MX2014005356A - Aceite oxidativamente estable que contiene acidos grasos poliinsaturados. - Google Patents

Aceite oxidativamente estable que contiene acidos grasos poliinsaturados.

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Abstract

Un aceite que comprende (i) al menos 30 % en peso de uno o más ácidos grasos poliinsaturados que tienen al menos 4 dobles enlaces; (ii) al menos un primer antioxidante; y (iii) menos de aproximadamente 1000 ppm de lecitina. El aceite puede comprender menos de aproximadamente 750 ppm de un segundo antioxidante elegido de un derivado de ácido ascórbico.

Description

ACEITE OXIDATIVAMENTE ESTABLE QUE CONTIENE ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS CAMPO DE LA INVENCIÓN La invención se refiere a un aceite que comprende uno o más ácidos grasos poliinsaturados que tienen al menos 4 dobles enlaces.
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN La presente solicitud reivindica el beneficio bajo el Art. 119(e) del titulo 35 del U.S.C. a la solicitud provisional de EE.UU. n° 61/554.291 presentada el 1 de noviembre de 2011.
Los aceites que contienen ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) pueden oxidarse y enranciarse durante el almacenamiento. Esto produce aromas y olores desagradables en el aceite, además de en los productos en los que se incorporan tales aceites. Un AGPI con 4 o más dobles enlaces C-C puede ser menos oxidativamente estable que un AGPI con menos dobles enlaces. Además, la presencia de metales, tales como hierro, puede aumentar la tasa a la que se oxida un aceite que contiene AGPI.
Aquellos expertos en la materia han intentado reducir la oxidación de un aceite que contiene AGPI empleando diversos medios que incluyen incorporar derivados de ácido ascórbico, tales como palmitato de ascorbilo en combinación con lecitina. Aquí, sin embargo, sigue existiendo la necesidad de aceites que contengan AGPI más oxidativamente estables.
Se ha descubierto ahora que combinar derivados de ácido ascórbico tales como palmitato de ascorbilo con lecitina aumenta la oxidación de un aceite que comprende 30 % de al menos un AGPI que tiene 4 o más dobles enlaces carbono-carbono. Por consiguiente, las siguientes realizaciones no limitantes de la presente invención se proporcionan en el presente documento. Las realizaciones descritas en el presente documento pueden combinarse o subdividirse adecuadamente para dar subcombinaciones adecuadas que comprenden, consisten en o consisten esencialmente en realizaciones adicionales BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN En el presente documento se desvela un aceite que comprende (i) al menos 30 % en peso de uno o más ácidos grasos poliinsaturados que tienen al menos 4 dobles enlaces; (ii) al menos un primer antioxidante; y (iii) menos de aproximadamente 750 ppm de un segundo antioxidante elegido de un derivado de ácido ascórbico.
En el presente documento se desvela un aceite que comprende (i) al menos un ácido graso poliinsaturado que tiene al menos 4 dobles enlaces; (ii) al menos un primer antioxidante; y (iii) menos de aproximadamente 30 ppb de hierro. Opcionalmente, el aceite comprende al menos 30 % en peso de uno o más ácidos grasos poliinsaturados que tienen al menos 4 dobles enlaces.
En el presente documento se desvela un aceite que comprende (i) al menos aproximadamente 30 % en peso de uno o más ácidos grasos poliinsaturados que tienen al menos 4 dobles enlaces carbono-carbono; (ii) al menos un primer antioxidante; y (iii) medios para mejorar la estabilidad oxidativa, en el que dicho aceite tiene un aroma a pescado inferior a 1,5.
DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS La Figura 1 es una gráfica que representa el valor sensorial del arorna a pescado con el tiempo de aceites según los Ejemplos 7a, 7b, 7c, 8e y 8f.
La Figura 2 es una gráfica que representa el valor sensorial del arorna a pescado con el tiempo de aceites según los Ejemplos 7a, 7d, 7e y 8b.
La Figura 3 es una gráfica que representa el valor sensorial del arorna a pescado con el tiempo de aceites según los Ejemplos 7a, 7f, 7g y 8c .
La Figura 4 es una gráfica que representa el valor sensorial del arorna a pescado con el tiempo de aceites según los Ejemplos 7a, 7h, 7i y 7j .
La Figura 5 es una gráfica que representa el valor sensorial del aroma a pescado con el tiempo de aceites según los Ejemplos 7a, 7c, 7k y 8a.
La Figura 6 es una gráfica que representa la concentración de hierro (ppb) contenida en aceites sustancialmente libres de lecitina (Ejemplos 7a, 7c, 7h, 8a-c y 8f) frente a un aceite que contiene tocoferol mixto, palmitato de ascorbilo y lecitina (Ejemplo 7b) .
La Figura 7 es una gráfica que representa el valor sensorial del aroma a pescado con el tiempo de aceites según los Ejemplos 7a, 8d y 7m.
En el presente documento se desvela un aceite que comprende (i) al menos 30 % en peso de uno o más ácidos grasos poliinsaturados que tienen al menos 4 dobles enlaces; (ii) al menos un primer antioxidante/ y (iii) menos de aproximadamente 1000 ppm de lecitina.
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN Como se usa en el presente documento, % en peso de uno o más ácidos grasos poliinsaturados que tienen al menos 4 dobles enlaces se expresa con respecto a la suma en peso de los ácidos grasos totales en el aceite.
Como se usa en el presente documento, % en peso de uno o más ácidos grasos poliinsaturados se refiere al porcentaje en peso de la suma de todos los ácidos grasos poliinsaturados que tienen al menos 4 dobles enlaces presentes en el aceite.
Como se usa en el presente documento, % en pesó de un ácido graso especifico o cualquier combinación de ácidos grasos específicos se expresa con respecto a la suma en peso de los ácidos grasos totales en el aceite.
El término "esencialmente libre" cuando se usa para describir lecitina significa menos de o igual a aproximadamente 150 ppm, aproximadamente 15 ppm, aproximadamente 10 ppm, aproximadamente 5 ppm, aproximadamente 1 ppm y aproximadamente 0 ppm.
El término "esencialmente libre" cuando se usa para describir un derivado de ácido ascórbico significa menos de o igual a aproximadamente 3 ppm, a aproximadamente 2,5 ppm, a aproximadamente 2 ppm, a aproximadamente 1,5 ppm, a aproximadamente 1 ppm, a aproximadamente 0,5 ppm, a aproximadamente 0.
El término "libre de' cuando se usa para describir lecitina o un derivado de ácido ascórbico significa que no hay cantidades detectables presentes.
El término "lecitina" cuando se usa en el presente documento incluye, por ejemplo, lecitina de girasol, lecitina de soja, lecitina de huevo, y mezclas de las mismas. En una realización, el aceite descrito en el presente documento comprende menos de aproximadamente 1200 ppm de lecitina, menos de aproximadamente 1000 ppm de lecitina, menos de 750 ppm de lecitina, menos de aproximadamente 500 ppm de lecitina, menos de aproximadamente 250 ppm de lecitina, o menos de aproximadamente 200 ppm de lecitina. En una realización, el aceite en el presente documento se describe libre de lecitina. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento está esencialmente libre de lecitina.
En otra realización, el aceite descrito en el presente documento tiene un contenido de hierro de menos de aproximadamente 30 ppb o más particularmente menos de o igual a aproximadamente 25 ppb, 20 ppb, 15 ppb, 10 ppb, 5 ppb, 1 ppb, 0,5 ppb o 0,2 ppb. En otra realización, el contenido de hierro es 0 ppb.
El término "antioxidante" cuando se usa en el presente documento incluye, por ejemplo, derivados de ácido ascórbico, tocoferol, extracto de té verde, y/o mezclas de los mismos.
En una realización, el antioxidante es un primer antioxidante elegido de tocoferol, extracto de té verde, y/o mezclas de los mismos. En otra realización, el antioxidante es un segundo antioxidante elegido de derivados de ácido ascórbico .
El término "derivado de ácido ascórbico" cuando se usa en el presente documento incluye, por ejemplo, ácido ascórbico, palmitato de ascorbilo, estearato de ascorbilo, y/o mezclas de los mismos. En una realización, el derivado de ácido ascórbico es palmitato de ascorbilo.
En otra realización, el derivado de ácido ascórbico está presente en el aceite descrito en el presente documento en una cantidad que oscila de aproximadamente 0 ppm a aproximadamente 50 ppm, de aproximadamente 0 ppm a aproximadamente 250 ppm, de aproximadamente 0 ppm a aproximadamente 300 ppm, de aproximadamente 0 ppm a aproximadamente 400 ppm, de aproximadamente 0 ppm a aproximadamente 750 ppm, de aproximadamente 50 ppm a aproximadamente 250 ppm, de aproximadamente 50 ppm a aproximadamente 300 ppm, de aproximadamente 50 ppm a aproximadamente 400 ppm, de aproximadamente 50 ppm a aproximadamente 750 ppm, de aproximadamente 250 ppm a aproximadamente 750 ppm, de aproximadamente 250 ppm a 400 ppm, de aproximadamente 250 ppm a aproximadamente 300 ppm, de aproximadamente 300 ppm a aproximadamente 400 ppm. En todavía otra realización, el aceite descrito en el presente documento comprende menos de aproximadamente 750 ppm de derivado de ácido ascórbico, menos de aproximadamente 400 ppm de derivado de ácido ascórbico, menos de aproximadamente 300 ppm de derivado de ácido ascórbico, menos de aproximadamente 250 ppm de derivado de ácido ascórbico, o menos de aproximadamente 50 ppm de derivado de ácido ascórbico. En una realización todavía adicional, el aceite descrito en el presente documento está esencialmente libre de un derivado de ácido ascórbico. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento está esencialmente libre de palmitato de ascorbilo. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento comprende aproximadamente 250 ppm de derivado de ácido ascórbico. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento comprende aproximadamente 250 ppm de palmitato de ascorbilo. En otra realización, el aceite en el presente documento se describe libre de derivado de ácido ascórbico. En otra realización, el aceite está libre de palmitato de ascorbilo.
En una realización, el aceite descrito en el presente documento está esencialmente libre de un derivado de ácido ascórbico y esencialmente libre de lecitina. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento está esencialmente libre de palmitato de ascorbilo y esencialmente libre de lecitina. En otra realización, el aceite está libre de un derivado de ácido ascórbico y libre de lecitina. En otra realización más, el aceite está libre de palmitato de ascorbilo y libre de lecitina.
En otra realización más, el al menos un primer antioxidante es un tocoferol. En otra realización, el al menos un primer antioxidante es un tocoferol de adición. En todavía otra realización, el al menos un primer antioxidante es un tocoferol mixto. En otra realización, el al menos un primer antioxidante es dl-a-tocoferol, d-a-tocoferol, ß-tocoferol, ?-tocoferol, d-tocoferol, a-tocotrienol , ß-tocotrienol, ?-tocotrienol y d-tocotrienol, o una mezcla de los mismos.
En otra realización, por el término "tocoferol" se indica cualquier isómero de tocoferol (o mezcla de los mismos), que incluyen, pero no se limitan a, dl-a-tocoferol (es decir, tocoferol sintético) , d-a-tocoferol (es decir, tocoferol natural) , ß-, ?- y d-tocoferol, dl-a-tocoferol, y a-tocotrienol, ß-tocotrienol, ?-tocotrienol y d-tocotrienol .
En una realización, el aceite descrito en el presente documento puede comprender tocoferol en una cantidad que oscila de aproximadamente 900 ppm a aproximadamente 3400 ppm, de aproximadamente 900 ppm a aproximadamente 2400 ppm, de aproximadamente 900 ppm a aproximadamente 2000 ppm, de aproximadamente 900 ppm a aproximadamente 1700 ppm, de aproximadamente 900 ppm a aproximadamente 1400 ppm, de aproximadamente 1400 ppm a aproximadamente 3400 ppm, de aproximadamente 1400 ppm a aproximadamente 2400 ppm, de aproximadamente 1400 ppm a aproximadamente 2000 ppm, de aproximadamente 1400 ppm a aproximadamente 1700 ppm, de aproximadamente 1700 ppm a aproximadamente 3400 ppm, de aproximadamente 1700 ppm a aproximadamente 2400 ppm, de aproximadamente 1700 ppm a aproximadamente 2000 ppm, de aproximadamente 2000 ppm a aproximadamente 3400 ppm, de aproximadamente 2000 ppm a aproximadamente 2400 ppm, o de aproximadamente 2400 ppm a aproximadamente 3400 ppm. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento comprende menos de aproximadamente 3400 ppm de tocoferol, menos de aproximadamente 2400 ppm de tocoferol, menos de aproximadamente 2000 ppm de tocoferol, menos de aproximadamente 1700 ppm de tocoferol, menos de aproximadamente 1400 ppm de tocoferol, o menos de aproximadamente 900 ppm de tocoferol. En una realización todavía adicional, el aceite descrito en el presente documento comprende al menos aproximadamente 900 ppm de tocoferol, al menos aproximadamente 1400 ppm de tocoferol, al menos aproximadamente 1700 ppm de tocoferol, al menos aproximadamente 2000 ppm de tocoferol, al menos aproximadamente 2400 ppm de tocoferol, o al menos aproximadamente 3400 ppm de tocoferol. En una realización, el aceite descrito en el presente documento comprende aproximadamente 1400 ppm de tocoferol, aproximadamente 1700 ppm de tocoferol, o aproximadamente 2400 ppm de tocoferol.
