NO304002B1 - FremgangsmÕte for fremstilling av hardt sukkert°y og sukkeralkoholblanding egnet til anvendelse i fremgangsmÕten - Google Patents
FremgangsmÕte for fremstilling av hardt sukkert°y og sukkeralkoholblanding egnet til anvendelse i fremgangsmÕten Download PDFInfo
- Publication number
- NO304002B1 NO304002B1 NO923202A NO923202A NO304002B1 NO 304002 B1 NO304002 B1 NO 304002B1 NO 923202 A NO923202 A NO 923202A NO 923202 A NO923202 A NO 923202A NO 304002 B1 NO304002 B1 NO 304002B1
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- maltitol
- weight
- sugar
- sugar alcohol
- alcohol mixture
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 26
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 title claims abstract description 22
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 20
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 title description 11
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims abstract description 47
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims abstract description 41
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims abstract description 41
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims abstract description 41
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 6
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 6
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 3
- 239000011550 stock solution Substances 0.000 description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 3
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 2
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 2
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 2
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 2
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 2
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- DBTMGCOVALSLOR-UHFFFAOYSA-N 32-alpha-galactosyl-3-alpha-galactosyl-galactose Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(OC2C(C(CO)OC(O)C2O)O)OC(CO)C1O DBTMGCOVALSLOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- RXVWSYJTUUKTEA-UHFFFAOYSA-N D-maltotriose Natural products OC1C(O)C(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 RXVWSYJTUUKTEA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001908 Hydrogenated starch hydrolysate Polymers 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 1
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 1
- 239000012527 feed solution Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 125000002791 glucosyl group Chemical group C1([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O1)CO)* 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-UHFFFAOYSA-N mannotriose Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(CO)OC(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)C(O)C1O FYGDTMLNYKFZSV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 description 1
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 239000013526 supercooled liquid Substances 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-BYLHFPJWSA-N β-1,4-galactotrioside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@@H](O[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-BYLHFPJWSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/0205—Manufacture or treatment of liquids, pastes, creams, granules, shred or powder
- A23G3/0226—Apparatus for conditioning, e.g. tempering, cooking, heating, cooling, boiling down, evaporating, degassing, liquefying mass before shaping
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/38—Sucrose-free products
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
- Y10S426/804—Low calorie, low sodium or hypoallergic
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)
- Steroid Compounds (AREA)
- Amplifiers (AREA)
- Stereophonic System (AREA)
- Diaphragms For Electromechanical Transducers (AREA)
Description
Den foreliggende oppfinnelse vedrører produksjon av hardt sukkertøy, spesielt hardt sukkertøy som produseres fra maltitol.
Hardt sukkertøy er en søtsak som lages fra et sukker og er karakterisert ved at sukkeret er tilstede i en amorf tilstand som en høyt superavkjølt væske som gir produktet et skinnende, glassaktig utseende. Sukrene som anvendes i produksjonen av harde sukkertøy er konvensjonelt sukrose og de såkalte maissiruper, som er stivelseshydrolysater som inneholder for-skjellige mengder glukose, maltose og høyere polysakkarider. Produksjonsprosessen involverer oppvarming av sukkere eller blanding av sukkere sammen med et hvilket som helst aromastoff og fargestoffer ved en forhøyet temperatur eventuelt under redusert trykk enten i en masse-evaporator eller kontinuerlig koker. Det avkjølte produkt må pakkes inn eller holdes i en lufttett beholder for å forhindre fuktighetsopptak av sukker-tøyet under betingelser med høy fuktighet.
Nylige utviklinger i fremstilling av hardt sukkertøy har sett erstatning av en del eller alt sukkeret ved en sukkeralkohol i interesse av å gi et produkt som har redusert kaloriinnhold og lavere tendens til å forårsake tannråte. Én sukkeralkohol spesielt som er blitt foreslått til fremstilling av hardt sukkertøy er maltitol enten alene eller i polyol-blandinger som inneholder maltitol.
F.eks. boken "Developments in Sweeteners - 3", utgitt av T.H. Grenby og publisert av Elsevier Applied Science inneholder et kapittel av I. Fabry med tittelen "MALBIT and its Applications in the Food Industry" fra side 83 til 108, hvor det på sidene 93-97 er beskrevet anvendelse av MALBIT (krystallin) som inneholder 86-90% maltitol og MALBIT (væske) som inneholder 73-77% maltitol, i fremstilling av hardt sukkertøy. MALBIT er handelsmerket anvendt til å betegne disse maltitol-baserte søtningsmidler. En annen beskrivelse av anvendelsen av maltitol for å lage hardt sukkertøy er funnet i UK-patent 2 038 832 hvor, i eksempel 1, harde sukkertøy er beskrevet som å være laget fra et hydrogenert stivelseshydrolysat som inneholder 51,5% maltitol.
