MD633Z - Vitamin and mineral supplement for wheat flour (embodiments) - Google Patents
Vitamin and mineral supplement for wheat flour (embodiments) Download PDFInfo
- Publication number
- MD633Z MD633Z MDS20120115A MDS20120115A MD633Z MD 633 Z MD633 Z MD 633Z MD S20120115 A MDS20120115 A MD S20120115A MD S20120115 A MDS20120115 A MD S20120115A MD 633 Z MD633 Z MD 633Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- vitamin
- iron
- flour
- folic acid
- wheat flour
- Prior art date
Links
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Invenţia se referă la industria de morărit şi panificaţie, şi anume la un adaos de vitamine şi minerale pentru făina de grâu. The invention relates to the milling and baking industry, namely to an addition of vitamins and minerals to wheat flour.
Dintre factorii nutriţionali de importanţă deosebită pentru menţinerea sănătăţii, capacităţii de lucru şi longevităţii active a populaţiei, cel mai însemnat rol se atribuie aprovizionării complete şi regulate a organismului uman cu toţi micronutrienţii necesari: macro-, microelemente şi vitamine. Among the nutritional factors of particular importance for maintaining health, working capacity and active longevity of the population, the most significant role is attributed to the complete and regular supply of the human body with all the necessary micronutrients: macro-, microelements and vitamins.
Unul dintre micronutrienţii esenţiali este fierul, diferite forme de insuficienţă a căruia între anumite grupuri de populaţie conform datelor generalizate constituie până la 60% cazuri. Pentru acelaşi segment de populaţie este depistată deficienţa de vitamine B1, B2, B6, PP, acid folic, care intervine în absorbţia şi metabolismul fierului în organismul uman. Zincul la fel se referă la microelementele necesare proceselor de digestie şi asimilare a substanţelor nutritive. One of the essential micronutrients is iron, various forms of deficiency of which among certain population groups according to generalized data constitute up to 60% of cases. For the same segment of the population, deficiency of vitamins B1, B2, B6, PP, folic acid is detected, which intervenes in the absorption and metabolism of iron in the human body. Zinc also refers to the microelements necessary for the processes of digestion and assimilation of nutrients.
Cea mai înaltă deficienţă în fier şi vitamine se observă la copii şi femei de vârstă fertilă. Conform datelor statistice UNICEF aproximativ 30% de copii din Moldova cu vârste cuprinse între 6 şi 24 luni sunt expuşi riscului de dezvoltare insuficientă a creierului din cauza deficienţei de fier; aproximativ 200 nou-născuţi mor anual în Moldova la scurt timp după naştere din cauza anemiilor severe la mame în timpul sarcinii; aproximativ 50 de copii se nasc cu anomalii grave, inclusiv paralizie infantilă, din cauza deficienţii de acid folic pe perioada sarcinii; numărul deceselor provocate de afecţiunile cardiace şi atacurile de cord se presupune că au crescut din cauza deficienţei de acid folic. Serviciile medicale, sistemul de învăţământ, familiile şi întreaga societate poartă povara celor mai grave consecinţe ale deficienţei de minerale şi vitamine - dezabilităţile şi retardul mintal. The highest iron and vitamin deficiencies are observed in children and women of childbearing age. According to UNICEF statistics, about 30% of children in Moldova aged 6 to 24 months are at risk of insufficient brain development due to iron deficiency; about 200 newborns die annually in Moldova shortly after birth due to severe anemia in mothers during pregnancy; about 50 children are born with serious abnormalities, including infantile paralysis, due to folic acid deficiency during pregnancy; the number of deaths from heart disease and heart attacks is believed to have increased due to folic acid deficiency. Health services, the education system, families and the entire society bear the burden of the most serious consequences of mineral and vitamin deficiencies - disabilities and mental retardation.
Cea mai efectivă şi accesibilă cale de asigurare a populaţiei cu micronutrienţi şi vitamine prezente în cantităţi insuficiente este fortificarea suplimentară a produselor alimentare de larg consum şi de consum zilnic, în special, a făinii de grâu şi a produselor de panificaţie. Această abordare este acceptată în lume şi este recomandată de organizaţiile internaţionale. The most effective and affordable way to provide the population with micronutrients and vitamins present in insufficient quantities is the additional fortification of food products for mass consumption and daily consumption, in particular, wheat flour and bakery products. This approach is accepted worldwide and is recommended by international organizations.
Particularitatea produselor de panificaţie constă în aceea că valoarea biologică a acestora nu este mare: în general ele reprezintă principala sursă de glucide şi grăsimi, totodată conţinutul micronutrienţilor esenţiali în acestea este neînsemnat. Cu toate că cea mai mare parte a ingredientelor utilizate la fabricarea acestor produse sunt naturale, după prelucrarea tehnologică ele practic nu conţin ingrediente native fiziologic funcţionale. The peculiarity of bakery products is that their biological value is not high: in general, they are the main source of carbohydrates and fats, while the content of essential micronutrients in them is insignificant. Although most of the ingredients used in the manufacture of these products are natural, after technological processing they practically do not contain native physiologically functional ingredients.