El término "tocoferol de adición", cuando se usa en el presente documento, incluye isómeros y derivados de tocoferol que se añaden a un aceite descrito en el presente documento. Los tocoferoles de adición incluyen, por ejemplo, a-tocoferol, dl-a-tocoferol , d-a-tocoferol , ß-tocoferol, ?-tocoferol, d-tocoferol, a-tocotrienol, ß-tocotrienol, ?-tocotrienol , d-tocotrienol, D-a-tocoferol, D-p-tocoferol, D-?-tocoferol, D-5-tocoferol , y/o mezclas de los mismos.
En otra realización, el aceite descrito en el presente documento puede comprender un tocoferol de adición que oscila de aproximadamente 0 ppm a aproximadamente 2500 ppm, de aproximadamente 0 ppm a aproximadamente 1500 ppm, de aproximadamente 0 ppm a aproximadamente 900 ppm de aproximadamente 0 ppm a aproximadamente 800 ppm, de aproximadamente 0 ppm a aproximadamente 500 ppm, de aproximadamente 50 ppm a aproximadamente 5000 ppm, de aproximadamente 500 ppm a aproximadamente 3500 ppm, de aproximadamente 500 ppm a aproximadamente 2500 ppm, de aproximadamente 500 ppm a aproximadamente 1500 ppm, de aproximadamente 500 ppm a aproximadamente 900 ppm, de aproximadamente 500 ppm a aproximadamente 800 ppm, de aproximadamente 300 ppm a aproximadamente 700 ppm, de aproximadamente 800 ppm a aproximadamente 2500 ppm, de aproximadamente 800 ppm a aproximadamente 1500 ppm, de aproximadamente 800 ppm a aproximadamente 900 ppm, de aproximadamente 900 ppm a aproximadamente 2500 ppm, de aproximadamente 900 ppm a aproximadamente 1500 ppm, o de aproximadamente 1500 ppm a aproximadamente 2500 ppm . En otra realización más, el aceite descrito en el presente documento comprende menos de aproximadamente 2500 ppm de tocoferol de adición, menos de aproximadamente 1500 ppm de tocoferol de adición, menos de aproximadamente 900 ppm de tocoferol de adición, menos de aproximadamente 800 ppm de tocoferol de adición, o menos de aproximadamente 500 ppm de tocoferol de adición. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento comprende aproximadamente 500 ppm de tocoferol de adición, aproximadamente 800 ppm de tocoferol de adición, o aproximadamente 1500 ppm de tocoferol de adición.
En una realización, el tocoferol se elige de a-tocoferol, dl-a-tocoferol , d-a-tocoferol , ß-tocoferol, ?-tocoferol, d-tocoferol, a-tocotrienol, ß-tocotrienol, ?-tocotrienol, d-tocotrienol , D-a-tocoferol, ?-ß-tocoferol, D-?-tocoferol, D-5-tocoferol, y/o mezclas de los mismos.
El término "tocoferol mixto" cuando se usa en el presente documento incluye mezclas de isómeros y derivados de tocoferoles de adición, que incluyen, por ejemplo, mezclas de dl-a-tocoferol, d-a-tocoferol, ß-tocoferol, ?-tocoferol, d-tocoferol, a-tocotrienol, ß-tocotrienol, ?-tocotrienol, d-tocotrienol, D-a-tocoferol, D-p-tocoferol, D-y-tocoferol y D-d-tocoferol.
En una realización, el tocoferol mixto es una mezcla de D-a-tocoferol, D-ß- tocoferol, D-y-tocoferol y D-d-tocoferol. En otra realización, el tocoferol mixto es una mezcla de aproximadamente el 9 a aproximadamente el 20 % de D-a-tocoferol, de aproximadamente el 1 a aproximadamente el 4 % de ?-ß-tocoferol, de aproximadamente el 50 a aproximadamente el 65 % de D-y-tocoferol, y de aproximadamente el 20 a aproximadamente el 35 % de D-d-tocoferol. En otra realización más, el tocoferol mixto es un tocoferol mixto natural.
En una realización, el aceite descrito en el presente documento comprende tocoferol mixto en una cantidad que oscila de aproximadamente 900 ppm a aproximadamente 3400 ppm, de aproximadamente 900 ppm a aproximadamente 2400 ppm, de aproximadamente 900 ppm a aproximadamente 2000 ppm, de aproximadamente 900 ppm a aproximadamente 1700 ppm, de aproximadamente 900 ppm a aproximadamente 1400 ppm, de aproximadamente 1400 ppm a aproximadamente 3400 ppm, de aproximadamente 1400 ppm a aproximadamente 2400 ppm, de aproximadamente 1400 ppm a aproximadamente 2000 ppm, de aproximadamente 1400 ppm a aproximadamente 1700 ppm, de aproximadamente 1700 ppm a aproximadamente 3400 ppm, de aproximadamente 1700 ppm a aproximadamente 2400 ppm, de aproximadamente 1700 ppm a aproximadamente 2000 ppm, de aproximadamente 2000 ppm a aproximadamente 3400 ppm, de aproximadamente 2000 ppm a aproximadamente 2400 ppm, o de aproximadamente 2400 ppm a aproximadamente 3400 ppm. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento comprende menos de aproximadamente 3400 ppm de tocoferol mixto, menos de aproximadamente 2400 ppm de tocoferol mixto, menos de aproximadamente 2000 ppm de tocoferol mixto, menos de aproximadamente 1700 ppm de tocoferol mixto, menos de aproximadamente 1400 ppm de tocoferol mixto, o menos de aproximadamente 900 ppm de tocoferol mixto. En una realización, el aceite descrito en el presente documento comprende aproximadamente 1400 ppm de tocoferol mixto, aproximadamente 1700 ppm de tocoferol mixto, o aproximadamente 2400 ppm de tocoferol mixto.
Los aceites descritos en el presente documento pueden contener adicionalmente tocoferoles naturales en forma de, por ejemplo, tocotrienoles que el microorganismo produce durante la fermentación y que está por último lugar contenido en el aceite en bruto. La cantidad de tocoferóles naturales contenida en el aceite en bruto puede oscilar de, por ejemplo, aproximadamente 25 ppm a aproximadamente 500 ppm de tocotrienoles .
El término "extracto de té verde" incluye, por ejemplo, extractos de té verde que contienen, por ejemplo, compuestos polifenólicos (es decir, catequinas) . Ejemplos de compuestos polifenólicos que pueden estar presentes en extractos de té verde incluyen galato de epigalocatequina 25 (EGCG) , epigalocatequina (EGC) , galato de epicatequina (ECG) , epicatequina (EC) , y mezcla de los mismos. En una realización, el extracto de té verde contiene al menos un compuesto polifenólico en una cantidad de aproximadamente el 1 % a aproximadamente el 90 de aproximadamente el 5 a aproximadamente el 85 de aproximadamente el 10 a aproximadamente el 80 de aproximadamente el 15 "6 a aproximadamente el 75 de aproximadamente el 20 a aproximadamente el 70 de aproximadamente el 25 a aproximadamente el 65 %, de aproximadamente el 30 % a aproximadamente el 60 , de aproximadamente el 35 % a aproximadamente el 55 %, O de aproximadamente el 40 a aproximadamente el 50 % en peso del extracto de té verde excluido cualquier vehículo.
El término "reactivo aromatizante" incluye, por ejemplo, extracto de romero y vainilla. El extracto de romero puede extraerse de, por ejemplo, Rosmarinus officinalis. El extracto de romero puede, por ejemplo, ser orgánico. El extracto de romero puede obtenerse secando hojas de romero, que pertenece a la familia Perilla, pulverizando las hojas secas y sometiendo el material pulverizado resultante a extracción con agua, agua caliente, hexano, etanol, acetona, acetato de etilo, o una mezcla de cualquiera de estos disolventes. Ejemplos de componentes encontrados en el extracto de romero incluyen ácido cafeico, carnosol, ácido carnósico, ácido metoxicarnósico, ácido rosmarinico, rosmanol, rosmaridifenol, rosmaridiquinona, y/o mezclas de los mismos. También están comercialmente disponibles numerosos extractos de romero, y puede usarse uno cualquiera o más en la presente invención. Extractos de romero adecuados están comercialmente disponibles de, por ejemplo, Kalsec (Kalamazoo, MI, EE.UU.) bajo el nombre comercial de Herbalox®; Vitiva (Markovci, Eslovenia) bajo el nombre comercial Inolens®; Naturex (Avignon, Francia) bajo el nombre comercial StabileEnhance®; y Ecom Food Industries Corporation (Ontario, Canadá) bajo el código de producto NR 3401.
En una realización, el reactivo aromatizante es extracto de romero. En otra realización, el extracto de romero se extrae de Rosmarinus officinalis .
En otra realización más, el aceite descrito en el presente documento puede comprender extracto de romero en una cantidad que oscila de aproximadamente 0 ppm a aproximadamente 5000 ppm, de aproximadamente 0 ppm a aproximadamente 3500 ppm, de aproximadamente 0 ppm a aproximadamente 3000 ppm, de aproximadamente 0 ppm a aproximadamente 2000 ppm, de aproximadamente 0 ppm a aproximadamente 750 ppm, de aproximadamente 0 ppm a aproximadamente 500 ppm, de aproximadamente 50 ppm a aproximadamente 5000 ppm, de 50 ppm a aproximadamente 7. 500 ppm, de aproximadamente 50 ppm a aproximadamente 10.000 ppm, de aproximadamente 500 ppm a aproximadamente 5000 ppm, de aproximadamente 500 ppm a aproximadamente 4000 ppm, de aproximadamente 500 a aproximadamente 3500 ppm, de aproximadamente 500 ppm a aproximadamente 3000 ppm, de aproximadamente 500 ppm a aproximadamente 2000 ppm, de aproximadamente 500 ppm a aproximadamente 750 ppm, de aproximadamente 750 ppm a aproximadamente 5000 ppm, de aproximadamente 750 ppm a aproximadamente 3500 ppm, de aproximadamente 750 ppm a aproximadamente 3000 ppm, de aproximadamente 750 ppm a aproximadamente 2000 ppm, de aproximadamente 2000 ppm a aproximadamente 5000 ppm, de aproximadamente 2000 ppm a aproximadamente 3500 ppm, de aproximadamente 2000 ppm a 3000 ppm, de aproximadamente 3000 ppm a aproximadamente 3500 ppm, de aproximadamente 3500 ppm a aproximadamente 5000 ppm. En todavía otra realización, el aceite descrito en el presente documento comprende menos de aproximadamente 5000 ppm de extracto de romero, menos de aproximadamente 3500 ppm de extracto de romero, menos de aproximadamente 3000 ppm de extracto de romero, menos de aproximadamente 200 ppm de extracto de romero, menos de aproximadamente 750 ppm de extracto de romero, o menos de aproximadamente 500 ppm de extracto de romero. En todavía otra realización, el aceite descrito en el presente documento comprende aproximadamente 5000 ppm de extracto de romero, aproximadamente 3500 ppm de extracto de romero, aproximadamente 3000 ppm de extracto de romero, o aproximadamente 2000 ppm de extracto de romero.
En una realización, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente 3000 ppm de extracto de romero, aproximadamente 1700 de tocoferol mixto, y aproximadamente 250 ppm de palmitato de ascorbilo, con la condición de que el aceite esté esencialmente libre de lecitina. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente 3000 ppm de extracto de romero, aproximadamente 800 ppm de tocoferol de adición y aproximadamente 250 ppm de palmitato de ascorbilo, con la condición de que el aceite esté esencialmente libre de lecitina. En otra realización más, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente 3500 ppm de extracto de romero y aproximadamente 1400 ppm de tocoferol mixto, con la condición de que el aceite esté esencialmente libre de lecitina y palmitato de ascorbilo. En todavía otra realización, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente 3500 ppm de extracto de romero y aproximadamente 500 ppm de tocoferol de adición, con la condición de que el aceite esté esencialmente libre de lecitina y palmitato de ascorbilo. En todavía otra realización, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente 2000 ppm de extracto de romero y aproximadamente 2400 ppm de tocoferol mixto, con la condición de que el aceite esté esencialmente libre de lecitina y palmitato de ascorbilo. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente 2000 ppm de extracto de romero y aproximadamente 1500 ppm de tocoferol de adición, con la condición de que el aceite esté esencialmente libre de lecitina y palmitato de ascorbilo. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente 5000 ppm de extracto de romero, aproximadamente 1700 de tocoferol mixto y aproximadamente 250 ppm de palmitato de ascorbilo, con la condición de que el aceite esté esencialmente libre de lecitina. En una realización incluso adicional, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente 5000 ppm de extracto de romero, aproximadamente 800 ppm de tocoferol de adición y aproximadamente 250 ppm de palmitato de ascorbilo, con la condición de que el aceite esté esencialmente libre de lecitina.