To viktige egenskaper som kreves for et hardt sukkertøy er klarhet eller gjennomskinnelighet og en minimal tendens til å ta opp vann fra luften og bli klebrig. Vi har funnet at for harde sukkertøy basert på maltitol er den optimale blanding man må anvende en sukkeralkoholblanding hvor maltitolinnholdet er mellom maltitolinnholdet i MALBIT (krystallin) og MALBIT (væske), dvs. mer enn 77% maltitol, men mindre enn 86% maltitol, idet den foretrukne blanding inneholder 82-83% maltitol.
Følgelig er oppfinnelsen en fremgangsmåte for produksjon av et hardt sukkertøy ved oppvarming av en maltitol-inneholdende blanding av sukkeralkoholer ved en forhøyet temperatur som er karakterisert ved at maltitolinnholdet i sukkeralkoholblandingen er fra 82% til mindre enn 86% i vekt basert på tørrstoff og at den forhøyete temperatur er over 145°C.
Fortrinnsvis er maltitolinnholdet i sukkeralkoholblandingen 82-85%, mer foretrukket 82-84%, f.eks. 82-83% i vekt basert på tørrstoff. Når blandingen inneholder 77% eller mindre maltitol, blir det resulterende sukkertøy økende hygroskopisk og klebrig, mens når blandingen inneholder 86% og høyere maltitol blir sukkertøyene hurtig ugjennomsiktige som et resultat av maltitol-krystallisering.
Den maltitol-inneholdende blanding av sukkeralkoholer er passende dannet fra et hydrogenert stivelseshydrolysat som er et annet navn for hydrogenert maissirup. Siden det sistnevnte omfatter glukose, maltose, maltotriose og høyere glukose-oligomerer (DP>3, hvor "DP" refererer til graden av polymerise-ring, dvs. antall glukoseenheter i molekylet) vil det hydrogenerte produkt inneholde sorbitol, maltitol, maltitriitol og hydrogenerte oligomerer av DP>3. Egnete maltitol-inneholdende blandinger kan lages ved å hydrogenere det passende stivelseshydrolysat eller ved å tilsette maltitol til et hydrogenert stivelseshydrolysat for å øke maltitolinnholdet.
De hydrogenerte stivelseshydrolysater som er de foretrukne tilførselsstamløsninger for fremgangsmåten i henhold til den foreliggende oppfinnelse, kan omfatte 10-35 vektprosent vann basert på vekten av blandingen, oftest omtrent 3 0 vektprosent vann. Denne tilførselsstamløsning oppvarmes til en forhøyet temperatur, inntil det er oppnådd et produkt som fortrinnsvis inneholder mindre enn 5 vektprosent vann, mer foretrukket mindre enn 4%, spesielt 2% av mindre vann basert på vekten av sukker-tøyet. Vanligvis, på slutten av oppvarmingsperioden, anvendes et lavt vakuum for å forenkle fjerning av vann.
Fremgangsmåten anvendt til å produsere harde sukkertøy fra sukrose og/eller maissiruper opererer vanligvis ved en temperatur på 140-145°C, men det er foreslått i den tidligere fagkunnskap at når maltitol er startmaterialet, er det nødvendig å anvende høyere temperaturer for å oppnå et tilfredsstillende produkt. Artikkelen av I. Fabry referert til ovenfor anbefaler på side 91 en temperatur på minst 160°C, mens i eksempel 1 i UK-patent 2 038 832 var den anvendte temperatur 170°C. Europeisk patent-søknad 303 295 A er et annet dokument som inneholder en beskrivelse av fremstillingen av et hardt sukkertøy fra en sukkeralkohol, i dette tilfellet fra en blandingen av erytritol og et annet sukkeralkohol, og beskriver i eksempel 1 at en blanding av 70 vektprosent erytritol og 30 vektprosent maltitol ble oppvarmet til 160°C for å produsere det harde sukkertøyet.
