MC998A1 - Dispositif de stockage pour présentation de denrées réfrigérées et réchauffées sur une unité de support - Google Patents

Description

L'objet de l'invention concerne un dispositif de présentation et de stockage de denrées alimentaires réfrigérées et réchauffées sur une unité de support .

Dans les dispositifs connus de ce genre , on utilise 5 des plateaux en matière isotherme et diélectrique dont la surface porteuse comporte d'une part , un albéolage destiné à j contenir les aliments à réfrigérer , et d'autre part, une résis-: tance électrique noyée dans la masse qui réchauffe le plat con-! tenant les denrées à consommer chaudes , cet échauffement dé-20 forme et désagrège le plateau qui est rapidement mis hors d usage De plus, le nettoyage de ces supports s?st rendu impossible, de sorte que leur prix de revient élevé augmente considérablement les tarifs des repas ainsi servis , et ne permet pas de respecter l'hygiène en cas de réutilisation .

2^ Le dispositif suivant l'invention supprime totalement ces inconvénients , et permet d'utiliser une surface de stockage et de présentation intacte avec une simplification de fabrication qui tout en augmentant les avantages, diminue les prix de revient tout en adaptant l'unité de présentation chaude 2o et fraiche à l'armoire de stockage

Il est constitué par un plateau comportant d'abord une surface simplement alvéolée sur une face ,ensuite un double profil axial à face concave et symétrique sur ses deux faces destinées à jointer avec une cloison isolante souple, séparant 25 la surface perforée recevant la capacité métallique pourvue d'une ; garniture isotherme sur ses parties en contact avec les plateauxx

Sur les dessins annexés donnés à titre d exxemple non ; limitatif d'une des formes de réalisation de l'objet de l'inven-

i

1 | tion:

i i La fig I montre le détail constructif du plateau vu en coupe longitudinale

2

La fig 2 représente en élévation et en coupe l'armoire de stockage avec double circuit chauffant et réfrigérant Le plateau fig I est constitué par un élément monopièce préférentiellement en matière synthétique isolante diélec-^ trique et isotherme .

Une surface I de cette surface est pourvue d'alvéola-ges 2,3 récepteurs de denrées à réfrigérer. Sa partie axiale comporte sur ses deux parements une rainure concave 4,5 destinée à recevoir une garniture 6,7 formée par des brins souples jq isolants et constituant une cloison souple isotherme parfaitement étanche .

La surface 8 ne comporte qu'un seul orifice destiné à recevoir une capacité métallique 10 à fond II débordant. Cette capacité est amovible ou fixe avec couvercle 12 mobile 2^ Une garniture isolante thermique 13»I4 isole les par-

! ties métalliques en contact avec la surface 8/

Ce plateau est placé dans un meuble de stockage.Il est positionné par gerbages réguliers avec superposition 15,16 17,18 de part et d'autre de la cloison axiale séparatrice 19.

Les secteurs chauffants 8,8' sont superposés dans les colonnes 20,21 débouchant dans une hotte aspiratrice d'évacua-

i

| tion 22 flèche A. Des séries de résistances chauffantes 23,24

I maintiennent les capacités 10 à la température désirée i

Dans les colonnes réfrigérantes 25,26 oYz sont positionnés les secteurs 1,1' pourvus d'alvéoles, l'air froid circule entre les cloisons 27,28 rigides ; et les cloisons flexibles 29,30. L'air froid généré par l'évaporateur 33 est envoyé dans les gaines 31*32 flèches B et passe dans les colonnes 25s26 flèches C par les déflecteurs 311 32 ' , sous l'effet de 11 aspirateur 34- • ;20 ;2F ;30 ;<t¥ ;3 ;!I*>

Des bacs 35 récupèrent les condensations alors qu'un compresseur 36 complète cet ensemble . On obtient ainsi avec des plateaux exxtrêmement simples, indéfiniment réutilisables facilement nettoyables et aseptisables , des présentations de repas comportant sur une unique surface un plat chaud et des entremets glacés, immédiatement consommables à tout moment avec une répartition de temps illimitée .

C'est donc bien par la combinaison des alvéolages à profils fonctionnels et cloisons souples que se caractérise l'invention .

toutefois les formes , dimensions et dispositions des différents éléments pourront varier dans la limite des équivalents , comme d'ailleurs les matières utilisées pour leur fabrication, sans changer pour cela, la conception générale de l'invention qui vient d'être décrite .

Claims (1)

1. REVENDICATIONS

   1°) Dispositif de présentation et de stockage jSour la dié-tribution de denrées réfrigérées et réchauffées sur une unité de support permettant d'obtenir un plateau de fabrication simplifiée facilement nettoyable et indéfinim nt récupérable , abaissant considérablement les prix de revient , se caractérisant j par la combinaison d'une surface simplement alvéolée, séparée

   ■ i

   : axialement par une double rainure concave , symétrique sur les

   ; j

   ! j deuxxparements, et d'une surface simplement perforée , ne présentant aucun espace non accessible au nettoiement, ni contre jq: dépouille rendant la fabrication complexe .

   2°)Dispositif suivant la revendication I se caractérisant par le fait que la partie alvéolée est destinée aux denrées à

   réfrigérer et la partie perforée destinée aux capacités contenant des plats à consommer chauds, préfèrenttellement amovibles et pourvus de garnitures isothermes séparant les surfaces métalli-15 ques des surfaces porteuses généralement en matière synthétique

   3°) Dispositif suivant la revendication I se caractérisant par le fait que le meuble de stockage reçoit les plateaux superposés en deux séries de gerbages séparés axialement par une cloison fixe et une cloison souple par fibres et touffes ,pointant 2o les profils concaves axiaux des plateaux et séparant thermique-

   ment les secteurs réfrigérés des secteurs réchauffés

   4°) Dispositif suivant la revendication I s$6aractérisant par le fait que les secteurs chauffants ont leur colonnes débouchant dans une hotte d'évacuation d'une part, et dans un bac de récupération d'autre part ,alors que les colonnes réfrigérantes

   25

   alimentées latéralement par les gaines de distribution avec volets déflecteurs renvoient l'air froid vers 1'évaporateur sous l'effet d'un aspirateur de recyclage .

   ^ 4 Feuillets Eené GEAm)I

   ! P.Pon par procuration