En una realización, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente 3000 ppm de extracto de romero, aproximadamente 1700 de tocoferol mixto y aproximadamente 250 ppm de palmitato de ascorbilo, con la condición de que el aceite esté libre de lecitina. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente 3000 ppm de extracto de romero, aproximadamente 800 ppm de tocoferol de adición y aproximadamente 250 ppm de palmitato de ascorbilo, con la condición de que el aceite esté libre de lecitina. En otra realización más, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente 3500 ppm de extracto de romero y aproximadamente 1400 ppm de tocoferol mixto, con la condición de que el aceite esté libre de lecitina y palmitato de ascorbilo. En todavía otra realización, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente 3500 ppm de extracto de romero y aproximadamente 500 ppm de tocoferol de adición, con la condición de que el aceite esté libre de lecitina y palmitato de ascorbilo. En todavía otra realización, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente 2000 ppm de extracto de romero y aproximadamente 2400 ppm de tocoferol mixto, con la condición de que el aceite esté libre de lecitina y palmitato de ascorbilo. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente 2000 ppm de extracto de romero y aproximadamente 1500 ppm de tocoferol de adición, con la condición de que el aceite esté libre de lecitina y palmitato de ascorbilo. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente 5000 ppm de extracto de romero, aproximadamente 1700 de tocoferol mixto y aproximadamente 250 ppm de palmitato de ascorbilo, con la condición de que el aceite esté libre de lecitina. En una realización incluso adicional, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente 5000 ppm de extracto de romero, aproximadamente 800 ppm de tocoferol de adición y aproximadamente 250 ppm de palmitato de ascorbilo, con la condición de que el aceite esté libre de lecitina.
Una realización se refiere a un aceite que comprende al menos aproximadamente 30 % en peso del contenido de ácidos grasos en el aceite, de al menos un ácido graso poliinsaturado que tiene al menos 4 dobles enlaces carbono-carbono; al menos un primer antioxidante; y medios para mejorar la estabilidad oxidativa.
El valor de p-anisidina (Vp-A) se determina según el método oficial de la AOCS Cd 18-90. En una realización, el aceite descrito en el presente documento tiene un Vp-A de menos de aproximadamente 40; menos de aproximadamente 30; o menos de aproximadamente 20.
El valor de peróxido (VP) se determina según el método oficial de la AOCS Cd 8-53. En una realización, el aceite descrito en el presente documento tiene un VP menos de aproximadamente 20 meq/kg; menos de aproximadamente 10 meq/kg; o menos de aproximadamente 5 meg/kg.
Los valores de Rancimat se determinan por la prueba estándar para la estabilidad de aceites usando un aparato de Rancimat operado a 90 °C, con flujo de aire fijado a 10 1/hora (AOCS Cd 12b-92). En una realización, el aceite descrito en el presente documento tiene un valor de RANCIMAT inferior a o igual a aproximadamente 3, a aproximadamente 4, aproximadamente 5, aproximadamente 6, aproximadamente aproximadamente 8, aproximadamente 9, aproximadamente aproximadamente 11, aproximadamente 12, aproximadamente aproximadamente 14, aproximadamente 15, aproximadamente aproximadamente 17, aproximadamente 18, aproximadamente 19 en almacenamiento adecuado. En una realización, el valor de Rancimat se determina después de aproximadamente 3 meses, aproximadamente 5 meses, aproximadamente 6 meses, aproximadamente 7 meses u 8 meses de almacenamiento adecuado. Un experto entendido entendería a qué condiciones guardar los aceites descritos en el presente documento. En una realización, el aceite en el presente documento se guarda a temperatura ambiente (25 °C) en bolsas de polietileno de baja densidad nailon/lámina/PE envasadas a vacío luego termoselladas bajo N2 (Heritage Packaging) o recipientes de aluminio revestidos con epoxi-fenólico (Elemental Container Inc. ) Los valores sensoriales de aroma marino/a pescado (olor) y aromáticos marinos/a pescado (sabor) se determinaron según el procedimiento como se describe en Sensory Evaluation Techniques, Meilgaard y col., CRC Press; 4a edición (13 de diciembre de 2006) . Un panel de 8 - 18 personas expertas prueba (o huele) una muestra. Cada una de estas personas determina el valor de la muestra. Después, todos los valores se promedian aritméticamente y el resultado se redondea a la alza o a la baja al siguiente número. Se espera que un valor de > 1,5 aroma a pescado/marino y > 2,5 aromáticos a pescado/marinos sea percibible por la población general.
En una realización, el aceite descrito en el presente documento tiene un valor sensorial de aroma a pescado inferior a 1,5 después de aproximadamente 3 meses, después de aproximadamente 4 meses, después de aproximadamente 5 meses, después de aproximadamente 6 meses, después de aproximadamente 7 meses, después de aproximadamente 8 meses, o después de aproximadamente 9 meses de almacenamiento adecuado. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento tiene un valor de aroma a pescado inferior a 1,5 en un periodo de tiempo elegido de 0-3 meses, en 0-4 meses, en 0-5 meses, en 0-6 meses, en 0-7 meses, en 0-8 meses, o en 0-9 meses. En una realización, el almacenamiento adecuado se realiza a temperatura ambiente (25 °C) en bolsas de polietileno de baja densidad nailon/lámina/PE envasadas a vacio luego termoselladas bajo N2 o recipientes de aluminio revestidos con epoxi-fenólico .
En una realización, el aceite descrito en el presente documento tiene un valor sensorial de aromáticos a pescado inferior a 2,5 después de aproximadamente 3 meses, después de aproximadamente 4 meses, después de aproximadamente 5 meses, después de aproximadamente 6 meses, después de aproximadamente 7 meses, después de aproximadamente 8 meses, o después de aproximadamente 9 meses de almacenamiento adecuado. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento tiene un valor de aroma a pescado inferior a 1,5 en un periodo de tiempo elegido de 0-3 meses, en 0-4 meses, en 0-5 meses, en 0-6 meses, en 0-7 meses, en 0-8 meses, o en 0-9 meses. En una realización, el almacenamiento adecuado se realiza a temperatura ambiente (25 °C) en bolsas de polietileno de baja densidad nailon/lámina/PE envasadas a vacio luego termoselladas bajo N2 o recipientes de aluminio revestidos con epoxi-fenólico .
En una realización, el al menos un AGPI C18-22 que tiene 4 dobles enlaces carbono-carbono se elige de ácido docosahexaenoico ("DHA") , ácido eicosapentaenoico ("EPA") , ácido araquidónico ("ARA"), ácido omega-3 docosapentaenoico ("DPA n-3") y ácido omega-6 docosapentaenoico ("DPA n-6") . En algunas realizaciones, el aceite comprende AGPI omega-3. En otras realizaciones, los AGPI omega-3 se eligen de DHA, EPA, DPAn-3, y mezclas de los mismos.
En algunas realizaciones el aceite se caracteriza por al menos uno de los siguientes ácidos grasos (o ésteres de los mismos) , expresados como % en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite. Las realizaciones descritas en el presente documento pueden comprender además aproximadamente 3 % o menos de otros ácidos grasos o ésteres de los mismos.
En una realización, el aceite descrito en el presente documento comprende al menos aproximadamente el 30 % en peso, al menos aproximadamente el 35 % en peso, al menos aproximadamente el 40 % en peso, al menos aproximadamente el 45 % en peso, o al menos aproximadamente el 50 % en peso de uno o más ácidos grasos poliinsaturados que tienen al menos 4 dobles enlaces. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento comprende de aproximadamente el 30 % en peso a aproximadamente el 60 % en peso, de aproximadamente el 30 % en peso a aproximadamente el 50 % en peso, de aproximadamente el 30 % en peso a aproximadamente el 40 % en peso, de aproximadamente el 40 % en peso a aproximadamente el 60 % en peso, o de aproximadamente el 40 % en peso a aproximadamente el 50 % en peso de uno o más ácidos grasos poliinsaturados que tienen al menos 4 dobles enlaces.
En una realización, el aceite descrito en el presente documento comprende al menos aproximadamente el 30 % en peso, al menos aproximadamente el 35 % en peso, al menos aproximadamente el 40 % en peso, al menos aproximadamente el 45 % en peso, o al menos aproximadamente el 50 % en peso de DHA. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento comprende de aproximadamente el 30 % en peso a aproximadamente el 60 % en peso, de aproximadamente el 30 % en peso a aproximadamente el 50 % en peso, de aproximadamente el 30 % en peso a aproximadamente el 40 % en peso, de aproximadamente el 40 % en peso a aproximadamente el 60 % en peso, o de aproximadamente 40 % en peso a aproximadamente el 50 % en peso de DHA.
En una realización, el aceite descrito en el presente documento comprende al menos aproximadamente el 35 % en peso de DHA+EPA, al menos aproximadamente el 40 % en peso, al menos aproximadamente el 45 % en peso, al menos aproximadamente el 50 % en peso de DHA + EPA, en la que dicho aceite comprende menos de aproximadamente el 80 % en peso, menos de aproximadamente el 70 % en peso, o menos de aproximadamente el 60 % en peso de DHA + EPA.
En una realización, el aceite descrito en el presente documento comprende al menos aproximadamente el 30 %, al menos aproximadamente el 35 %, al menos aproximadamente el 40 %, al menos aproximadamente el 45 %, o al menos aproximadamente el 50 % en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite, de al menos un ácido graso poliinsaturado que tiene al menos 4 dobles enlaces. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento comprende de aproximadamente el 30 % a aproximadamente el 60 %, de aproximadamente el 30 % a aproximadamente el 50 %, de aproximadamente el 30 % a aproximadamente el 40 %, de aproximadamente el 40 % a aproximadamente el 60 %, o de aproximadamente el 40 % a aproximadamente el 50 % en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite, de al menos un ácido graso poliinsaturado que tiene al menos 4 dobles enlaces .
En una realización, el aceite descrito en el presente documento comprende al menos aproximadamente el 30 %, al menos aproximadamente el 35 %, al menos aproximadamente el 40 ¾, al menos aproximadamente el 45 %, o al menos aproximadamente el 50 % en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite, de DHA. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento comprende de aproximadamente el 30 % a aproximadamente el 60 %, de aproximadamente el 30 % a aproximadamente el 50 %, de aproximadamente el 30 % a aproximadamente el 40 %, de aproximadamente el 40 % a aproximadamente el 60 %, o de aproximadamente el 40 % a aproximadamente el 50 % en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite, de DHA.
En otra realización, el aceite comprende menos de aproximadamente el 80 %, menos de aproximadamente el 70 %, o menos de aproximadamente el 60 % en peso de ácido graso total, de al menos un AGPI C18-22 que tiene 4 dobles enlaces carbono-carbono .
La potencia de DHA y EPA se determina según el método oficial de la AOCS Ce lb-89. En una realización, el aceite descrito en el presente documento comprende de aproximadamente 200 mg de DHA/g de aceite, de aproximadamente 300 mg de DHA/g de aceite, de aproximadamente 350 mg de DHA/g de aceite, de aproximadamente 400 mg de DHA/g de aceite, o de aproximadamente 500 mg de DHA/g de aceite. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento comprende de aproximadamente 120 mg de EPA/g de aceite o de aproximadamente 130 mg de EPA/g de aceite. En todavía otra realización, el aceite descrito en el presente documento comprende de aproximadamente 200 mg de DHA/g de aceite a aproximadamente 600 mg de DHA/g de aceite, de aproximadamente 200 mg de DHA/g de aceite a aproximadamente 500 mg de DHA/g de aceite, de aproximadamente 200 mg de DHA/g de aceite a aproximadamente 400 mg de DHA/g de aceite, de aproximadamente 300 mg de DHA/g de aceite a aproximadamente 600 mg de DHA/g de aceite, de aproximadamente 300 mg de DHA/g de aceite a aproximadamente 500 mg de DHA/g de aceite, o de aproximadamente 300 mg de DHA/g de aceite a aproximadamente 400 mg de DHA/g de aceite. En una realización todavía adicional, el aceite descrito en el presente documento comprende de aproximadamente 100 mg de EPA/g de aceite a aproximadamente 250 mg de EPA/g de aceite. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento comprende de aproximadamente 400 mg de DHA + EPA/g de aceite o de aproximadamente 500 mg de DHA + EPA/g de aceite.