Selvom ved første blikk forskjellen mellom 140 til 145°C og 160°C og over ikke synes signifikant, blir det viktig for produsenten i liten skala av konvensjonelt hardt sukkertøy fra sukker som ønsker å produsere et maltitolbasert hardt sukkertøy i sitt eksisterende utstyr. Typen av utstyr som er blitt anvendt for produksjon av hardt sukkertøy er vanligvis dampoppvarmet, og damptrykket som er tilstrekkelig til å holde sukkeret ved 140-145°C, er funnet å være knapt tilstrekkelig når en temperatur på 160°C eller høyere er påkrevet, spesielt en temperatur på 168°C-170°C. Av denne grunn er det en betraktelig fordel for en fremgangsmåte som er istand til å produsere et maltitolbasert hardt sukkertøy ved en temperatur på mindre enn 160°C. Vi har funnet at ved å operere i henhold til den foreliggende oppfinnelse er det mulig å produsere et akseptabelt hardt sukkertøy basert på maltitol som kan fremstilles ved en forhøyet temperatur under 160°C. Fortrinnsvis er prosesstemperaturen over 145°C, men mindre enn 160°C, mer foretrukket 150-158°C, spesielt omtrent 155°C. Ved disse temperaturer er det foretrukket å anvende et lavt vakuum, passende 0,6 til 0,8 bar ved slutten av oppvarmingsperioden. Utførelse av fremgangsmåten i henhold til den foreliggende oppfinnelse ved en temperatur mindre enn 160°C muliggjør fremstilling av et hardt sukkertøy som inneholder 2 vektprosent restvann eller mindre, som ikke viser signifikant fuktighetsopptak under lagring. Hvis det imidlertid anvendes en sukkeralkohol tilførselsstamløsning som inneholder 77% eller mindre maltitol, oppnås det et produkt som selvom det inneholder den samme mengde restvann, er hygroskopisk under lagring.
Den maltitol-inneholdende sukkeralkohol tilførselstamløs-ning for den foreliggende oppfinnelse kan også inkludere aroma og/eller fargestoff eller et hvilket som helst tilsetningsstoff vanlig funnet i harde sukkertøyprodukter. Produksjon av de harde sukkertøy kan utføres i masse-evaporatorer eller i kontinuerlige kokere, idet prosesstiden påkrevet til å oppnå den forhøyete temperatur vanligvis er opptil 15 minutter, fortrinnsvis i området på 5-10 minutter.
Oppfinnelsen vil nå bli videre beskrevet med referanse til de følgende eksempler hvori det ble anvendt en sukkertøykoker utstyrt med midler til å indusere et vakuum. Mengden av materiale oppvarmet i kokeren for hver prøve var 3 kg, og oppvarming ble fortsatt inntil den spesifikke temperatur var nådd når produktet var tillatt å avkjøles inntil dets viskositet var egnet til helling i plastformer hvor det ble tillatt å hardne før det ble tømt ut for evaluering. Evalueringsresultatene var som følger, idet alle prosenter er i vekt av det avsluttete sukkertøy.
Claims (10)
1. Fremgangsmåte for produksjon av et hardt sukkertøy ved oppvarming av en maltitol-holdig blanding av sukkeralkoholer ved en forhøyet temperatur, karakterisert ved at maltitolinnholdet i sukkeralkoholblandingen er fra 82% til mindre enn 86% i vekt basert på tørrstoff, og at den forhøyete temperatur er over 145°C.
2. Fremgangsmåte i henhold til krav 1, karakterisert ved at temperaturen er 150-158°C, spesielt ca. 155°C.
3. Fremgangsmåte i henhold til krav 1 eller 2, karakterisert ved at det i slutten av oppvarmingsperioden anvendes et lavt vakuum på f.eks. 0,6 til 0,8 bar.
4. Fremgangsmåte i henhold til hvilket som helst av de foregående krav, karakterisert ved at blandingen av sukkeralkoholer er et hydrogenert stivelsehydrolysat, hvortil maltitol er blitt tilsatt.
5. Fremgangsmåte i henhold til hvilket som helst av de foregående krav, karakterisert ved at maltitolinnholdet i sukkeralkoholblandingen er 82-85%, fortrinnsvis 82-84%, i vekt basert på tørrstoff.
6. Fremgangsmåte i henhold til krav 5, karakterisert ved at maltitolinnholdet i sukkeralkoholblandingen er 82-83 vektprosent basert på tørr-stoff.
7. Fremgangsmåte i henhold til hvilket som helst av de foregående krav, karakterisert ved at sukkeralkoholblandingen omfatter 10-35 vektprosent vann basert på vekten av blandingen.
8. Fremgangsmåte i henhold til hvilket som helst av de foregående krav, karakterisert ved at vann-innholdet i det harde sukkertøyprodukt fra fremgangsmåten er mindre enn 4 vektprosent, fortrinnsvis 2 vektprosent eller mindre, basert på vekten av sukkertøyet.
