MD138Z5 - Procedeu de fabricare a covrigeilor şi covrigei obţinuţi conform procedeului - Google Patents
Procedeu de fabricare a covrigeilor şi covrigei obţinuţi conform procedeuluiInfo
- Publication number
- MD138Z5 MD138Z5 MDS20090172A MDS20090172A MD138Z5 MD 138 Z5 MD138 Z5 MD 138Z5 MD S20090172 A MDS20090172 A MD S20090172A MD S20090172 A MDS20090172 A MD S20090172A MD 138 Z5 MD138 Z5 MD 138Z5
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- dough
- during
- rings
- crisp bread
- optionally
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 abstract 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 abstract 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 abstract 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 abstract 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 abstract 1
- 238000006073 displacement reaction Methods 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 abstract 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 abstract 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 abstract 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 abstract 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria alimentară, în special la un procedeu de fabricare a covrigeilor.Procedeul, conform invenţiei, include curăţarea boabelor de grâu de impurităţi, spălarea lor, înmuierea în apă până la umiditatea de 48...51%, dispersarea lor până la o masă omogenă, pregătirea soluţiei de sare de bucătărie şi, opţional, zahăr, frământarea aluatului din boabe de grâu dispersate şi, opţional, făină de grâu de calitate superioară, soluţie de sare şi, opţional, zahăr, drojdii de panificaţie presate şi ulei vegetal, odihnirea aluatului timp de 15...20 min, adunarea lui porţionată a câte 1,5...2,0 kg, totodată adunarea fiecărei porţii se repetă de 3...4 ori cu o pauză pentru odihnă de 10...15 min, răsucirea porţiilor de aluat în rulouri, odihnirea timp de 15 min, modelarea semifabricatelor, dospirea lor timp de 40...50 min la temperatura de 35...40°C şi umiditatea relativă de 75...85%, plasarea semifabricatelor în cuptor, opărirea lor timp de 2...5 min la temperatura de 98...100°C, uscarea la deplasarea din zona de opărire în zona de coacere prin suflarea cu aer, coacerea la temperatura de 200...230°C timp de 10...20 min, răcirea, fasonarea şi ambalarea covrigeilor.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20090172A MD138Z5 (ro) | 2009-09-11 | 2009-09-11 | Procedeu de fabricare a covrigeilor şi covrigei obţinuţi conform procedeului |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20090172A MD138Z5 (ro) | 2009-09-11 | 2009-09-11 | Procedeu de fabricare a covrigeilor şi covrigei obţinuţi conform procedeului |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD138Y MD138Y (ro) | 2010-02-26 |
| MD138Z5 true MD138Z5 (ro) | 2010-09-30 |
Family
ID=43568908
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20090172A MD138Z5 (ro) | 2009-09-11 | 2009-09-11 | Procedeu de fabricare a covrigeilor şi covrigei obţinuţi conform procedeului |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD138Z5 (ro) |
Citations (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2092160A (en) * | 1935-07-05 | 1937-09-07 | Hawerlander Adolf | Doughnut and method of making same |
| GB474288A (en) * | 1936-04-22 | 1937-10-22 | Gustav Gerson Haber | Improvements in or relating to the manufacture of bread, rolls or the like |
| GB1389597A (en) * | 1972-11-14 | 1975-04-03 | Zaccaria A | Manufacture of baked food products |
| UA53599A (uk) * | 2002-11-25 | 2003-01-15 | Дочірнє Підприємство Акціонерного Товариства "Київхліб" Хлібокомбінат № 11 | Сушки "сніжинка" |
| RU2225973C2 (ru) * | 2002-05-13 | 2004-03-20 | Тюрина Ольга Ивановна | Способ выпуска порохового газа из канала ствола огнестрельного оружия "тмт-технология" и надульное устройство "тмт" |
| RU2243665C1 (ru) * | 2004-04-17 | 2005-01-10 | Барцев Иван Васильевич | Способ приготовления хлебобулочных бараночных изделий |
| RU45901U1 (ru) * | 2005-01-21 | 2005-06-10 | Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" | Бараночное хлебобулочное изделие "сушка круглая с маком или кунжутом на верхней и нижней поверхностях" (варианты) |
| RU45900U1 (ru) * | 2005-01-21 | 2005-06-10 | Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" | Бараночное хлебобулочное изделие "сушка овальная с маком или кунжутом на верхней и нижней поверхностях" (варианты) |
| RU45899U1 (ru) * | 2005-01-21 | 2005-06-10 | Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" | Бараночное хлебобулочное изделие "сушка глазированная" |
| US20050136173A1 (en) * | 2003-12-17 | 2005-06-23 | Theodore Korolchuk | Process for producing an ultrafine-milled whole-grain wheat flour and products thereof |
| RU2257008C2 (ru) * | 1999-08-31 | 2005-07-20 | Квэлкомм Инкорпорейтед | Способ уменьшения времени поиска пилот-сигнала с использованием информации о местоположении мобильной станции и устройство для его осуществления |