Conţinutul de fier şi vitamine introduse în materia primă alimentară trebuie să fie strict determinat şi să corespundă necesităţilor fiziologice umane. Aceasta permite de a obţine un produs cu un conţinut garantat de vitamine şi substanţe minerale. De regulă, autorităţile din domeniul sănătăţii publice a fiecărei ţări decid ce microelemente să adăuge în produse, luând în consideraţie necesităţile fiziologice ale populaţiei. The content of iron and vitamins introduced into the food raw material must be strictly determined and correspond to the physiological needs of the human being. This allows to obtain a product with a guaranteed content of vitamins and minerals. As a rule, the public health authorities of each country decide which microelements to add to the products, taking into account the physiological needs of the population.
De exemplu, acidul folic se introduce în produse în ţările unde sunt răspândite cazurile de hernie de disc şi de anencefalie la copii. În ţările nordice, unde oamenii petrec o mare parte din timp în încăperi şi au parte de foarte puţin soare, se recomandă de a adăuga vitamina D în făină. For example, folic acid is added to products in countries where cases of herniated discs and anencephaly in children are common. In Nordic countries, where people spend a lot of time indoors and get very little sunlight, it is recommended to add vitamin D to flour.
Moldova este o ţară cu majoritatea timpului însorit, prin urmare nu există necesitatea de a adăuga vitamina D în produse pentru toate categoriile de populaţie. În acelaşi timp acidul folic, vitaminele grupei B, precum şi vitamina PP (niacina), insuficienţa cărora se observă în întreaga lume, trebuie utilizate în adaosurile de vitamine şi minerale autohtone. Moldova is a country with mostly sunny weather, therefore there is no need to add vitamin D to products for all categories of the population. At the same time, folic acid, B vitamins, as well as vitamin PP (niacin), the deficiency of which is observed throughout the world, should be used in local vitamin and mineral supplements.
Adaosurile (premixurile) de vitamine şi minerale autohtone în general includ fier şi vitaminele grupei B. Native vitamin and mineral supplements (premixes) generally include iron and B vitamins.
Se cunoaşte premixul „Kolosok-1” care se foloseşte pentru fabricarea pâinii fortificate cu fier şi vitamine [1]. The premix "Kolosok-1" is known and is used for the manufacture of bread fortified with iron and vitamins [1].
Se mai cunoaşte premixul pentru fortificare cu vitamine şi minerale „Valetek”, care conţine vitaminele B1, B2, B6, PP, fier şi făină, sau amidon, sau pudră de zahăr în calitate de excipient. În 250 g de pâine complexul de fortificare este prezent cu următoarea cantitate suplimentară de vitamine şi minerale: vitamina B1 (tiamină) - 1,03 mg, vitamina B2 (riboflavină) - 0,62 mg, vitamina PP (niacina) - 12,3 mg, acid folic - 0,112 mg şi fier - 6,5 mg. Astfel 2 g de complex de fortificare „Valetek” satisface 60…80% din necesitatea zilnică a organismului uman în vitaminele grupei B, acid folic, calciu şi fier [2]. The vitamin and mineral fortification premix "Valetek" is also known, which contains vitamins B1, B2, B6, PP, iron and flour, or starch, or powdered sugar as an excipient. In 250 g of bread, the fortification complex is present with the following additional amount of vitamins and minerals: vitamin B1 (thiamine) - 1.03 mg, vitamin B2 (riboflavin) - 0.62 mg, vitamin PP (niacin) - 12.3 mg, folic acid - 0.112 mg and iron - 6.5 mg. Thus, 2 g of the "Valetek" fortification complex satisfies 60...80% of the daily requirement of the human body for B vitamins, folic acid, calcium and iron [2].
Dezavantajele premixurilor „Valetek” şi „Kolosok-1” constau în lipsa unui aşa element important ca zincul, precum şi a unui set complet de vitamine care contribuie la asimilarea fierului. The disadvantages of the premixes "Valetek" and "Kolosok-1" are the lack of such an important element as zinc, as well as a complete set of vitamins that contribute to the assimilation of iron.
Cel mai aproape de esenţa invenţiei este premixul de vitamine şi minerale «KAP KOMPLEX» №1 destinat pentru fortificarea făinii de grâu şi elaborat de Uniunea întreprinderilor de panificaţie şi procesare de cereale şi de Academia de Alimentaţie din Kazahstan. Acesta reprezintă în sine un amestec multifuncţional, care conţine fier electrolitic, zinc şi vitaminele B1, B2, B6 şi PP [3]. The closest to the essence of the invention is the vitamin and mineral premix «KAP KOMPLEX» №1 intended for fortification of wheat flour and developed by the Union of Bakery and Grain Processing Enterprises and the Academy of Food of Kazakhstan. It is a multifunctional mixture, which contains electrolytic iron, zinc and vitamins B1, B2, B6 and PP [3].