En una realización, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente el 2 % o menos de ARA, en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento comprende aproximadamente el 3 % o menos de EPA, en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite. En una realización todavía adicional, el aceite descrito en el presente documento comprende aproximadamente el 18 % o menos o aproximadamente el 12 % a aproximadamente el 18 % en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite, de DPA n-6. En todavía una realización incluso adicional, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente el 10 % o menos, en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite, de otros ácidos grasos.
En algunas realizaciones, el aceite está sustancialmente libre de EPA. Como se usa en el presente documento, el término "sustancialmente libre de EPA" puede referirse a un aceite en el que EPA es menos de aproximadamente el 3 % en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite. En algunas realizaciones, el aceite comprende menos de aproximadamente el 2 % de EPA en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite, menos de aproximadamente el 1 % de EPA en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite, menos de aproximadamente el 0,5 % de EPA en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite, menos de aproximadamente el 0,2 % de EPA en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite, o menos de aproximadamente el 0,01 % de EPA en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite. En algunas realizaciones, el aceite no tiene cantidad detectable de EPA usando técnicas conocidas en la técnica. En algunas realizaciones, el aceite no tiene EPA.
En algunas realizaciones, el aceite también puede estar sustancialmente libre de ARA. En algunas realizaciones, el ARA es menos de aproximadamente el 3 % en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite. En algunas realizaciones, el ARA comprende menos de aproximadamente el 2 % en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite, menos de aproximadamente el 1 % en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite, menos de aproximadamente el 0,5 % en peso deJL_ contenido de ácidos grasos totales del aceite, menos de aproximadamente el 0,2 % en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite, o menos de aproximadamente el 0,01 % en peso del contenido de ácidos grasos totales del aceite. En algunas realizaciones, el aceite no tiene cantidad detectable de ARA.
En una realización, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente el 2 % en peso o menos de ARA. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento comprende aproximadamente el 3 % en peso o menos de EPA. En una realización todavía adicional, el aceite descrito en el presente documento comprende aproximadamente el 18 % en peso o menos o aproximadamente el 12 % en peso a aproximadamente el 18 % en peso de DPA n-6. En todavía una realización incluso adicional, el aceite descrito en el presente documento puede comprender aproximadamente el 10 % en peso o menos de otros ácidos grasos.
En algunas realizaciones, el aceite está sustancialmente libre de EPA. Como se usa en el presente documento, el término "sustancialmente libre de EPA" puede referirse a un aceite en el gue EPA es menos de aproximadamente el 3 % en peso. En algunas realizaciones, el aceite comprende menos de aproximadamente el 2 % en peso de EPA, menos de aproximadamente el 1 % en peso de EPA, menos de aproximadamente el 0,5 % en peso de EPA, menos de aproximadamente el 0,2 % en peso de EPA, o menos de aproximadamente el 0,01 % en peso de EPA. En algunas realizaciones, el aceite no tiene cantidad detectable de EPA usando técnicas conocidas en la técnica. En algunas realizaciones, el aceite no tiene EPA.
En algunas realizaciones, el aceite también puede estar sustancialmente libre de ARA^JBr acunas realizaciones, el aceite comprende menos de aproximadamente el 3 % en peso de ARA. En algunas realizaciones, el aceite comprende menos del 2 % en peso de ARA, menos de aproximadamente el 1 % en peso, menos de aproximadamente el 0,5 % en peso, menos de aproximadamente el 0,2 % en peso, o menos de aproximadamente el 0,01 % en peso de ARA. En algunas realizaciones, el aceite no tiene cantidad detectable de ARA.
El aceite descrito en el presente documento puede usarse en cualquier aplicación en la que se necesiten tales aceites. El aceite puede usarse en, por ejemplo, productos alimenticios (incluyendo bebidas y suplementos dietéticos), pienso animal y/o productos de cuidado personal. Estos productos pueden estar en, por ejemplo, cualquier forma, tal como un liquido, emulsión, gel y/o sólido. Estos productos pueden ser productos listos para ser usados (listos para consumir) , además de productos que necesitan ser adicionalmente procesados (por ejemplo, por dilución, disolviendo, calentando, etc.). En una realización, el aceite desvelado en el presente documento es un aceite comestible.
En otra realización, el aceite desvelado en el presente documento es un aceite comestible que se usa en productos alimenticios. Productos alimenticios a modo de ejemplo incluyen, pero no se limitan a, barritas nutritivas, suplementos dietéticos, barritas de muesli, productos horneados (por ejemplo, panes, panecillos, galletas, galletas saladas, pasteles de fruta o tartas) , pastas, condimentos, aderezos para ensaladas, mezclas de sopas, snacks, zumos de frutas procesados, salsas, salsas para carne, siropes, bebidas, polvos secos para bebidas, y mermeladas o gelatinas.
En otra realización, el aceite descrito en el presente documento es orgánico. El término "orgánico" como se usa en el presente documento incluye, por ejemplo, las normas establecidas por el Departamento Estadounidense de Agricultura (USDA) y la Unión Europea (UE) para incluir este término en el etiquetado de productos alimenticios. Las normas de la UE se exponen, por ejemplo, en el reglamento CE 834/2007 y en los EE.UU. las normas del USDA se exponen, por ejemplo, en el reglamento del Programa Orgánico en el Art . 7 del C.F.R. , Parte 205.
En una realización todavía adicional, el aceite descrito aquí es natural. El término "natural" como se usa en el presente documento incluye, por ejemplo, usar este término en el etiquetado de productos alimenticios asociado a productos alimenticios que no contienen colorante añadido, aromas artificiales o sustancias sintéticas.
El al menos un AGPI C18-22 que tiene 4 dobles enlaces carbono-carbono puede obtenerse de diversas fuentes que incluyen, por ejemplo, animales acuáticos tales como, pescado, mamíferos marinos y crustáceos (tales como camarones antárticos y otros eufáusidos) ; fuentes animales que incluyen, por ejemplo, tejidos de animal que incluyen por ejemplo, cerebro, hígado y ojos y productos animales que incluyen, por ejemplo, huevos y leche; microalga; planta; y/o semilla. En una realización, el aceite se obtiene de pescado, microalga, planta o semilla.
En una realización, el al menos un AGPI C18-22 que tiene 4 dobles enlaces carbono-carbono se obtiene de microalga. En otra realización, la microalga es del orden Thraustochytriales . Thraustochytriales incluye, por ejemplo, los géneros Thraustochytrium (las especies incluyen arudimentale, aureum, benthicola , globosum, kinnei, motivum, multirudimentale, pachydermum, proliferu , roseum, striatum) , el género Schizochytrium (las especies incluyen aggregatujn, limnaceum, mangrovei, minutum, octosporum) , el género Ulkenia (las especies incluyen amoeboidea, kerguelensis, minuta, profunda , radíate, sailens, sarkariana r schizochytrops , visurgensis, yorkensis) , el género Aurantiacochytrium, el género Oblongichytrium , el género Sicyoidochytium, el género Parientichytrium, el género Botryochytrium, y combinaciones de los mismos. Para los fines de la presente invención, las especies descritas dentro de Ulkenia se considerarán que son. miembros del género Schizochytrium. En otra realización más, la microalga es Thraustochytrium sp. En todavía otra realización, la microalga es Schizochytrium sp. En una realización todavía adicional, la microalga se elige de Thraustochytrium sp. y Schizochytrium sp.
En otra realización, el al menos un AGPI C18-22 que tiene 4 dobles enlaces carbono-carbono se obtiene de plantas, cultivadas tanto en fermentación de cultivo como en plantas de cultivo, que incluyen, por ejemplo, cereales (tales como maíz, cebada, trigo, arroz, sorgo, mijo perla, maíz, centeno y avena) ; judías; sojas; pimientos; lechuga; guisantes; especies de Brassica tales como col, brócoli, coliflor, coles de Bruselas, colza y rábano; zanahoria; remolachas; berenjena; espinaca; pepino; calabacín; sandías; cantalupo; girasoles; cártamo; cañóla; lino; cacahuete; mostaza; colza; garbanzo; lenteja; trébol blanco; oliva; palma; borraja; onagra vespertina; linaza; y tabaco.
En una realización, el aceite descrito en el presente documento es un aceite en bruto. En otra realización, el aceite descrito en el presente documento es un aceite refinado. En todavía otra realización, el aceite descrito en el presente documento es un aceite final. Un "aceite en bruto" es un aceite que se extrae de la biomasa de un microorganismo sin procesamiento adicional. Un "aceite refinado" es un aceite que se obtiene tratando un aceite en bruto con procesamiento convencional de refinado, blanqueo y/o desodorización. Véase, por ejemplo, la patente de EE.UU. n° 5.130.242. Un "aceite final" es un aceite refinado que está adicionalmente combinado con un aceite vegetal. En algunas realizaciones, un aceite final es un aceite refinado que se ha combinado con un aceite vegetal elegido de triglicéridos de cadena media (TC ) , aceite de cañóla, aceite de palma y aceite de girasol. En algunas realizaciones, el aceite de girasol es aceite de girasol alto oleico. En otras realizaciones, el aceite de girasol es orgánico. En todavía otras realizaciones, el aceite de girasol alto oleico es orgánico .
Una realización se refiere a un procedimiento para mejorar la estabilidad oxidativa de un aceite, que comprende añadir una cantidad eficaz de al menos un primer antioxidante a un aceite que comprende al menos 30 % en peso de contenido de ácidos grasos en el aceite, de al menos un ácido graso poliinsaturado que tiene al menos 4 dobles enlaces.
Los aceites microbianos descritos en el presente documento pueden recuperarse de microalgas por un medio adecuado conocido para aquellos en la materia. Por ejemplo, los aceites pueden recuperarse extrayendo con técnicas, tales como aquellas descritas en, por ejemplo, las publicaciones internacionales n° WO 2001/053512, O 2001/051598, WO 2001/076715 y WO 2001/076385; publicaciones de EE.UU. n° 2007/0004678 y 2005/012739; y la patente de EE.UU. n° 6.399.803. Los procedimientos para el tratamiento enzimático de biomasa para la recuperación de lipidos se desvelan en la publicación internacional n° WO 2003/09628; publicación de EE.UU. n° 2005/0170479; publicación de patente EP 0776356 y la patente de EE.UU. n° 5.928.696.
En algunas realizaciones, el aceite descrito en el presente documento se obtiene mediante las siguientes etapas: generar biomasa fermentando microalgas que pueden producir aceite que contiene al menos un AGPI C18-22 que tiene 4 dobles enlaces carbono-carbono; cosechar la biomasa; secar por pulverización la biomasa; extraer aceite de la biomasa; refinar el aceite (para eliminar ácidos grasos y fosfolipidos libres); blanquear el aceite (para eliminar cualquier compuestos polar restante y metales pro-oxidantes, y para degradar productos de oxidación de lipidos) ; filtrar en frió el aceite (para eliminar cualquier grasa, cera y sólido insoluble restante) ; desodorizar el aceite (opcionalmente a vacio y en, por ejemplo, una columna de relleno, desodorización de arrastre con vapor en contracorriente) ; añadir un antioxidante al aceite; y cualquier combinación de las mismas. En algunas realizaciones, tras un crecimiento controlado durante un periodo previamente establecido, el cultivo se recoge por centrifugación, luego se pasteuriza y se seca por pulverización. En ciertas realizaciones, la biomasa secada se lava con nitrógeno y se envasa antes de guardarse congelada a -20 °C. En ciertas realizaciones, el aceite se extrae de la biomasa secada mezclando la biomasa con n-hexano o isohexano en un procedimiento discontinuo que altera las células y permite que se separe el aceite y el residuo celular. En ciertas realizaciones, el disolvente se elimina luego. En una realización, el aceite descrito en el presente documento se almacena a temperatura ambiente (25 °C) en bolsas de polietileno de baja densidad nailon/lámina/PE envasadas a vacio luego termoselladas bajo N2 en un ultivac modelo AGV (Multivac Sepp Haggenmüller GmbH & Co . KG) . En otra realización, los aceites descritos en el presente documento se guardan a temperatura ambiente (25 °C) en recipientes de aluminio revestidos con epoxi-fenólico .
Dependiendo del uso final del aceite descrito en el presente documento, el aceite puede comprender otros componentes, que pueden ser útiles para el producto final y/o para el procedimiento de producción del producto final. Tales otros componentes pueden incluir, por ejemplo, colorantes, fragancias, cargas, aromas, emulsionantes de no lecitina, estabilizadores, y otros materiales lipófilos.
Ejemplos Materiales . El extracto de romero usado en los Ejemplos 3-15 está disponible de, por ejemplo, Ecom Foods Industries Corporation (Ontario, Canadá) . El aceite de girasol alto oleico usado en los Ejemplos 3-15 está disponible, por ejemplo, de Humko oils (Memphis, TN) bajo el nombre comercial TriSun®. TAP1010 Sun está disponible de Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) . La lecitina de soja usada en los siguientes ejemplos está disponible, por ejemplo, de Archer Daniels Midland Co. (Decatur, IL) bajo el nombre comercial Yelkin® Gold. El palmitato de ascorbilo usado en los siguientes ejemplos está disponible, por ejemplo, de DSM, Nutritional Products (Basilea, Suiza) .
