MD1533G2 - Состав и способ для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов - Google Patents
Состав и способ для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- MD1533G2 MD1533G2 MD98-0258A MD980258A MD1533G2 MD 1533 G2 MD1533 G2 MD 1533G2 MD 980258 A MD980258 A MD 980258A MD 1533 G2 MD1533 G2 MD 1533G2
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- soy
- bean
- composition
- fermentation
- bread baking
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 4
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 3
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 abstract 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 abstract 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 abstract 2
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 abstract 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 abstract 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 2
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- AEMOLEFTQBMNLQ-BKBMJHBISA-N alpha-D-galacturonic acid Chemical compound O[C@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O AEMOLEFTQBMNLQ-BKBMJHBISA-N 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 abstract 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 abstract 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 abstract 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в особенности к составу и способу для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов.Сущность изобретения заключается в том, что состав содержит пшеничную муку, дрожжи, масло растительное, соль, комплекс соевого белка с пектином и воду.Способ предусматривает подготовку сырья, смешивание пшеничной муки, дрожжей, растительного масла, соли, соевого белкового продукта, воды, замешивание и брожение теста, деление его на заготовки, их расстойку и выпечку, одновременно замешивание теста осуществляется однофазным методом, а в качестве соевого белкового продукта используется комплекс соевого белка с пектином. Брожение теста осуществляется до кислотности 3,5…7,0 градусов.Результат состоит в уменьшении усушки, увеличении продолжительности хранения, сокращении времени и затрат на производство некоторых хлебобулочных продуктов.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MD98-0258A MD1533G2 (ru) | 1998-12-16 | 1998-12-16 | Состав и способ для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MD98-0258A MD1533G2 (ru) | 1998-12-16 | 1998-12-16 | Состав и способ для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD1533F1 MD1533F1 (en) | 2000-09-30 |
| MD1533G2 true MD1533G2 (ru) | 2001-05-31 |
Family
ID=19739277
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MD98-0258A MD1533G2 (ru) | 1998-12-16 | 1998-12-16 | Состав и способ для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD1533G2 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD2207C2 (ru) * | 2001-05-03 | 2004-01-31 | Джорджета ПУРИЧЕ | Композиция и способ для приготовления хлеба |
-
1998
- 1998-12-16 MD MD98-0258A patent/MD1533G2/ru unknown
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Использование белков растительного происхождения при производстве хлеба / Патт В.А., Столяров Л.Ф. и др. Обзорная информация. Москва. ЦНИИТЭИ пищепром, 1976, 24 с. * |
| Цыганова Т.Б. Применение белоксодержащих добавок при производстве хлебобулочных изделий. Обзорная информация. Москва. ЦНИИТЭИ пищепром, 1990, 32 с. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD2207C2 (ru) * | 2001-05-03 | 2004-01-31 | Джорджета ПУРИЧЕ | Композиция и способ для приготовления хлеба |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD1533F1 (en) | 2000-09-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Pagani et al. | Traditional Italian products from wheat and other starchy flours | |
| KR840006600A (ko) | 빵 또는 기타 곡물-기본 식품의 개선된 제조방법 | |
| DK712188D0 (da) | Dejkonditioneringsmiddel | |
| RU2494623C1 (ru) | Способ приготовления ржаного или ржано-пшеничного хлеба | |
| RU95102327A (ru) | Способ получения обжаренной лапши быстрого приготовления | |
| JP2687247B2 (ja) | パン類の製造法 | |
| JP2001224299A (ja) | 小麦粉製品用生地改良剤、生地及び小麦粉製品 | |
| GEP19950192B (en) | Method for Production of Dietary Wheat Bread | |
| MD1533G2 (ru) | Состав и способ для приготовления некоторых хлебобулочных продуктов | |
| SU1789167A1 (en) | Method of preparing dough for bread articles | |
| RU2030870C1 (ru) | Способ производства хлеба из муки тритикале | |
| RU94023873A (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
| RU93054566A (ru) | Способ производства хлебных изделий | |
| FR2585926A1 (fr) | Procede de fabrication de pain au cidre et produit ainsi obtenu | |
| MD911B1 (en) | Process for bread production | |
| MD1709C2 (ru) | Состав и способ производства хлеба из цельного зерна пшеницы | |
| EP1670317B1 (de) | Vorteigkonzentrat für weizen- und mischbrote und herstellungsverfahren | |
| CN110959648A (zh) | 一种油条品质改良剂及其制备方法 | |
| GB2315008A (en) | A method of baking bread products | |
| SU900835A1 (ru) | Способ производства сдобных булочных изделий | |
| RU2064265C1 (ru) | Способ производства хлебных изделий | |
| GB1316148A (en) | Short time process for the manufacture of partially leavened bakery products and composition therefor | |
| RU2064266C1 (ru) | Способ производства хлебных изделий | |
| RU2514417C2 (ru) | Способ приготовления хлеба (варианты) | |
| SU1440455A1 (ru) | Способ производства мучных изделий с повышенным содержанием жира и сахара |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD99 | Pending application |