Neajunsul acestui premix constă în raportul cantitativ al ingredientelor introduse, care nu corespunde celui natural optimal al bobului de grâu şi făinii de calitatea a doua din Republica Moldova, acesta fiind cu mult mai integral conform compoziţiei chimice. The shortcoming of this premix lies in the quantitative ratio of the introduced ingredients, which does not correspond to the optimal natural ratio of wheat grain and second-quality flour from the Republic of Moldova, which is much more complete in terms of chemical composition.
Făina fortificată cu premixul indicat conţine în 100 g de produs: fier - 6,2 mg, vitamina B1 - 0,37 mg şi vitamina PP - 2,2 mg, ceea ce depăşeşte conţinutul nativ al acestora în bobul de grâu. Aproximarea compoziţiei chimice a făinii fortificate cu premix către conţinutul nativ de elemente în bobul de grâu constituie: pentru fier - 119%; vitamina B1 - 89%, vitamina PP - 44%. Flour fortified with the indicated premix contains in 100 g of product: iron - 6.2 mg, vitamin B1 - 0.37 mg and vitamin PP - 2.2 mg, which exceeds their native content in wheat grain. The approximation of the chemical composition of flour fortified with the premix to the native content of elements in wheat grain is: for iron - 119%; vitamin B1 - 89%, vitamin PP - 44%.
Pentru fortificare se foloseşte numai un singur tip de fier - electrolitic. În compoziţia adaosului nu intră vitamina B6 care joacă un rol important în asimilarea fierului de către organismul uman. Only one type of iron is used for fortification - electrolytic. The supplement does not contain vitamin B6, which plays an important role in the assimilation of iron by the human body.
Problema pe care o soluţionează invenţia revendicată constă în elaborarea unor adaosuri de vitamine şi minerale pentru fortificarea făinii şi a produselor de panificaţie în scopul majorării valorii biologice a acestora în condiţiile Republicii Moldova. The problem solved by the claimed invention consists in developing vitamin and mineral additives for fortifying flour and bakery products in order to increase their biological value under the conditions of the Republic of Moldova.
Adaosul de vitamine şi minerale pentru făina de grâu (varianta 1) conţine vitaminele B1, B2, B6, PP, acid folic, fier elementar, oxid de zinc, precum şi un excipient alimentar în următorul raport al componentelor, % mas.: The vitamin and mineral supplement for wheat flour (variant 1) contains vitamins B1, B2, B6, PP, folic acid, elemental iron, zinc oxide, as well as a food excipient in the following ratio of components, % wt.:
vitamina B1 2,00…2,10 vitamina B2 0,80…0,81 vitamina B6 3,00…3,10 vitamina PP 26,96…27,00 acid folic 0,40…0,42 fier elementar 28,00…28,10 oxid de zinc 28,00…28,04 excipient alimentar restul.vitamin B1 2.00…2.10 vitamin B2 0.80…0.81 vitamin B6 3.00…3.10 vitamin PP 26.96…27.00 folic acid 0.40…0.42 elemental iron 28.00…28.10 zinc oxide 28.00…28.04 food excipient the rest.
Adaosul de vitamine şi minerale pentru făina de grâu (varianta 2) conţine vitaminele B1, B2, B6, PP, acid folic, fumarat de fier (II), oxid de zinc, precum şi un excipient alimentar în următorul raport al componentelor, % mas.: The vitamin and mineral supplement for wheat flour (variant 2) contains vitamins B1, B2, B6, PP, folic acid, iron (II) fumarate, zinc oxide, as well as a food excipient in the following ratio of components, % wt.:
vitamina B1 1,09…1,10 vitamina B2 0,21…0,22 vitamina B6 1,56…1,60 vitamina PP 14,04…14,06 acid folic 0,21…0,22 fumarat de fier (II) 44,18…44,20 oxid de zinc 14,58…14,60 excipient alimentar restul.vitamin B1 1.09…1.10 vitamin B2 0.21…0.22 vitamin B6 1.56…1.60 vitamin PP 14.04…14.06 folic acid 0.21…0.22 iron (II) fumarate 44.18…44.20 zinc oxide 14.58…14.60 food excipient the rest.
Adaosul de vitamine şi minerale pentru făina de grâu (varianta 3) conţine vitaminele B1, B2, B6, PP, acid folic, sulfat de fier (II), oxid de zinc, precum şi un excipient alimentar în următorul raport al componentelor, % mas.: The vitamin and mineral supplement for wheat flour (variant 3) contains vitamins B1, B2, B6, PP, folic acid, iron (II) sulfate, zinc oxide, as well as a food excipient in the following ratio of components, % wt.:
vitamina B1 1,09…1,10 vitamina B2 0,21…0,22 vitamina B6 1,56…1,60 vitamina PP 14,04…14,06 acid folic 0,20…0,40 sulfat de fier (II) 39,50…39,52 oxid de zinc 14,58…14,60 excipient alimentar restul.vitamin B1 1.09…1.10 vitamin B2 0.21…0.22 vitamin B6 1.56…1.60 vitamin PP 14.04…14.06 folic acid 0.20…0.40 iron (II) sulfate 39.50…39.52 zinc oxide 14.58…14.60 food excipient the rest.