Ejemplo 1 Preparación de aceite en bruto de alta calidad que contiene al menos 30 % de al menos un AGPI que tiene al menos 4 dobles enlaces carbono-carbono. Se cultivó Schizochytrium sp. depositada bajo el n° de acceso ATCC PTA-10208 (denominado en lo sucesivo "PTA-10208") mediante series de fermentación individuales, como se describe a continuación. Medios y condiciones de cultivo típicos se exponen en la Tabla 1.
En cultivos libres de carbono (glucosa) y nitrógeno con 1000 ppm de Cl- a 22,5 °C a pH 7,0 con 20 % de oxígeno disuelto durante la alimentación de nitrógeno y 10 % de oxigeno disuelto más adelante, PTA-10208 produjo un peso de células secas de 95 g/1 después de 200 horas de cultivo en un volumen de termentador de 10 1. El rendimiento de lipidos fue 53, 7 g/1; el rendimiento de omega-3 fue 37 g/1; el rendimiento de EPA fue 14,3 g/1; y el rendimiento de DHA fue 21 g/1. El contenido de ácidos grasos fue del 57 % en peso; el contenido de EPA fue del 27,7 % de EMAG; y el contenido de DHA fue del 39,1 % de EMAG. La productividad de lipidos fue 6,4 g/l/dia y la productividad de omega-3 fue 4,4 g/l/día bajo estas condiciones, con 1,7 g/l/dia de productividad de EPA y 2,5 g/l/dia de productividad de DHA.
En cultivos alimentados con carbono (glucosa) y nitrógeno con 1000 ppm de Cl-a 22,5 °C a pH 7,5 con 20 % de oxigeno disuelto durante la alimentación de nitrógeno y 10 % de oxigeno disuelto más adelante, PTA-10208 produjo un peso de células secas de 56 g/1 después de 139 horas de cultivo en un volumen de fermentador de 10 1. El rendimiento de lipidos fue 53 g/1; el rendimiento de omega-3 fue 34 g/1; el rendimiento de EPA fue 11,5 g/1; y el rendimiento de DHA fue 22 g/1. El contenido de ácidos grasos fue del 58 % en peso; el contenido de EPA fue del 21,7 % de EMAG; y el contenido de DHA fue del 41,7 % de EMAG. La productividad de lipidos fue 9,2 g/l/dia y la productividad de omega-3 fue 5,9 g/l/dia bajo estas condiciones, con 2 g/l/dia de productividad de EPA y 3,8 g/l/dia de productividad de DHA.
En cultivos alimentados con carbono (glucosa) y nitrógeno con 1000 ppm de Cl-a 22,5 °C a pH 7,0 con 20 % de oxigeno disuelto durante la alimentación de nitrógeno y 10 % de oxigeno disuelto más adelante, PTA-10208 produjo un peso de células secas de 93,8 g/1 después de 167 horas de cultivo en un volumen de fermentador de 2000 1. El rendimiento de lipidos fue 47,2 g/1; el rendimiento de omega-3 fue 33,1 g/1; el rendimiento de EPA fue 10,5 g/1; y el rendimiento de DHA fue 20,4 g/1. El contenido de ácidos grasos fue del 50,6 % en peso; el contenido de EPA fue del 23 % de EMAG; y el contenido de DHA fue del 42,6 % de EMAG. La productividad de lipidos fue 6,8 g/l/dia y la productividad de omega-3 fue 4,7 g/l/dia bajo estas condiciones, con 1,5 g/l/dia de productividad de EPA y 2,9 g/l/dia de productividad de DHA.
En cultivos alimentados con carbono (glucosa) y nitrógeno con 1000 ppm de Cl-a 22,5 °C a pH 7,0 con 20 % de oxigeno disuelto durante la alimentación de nitrógeno y 10 % de oxigeno disuelto más adelante, PTA-10208 produjo un peso de células secas de 105 g/1 después de 168 horas de cultivo en un volumen de fermentador de 2000 1. El rendimiento de lipidos fue 46,4 g/1; el rendimiento de omega-3 fue 33 g/1; el rendimiento de EPA fue 10,7 g/1; y el rendimiento de DHA fue 20,3 g/1. El contenido de ácidos grasos fue del 43,9 % en peso; el contenido de EPA fue del 24 % de EMAG; y el contenido de DHA fue del 43,7 % de EMAG. La productividad de lipidos fue 6,6 g/l/dia y la productividad de omega-3 fue 4,7 g/l/dia bajo estas condiciones, con 1,5 g/l/dia de productividad de EPA y 2,9 g/l/dia de productividad de DHA.
En cultivos alimentados con carbono (glucosa) y nitrógeno con 1000 ppm de Cl- a 22,5 °C a pH 7,0 con 20 % de oxigeno disuelto durante la alimentación de nitrógeno y 10 % de oxigeno disuelto más adelante, PTA-10208 produjo un peso de células secas de 64,8 g/1 después de 168 horas de cultivo en un volumen de termentador de 2000 1. El rendimiento de lipidos fue 38,7 g/1; el rendimiento de omega-3 fue 29,9 g/1; el rendimiento de EPA fue 8,5 g/1; y el rendimiento de DHA fue 16,7 g/1. El contenido de ácidos grasos fue del 59,6 % en peso; el contenido de EPA fue del 23 % de EMAG; y el contenido de DHA fue del 42,3 % de EMAG. La productividad de lípidos fue 5,53 g/l/día y la productividad de omega-3 fue 3,8 g/l/día bajo estas condiciones, con 1,2 g/l/día de productividad de EPA y 2,3 g/l/día de productividad de DHA.
Tabla 1: PTA-10208 Medios del recipiente y condiciones de cultivo típicas Ejemplo 2 Perfil de ácidos grasos de PTA-10208. Dos muestras de la biomasa producida según el Ejemplo 1 (muestra n° 1 de PTA-10208 y muestra n° 2 de PTA-10208) se analizaron para contenido de aceites totales en bruto por extracción con disolvente, se determinaron las clases de lipido por cromatografía liquida de alta resolución/detección de la dispersión de la luz evaporativa (HPLC/ELSD) , se analizó triacilglicerol (TAG) por HPLC/espectrometría de masas (HPEM/EM) y se determinaron perfiles de ácidos grasos (AG) por cromatografía de gases con detección por ionización en llama (CG-FID) . El contenido de lípidos en bruto de cada biomasa liofilizada se determinó usando molienda en disolvente con hexano y se comparó con la suma de EMAG (mg/g) generada por transesterificación directa, y los ásteres metílicos de ácidos grasos (EMAG) resultantes se cuantificaron por análisis de CG/FID. Los AG en el lípido en bruto extraído también se cuantificaron por transesterificación y se cuantificaron usando análisis de CG/FID del EMAG resultante. El porcentaje en peso de todos los lípidos neutros (LN) y ácidos grasos libres (AGL) se determinó en el lípido en bruto extraído usando HPLC de fase normal con ELSD e identificación por ionización química a presión atmosférica-EM (APCI-EM) . El procedimiento separa y cuantifica ésteres de esterol (EE) , TAG, AGL, 1,3-diacilgliceroles (1,3-DAG), esteróles, 1 , 2-diacilgliceroles (1,2-DAG) y monoacilgliceroles (MAG) . Los resultados se muestran en las Tablas 2 y 3.
El TAG y los fosfolípidos (FL) se aislaron del aceite en bruto extraído (muestra n° 1 de PTA-10208 y muestra n° 2 de PTA-10208) . El TAG se aisló usando cromatografía ultrarrápida a baja presión y los FL se aislaron usando extracción en fase sólida (EFS) . La identidad de cada fracción aislada se confirmó por cromatografía en capa fina (CCF) . Los perfiles de ácidos grasos de las fracciones de TAG y FL aisladas se determinaron tras transesterificación directa usando CG-FID como EMAG. Los resultados se muestran en la Tabla 4.
Clases de lípidos individuales se aislaron de una muestra de aceite en bruto extraída de PTA-10208 (muestra n° 3 de PTA-10208) usando HPLC normal con identificación por ELSD y APCI-EM.
PROCEDIMIENTOS EXPERIMENTALES Extracción de aceite en bruto - Se extrajo aceite en bruto de muestras de biomasa liofilizada usando molienda en disolvente. Por ejemplo, se pesaron aproximadamente 3 gramos de biomasa en un tubo sueco. Se añadieron tres rodamientos de bolas y 30 mi de hexano al tubo sueco, que se selló con un tapón de neopreno y se dispuso en un agitador durante 2 horas. La suspensión resultante se filtró usando un embudo Buchner y papel de filtro hatman. Se recogió el líquido filtrado, el disolvente se eliminó a vacío y la cantidad de lípido en bruto restante se determinó gravimétricamente .
Análisis de ácidos grasos - Las muestras de biomasa, lípido en bruto extraído y clases de lípidos aislados se analizaron para la composición de ácidos grasos como EMAG. Brevemente, biomasa liofilizada y clases de lípidos aislados se pesaron directamente en tubos de ensayo de tapa roscada, mientras que las muestras del aceite en bruto se disolvieron en hexano dando una concentración de aproximadamente 2 mg/ml. Se añadió tolueno, que contenia patrón interno, y HC1 1,5 N en metanol a cada tubo. Los tubos se agitaron con vórtex, luego se taparon y se calentaron a 100 °C durante 2 horas. Los tubos se dejaron enfriar, y se añadió NaCl saturado en agua. Los tubos se agitaron de nuevo con vórtex y se centrifugaron para permitir que las fases se separaran. Entonces, una porción de la fase orgánica se dispuso en un vial de CG y se analizó por CG-FID. EMAG se cuantificó usando una curva de calibración de 3 puntos generada usando el patrón de referencia Nu-Chek-Prep GLC (NuChek, Elysian, MN) . Los ácidos grasos presentes en el extracto se expresaron como mg/g y como porcentaje en peso. El contenido de grasa en las muestras se estimó suponiendo respuesta igual al patrón interno cuando se analizó por CG-FID.
Procedimiento de HPLC/ELSD/EM - Instrumento Agilent 1100 HPLC, Alltech 3300 ELSD, Agilent 1100 MSD Columna Phenomenex Luna Silica, 250 x 4,6 mm, 5 µ??. de tamaño de partícula con precolumna Fase móvil A - 99,5 % de hexanos (Omnisolv) ; 0,4 % de alcohol isopropilico (Omnisolv) ; 0,1 % de ácido acético B - 99,9 % de etanol (Omnisolv, 95:5 de etanol : IPA) ; 0,1 % de ácido acético Gradiente Temp. de la columna 30 °C Velocidad de flujo 1,5 mi /min Volumen de inyección 5 µ? Detección por ELSD Temperatura 35 °C, flujo de gas 1,2 1/min SD Intervalo de masa 200 - 1200, fragmentador 225 V; temperatura del gas secante 350 °C; temperatura del vaporizador 325 °C; voltaje del capilar 3500 V; corriente de corona 10 uA Extracción en fase sólida - Fracciones de FL se separaron del lipido en bruto por extracción en fase sólida (EFS) usando cartuchos de aminopropilo de 2 g (Biotage, Uppsala, Suecia) dispuestos en un aparato Vac Elut (Varían Inc, Palo Alto, EE.UU.) » El cartucho se acondicionó con 15 mi de hexano y ~60 mg de cada muestra se disolvieron en 1 mi de CHC13 y se aplicaron al cartucho. La columna se lavó con 15 mi de 2:1 de CHC13 : alcohol isopropílico para eluir todos los lípidos neutros, que se desechó. Entonces, los ácidos grasos se eluyeron con 15 mi de ácido acético al 2 % (HOAc) en éter, que se desechó. La porción de FL se eluyó con 15 mi de 6:1 de metanol : cloroformo, que se recogió, se secó bajo nitrógeno y se pesó.
Cromatografía ultrarrápida - Se usó cromatografía ultrarrápida para separar las clases de lípidos presentes en el aceite en bruto. Aproximadamente 200 mg de aceite en bruto disuelto en hexano se inyectaron sobre la cabeza de la columna. El sistema de cromatografía utilizó gel de sílice 60 (EMD Chemical, Gibbstown, NJ) con fase móvil compuesta por éter de petróleo y acetato de etilo a 5 ml/min (Tablas 6-7) o 3 ml/min (Tablas 8-13) . Se usó un gradiente de etapa para eluir selectivamente cada clase de lípidos de la columna. El gradiente de la fase móvil empezó a partir del 100 % de éter de petróleo y acabó con 50 % de acetato de etilo. Las fracciones se recogieron en tubos de ensayo de 10 mi usando un colector de fracciones de lecho largo Gilson FC 204 (Gilson, Inc., Middleton, WI) . Cada tubo se analizó por cromatografía en capa fina (CCF) y los tubos que contenían clases de lípidos individuales (como se determina por manchas individuales sobre la placa de CCF con factor de retención esperado (Rf ) ) se reunieron, se concentraron a sequedad y se pesaron. Entonces, el contenido de la fracción total se determinó gravimétricamente.