9. Sukkeralkoholblanding egnet til anvendelse i fremgangsmåten i henhold til hvilket som helst av de foregående krav, karakterisert ved at den omfatter fra 82% til mindre enn 86% i vekt maltitol basert på tørrstoff.
10. Sukkeralkoholblanding i henhold til krav 8, karakterisert ved at den omfatter 82-85%, fortrinnsvis 82-84%, spesielt 82-83%, i vekt av maltitol basert på tørrstoff.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GB919117617A GB9117617D0 (en) | 1991-08-15 | 1991-08-15 | Process for the production of hard candy |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NO923202D0 NO923202D0 (no) | 1992-08-14 |
| NO923202L NO923202L (no) | 1993-02-16 |
| NO304002B1 true NO304002B1 (no) | 1998-10-12 |
Family
ID=10700018
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NO923202A NO304002B1 (no) | 1991-08-15 | 1992-08-14 | FremgangsmÕte for fremstilling av hardt sukkert°y og sukkeralkoholblanding egnet til anvendelse i fremgangsmÕten |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5314708A (no) |
| EP (1) | EP0533334B1 (no) |
| JP (1) | JP3485584B2 (no) |
| AT (1) | ATE143221T1 (no) |
| DE (1) | DE69214075T2 (no) |
| DK (1) | DK0533334T3 (no) |
| ES (1) | ES2093204T3 (no) |
| FI (1) | FI106291B (no) |
| GB (1) | GB9117617D0 (no) |
| GR (1) | GR3021154T3 (no) |
| NO (1) | NO304002B1 (no) |
Families Citing this family (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CH684148A5 (de) * | 1992-07-16 | 1994-07-29 | Sigrist E Ag | Fondant und Verfahren zu seiner Herstellung. |
| DK56293D0 (da) * | 1993-05-13 | 1993-05-13 | Soemods Bolcher | Soemods diabetikerbolcher |
| FR2714796B1 (fr) * | 1994-01-10 | 1996-03-08 | Roquette Freres | Confiserie grainée et procédé de fabrication de ladite confiserie. |
| FR2728436A1 (fr) * | 1994-12-26 | 1996-06-28 | Roquette Freres | Sucre cuit et son procede de fabrication |
| CA2165838C (en) * | 1994-12-26 | 2010-06-08 | Michel Serpelloni | Sugar-free boiled sweet and process for its manufacture |
| US6455096B1 (en) * | 1998-04-28 | 2002-09-24 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Hard candy with a relatively-high moisture and hardness, and process of the same |
| GB0225351D0 (en) * | 2002-10-31 | 2002-12-11 | Nestle Sa | Confectionery product |
| JP4664215B2 (ja) * | 2005-02-16 | 2011-04-06 | 株式会社林原生物化学研究所 | 「なき」の抑制されたマルチトール含有ハードキャンディとその製造方法 |
| CN101652074A (zh) * | 2007-02-12 | 2010-02-17 | Wm.雷格利Jr.公司 | 含有多元醇的糖食产品 |
| CA2775768A1 (en) | 2009-10-01 | 2011-04-07 | Cargill, Incorporated | Confectionery products containing erythritol |
| CN102821617A (zh) * | 2010-03-04 | 2012-12-12 | 卡吉尔公司 | 含有赤藓糖醇的糖果产品 |
| MX2013000686A (es) | 2010-07-27 | 2013-01-29 | Cargill Inc | Productos de cofiteria que contienen eritritol. |
| FR2978015B1 (fr) | 2011-07-19 | 2013-08-30 | Olygose | Bonbon de sucre cuit comprenant des alpha-galacto-oligosaccharides non fructosyles |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4154867A (en) * | 1977-12-12 | 1979-05-15 | Life Savers, Inc. | Sugarless candies |
| FR2444080A1 (fr) * | 1978-12-11 | 1980-07-11 | Roquette Freres | Hydrolysat d'amidon hydrogene non cariogene pour la confiserie et procede de preparation de cet hydrolysat |
| FR2525868A1 (fr) * | 1982-04-30 | 1983-11-04 | Roquette Freres | Bonbon " sucre cuit " sans sucre |
| JPH0728669B2 (ja) * | 1987-08-14 | 1995-04-05 | 三菱化学株式会社 | ハ−ドキヤンデ−及びその製造方法 |
| US5017400A (en) * | 1988-06-10 | 1991-05-21 | Suomen Xyrofin Oy | Non-cariogenic sweetener |