În adaos în calitate de excipient alimentar se utilizează făină de grâu sau amidon. In addition, wheat flour or starch is used as a food excipient.
Rezultatul constă în obţinerea unui adaos cu un raport optimal al ingredientelor, care fiind adăugat la făina de grâu contribuie la majorarea valorii biologice a acesteia. The result is an additive with an optimal ratio of ingredients, which, when added to wheat flour, contributes to increasing its biological value.
Rezultatul se datorează utilizării zincului, fierului şi a vitaminelor distruse în procesul de prelucrare a grâului în cantităţi inerente materiei prime iniţiale şi integrale din punct de vedere al compoziţiei chimice caracteristice făinii de grâu de calitatea a II-a, care sunt componentele sale naturale, luând în consideraţie condiţiile Republicii Moldova. The result is due to the use of zinc, iron and vitamins destroyed in the wheat processing process in quantities inherent to the initial raw material and integral in terms of the chemical composition characteristic of second-quality wheat flour, which are its natural components, taking into account the conditions of the Republic of Moldova.
Conţinutul de fier capabil să fie absorbit (biodisponibilitate) în tractul gastrointestinal depinde de solubilitatea sa în sucul gastric, care la rândul său depinde de caracteristicile chimice şi fizice ale compuşilor (dimensiuni, forma şi aria suprafeţei particulelor), cât şi de capacitatea de secreţie a acidului clorhidric în stomacul omului, prezenţa inhibitorilor sau a amelioratorilor de absorbţie în alimentaţie şi de nivelul conţinutului individual de fier în organism. Pentru crearea adaosurilor sunt selectaţi compuşii de fier cu cea mai înaltă biodisponibilitate, care nu provoacă modificări organoleptice la introducerea lor în excipient. The content of iron capable of being absorbed (bioavailability) in the gastrointestinal tract depends on its solubility in gastric juice, which in turn depends on the chemical and physical characteristics of the compounds (size, shape and surface area of the particles), as well as on the secretion capacity of hydrochloric acid in the human stomach, the presence of inhibitors or absorption enhancers in food and the level of individual iron content in the body. For the creation of additives, iron compounds with the highest bioavailability are selected, which do not cause organoleptic changes when introduced into the excipient.
Conţinutul nativ de fier şi vitamine în bobul de grâu şi făina de calitate diferită din Republica Moldova sunt prezente în tab. 1. The native iron and vitamin content in wheat grain and flour of different quality from the Republic of Moldova are presented in Table 1.
Tabelul 1 Table 1
Produs Compoziţia, mg/100 g produs Fe B1 B2 PP Bob de grâu 5,1…5,3 0,37…0,46 0,10…0,17 4,94…5,04 Făină de grâu, calitatea II 3,9 0,37 0,12 4,55 Făină de grâu, calitatea I 2,1 0,25 0,08 2,2 Făină de grâu, calitate superioară 1,2 0,17 0,04 1,2Product Composition, mg/100 g product Fe B1 B2 PP Wheat grain 5.1…5.3 0.37…0.46 0.10…0.17 4.94…5.04 Wheat flour, quality II 3.9 0.37 0.12 4.55 Wheat flour, quality I 2.1 0.25 0.08 2.2 Wheat flour, superior quality 1.2 0.17 0.04 1.2
În procesul de măcinare a boabelor de grâu pierderile de fier raportate la conţinutul nativ al acestuia constituie: pentru făină de grâu de calitatea II - 25%, de calitatea I - 60%, de calitate superioară - 77%. Pierderile de vitamine în făina de grâu de calitate superioară constituie: B1 - 60%, B2 - 70%, PP - 66%. În baza analizei datelor se atestă pierderi considerabile de componente native ale fierului în făina de grâu de calitate superioară, produsele din care constituie mai mult de 60% din volumul total al produselor de panificaţie consumate. In the process of grinding wheat grains, iron losses related to its native content are: for wheat flour of quality II - 25%, for quality I - 60%, for high quality - 77%. Vitamin losses in high quality wheat flour are: B1 - 60%, B2 - 70%, PP - 66%. Based on the data analysis, considerable losses of native iron components in high quality wheat flour are attested, the products of which constitute more than 60% of the total volume of bakery products consumed.
Numai prin fortificarea făinii de calitate superioară sau I e posibil de a asigura conţinutul necesar de fier şi vitamine bine asimilate, care este nu mai jos de nivelul valorilor compoziţiei de vitamine şi minerale a făinii de grâu de calitatea II. Only by fortifying high-quality or I-grade flour is it possible to ensure the necessary content of iron and well-assimilated vitamins, which is not lower than the level of vitamin and mineral composition values of II-grade wheat flour.
