MA50053B1 - Utilisation d'une levure non- boulangère pour la préparation des produits de boulangers légèrement sucrées - Google Patents

Utilisation d'une levure non- boulangère pour la préparation des produits de boulangers légèrement sucrées

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MA50053B1
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Saad Ibnsouda
Mouna Aouine
Abdelatif Haggoud
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Univ Sidi Mohamed Ben Abdellah
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Abstract

La présente invention concerne l’utilisation d’une levure non conventionnelle appartenant à l’espèce pichia kudriavzevii pour préparer la pâte de boulangerie légèrement sucrée. L’invention porte aussi sur la tolérance aux conditions de stress par la dite souche.
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