| RU2259732C1 (ru) * | 2004-06-24 | 2005-09-10 | Кулешов Владимир Владимирович | Способ производства сушек простых и сушки простые, полученные этим способом |
| RU2259738C1 (ru) * | 2004-06-24 | 2005-09-10 | Селиванов Николай Павлович | Способ производства бараночных изделий - сушек |
| US20060073240A1 (en) * | 2004-08-27 | 2006-04-06 | David Mingus J | Whole grain products made with whole grain durum wheat |
-
2009
- 2009-09-11 MD MDS20090172A patent/MD138Z5/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2092160A (en) * | 1935-07-05 | 1937-09-07 | Hawerlander Adolf | Doughnut and method of making same |
| GB474288A (en) * | 1936-04-22 | 1937-10-22 | Gustav Gerson Haber | Improvements in or relating to the manufacture of bread, rolls or the like |
| GB1389597A (en) * | 1972-11-14 | 1975-04-03 | Zaccaria A | Manufacture of baked food products |
| RU2257008C2 (ru) * | 1999-08-31 | 2005-07-20 | Квэлкомм Инкорпорейтед | Способ уменьшения времени поиска пилот-сигнала с использованием информации о местоположении мобильной станции и устройство для его осуществления |
| RU2225973C2 (ru) * | 2002-05-13 | 2004-03-20 | Тюрина Ольга Ивановна | Способ выпуска порохового газа из канала ствола огнестрельного оружия "тмт-технология" и надульное устройство "тмт" |
| UA53599A (uk) * | 2002-11-25 | 2003-01-15 | Дочірнє Підприємство Акціонерного Товариства "Київхліб" Хлібокомбінат № 11 | Сушки "сніжинка" |
| US20050136173A1 (en) * | 2003-12-17 | 2005-06-23 | Theodore Korolchuk | Process for producing an ultrafine-milled whole-grain wheat flour and products thereof |
| RU2243665C1 (ru) * | 2004-04-17 | 2005-01-10 | Барцев Иван Васильевич | Способ приготовления хлебобулочных бараночных изделий |
| RU2259732C1 (ru) * | 2004-06-24 | 2005-09-10 | Кулешов Владимир Владимирович | Способ производства сушек простых и сушки простые, полученные этим способом |
| RU2259738C1 (ru) * | 2004-06-24 | 2005-09-10 | Селиванов Николай Павлович | Способ производства бараночных изделий - сушек |
| US20060073240A1 (en) * | 2004-08-27 | 2006-04-06 | David Mingus J | Whole grain products made with whole grain durum wheat |
| RU45900U1 (ru) * | 2005-01-21 | 2005-06-10 | Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" | Бараночное хлебобулочное изделие "сушка овальная с маком или кунжутом на верхней и нижней поверхностях" (варианты) |
| RU45899U1 (ru) * | 2005-01-21 | 2005-06-10 | Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" | Бараночное хлебобулочное изделие "сушка глазированная" |
| RU45901U1 (ru) * | 2005-01-21 | 2005-06-10 | Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" | Бараночное хлебобулочное изделие "сушка круглая с маком или кунжутом на верхней и нижней поверхностях" (варианты) |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD138Y (ro) | 2010-02-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2010121432A (ru) | Производство выпечных изделий с высоким содержанием волокон и белка | |
| CN106720027B (zh) | 面粉改良剂及其应用和产品 | |
| EP2667725A1 (en) | Continuous process for making a pita crisp | |
| MD138Z5 (ro) | Procedeu de fabricare a covrigeilor şi covrigei obţinuţi conform procedeului | |
| EA201400496A1 (ru) | Способ переработки зерна в пищевой продукт или полуфабрикат | |
| RU2259738C1 (ru) | Способ производства бараночных изделий - сушек | |
| GB2477884A (en) | Process for preparing low fat and lower fat baked goods obtained therefrom | |
| RU2015147613A (ru) | Способ производства песочно-выемного печенья | |
| RU2015147510A (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
| RU2007107787A (ru) | Способ производства пищевого продукта | |
| RU2259733C1 (ru) | Способ производства сушек "челночок" и сушки "челночок", полученные этим способом | |
| MD1555Y (ro) | Procedeu de obţinere a pâinii funcţionale cu adaos de făină din seminţe de in | |
| RU2257088C1 (ru) | Способ производства сушек горчичных и сушки горчичные, полученные этим способом | |
| RU2258375C1 (ru) | Способ производства сушек ванильных и сушки ванильные, полученные этим способом | |
| RU2006136900A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2691598C1 (ru) | Способ производства сушек | |
| RU2259732C1 (ru) | Способ производства сушек простых и сушки простые, полученные этим способом | |
| UA51504U (ru) | Способ производства пшеничного хлеба | |
| RU2006113074A (ru) | Способ приготовления хлебного продукта | |
| RU2010135443A (ru) | Способ производства хлеба формового штучного | |
| MD1605Y (ro) | Procedeu de obţinere a beţişoarelor acloride (fără sare) | |
| EA201500466A1 (ru) | Состав мучного полуфабриката улучшенной пищевой ценности для приготовления хлеба | |
| AU2011101066A4 (en) | Improved automated multy layered parotta production process | |
| LT2009077A (en) | Wafer bread (variants) and a method for the production thereof | |
| RU2021110440A (ru) | Способ производства калача |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| ND4Y | Validity of short term patent extended [from 6 to 10 years] |
Expiry date: 20190911 |
|
| MK4Y | Short term patent expired |