În compoziţia adaosurilor de vitamine şi minerale propuse pentru fortificarea făinii, intră următoarele componente: The composition of the vitamin and mineral additives proposed for flour fortification includes the following components:
- fier sub formă de sulfat de fier (FeSO4 x H2O); - iron in the form of iron sulfate (FeSO4 x H2O);
- fier sub formă de fumarat de fier (Fe(C4H2O4)); - iron in the form of ferrous fumarate (Fe(C4H2O4));
- fier elementar; - elemental iron;
- zinc sub formă de oxid de zinc (ZnO); - zinc in the form of zinc oxide (ZnO);
- vitamine ale grupei B (B1, B2, B6, B9); - group B vitamins (B1, B2, B6, B9);
- vitamina PP (niacina). - vitamin PP (niacin).
Compoziţia adaosurilor de vitamine şi minerale este prezentată în tab. 2. The composition of vitamin and mineral supplements is presented in Table 2.
Tabelul 2 Table 2
Compoziţia adaosului de vitamine şi minerale Composition of the vitamin and mineral supplement
Nr. Componente Compoziţia cantitativă, g la 100 g de adaos Conţinutul componentelor, g la 1000 kg făină Conţinutul componentelor mg/250 g pâine % din doza zilnică 1 2 3 4 5 6 Adaosul conform variantei 1, cu un consum de 104 g/l t făină 1 Fier electrolitic (Fe°) 28,00 29,12 g 5,6 40 2 Oxid de zinc (ZnO) 28,04 29,16 4,5 30 3 Vitamina B1 (Tiamină) 2,10 2,18 0,42 30 4 Vitamina B2 (Riboflavină) 0,80 0,83 0,16 10 5 Vitamina B6 (Piridoxină) 3,00 3,12 0,60 30 6 Vitamina B9 (Acid folic) 0,40 0,42 0,08 40 7 Vitamina PP (Niacină) 26,96 28,04 5,39 30 8 Excipient - făină 10,7 - - Adaosul conform variantei 2, cu un consum de 200 g/l t făină 1 Fumarat de fier (Fe(C4H2O4)) 44,18 88,36 Fier - 5,6 40 3 Oxid de zinc (ZnO) 14,58 29,16 Zinc - 4,5 30 4 Vitamina B1 (Tiamină) 1,09 2,18 0,42 30 5 Vitamina B2 (Riboflavină) 0,21 0,42 0,16 10 6 Vitamina B6 (Piridoxină) 1,56 3,12 0,60 30 7 Vitamina B9 (Acid folic) 0,21 0,42 0,08 40 8 Vitamina PP (Niacină) 14,04 28,08 5,39 30 3 Excipient-făină 24,13 - - - Adaosul conform variantei 3, cu un consum de 200 g/l t făină 1 Sulfat de fier (FeSO4xH2O) 39,50 79,00 Fier - 5,6 40 2 Oxid de zinc (ZnO) 14,58 29,16 Zinc - 4,5 30 3 Vitamina B1 (Tiamină) 1,09 2,18 0,42 30 4 Vitamina B2 (Riboflavină) 0,21 0,42 0,16 10 5 Vitamina B6 (Piridoxină) 1,56 3,12 0,60 30 6 Vitamina B9 (Acid folic) 0,21 0,42 0,08 40 7 Vitamina PP (Niacină) 14,04 28,04 5,39 30 8 Excipient - făină 28,81 - - -No. Components Quantitative composition, g per 100 g of addition Component content, g per 1000 kg of flour Component content mg/250 g of bread % of daily dose 1 2 3 4 5 6 Addition according to variant 1, with a consumption of 104 g/l t of flour 1 Electrolytic iron (Fe°) 28.00 29.12 g 5.6 40 2 Zinc oxide (ZnO) 28.04 29.16 4.5 30 3 Vitamin B1 (Thiamine) 2.10 2.18 0.42 30 4 Vitamin B2 (Riboflavin) 0.80 0.83 0.16 10 5 Vitamin B6 (Pyridoxine) 3.00 3.12 0.60 30 6 Vitamin B9 (Folic acid) 0.40 0.42 0.08 40 7 Vitamin PP (Niacin) 26.96 28.04 5.39 30 8 Excipient - flour 10.7 - - Addition according to variant 2, with a consumption of 200 g/l t flour 1 Iron fumarate (Fe(C4H2O4)) 44.18 88.36 Iron - 5.6 40 3 Zinc oxide (ZnO) 14.58 29.16 Zinc - 4.5 30 4 Vitamin B1 (Thiamine) 1.09 2.18 0.42 30 5 Vitamin B2 (Riboflavin) 0.21 0.42 0.16 10 6 Vitamin B6 (Pyridoxine) 1.56 3.12 0.60 30 7 Vitamin B9 (Folic acid) 0.21 0.42 0.08 40 8 Vitamin PP (Niacin) 14.04 28.08 5.39 30 3 Flour excipient 24.13 - - - Addition according to variant 3, with a consumption of 200 g/l t flour 1 Iron sulfate (FeSO4xH2O) 39.50 79.00 Iron - 5.6 40 2 Zinc oxide (ZnO) 14.58 29.16 Zinc - 4.5 30 3 Vitamin B1 (Thiamine) 1.09 2.18 0.42 30 4 Vitamin B2 (Riboflavin) 0.21 0.42 0.16 10 5 Vitamin B6 (Pyridoxine) 1.56 3.12 0.60 30 6 Vitamin B9 (Folic acid) 0.21 0.42 0.08 40 7 Vitamin PP (Niacin) 14.04 28.04 5.39 30 8 Excipient - flour 28.81 - - -
Făina de calitate superioară şi I fortificată cu adaosurile propuse conţine, la 100 g: fier - 4,1…5,0 mg, zinc - 2,2…2,3 mg; vitamina B1 0,39…0,47 mg; vitamina B2 - 0,12…0,16 mg; vitamina B6 - 0,29…0,31 mg; acid folic - 0,04…0,05 mg; vitamina PP - 4,0…5,0 mg ( vezi tab. 3). High-quality and I-grade flour fortified with the proposed additions contains, per 100 g: iron - 4.1…5.0 mg, zinc - 2.2…2.3 mg; vitamin B1 0.39…0.47 mg; vitamin B2 - 0.12…0.16 mg; vitamin B6 - 0.29…0.31 mg; folic acid - 0.04…0.05 mg; vitamin PP - 4.0…5.0 mg (see tab. 3).