Análisis de CCF - Se realizó cromatografía en capa fina sobre placas de gel de sílice. Las placas se eluyeron usando un sistema de disolventes que consistía en éter de petróleo : éter etílico : ácido acético (80:20:1) y se visualizaron usando vapor de yodo. Entonces, los valores de Rf de cada mancha se compararon con valores bibliográficos informados para cada clase de lípidos.
Análisis de fracciones de TAG y FL - Las fracciones de TAG y FL aisladas se analizaron para composición de ácidos grasos como ésteres metílicos de ácidos grasos (EMAG) . Las fracciones de TAG se disolvieron en hexano dando una concentración de aproximadamente 1-2 mg/ml. Alícuotas de 1 mi de las disoluciones se concentraron a sequedad bajo nitrógeno Se añadió tolueno, que contenía patrón interno, y HC1 1,5 N en metanol a cada tubo. Los tubos se agitaron con vórtex, luego se taparon y se calentaron a 100 °C durante 2 horas. Se añadieron patrón interno y HCl-metanol directamente a los tubos que contenían la fracción de FL y se calentaron. Los tubos se dejaron enfriar, y se añadió NaCl saturado en agua. Los tubos se agitaron de nuevo con vórtex y se centrifugaron para permitir que las fases se separaran. Entonces, una porción de la fase orgánica se dispuso en un vial de CG y se analizó por CG-FID. EMAG se cuantificó usando una curva de calibración de 3 puntos generada usando el patrón de referencia 502B de Nu-Chek-Prep GLC (NuChek, Elysian, MN) . Los ácidos grasos presentes en el extracto se expresaron como mg/g y como % de EMAG.
Muestra n° 1 de PTA-10208. El perfil de ácidos grasos de la biomasa y el lipido en bruto extraído para la muestra n° 1 de PTA-10208 se determinó usando CG/FID. Los AG en la biomasa se transesterificaron in situ pesando 28,6 mg de biomasa directamente en un tubo de EMAG, mientras que una muestra del lípido en bruto extraído se preparó pesando 55,0 mg de lípido en bruto en un matraz volumétrico de 50 mi y transfiriendo 1 mi a un tubo de EMAG separado. Se determinó que el contenido de lípido en bruto estimado de la biomasa era del 53,2 % (como SUMA de EMAG) usando CG con detección FID, mientras que el 52,0 % (peso/peso) de lípido se extrajo de la biomasa seca, dando una recuperación del 97,8 % de lípido total. Se determinó que el lípido en bruto tenía el 91,9 % de ácidos grasos (como SUMA de EMAG) usando CG/FID. Los principales ácidos grasos contenidos en el lípido en bruto fueron C16:0 (182,5 mg/g), C20:5 n-3 (186,8 mg/g) y C22:6 n-3 (423,1 mg/g) .
El perfil de la clase de lípidos del lípido en bruto extraído se determinó pesando 55,0 mg de lípido en bruto en un matraz volumétrico de 50 mi y transfiriendo una alícuota a un vial de HPLC para análisis por HPLC/ELSD/EM. Según el análisis de HPLC/ELSD/EM, el lípido en bruto contuvo 0,2 % de ésteres de esterol (EE) , 95,1 % de TAG, 0,4 % de esteróles y 0,5 % de 1 , 2-diacilglicerol (DAG) . El 5 % de la fracción de TAG incluyó un pico que se eluyó directamente después del pico de TAG, pero que no dio un espectro de masas reconocible .
El TAG aislado de esta muestra como se ha determinado por cromatografía ultrarrápida representó aproximadamente el 92,4 % del aceite en bruto. No se detectaron FL por peso o CCF después del aislamiento por EFS. Los principales ácidos grasos (>50 mg/g) contenidos en el TAG fueron C16:0 (189 mg/g), C20:5 n-3 (197 mg/g) y C22:6 n-3 (441 mg/g) .
Muestra n° 2 de PTA-10208. El perfil de ácidos grasos de la biomasa y el lípido en bruto extraído para la muestra n° 2 de PTA-10208 se determinó usando CG/FID. Los AG en la biomasa se transesterificaron in situ pesando 32,0 mg de biomasa directamente en un tubo de EMAG, mientras que una muestra del lípido en bruto extraído se preparó pesando 60,1 mg de lípido en bruto en un matraz volumétrico de 50 mi y transfiriendo 1 mi a un tubo de EMAG separado. Se determinó que el contenido de lipido en bruto estimado de la biomasa era del 52,4 % (como SUMA de EMAG) usando CG con detección FID, mientras que el 48,0 % (peso/peso) de lipido se extrajo de la biomasa seca, dando una recuperación del 91,7 % de lipido total. Se determinó que el lipido en bruto tenia el 95,3 % de ácidos grasos (como SUMA de EMAG) usando CG/FID. Los principales ácidos grasos contenidos en el lipido en bruto fueron C16:0 (217,5 mg/g), C20:5 n-3 (169,3 mg/g) y C22:6 n-3 (444,1 mg/g) .
El perfil de la clase de lipidos del lipido en bruto extraído se determinó pesando 60,1 mg de lipido en bruto en un matraz volumétrico de 50 mi y transfiriendo una alícuota a un vial de HPLC para análisis por HPLC/ELSD/EM. Según el análisis de HPLC/ELSD/EM, el lipido en bruto contuvo 0,2 % de EE, 95,7 % de TAG, 0,3 % de esteróles y 0,7 % de 1,2-DAG. El 5,1 % de la fracción de TAG incluyó un pico que se eluyó directamente después del pico de TAG, pero que no dio un espectro de masas reconocible.
El TAG aislado de esta muestra representó aproximadamente el 93,9 % del aceite en bruto. No se detectaron FL por peso o CCF después del aislamiento por EFS. Los principales ácidos grasos (>50 mg/g) contenidos en el TAG fueron C16:0 (218 mg/g), C20:5 n-3 (167 mg/g) y C22:6 n-3 (430 mg/g) .
Muestra n° 3 de PTA-10208. Se analizó una muestra de aceite en bruto del microorganismo depositado bajo el n° de acceso ATCC PTA-10208 (muestra n° 3 de PTA-10208) usando HPLC/ELSD/EM. Se recuperó un total de 98,38 % de lipidos, representando la fracción de éster de esterol (EE) el 0,32 %, representando la fracción de TAG el 96,13 %, representando la fracción de 1 , 3-diacilglicerol (DAG) el 0,22 %, representando la fracción de 1,2-DAG el 0,78 % y representando la fracción de esterol el 0,93 %.
Tabla 2: Perfiles de ácidos grasos de PTA-10208 Biomasas y lipidos en bruto extraídos (mg/g) Perfiles de ácidos grasos de ???-10208 Biomasas y lipidos en bruto extraídos (%) Tabla 4: Perfiles de ácidos grasos de PTA-10208 TAG aislado Ejemplo 3 Un aceite en bruto puede obtenerse según los procedimientos expuestos en los Ejemplos 1 y 2. Un aceite en bruto puede procesarse adicionalmente refinando, blanqueando y desodorizando para obtener aceites refinados. Un aceite refinado puede combinarse adicionalmente con aceite de girasol alto oleico ("AGAO") para lograr un aceite final con un contenido de DHA + EPA combinado de al menos aproximadamente 400 mg/g de aceite. Características típicas de un aceite final según este ejemplo se exponen en la Tabla 13.
Tabla 13 : Características de un aceite final con contenido de DHA + EPA combinado de al menos aproximadamente 400 mg/g de aceite Otros componentes contenidos en el aceite incluyen 1200 ppm de lecitina de girasol; 2000 ppm de extracto de romero; 2000 ppm de tocoferoles mixtos; y 300 ppm de palmitato de ascorbilo. Las 2000 ppm de tocoferol mixto procedieron de 1700 ppm de tocoferóles añadidos (incluye 1100 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend ( olvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70, y de los tocoferoles mixtos contenidos en las 3000 ppm de TAP 1010 Sun que se añadió al aceite. TAP 1010 Sun proporcionó 300 ppm de palmitato de ascorbilo, 300 ppm de tocoferoles mixtos y 1200 ppm de lecitina de girasol.
Ejemplo 4 Aceite final que contiene lecitina de girasol, extracto de romero, tocoferoles mixtos y palmitato de ascorbilo. Puede obtenerse un aceite en bruto según los procedimientos expuestos en los Ejemplos 1 y 2. Un aceite en bruto puede procesarse adicionalmente mediante refinado, blanqueo y desodorización para obtener aceites refinados. Un aceite refinado puede combinarse adicionalmente con AGAO para lograr un aceite final con contenido de DHA y EPA combinado de al menos aproximadamente 500 mg/g de aceite. Características típicas del aceite final según este ejemplo se exponen en la Tabla 14.
Tabla 14 : Características de un aceite final con contenido de DHA y EPA combinado de al menos aproximadamente 500 mg/g de aceite Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 1600 ppm de lecitina de girasol; 2000 ppm de extracto de romero; 2400 ppm de tocoferoles mixtos; y- 400 ppm de palmitato de ascorbilo. Las 2400 ppm de tocoferol mixto procedieron de 2000 ppm de tocoferoles añadidos (que incluye 900 ppm que se añadieron en el procesamiento aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70, y de los tocoferoles mixtos contenidos en las 4000 ppm de TAP 1010 Sun que se añadió al aceite. TAP1010 Sun proporcionó 400 ppm de palmitato de ascorbilo, 400 ppm de tocoferoles mixtos y 1600 ppm de lecitina de girasol.
Ejemplo 5 Aceite final que contiene extracto de romero, tocoferoles mixtos y palmitato de ascorbilo . Se obtuvo un aceite en bruto según los procedimientos expuestos en los Ejemplos 1 y 2. Un aceite en bruto puede procesarse adicionalmente mediante refinado, blanqueo y desodorización para obtener aceites refinados. Un aceite refinado puede combinarse adicionalmente con AGAO para lograr un aceite final con contenido de DHA y EPA combinado de al menos aproximadamente 500 mg/g de aceite. Las características del aceite final según este ejemplo son similares a las características expuestas en la Tabla 14.
Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 3000 ppm de extracto de romero; 1700 ppm de tocoferóles mixtos (incluye 900 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70; y 250 ppm de palmitato de ascorbilo .
Ejemplo 6 Se compararon la potencia; aroma a pescado/marino (olor) ; y aromáticos a pescado/marinos (sabor) de los aceites finales según los Ejemplos 4 y 5. Los resultados de esta comparación se exponen en la Tabla 15.
La potencia se obtuvo mediante el siguiente protocolo AOCS Ce lb-89 (modificado) . Los valores sensoriales del aroma marino/a pescado (olor) y aromáticos marinos/a pescado (sabor) se determinaron según el procedimiento como se describe en Sensory Evaluation Techniques, Meilgaard y col., CRC Press; 4a edición (13 de diciembre de 2006). Un panel de 8 - 18 personas expertas prueba y/o huele una muestra de los aceites finales según los Ejemplos 4 y 5. Cada una de estas personas determinó el valor de la muestra. Después, todos los valores se promediaron aritméticamente y el resultado se redondeó a la alza o a la baja al siguiente número. Se espera que un valor de > 1,5 aroma a pescado/marino y > 2,5 aromáticos a pescado/marinos sea percibible por la población general.
Los aceites finales de cada uno de los Ejemplos 4a-d y 5 se envasaron en recipientes de aluminio revestidos de epoxi-fenólico de 100 g (Elemental Container Inc., número de pieza MC 12532) con insertos de tapón de poli natural de 25 mm (Elemental Container Inc., número de pieza 024PLUG) y se guardaron a 25 °C.
Tabla 15 Ejemplo 7 Puede obtenerse un aceite en bruto a partir de Schizochytrium sp. mediante los procedimientos descritos en, por ejemplo, los documentos WO 91/007498, WO 94/08467, WO 03/105606 y W02011/1532 6. El aceite en bruto puede procesarse adicionalmente mediante refinado, blanqueo y desodorización para obtener aceites refinados. Un aceite refinado puede combinarse adicionalmente con AGAO para lograr un aceite final con un contenido de DHA de al menos aproximadamente 350 mg/g de aceite. Características típicas del aceite final según este ejemplo se exponen en la Tabla 6.
Tabla 16: Características del aceite final con contenido de DHA de al menos aproximadamente 350 mg/g Ejemplo 7a. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 900 ppm de tocoferoles mixtos que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba. Los tocoferoles mixtos están disponibles de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70.
Ejemplo 7b. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 900 ppm de tocoferoles mixtos que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba; 400 ppm de palmitato de ascorbilo; y 2800 ppm de lecitina de soja. Los tocoferoles mixtos están disponibles de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70.
