔滨理工大学威海研究院 一种海带成型模具

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104413375A (zh) 一种卤菜卤汁的制备方法
Hutton Authentic recipes from Malaysia
Christensen Common edible mushrooms
Zaroual et al. Traditional foods in Maghreb: Production and research progress
CN101088416A (zh) 一种卤菜红卤汁的制作方法
FI79468B (fi) Foerfarande foer framstaellning av flavonrika kamomillextrakt.
KR101796371B1 (ko) 즉석 굴국의 제조 방법
KR101166232B1 (ko) 연근완자 제조방법과 그에 따른 연근완자
JPH09299026A (ja) 圧着成型チーズ製品及びその製造方法
CN106720422B (zh) 豆干丝的制作方法
KR20130004987A (ko) 규격화된 대나무 스틱밥 및 그 제조방법
KR102288511B1 (ko) 찜 및 탕 겸용 소스 조성물 및 그 제조방법
KR20140112624A (ko) 주먹밥 제조방법 및 성형틀
RU2003119841A (ru) Способ производства копченых мясных консервов
KR102922070B1 (ko) 깻잎 막창 순대의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 깻잎 막창 순대
CN101336696A (zh) 麻辣烫速食粉
KR101790760B1 (ko) 메밀 황태강정 및 그 제조방법
Shafia The New Persian Kitchen:[A Cookbook]
JP7512503B1 (ja) 具入り餅食品
KR101881399B1 (ko) 주먹밥 성형틀
KR101940679B1 (ko) 즉석 재구성 선지의 제조방법 및 이를 이용한 즉석 해장국의 제조방법
CN107890077A (zh) 一种螺丝酱及其制作方法
KR19990046534A (ko) 달팽이를이용한식품의제조방법
KR20250105534A (ko) 음식의 향을 좋게 하고 잡냄새를 제거하기 위한 솔잎단지를 제조하는 방법
CN1395872A (zh) 八珍垛子羊肉的制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
PA0109 Patent application

St.27 status event code: A-0-1-A10-A12-nap-PA0109

PA0201 Request for examination

St.27 status event code: A-1-2-D10-D11-exm-PA0201

R18-X000 Changes to party contact information recorded

St.27 status event code: A-3-3-R10-R18-oth-X000

PG1501 Laying open of application

St.27 status event code: A-1-1-Q10-Q12-nap-PG1501

E902 Notification of reason for refusal
PE0902 Notice of grounds for rejection

St.27 status event code: A-1-2-D10-D21-exm-PE0902

P11-X000 Amendment of application requested

St.27 status event code: A-2-2-P10-P11-nap-X000

P13-X000 Application amended

St.27 status event code: A-2-2-P10-P13-nap-X000

R17-X000 Change to representative recorded

St.27 status event code: A-3-3-R10-R17-oth-X000

E601 Decision to refuse application
PE0601 Decision on rejection of patent

St.27 status event code: N-2-6-B10-B15-exm-PE0601

R18 Changes to party contact information recorded

Free format text: ST27 STATUS EVENT CODE: A-3-3-R10-R18-OTH-X000 (AS PROVIDED BY THE NATIONAL OFFICE)

R18-X000 Changes to party contact information recorded

St.27 status event code: A-3-3-R10-R18-oth-X000