Tabelul 3 Table 3
Produs Compoziţia, mg/ 100 g produs Fe B1 B2 PP Bob de grâu 5,1…5,3 0,37…0,46 0,10…0,17 4,94…5,04 Făină de grâu, calitatea II 3,9 0,37 0,12 4,55 Făină de grâu, calitatea I 5,0 0,47 0,16 5,0 Făină de grâu, calitate superioară 4,1 0,39 0,12 4,0Product Composition, mg/ 100 g product Fe B1 B2 PP Wheat grain 5.1…5.3 0.37…0.46 0.10…0.17 4.94…5.04 Wheat flour, quality II 3.9 0.37 0.12 4.55 Wheat flour, quality I 5.0 0.47 0.16 5.0 Wheat flour, superior quality 4.1 0.39 0.12 4.0
Notă: Conţinutul cantitativ al componentelor introduse împreună cu adaosurile constituie, mg/100 g făină: fier - 2,9; vitamina B1 - 0,22; vitamina B2 - 0,08; vitamina PP - 2,8 Note: The quantitative content of the components introduced together with the additions is, mg/100 g flour: iron - 2.9; vitamin B1 - 0.22; vitamin B2 - 0.08; vitamin PP - 2.8
Conţinutul cantitativ al componentelor adaosurilor propuse va satisface necesitatea în fier şi acid folic (B9) în proporţie de 40%, în zinc şi vitaminele B1, B6, PP - 30%, B2 - 10% din doza zilnică recomandată pentru un om adult din 250 g pâine fabricată din făină fortificată. Doza zilnică recomandată este: pentru fier - 14 mg; zinc - 15 mg; vitamina B1 ( tiamină) - 1,4 mg; vitamina B2 (riboflavină) - 1,6 mg; vitamina B6 (piridoxină) - 2,0 mg; vitamina B9 (acid folic) - 200 mg; vitamina PP (niacină) - 18 mg. The quantitative content of the components of the proposed additives will satisfy the need for iron and folic acid (B9) in the proportion of 40%, for zinc and vitamins B1, B6, PP - 30%, B2 - 10% of the recommended daily dose for an adult from 250 g of bread made from fortified flour. The recommended daily dose is: for iron - 14 mg; zinc - 15 mg; vitamin B1 (thiamine) - 1.4 mg; vitamin B2 (riboflavin) - 1.6 mg; vitamin B6 (pyridoxine) - 2.0 mg; vitamin B9 (folic acid) - 200 mg; vitamin PP (niacin) - 18 mg.
Astfel, făina fortificată cu adaosurile de vitamine şi minerale propuse are practic aceeaşi compoziţie chimică ca şi făina de calitatea II şi boabele de grâu, ceea ce va asigura asimilarea maximă a fierului şi vitaminelor de organismul uman. Thus, flour fortified with the proposed vitamin and mineral additions has practically the same chemical composition as quality II flour and wheat grains, which will ensure maximum assimilation of iron and vitamins by the human body.
Exemple de realizare a invenţiei, conform variantelor de adaosuri propuse. Examples of embodiments of the invention, according to the proposed addition variants.
Exemplul 1 Example 1
Făină cernută şi trecută printr-un separator magnetic se cântăreşte şi se îndreaptă la amestecător, unde ingredientele de introduc în mod consecutiv la amestecare continuă conform raportului, kg: excipient (făină) - 10,84; fier electrolitic (Fe°) - 28,00; oxid de zinc (ZnO) - 28,00; vitamina B1(tiamină) - 2,00; vitamina B2 (riboflavină) - 0,80; vitamina B6 (piridoxină) - 3,00; acid folic (vitamina B9) - 0,40; vitamina PP (niacină) - 26,96. Flour sifted and passed through a magnetic separator is weighed and sent to the mixer, where the ingredients are introduced consecutively to continuous mixing according to the ratio, kg: excipient (flour) - 10.84; electrolytic iron (Fe°) - 28.00; zinc oxide (ZnO) - 28.00; vitamin B1 (thiamine) - 2.00; vitamin B2 (riboflavin) - 0.80; vitamin B6 (pyridoxine) - 3.00; folic acid (vitamin B9) - 0.40; vitamin PP (niacin) - 26.96.
