MD1911G2 - Procedeu de producere a tobei (variante) - Google Patents

Abstract

Invenţia se referă la industria cărnii şi poate fi utilizată la producerea tobei.Procedeul de producere a tobei include trei variante de pregătire şi anume: pe baza materiilor prime de carne şi vegetale, pe baza materiei prime de carne şi pe baza materiei prime vegetale. Procedeul solicitat constă în mărunţirea şi amestecarea materiei prime pregătite, umplerea ulterioară a membranei cu materie primă pregătită şi cu soluţie gelificatoare în cantitate de 28 … 32% din masa totală a produsului finit, legarea şi răcirea tobelor. În calitate de materie primă de carne se utilizează produse finite din carne de porc, de vită, de găină sau combinaţiile lor. În calitate de materie primă vegetală se utilizează porumb marinat şi legume blanşate. Produsele din carne se mărunţesc în bucăţele cu dimensiunile de 5x5 … 10x10 mm sau cu lungimea de cel mult 50 mm, sau cu greutatea de 10…30 g. Legumele se mărunţesc în bucăţele cu dimensiunile de 5x5…10x10 mm.Rezultatul invenţiei constă în mărirea calităţii tobei, reducerea volumului de muncă pentru producerea ei şi în accelerarea procesului tehnologic de producere.