| FI88247C (fi) * | 1989-11-17 | 1993-04-26 | Xyrofin Oy | Haordkaramell innehaollande xylitol och foerfarande foer framstaellning av denna |
| FI85795C (fi) * | 1990-10-18 | 1992-06-10 | Huhtamaeki Oy | Foerfarande foer framstaellning av en haord i huvudsak sockeralkohol och riktigt xylitol innehaollande soetsaksprodukt. |
-
1991
- 1991-08-15 GB GB919117617A patent/GB9117617D0/en active Pending
-
1992
- 1992-08-04 DK DK92307118.7T patent/DK0533334T3/da active
- 1992-08-04 DE DE69214075T patent/DE69214075T2/de not_active Revoked
- 1992-08-04 EP EP92307118A patent/EP0533334B1/en not_active Revoked
- 1992-08-04 ES ES92307118T patent/ES2093204T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1992-08-04 AT AT92307118T patent/ATE143221T1/de not_active IP Right Cessation
- 1992-08-05 US US07/924,963 patent/US5314708A/en not_active Expired - Lifetime
- 1992-08-13 JP JP21623892A patent/JP3485584B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 1992-08-14 NO NO923202A patent/NO304002B1/no unknown
- 1992-08-14 FI FI923656A patent/FI106291B/fi not_active IP Right Cessation
-
1996
- 1996-09-26 GR GR960402158T patent/GR3021154T3/el unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| NO923202D0 (no) | 1992-08-14 |
| JPH05184300A (ja) | 1993-07-27 |
| FI923656A0 (fi) | 1992-08-14 |
| FI106291B (fi) | 2001-01-15 |
| ATE143221T1 (de) | 1996-10-15 |
| GB9117617D0 (en) | 1991-10-02 |
| EP0533334A1 (en) | 1993-03-24 |
| EP0533334B1 (en) | 1996-09-25 |
| DK0533334T3 (da) | 1996-11-11 |
| NO923202L (no) | 1993-02-16 |
| FI923656L (fi) | 1993-02-16 |
| US5314708A (en) | 1994-05-24 |
| DE69214075T2 (de) | 1997-02-06 |
| GR3021154T3 (en) | 1996-12-31 |
| JP3485584B2 (ja) | 2004-01-13 |
| DE69214075D1 (de) | 1996-10-31 |
| ES2093204T3 (es) | 1996-12-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Hartel et al. | Confectionery science and technology | |
| US5629042A (en) | Sugar-free hard boiled candy and process for its manufacture | |
| NO304002B1 (no) | FremgangsmÕte for fremstilling av hardt sukkert°y og sukkeralkoholblanding egnet til anvendelse i fremgangsmÕten | |
| US5314701A (en) | Sugar-free "hard candy" and process for its manufacture | |
| JP3549903B2 (ja) | 含糖錠剤 | |
| JP6305434B2 (ja) | 非齲蝕原性ゼリー菓子 | |
| NO177173B (no) | Fremgangsmåte for fremstilling av sukkertöy som i hovedsak inneholder xylitol | |
| KR100296762B1 (ko) | 말티톨을기초로한감미시럽,이시럽을사용한당과,이제품제조에서의결정화전파조절용제제의용도 | |
| NO302093B1 (no) | Fremgangsmåte til fremstilling av en hard sukkervare som hovedsakelig inneholder sukkeralkoholer, derav mye xylitol | |
| EP2872655B1 (en) | Solid agave syrup compositions | |
| KR20210072134A (ko) | Ph-조절된 감미제 | |
| JP3630900B2 (ja) | グミキャンデイ組成物 | |
| US5242705A (en) | Process for the preparation of a sweetener based on aspartame, which is in a dry form similar to that of a lump of sugar | |
| AU750251B2 (en) | A sweetening composition and its uses | |
| US6090429A (en) | Process for the manufacture of a lactitol syrup | |
| JP2014138555A (ja) | 餡製品の品質改善方法 | |
| JP3905321B2 (ja) | 粉末還元水飴の製造方法とこれにより得られる粉末還元水飴 | |
| DE69407338T2 (de) | Verfahren zur Herstellung zuckerfreier Maltit-Süssigkeiten | |
| EP0967890B1 (en) | Liquid, transparent mixture based on lactitol | |
| US1939990A (en) | Process of making grained confection | |
| Hess | Hard candy: cooking | |
| JP4150492B2 (ja) | ハードキャンディの製造法 | |
| US457439A (en) | Manufacture of candy | |
| Happel | Crystalline maltitol in the manufacture of chocolate | |
| DE68904556T2 (de) | Verfahren zur herstellung einer mischung von sacchariden. |