Amestecarea se efectuează pe parcursul a 15…20 minute. Adaosul pregătit se ambalează în pachete ermetice. Mixing is carried out for 15…20 minutes. The prepared mixture is packed in hermetic packages.
Exemplul 2 Example 2
Conform exemplului 1 ingredientele se amestecă în următorul raport, kg: făină - 10,43; fier electrolitic (Fe°) - 28,10, oxid de zinc (ZnO) - 28,04; vitamina B1 (tiamină) - 2,10; vitamina B2 (riboflavină) - 0,81; vitamina B6 (piridoxină) - 3,10; acid folic (vitamina B9) - 0,42; vitamina PP (niacină) - 27,00. According to example 1, the ingredients are mixed in the following ratio, kg: flour - 10.43; electrolytic iron (Fe°) - 28.10, zinc oxide (ZnO) - 28.04; vitamin B1 (thiamine) - 2.10; vitamin B2 (riboflavin) - 0.81; vitamin B6 (pyridoxine) - 3.10; folic acid (vitamin B9) - 0.42; vitamin PP (niacin) - 27.00.
Exemplul 3 Example 3
Conform exemplului 1 ingredientele se amestecă în următorul raport, kg: amidon - 24,13; fumarat de fier (Fe(C4H2O4) - 44,18; oxid de zinc (ZnO) - 14,58; vitamina B1 (tiamină) - 1,09; vitamina B2 (riboflavină) - 0,21; vitamina B6 (piridoxină) - 1,56; acid folic (vitamina B9) - 0,21; vitamina PP (niacină) - 14,04. According to example 1, the ingredients are mixed in the following ratio, kg: starch - 24.13; iron fumarate (Fe(C4H2O4) - 44.18; zinc oxide (ZnO) - 14.58; vitamin B1 (thiamine) - 1.09; vitamin B2 (riboflavin) - 0.21; vitamin B6 (pyridoxine) - 1.56; folic acid (vitamin B9) - 0.21; vitamin PP (niacin) - 14.04.
Exemplul 4 Example 4
Conform exemplului 1 ingredientele se amestecă în următorul raport, kg: făină - 24,00; fumarat de fier (Fe(C4H2O4) - 44,20; oxid de zinc (ZnO) - 14,60; vitamina B1 (tiamină) - 1,10; vitamina B2 (riboflavină) - 0,22; vitamina B6 (piridoxină) - 1,60; acid folic (vitamina B9) - 0,22; vitamina PP (niacină) - 14,06. According to example 1, the ingredients are mixed in the following ratio, kg: flour - 24.00; iron fumarate (Fe(C4H2O4) - 44.20; zinc oxide (ZnO) - 14.60; vitamin B1 (thiamine) - 1.10; vitamin B2 (riboflavin) - 0.22; vitamin B6 (pyridoxine) - 1.60; folic acid (vitamin B9) - 0.22; vitamin PP (niacin) - 14.06.
Exemplul 5 Example 5
Conform exemplului 1 ingredientele se amestecă în următorul raport, kg: făină - 28,81; sulfat de fier (FeSO4xH2O) - 39,50; oxid de zinc (ZnO) - 14,58; vitamina B1 (tiamină) - 1,09; vitamina B2 (riboflavină) - 0,21; vitamina B6 (piridoxină) - 1,56; acid folic (vitamina B9) - 0,21; vitamina PP (niacină) - 14,04. According to example 1, the ingredients are mixed in the following ratio, kg: flour - 28.81; iron sulfate (FeSO4xH2O) - 39.50; zinc oxide (ZnO) - 14.58; vitamin B1 (thiamine) - 1.09; vitamin B2 (riboflavin) - 0.21; vitamin B6 (pyridoxine) - 1.56; folic acid (vitamin B9) - 0.21; vitamin PP (niacin) - 14.04.
Exemplul 6 Example 6
Conform exemplului 1 ingredientele se amestecă în următorul raport, kg: făină - 28,68; sulfat de fier (FeSO4xH2O) - 39,52; oxid de zinc (ZnO) - 14,60; vitamina B1 (tiamină) - 1,10; vitamina B2 (riboflavină) - 0,22; vitamina B6 (piridoxină) - 1,60; acid folic (vitamina B9) - 0,22; vitamina PP (niacină) - 14,06. According to example 1, the ingredients are mixed in the following ratio, kg: flour - 28.68; iron sulfate (FeSO4xH2O) - 39.52; zinc oxide (ZnO) - 14.60; vitamin B1 (thiamine) - 1.10; vitamin B2 (riboflavin) - 0.22; vitamin B6 (pyridoxine) - 1.60; folic acid (vitamin B9) - 0.22; vitamin PP (niacin) - 14.06.