Ejemplo 7c. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 900 ppm de tocoferoles mixtos que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba; 750 ppm de palmitato de ascorbilo; y 2800 ppm de lecitina de soja. Los tocoferoles mixtos están disponibles de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70.
Ejemplo 7d. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 2800 ppm de lecitina de soja; 3500 ppm de extracto de romero; 1400 ppm de tocoferoles mixtos; y 50 ppm de palmitato de ascorbilo. Las 1400 ppm de tocoferoles mixtos incluyen 900 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba, que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70.
Ejemplo 7e. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 2800 ppm de lecitina de soja; 3500 ppm de extracto de romero; 1400 ppm de tocoferoles mixtos; y 750 ppm de palmitato de ascorbilo. Las 1400 ppm de tocoferoles mixtos incluyen 900 ppm que se añadieron aguas arriba, que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70.
Ejemplo 7f. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 2800 ppm de lecitina de soja; 3500 ppm de extracto de romero; 3400 ppm de tocoferoles mixtos; y 50 ppm de palmitato de ascorbilo. Las 1400 ppm de tocoferoles mixtos incluyen 900 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba, que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70.
Ejemplo 7g. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 2800 ppm de lecitina de soja; 3500 ppm de extracto de romero; 3400 ppm de tocoferoles mixtos; y 750 ppm de palmitato de ascorbilo. Las 1400 ppm de tocoferoles mixtos incluyen 900 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba, que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70.
Ejemplo 7h. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 1400 ppm de tocoferoles mixtos (incluye 900 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70; y 500 ppm de extracto de romero.
Ejemplo 7i. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 2800 ppm de lecitina de soja; 500 ppm de extracto de romero; 1400 ppm de tocoferoles mixtos (incluye 900 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70; y 50 ppm de palmitato de ascorbilo.
Ejemplo j . Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 2800 ppm de lecitina de soja; 500 ppm de extracto de romero; 1400 ppm de tocoferoles mixtos (incluye 900 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70; y 750 ppm de palmitato de ascorbilo.
Ejemplo 7k. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 2800 ppm de lecitina de soja; 500 ppm de extracto de romero; 3400 ppm de tocoferoles mixtos (incluye 900 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70; y 50 ppm de palmitato de ascorbilo.
Ejemplo 7L. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 2800 ppm de lecitina de soja; 500 ppm de extracto de romero; 3400 ppm de tocoferoles mixtos (incluye 900 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70; y 750 ppm de palmitato de ascorbilo.
Ejemplo 7m. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 2800 ppm de lecitina de soja; 2000 ppm de extracto de romero; 2400 ppm de tocoferoles mixtos (incluye 900 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba), que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70; y 400 ppm de palmitato de ascorbilo.
Ejemplo 8 Aceite final que contiene extracto de romero y tocoferoles mixtos. Puede obtenerse un aceite en bruto de Schizochytrium sp. mediante los procedimientos descritos en, por ejemplo, los documentos WO 91/007498, WO 94/08467, WO 03/105606 y W02011/153246. El aceite en bruto puede procesarse adicionalmente mediante refinado, blanqueo y desodorización para obtener aceites refinados. El aceite refinado puede combinarse adicionalmente con AGAO para lograr aceite final con contenido de DHA de al menos aproximadamente 350 mg/g de aceite. Las características de este aceite son similares a las características expuestas en la Tabla 16.
Ejemplo 8a. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 3400 ppm de tocoferoles mixtos (incluye 900 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba), que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70; y 500 ppm de extracto de romero. La Tabla 17 resume el aceite según este ejemplo que no contiene palmitato de ascorbilo o lecitina.
Tabla 17 Componentes Cantidad: 96,1 % de grasa con Aceite que comprende al menos un ácido graso poliinsaturado C18-22 que tienen 4 a 6 dobles enlaces carbono-carbono Total aproximadamente 65,01 % en peso Tocoferol 3.400 ppm Extracto de romero 500 ppm Ácidos alto oleico 7,8 % Ejemplo 8b. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 1400 ppm de tocoferoles mixtos (incluye 900 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend ( olvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70; y 3500 ppm de extracto de romero. La Tabla 18 resume el aceite según este ejemplo que no contiene palmitato de ascorbilo o lecitina .
Tabla 18 Ejemplo 8c. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 3400 ppm de tocoferoles mixtos (incluye 900 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70; y 3500 ppm de extracto de romero. La Tabla 19 resume el aceite según este ejemplo que no contiene palmitato de ascorbilo o lecitina .
Tabla 19 Ejemplo 8d. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 2400 ppm de tocoferoles mixtos (incluye 900 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70; y 2000 ppm de extracto de romero. La Tabla 20 resume el aceite según este ejemplo que no contiene palmitato de ascorbilo o lecitina .
Tabla 20 Ejemplo 8e. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 2400 ppm de tocoferoles mixtos (incluye 900 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70; y 0 ppm de extracto de romero. La Tabla 21 resume el aceite según este ejemplo que no contiene palmitato de ascorbilo, lecitina, o extracto de romero.
Tabla 21 Ejemplo 8f . Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 900 ppm de tocoferoles mixtos (que se añadió durante el procesamiento aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70; y 2000 ppm de extracto de romero. La Tabla 22 resume el aceite según este ejemplo que no contiene palmitato de ascorbilo o lecitina.
Tabla 22 Componentes Cantidad: 96,6 % de grasa con Aceite que comprende al ARA 20:4 n- 1,06 % menos un ácido graso 6 poliinsaturado C18-22 que EPA 20:5 n- 1,09 % tienen 4 a 6 dobles enlaces DPA 22:5 n- 17, 48 DPA 22:5 n- 0,57 % carbono-carbono DHA 22:6 n- 44,51 Total aproximadamente 64,71 % en peso Tocoferol 900 ppm Extracto de romero 2.000 ppm Ácidos alto oleico 8,0 Ejemplo 8g. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 2400 ppm de tocoferoles mixtos (incluye 900 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend ( olvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70; y 2000 ppm de extracto de romero. La Tabla 23 resume el aceite según este ejemplo que no contiene palmitato de ascorbilo o lecitina .
Tabla 23 Componentes Cantidad: 97,2 % de grasa con Aceite que comprende al menos un ácido graso poliinsaturado C18-22 que tienen 4 a 6 dobles enlaces carbono-carbono Total aproximadamente % en peso Tocoferol 2.400 ppm Extracto de romero 2.000 ppm Ácidos alto oleico 7,8 % Ejemplo 9 Tabla 24a Tabla 24b Tabla 24c 10 15 20 Los valores de Rancimat se determinan por la prueba estándar para la estabilidad del aceite, usando un aparato de Rancimat operado a 90 °C, con flujo de aire fijado a 10 1/hora (AOCS Cd 12b-92) . La potencia se obtuvo mediante el siguiente protocolo AOCS Ce lb-89 (modificado) . Los valores sensoriales de aroma marino/a pescado (olor) y aromáticos marinos/a pescado (sabor) se determinaron según el procedimiento como se describe en Sensory Evaluation Techniques, Meilgaard y col., CRC Press; 4a edición (13 de diciembre de 2006) . Un panel de 8 - 18 personas expertas prueba y/o huele una muestra de los aceites finales según los Ejemplos 7a-m y 8a-g. Cada una de estas personas determinó el valor de la muestra. Después, todos los valores se promediaron aritméticamente y el resultado se redondeó a la alza o a la baja al siguiente número. Se espera que un valor de > 1,5 aroma a pescado/marino y > 2,5 aromáticos a pescado/marinos sea percibible por la población general.
Los aceites finales de los Ejemplos 7a-m y 8a-g se envasaron en bolsas de polietileno de baja densidad nailon/lámina/PE envasadas a vacio, luego termoselladas bajo N2 en un Multivac modelo AGV (Multivac Sepp Haggenmüller GmbH & Co. KG) y se guardaron a 25 °C.
Ejemplo 10 Aceite final que contiene lecitina de girasol, extracto de romero, tocoferóles mixtos y palmitato de ascorbilo . Puede obtenerse un aceite en bruto a partir de Schizochytrium sp. mediante los procedimientos descritos en, por ejemplo, los documentos WO 91/007498, WO 94/08467, WO 03/105606 y W02011/153246. El aceite en bruto puede procesarse adicionalmente mediante refinado, blanqueo y desodorización para obtener aceites refinados. El aceite refinado puede combinarse adicionalmente con AGAO para lograr un aceite final con contenido de DHA de al menos aproximadamente 350 mg/g de aceite. Características típicas del aceite final según este ejemplo se exponen en la Tabla 25.
Tabla 25: Características del aceite final con contenido de DHA de al menos aproximadamente 350 mg/g de aceite Ejemplos 10a-10e. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 1600 ppm de lecitina de girasol; 2000 ppm de extracto de romero; 2400 ppm de tocoferoles mixtos; y 400 ppm de palmitato de ascorbilo. Las 2400 ppm de tocoferoles mixtos procedieron de 2000 ppm de tocoferoles añadidos (incluye 900 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70, y de los tocoferoles mixtos contenidos en las 4000 ppm de TAP 1010 Sun que se añadió al aceite. TAP1010 Sun proporcionó 400 ppm de palmitato de ascorbilo, 400 ppm de tocoferoles mixtos y 1600 ppm de lecitina de girasol.
Ejemplo 11 Aceite final que contiene extracto de romero, tocoferoles mixtos y palmitato de ascorbilo . Puede obtenerse un aceite en bruto de Schizochytrium sp. mediante los procedimientos descritos en, por ejemplo, los documentos WO 91/007498, WO 94/08467, WO 03/105606 y W02011/153246. El aceite en bruto puede procesarse adicionalmente mediante refinado, blanqueo y desodorización para obtener aceites refinados. El aceite refinado puede combinarse adicionalmente con AGAO para lograr aceite final con contenido de DHA de al menos aproximadamente 400 mg/g de aceite. Las características del aceite final según este ejemplo son similares a las características expuestas en la Tabla 26.
Ejemplos lla-b. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 3000 ppm de extracto de romero; 1700 ppm de tocoferoles mixtos (incluye 900 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70; y 250 ppm de palmitato de ascorbilo.
Ejemplo 12 Se compararon la potencia; aroma a pescado/marino (olor) ; y aromáticos a pescado/marinos (sabor) de los aceites finales según los Ejemplos lOa-e y lla-b. Los resultados de esta comparación se exponen en la Tabla 27.
La potencia se obtuvo mediante el siguiente protocolo AOCS Ce lb-89 (modificado) . Los valores sensoriales de aroma marino/a pescado (olor) y aromáticos marinos/a pescado (sabor) se determinaron según el procedimiento como se describe en Sensory Evaluation Techniques, Meilgaard y col., CRC Press; 4a edición (13 de diciembre de 2006) . Un panel de 8 - 18 personas expertas prueba y/o huele una muestra de los aceites finales según los Ejemplos lOa-e y lla-b. Cada una de estas personas determinó el valor de la muestra. Después, todos los valores se promediaron aritméticamente y el resultado se redondeó a la alza o a la baja al siguiente número. Se espera que un valor de > 1,5 aroma a pescado/marino y > 2,5 aromáticos a pescado/marinos sea percibible por la población general.
Los aceites finales de cada uno de los Ejemplos lOa-d y lia se envasaron en recipientes de aluminio revestidos con epoxi-fenólico de 100 g (Elemental Container Inc., número de pieza MC 12532) con insertos de tapón de poli natural de 25 mm (Elemental Container Inc., número de pieza 024PLUG) y se guardaron a 25 °C.
Los aceites finales de cada uno de los Ejemplos lOe y 11b se envasaron en bolsas de lámina de nailon termoselladas de 300 g con revestimiento de polietileno de baja densidad (LDPE) (fabricadas por Heritage Packaging) y se guardaron a temperatura ambiente (25 °C) .
Tabla 27 Ejemplo 13 Aceite final que contiene lecitina de girasol, extracto de romero, tocoferóles mixtos y palmitato de ascorhilo. Puede obtenerse un aceite en bruto a partir de Schizochytrium sp. mediante los procedimientos descritos en, por ejemplo, los documentos WO 91/007498, WO 94/08467, WO 03/105606 y W02011/153246. El aceite en bruto puede procesarse adicionalmente mediante refinado, blanqueo y desodorización para obtener aceites refinados. El aceite refinado puede combinarse con AGAO para lograr un aceite final con contenido de DHA de al menos aproximadamente 400 mg/g de aceite. Características típicas del aceite final según este ejemplo se exponen en la Tabla 28.
Tabla 28 : Características de un aceite final con contenido de DHA de al menos aproximadamente 400 mg/g de aceite Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 2000 ppm de extracto de romero; 2400 ppm de tocoferoles mixtos; 400 ppm de palmitato de ascorbilo; y 1600 ppm de lecitina de girasol. Las 2400 ppm de tocoferol mixto procedieron de 2000 ppm de tocoferoles añadidos (incluye 900 ppm que se añadieron aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70, y de los tocoferoles mixtos contenidos en las 4000 ppm de TAP 1010 Sun que se añadió al aceite. TAP 1010 Sun proporcionó 400 ppm de palmitato de ascorbilo, 400 ppm de tocoferoles mixtos y 1600 ppm de lecitina de girasol.
