MD4864C1 - Способ переработки винограда с черной ягодой - Google Patents
Способ переработки винограда с черной ягодой Download PDFInfo
- Publication number
- MD4864C1 MD4864C1 MDA20210021A MD20210021A MD4864C1 MD 4864 C1 MD4864 C1 MD 4864C1 MD A20210021 A MDA20210021 A MD A20210021A MD 20210021 A MD20210021 A MD 20210021A MD 4864 C1 MD4864 C1 MD 4864C1
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- grapes
- dal
- red
- temperature
- white
- Prior art date
Links
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 title claims abstract description 38
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 20
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract description 16
- BZCOSCNPHJNQBP-OWOJBTEDSA-N dihydroxyfumaric acid Chemical compound OC(=O)C(\O)=C(/O)C(O)=O BZCOSCNPHJNQBP-OWOJBTEDSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 7
- RWPGFSMJFRPDDP-UHFFFAOYSA-L potassium metabisulfite Chemical compound [K+].[K+].[O-]S(=O)S([O-])(=O)=O RWPGFSMJFRPDDP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 7
- 235000010263 potassium metabisulphite Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 238000011084 recovery Methods 0.000 claims description 9
- 244000172730 Rubus fruticosus Species 0.000 claims description 5
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000011514 vinification Methods 0.000 claims description 5
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 abstract description 10
- 241000219095 Vitis Species 0.000 abstract description 2
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 abstract 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 abstract 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 13
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 9
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 8
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 6
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 6
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 4
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 4
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 4
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 4
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 4
- 230000001413 cellular effect Effects 0.000 description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 4
- 235000019362 perlite Nutrition 0.000 description 4
- 239000010451 perlite Substances 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 4
- 238000003828 vacuum filtration Methods 0.000 description 4
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 3
- 230000000977 initiatory effect Effects 0.000 description 3
- 235000019675 red grape juice Nutrition 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000219701 Leucas martinicensis Species 0.000 description 2
- 235000017848 Rubus fruticosus Nutrition 0.000 description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 2
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 2
- 238000002803 maceration Methods 0.000 description 2
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 2
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 238000005899 aromatization reaction Methods 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000005202 decontamination Methods 0.000 description 1
- 230000003588 decontaminative effect Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 1
- 230000005012 migration Effects 0.000 description 1
- 238000013508 migration Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 238000005086 pumping Methods 0.000 description 1
- 239000007790 solid phase Substances 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к винодельческой отрасли, а именно к способу переработки винограда с черной ягодой.Способ, согласно изобретению, включает прием винограда, направление его в бункер гидравлического щекового пресса или пневматического пресса, обработку винограда белым суслом, содержащим 2% йодкрахмала, с температурой 40°С, в соотношении 10-30 дал/т, в течение 5-10 мин, после чего виноград термически обрабатывается белым суслом с температурой 70-75°С, в соотношении 30-40 дал/т, в течение 5-10 мин, затем обработанный виноград прессуется и отделяется красное сусло в количестве 30-45 дал/т, которое направляется на производство виноградного сока. В частично отпрессованный виноград вводят пиросульфит калия, дигидроксифумаровую кислоту и, опционально, золу, полученную при сжигании однолетних виноградных побегов, после чего вводят красное сусло с температурой 40-50°С в дозе 30 дал/т, с последующей выдержкой в течение 5-10 мин до достижения температуры 25-30°С, окончательным прессованием и направлением красного сусла на производство вина.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20210021A MD4864C1 (ru) | 2021-04-12 | 2021-04-12 | Способ переработки винограда с черной ягодой |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20210021A MD4864C1 (ru) | 2021-04-12 | 2021-04-12 | Способ переработки винограда с черной ягодой |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD20210021A2 MD20210021A2 (ru) | 2022-10-31 |
| MD4864B1 MD4864B1 (ru) | 2023-07-31 |
| MD4864C1 true MD4864C1 (ru) | 2024-02-29 |
Family
ID=83897937
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDA20210021A MD4864C1 (ru) | 2021-04-12 | 2021-04-12 | Способ переработки винограда с черной ягодой |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD4864C1 (ru) |
-
2021
- 2021-04-12 MD MDA20210021A patent/MD4864C1/ru active IP Right Grant
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD20210021A2 (ru) | 2022-10-31 |
| MD4864B1 (ru) | 2023-07-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Fataliyev et al. | ENRICHMENT OF FUNCTIONAL DRINKS USING GRAPE POMACE EXTRACTS, ANALYSIS OF PHYSICOCHEMICAL INDICATORS. | |
| KR100478125B1 (ko) | 대추와인의 제조방법 | |
| CN110881595A (zh) | 一种山楂果汁、果胶的分离方法及山楂果酒的酿造方法 | |
| CN107338147A (zh) | 一种提高红葡萄酒中总酚和花色苷含量的酿酒工艺 | |
| CN110885730A (zh) | 一种枸杞果酒的生产方法 | |
| CN106995766A (zh) | 富硒水果蒸馏酒的制备方法 | |
| CN108165409B (zh) | 雪梨黑果腺肋花楸红酒及其制备方法 | |
| JPH0313865B2 (ru) | ||
| CN103146529A (zh) | 一种荔枝酒的制作方法 | |
| CN102660429B (zh) | 一种米香型蓝靛果酒及其制作方法 | |
| CN104403799B (zh) | 一种杜仲的综合利用方法 | |
| MD4864C1 (ru) | Способ переработки винограда с черной ягодой | |
| CN112159485B (zh) | 一种山楂果胶提取工艺及山楂制品 | |
| JPH08140657A (ja) | 菊ワインの製造法 | |
| KR101136487B1 (ko) | 복분자?홍삼주의 제조방법 및 그에 의하여 제조된 복분자?홍삼주 | |
| KR20050066429A (ko) | 복분자주의 제조방법 | |
| CN111196981A (zh) | 一种以亚热带水果为原料制备的果酒及其制备方法 | |
| CN106987489B (zh) | 一种香玉干白葡萄酒的酿造方法及用途 | |
| KR100407709B1 (ko) | 솔잎을 이용한 다단발효 추출물 제조방법 | |
| CN105368643B (zh) | 一种蓝莓酒的生产方法 | |
| CN107299019A (zh) | 一种刺五加山葡萄酒及其制备方法 | |
| RU2698123C1 (ru) | Способ получения пищевого энокрасителя | |
| JPH0349553B2 (ru) | ||
| RU2559007C1 (ru) | Способ комплексной переработки и рационального использования плодового сырья | |
| RU2322486C2 (ru) | Способ приготовления сброженного вина |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| TC4A | Change of name of proprietor (patent for invention) |
Owner name: INSTITUTIA PUBLICA UNIVERSITATEA TEHNICA A MOLDOVEI, MD BD. STEFAN CEL MARE SI SFANT NR. 168, MD-2004, CHISINAU, REPUBLICA MOLDOVA Free format text: PREVIOUS NAME OF PROPRIETOR: UNIVERSITATEA AGRARA DE STAT DIN MOLDOVA, MD STR. MIRCESTI NR. 42, MD-2049, CHISINAU, REPUBLICA MOLDOVA |
|
| FG4A | Patent for invention issued |