1. Шатнюк Л., Суворов И. Витаминно-минеральный премикс "Колосок". Хлебопродукт, 2006, № 3, с. 46-47 1. Shatnyuk L., Suvorov I. Vitamin-mineral premix "Kolosok". Хлебопродукт, 2006, № 3, с. 46-47
2. RU 2143808 C1 2000.01.10 2. RU 2143808 C1 2000.01.10
3. Витаминно-минеральный премикс "KAP KOMPLEX" № 1 Казахской Академии Питания СТ ТОО 40261271-01-2006 3. Vitamin-mineral premix "KAP KOMPLEX" № 1 Kazakh Academy of Nutrition ST ТОО 40261271-01-2006
Claims (4)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20120115A MD633Z (en) | 2012-08-03 | 2012-08-03 | Vitamin and mineral supplement for wheat flour (embodiments) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20120115A MD633Z (en) | 2012-08-03 | 2012-08-03 | Vitamin and mineral supplement for wheat flour (embodiments) |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD633Y MD633Y (en) | 2013-05-31 |
| MD633Z5 MD633Z5 (en) | 2013-12-31 |
| MD633Z true MD633Z (en) | 2013-12-31 |
Family
ID=48537083
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20120115A MD633Z (en) | 2012-08-03 | 2012-08-03 | Vitamin and mineral supplement for wheat flour (embodiments) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD633Z (en) |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH01196272A (en) * | 1988-01-29 | 1989-08-08 | Nippon Inpetsukusu:Kk | Production of food fiber enriched low-calorie noodle |
| MD1288G2 (en) * | 1998-09-11 | 2000-02-29 | Institutul De Cercetari Stiitifice Si Tehnologice Pentru Zootehnie Si Medicina Veterinara Al A.S.P. "Tevit" | Feed additive for servicing bulls |
| RU2161422C2 (en) * | 1998-11-20 | 2001-01-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Научно-производственное объединение "ХЛЕБ ПЛЮС" | Additive, method of its preparation and method of its introduction in composition for production of flour foods |
| RU2143808C1 (en) * | 1998-12-02 | 2000-01-10 | Спиричев Владимир Борисович | Flour vitamin-mineral enriching additive "valetek" (variants) |
| RU2007108233A (en) * | 2007-03-05 | 2008-09-10 | Общество с ограниченной ответственностью "ЭЛЕСТ" (RU) | METHOD FOR PREVENTION AND CORRECTION OF HUMAN METABOLIC DISORDERS |
| MD284Z (en) * | 2010-03-19 | 2011-05-31 | Общественное Учреждение "Научно-Практический Институт Биотехнологий В Зоотехники И Ветеринарной Медицине" | Premix for calves |
| RU2579217C1 (en) * | 2015-02-17 | 2016-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ)) | Enriched bakery product with antioxidant properties |
-
2012
- 2012-08-03 MD MDS20120115A patent/MD633Z/en not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD633Z5 (en) | 2013-12-31 |
| MD633Y (en) | 2013-05-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101268835A (en) | Nutrition high calcium medicinal granule for children and preparing technique | |
| CN106723084A (en) | Soybean oligopeptide drink and preparation method and the application in spy doctor's formula food | |
| CN101341984A (en) | Children meal system bean emulsifiable powder | |
| CN101361563B (en) | ABCDRIS full-nutrient essence beverage granules | |
| CN101756018B (en) | Gosling compound feed containing pumpkin seed shell powder | |
| Mohammadi et al. | Water fortified with minerals (Ca, Mg, Fe, Zn) | |
| CN106174402A (en) | A kind of full nutritive element health-care salt and preparation method thereof | |
| CN102308859A (en) | Edible fungus health-care minor cereal pancake | |
| CN101554183A (en) | Coarse cereal battercake | |
| CN102524325A (en) | Pregnant woman dedicated whole wheat flour and making method thereof | |
| MD633Z (en) | Vitamin and mineral supplement for wheat flour (embodiments) | |
| CN109892495A (en) | A kind of selenium-rich, the production method of zinc and iron chicken feed and selenium-rich, zinc and iron egg | |
| US10080379B2 (en) | Zinc and copper fortifying composition, a hydrating supplement, and process for preparing the same | |
| Singh et al. | Zinc, Calcium, Fluoride, and Selenium Fortification | |
| CN1212774C (en) | Breadfast ginseng fruit cake | |
| RU2562221C1 (en) | Instant mush composition | |
| CN106376922A (en) | Red bean powder curative nutriment | |
| CN100551266C (en) | A kind of selenium-zinc-enriched health food and preparation method thereof | |
| CN106333210A (en) | Soybean powder health product | |
| CN101703250A (en) | Dietary supplement formula of nutritional supplement food for pregnant women and method thereof | |
| CN100998346A (en) | Nutrition flour contg. grain | |
| CN114128895A (en) | A calcium for children | |
| CN1303904C (en) | Olive calcium tablet | |
| Van Schoor | The value of supplements | |
| CN114831223A (en) | Method for producing eggs with enhanced folic acid function through interaction of nutrients |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| ND4Y | Validity of short term patent extended [from 6 to 10 years] |
Expiry date: 20220803 |
|
| MK4Y | Short term patent expired |