Ejemplo 14 Aceite final que contiene extracto de romero, tocoferoles mixtos y palmitato de ascorbilo . Puede obtenerse un aceite en bruto a partir de Schizochytrium sp. mediante los procedimientos descritos en, por ejemplo, los documentos WO 91/007498, WO 94/08467, WO 03/105606 y W02011/153246. El aceite en bruto puede procesarse adicionalmente mediante refinado, blanqueo y desodorización para obtener aceites refinados. El aceite refinado puede combinarse adicionalmente con AGAO para lograr aceite final con contenido de DHA de al menos aproximadamente 400 mg/g de aceite. Las Características del aceite final según este ejemplo son similares a las características expuestas en la Tabla 28.
Ejemplo 14a. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 2000 ppm de extracto de romero; 1700 ppm de tocoferoles mixtos (incluye 900 ppm que se añadieron aguas arriba), que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70; y 250 ppm de palmitato de ascorbilo.
Ejemplo 14b y 14c. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 3000 ppm de extracto de romero; 1700 ppm de tocoferoles mixtos (incluye 900 ppm que se añadieron aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70; y 250 ppm de palmitato de ascorbilo.
Ejemplo 14d. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 5000 ppm de extracto de romero; 1700 ppm de tocoferoles mixtos (incluye 900 ppm que se añadieron aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70; y 250 ppm de palmitato de ascorbilo.
Ejemplo 15 Aceite final que contiene extracto de romero orgánico y tocoferoles mixtos. Puede obtenerse un aceite en bruto a partir de Schizochytrium sp. mediante los procedimientos descritos en, por ejemplo, los documentos WO 91/007498, WO 94/08467, WO 03/105606 y W02011/153246. El aceite en bruto puede procesarse adicionalmente mediante refinado, blanqueo y desodorización para obtener aceites refinados. El aceite refinado puede combinarse adicionalmente con AGAO orgánico, que está disponible de, por ejemplo, Adams Vegetables Oils, Inc, (Arbuckle, California) para lograr un aceite final con contenido de DHA de al menos aproximadamente 400 mg/g de aceite. Características típicas del aceite final según este ejemplo se exponen en la Tabla 29.
Tabla 29: Características de un aceite final con contenido de DHA de al menos aproximadamente 400 mg/g de aceite Ejemplo 15a. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 750 ppm de extracto de romero, que está disponible de, por ejemplo, Vitiva (Markovic, Eslovenia) bajo el nombre comercial Inolens® 4 orgánico y Naturex (Avignon, Francia) bajo el nombre comercial StabilEnhance® OSR-4 orgánico; y 1700 ppm de tocoferóles mixtos (incluye 900 ppm que se añadieron durante el procesamiento aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend ( olvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70.
Ejemplo 15b. Otros componentes contenidos en el aceite final incluyen 2000 ppm de extracto de romero, que está disponible de, por ejemplo, Vitiva (Markovic, Eslovenia) bajo el nombre comercial Inolens® 4 orgánico y Naturex (Avignon, France) bajo el nombre comercial StabilEnhance® OSR-4 orgánico; y 2400 ppm de tocoferoles mixtos (incluye 900 ppm que se añadieron aguas arriba) , que está disponible de, por ejemplo, Vitablend (Wolvega, Los Países Bajos) bajo el nombre comercial Tocoblend™ L70.
Ejemplo 16 Se compararon la potencia; aroma a pescado/marino (olor) ; y aromáticos a pescado/marinos (sabor) de los aceites finales según los Ejemplos 13, 14 y 15. Los resultados de esta comparación se exponen en la Tabla 30.
Los valores sensoriales de aroma marino/a pescado (olor) y aromáticos marinos/a pescado (sabor) se determinaron según el procedimiento como se describe en Sensory Evaluation Techniques, Meilgaard y col., CRC Press; 4a edición (13 de diciembre de 2006) . Un panel de 8 - 18 personas expertas prueba y/o huele una muestra de los aceites según los Ejemplos 13, 14 y 15. Cada una de estas personas determinó el valor de la muestra. Después, todos los valores se promediaron aritméticamente y el resultado se redondeó a la alza o a la baja al siguiente número. Se espera que un valor de > 1,5 aroma a pescado/marino y > 2,5 aromáticos a pescado/marinos sea percibible por la población general.
Los aceites finales de cada uno de los Ejemplos 13 y 14a-d se envasaron en bolsas de lámina de nailon termoselladas de 300 g con revestimiento de polietileno de baja densidad (LDPE) (fabricadas por Heritage Packaging) y se guardaron a 25 °C.
Los aceites finales de cada uno de los Ejemplos 15a-b se envasaron en recipientes de aluminio revestidos de epoxi-fenólico de 100 g (Elemental Container Inc., número de pieza MC 12532) con insertos de tapón de poli natural de 25 iran (Elemental Container Inc., número de pieza 024PLUG) y se guardaron a 25 °C.
Tabla 30

Claims (49)

NOVEDAD DE LA INVENCIÓN Habiéndose descrito la invención como antecedente, se reclama como propiedad lo contenido en las siguientes: REIVINDICACIONES
1. - Un aceite que comprende (i) al menos 30 % en peso de uno o más ácidos grasos poliinsaturados que tienen al menos 4 dobles enlaces; (ii) al menos un primer antioxidante; y (iii) menos de aproximadamente 1000 ppm de lecitina.
2. - El aceite según la reivindicación 1, en el que dicho aceite comprende además menos de aproximadamente 750 ppm de un segundo antioxidante elegido de un derivado de ácido ascórbico.
3. - Un aceite que comprende (i) al menos 30 % en peso de uno o más ácidos grasos poliinsaturados que tienen al menos 4 dobles enlaces; (ii) al menos un primer antioxidante; y (iii) menos de aproximadamente 750 ppm de un segundo antioxidante elegido de un derivado de ácido ascórbico.
4. - El aceite según la reivindicación 3, en el que dicho aceite comprende menos de aproximadamente 150 ppm de lecitina .
5. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite comprende menos de aproximadamente 30 ppb de hierro.
6. - Un aceite que comprende (i) al menos al menos un ácido graso poliinsaturado que tiene al menos 4 dobles enlaces; (ii) al menos un primer antioxidante; y (iii) menos de aproximadamente 30 ppb de hierro, en el que, opcionalmente, el aceite comprende al menos 30 % en peso de uno o más ácidos grasos poliinsaturados que tienen al menos 4 dobles enlaces.
7. - Un aceite que comprende (i) al menos aproximadamente 30 % en peso de uno o más ácidos grasos poliinsaturados que tienen al menos 4 dobles enlaces carbono-carbono; (ii) al menos un primer antioxidante; y (iii) medios para mejorar la estabilidad oxidativa, en el que dicho aceite tiene un aroma a pescado inferior a 1,5.
8. - El aceite según la reivindicación 6 ó 7, en el que dicho aceite comprende menos de aproximadamente 1000 ppm de lecitina .
9. - El aceite según una cualquiera de las reivindicaciones 6-9, en el que dicho aceite comprende menos de aproximadamente 750 ppm de un segundo antioxidante.
10. - El aceite según una cualquiera de las reivindicaciones 7-9, en el que dicho aceite comprende menos de aproximadamente 30 ppb de hierro.
11. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite comprende además un reactivo aromatizante.
12. - El aceite según la reivindicación 11, en el que dicho reactivo aromatizante es extracto de romero.
13. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite está esencialmente libre de un segundo antioxidante elegido de un derivado de ácido ascórbico .
14. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite está libre de un segundo antioxidante elegido de un derivado de ácido ascórbico.
15. - El aceite según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 12, en el que el derivado de ácido ascórbico está presente en una cantidad que oscila de aproximadamente 50 ppm a aproximadamente 400 ppm, por ejemplo, de aproximadamente 100 ppm a 300 ppm.
16. - El aceite según una cualquiera de las reivindicaciones 2-5 y 9-14, en el que dicho segundo antioxidante es palmitato de ascorbilo
17. - El aceite según una cualquiera de las reivindicaciones 1-6 y 11-17, en el que dicho aceite tiene un valor sensorial de aroma a pescado inferior a 1,5.
18. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite tiene un valor sensorial de aromáticos a pescado inferior a 2,5.
19. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite tiene un VPO inferior a 5, por ejemplo, inferior a 2, por ejemplo, inferior a 1.
20. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite tiene un VAn inferior a 20, por ejemplo, inferior a 10.
21.- El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho al menos un primer antioxidante se elige de un tocoferol de adición, extracto de té verde, y combinaciones de los mismos.
22. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho al menos un primer antioxidante es un tocoferol mixto.
23. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho al menos un primer antioxidante es un tocoferol de adición.
24.- El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite es un aceite orgánico.
25. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite es un aceite natural.
26. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite y/o dicho al menos un ácido graso poliinsaturado que tiene al menos 4 dobles enlaces se obtiene de al menos una microalga, pescado, planta, semilla, o combinaciones de los mismos.
27. - El aceite según la reivindicación 26, en el que dicha microalga es Thraustochytríales .
28. - El aceite según la reivindicación 26, en el que dicha microalga se elige de Thraustochytrium sp. , Schizochytríum sp., y combinaciones de los mismos.
29. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho al menos un ácido graso poliinsaturado que tiene al menos 4 dobles enlaces se obtiene de una planta.
30. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho al menos un ácido graso poliinsaturado que tiene al menos 4 dobles enlaces se obtiene de pescado.
31. - Un aceite final que comprende el aceite de cualquier reivindicación precedente y al menos otro aceite.
32. - El aceite final según la reivindicación 31, en el que dicho otro aceite está seleccionado de un aceite vegetal.
33. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite es un aceite comestible.
34. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho al menos un ácido graso poliinsaturado que tiene al menos 4 dobles enlaces se elige de DHA, EPA, DPA n-3, y mezclas de los mismos.
35. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho al menos un ácido graso poliinsaturado que tiene al menos 4 dobles enlaces se elige de DPA n-ß y ARA.
36. - Uso de un aceite según cualquier reivindicación precedente para preparar un producto alimenticio.
37. - Uso de un aceite según cualquier reivindicación precedente como aditivo para un producto alimenticio.
38. - Procedimiento para preparar un producto alimenticio que comprende incorporar el aceite según cualquier reivindicación precedente en dicho producto alimenticio.
39. - Un producto alimenticio que comprende el aceite según cualquier reivindicación precedente.
40. - Un aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite comprende al menos aproximadamente el 35 % en peso, al menos aproximadamente el 40 % en peso, al menos aproximadamente el 45 % en peso, al menos aproximadamente el 50 % en peso de DHA, en el que dicho aceite comprende menos de aproximadamente el 80 % en peso, menos de aproximadamente el 70 % en peso o menos de aproximadamente el 60 % en peso de DHA.
41. - Un aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite comprende al menos aproximadamente el 35 % en peso, al menos aproximadamente el 40 % en peso, al menos aproximadamente el 45 % en peso, al menos aproximadamente el 50 % en peso de DHA+EPA, en el que dicho aceite comprende menos de aproximadamente el 80 % en peso, menos de aproximadamente el 70 % en peso, o menos de aproximadamente el 60 % en peso de DHA+ EPA.
42. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite tiene un el valor de Rancimat que menos de aproximadamente 19.
43. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite tiene un valor de aroma a pescado inferior a 1,5 en un periodo de tiempo elegido de 0-3 meses, en 0-4 meses, en 0-5 meses, en 0-6 meses, en 0-7 meses, en 0-8 meses, o en 0-9 meses.
44. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite tiene un valor de aromáticos a pescado inferior a 2,5 en un periodo de tiempo elegido de 0-3 meses, en 0-4 meses, en 0-5 meses, en 0-6 meses, en 0-7 meses, en 0-8 meses, o en 0-9 meses.
45. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite comprende menos de aproximadamente 10 ppm de lecitina.
46. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite comprende tocoferol en una cantidad que oscila de aproximadamente 1000 ppm a 3000 ppm.
47. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite comprende un tocoferol de adición que oscila de aproximadamente 300 ppm a aproximadamente 1000 ppm.
48. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho aceite comprende extracto de romero que oscila de 1500 ppm a 5000 ppm.
49. - El aceite según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho uno o más ácidos grasos poliinsaturados incluyen ácido docosahexaenoico ("DHA") , ácido eicosapentaenoico ("EPA"), ácido araquidónico ("ARA"), ácido omega-3 docosapentaenoico ("DPA n-3") y ácido omega-6 docosapentaenoico ("DPA n-6") .
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