NO314432B1 - Anvendelse av et micell¶rt kasein - Google Patents

Abstract

Det er beskrevet en anti-kariogenisk næringsmiddelsammensetning som inneholder micellært kasein.

Description

Foreliggende oppfinnelse vedrører anvendelse av et micellært kasein for fremstilling av en anti-kariogenisk sammensetning.

Visse kaseinderivater er kjent for deres anti-kariogeniske egenskaper.

Følgelig beskriver US 5015628 (University of Melbourne) en anti-kariogenisk sammensetning inneholdende spesielt fosfopeptider oppnådd for eksempel ved trypsisk hydrolyse av alfa- eller beta-kasein som det aktive midlet.

US 4994441 (Nestec S.A.) beskriver en anti-plakk og anti-karies-sammensetning hvori det aktive midlet er valgt fra kappa-kaseinoglykopeptider og deres desialylerte derivater.

På det samme emnet beskriver FR 2672494 (Dr. Madinier) profylaktiske fermenter som medvirker til forebyggelse av dental karies. Disse fermentene kan anvendes enten alene eller i kombinasjon med fermenter anvendt for fremstillingen av for eksempel yoghurt.

Problemet som foreliggende oppfinnelse er rettet mot er å tilveiebringe en anti-kariogenisk næringsmiddelsammensetning inneholdende et aktivt middel i i det vesentlige nativ form.

Det er overraskende funnet at kasein selv viser bemerkelses-verdig anti-kariogenisk aktivitet forutsatt at det foreligger i micellær form.

Foreliggende oppfinnelse vedrører følgelig anvendelse av et micellært kasein fra skummet melk som aktivt middel ved fremstillingen av en anti-kariogenisk sammensetning.

For anvendelsen ifølge oppfinnelsen kan det micellære kaseinet for eksempel stamme fra animalsk melk, så som kumelk, geitemelk eller sauemelk.

Dette micellære kaseinet kan for eksempl oppnås ved ultrafiltrering og/eller diafiltrering av den animalske melken.

I en foretrukket utførelse av sammensetningen eller anvendelsen ifølge oppfinnelsen blir bestanddeler av den animalske melken som er forskjellig fra kasein tilsatt til eller blandet med det micellære kaseinet 1 en andel tilsvarende den som opptrer 1 en animalsk melk.

De følgende eksemplene skal illustrere sammensetningen og anvendelsen ifølge oppfinnelsen og demonstrere de anti-kariogeniske egenskapene som omtales.

I eksemplene er prosentangivelser og deler uttrykt ved vekt med mindre annet er angitt.

Eksempel 1. sammenligningseksempler i) - lii)

Fire sammensetninger fremstilles, hvorav en tilsvarer oppfinnelsen mens de tre andre er ment for sammenligning. Hver sammensetning inneholder 30% sukrose, 32% hvetemel, 5% ølgjær og 2% mikroernæringsmidler (Gevral-hlanding), de gjenværende 30% består av: Eksempel 1: kommersielt skummet kumelkspulver Sammenllgnlngseksempel i): kaseinat-basert erstatning for skummet kumelkspulver bestående av: - Sammenllgnlngseksempel ii): mysebasert erstatning for skummet kumelkspulver bestående av: myseproteinkonsentrat (8056 proteiner) 45,4#

Sammenligningseksempel ili): soyaproteinerstatning for

skummet kumelkspulver bestående av:

Seks kull av Osborne-Mendel rotter, hvert omfattende fire rotter født på dag 0 anvendes. På dag 13 overføres rottene og deres mødre til bur av rustfritt stål med ristbunn hvor de fores med korn av Nafag-konsentrat og ledningsvann etter behov Inntil dag 20. Rottene fordeles så tilfeldig i grupper på 6. Rottene i hver gruppe fSres med en av de fire sammensetningene beskrevet ovenfor og gis ledningsvann etter behov.

På dager 21 og 22 gis hver rotte 100 jjI av en konsentrert suspensjon av Streptococcus sobrinus (OMZ-176) og Actlonomy-ces vlscosus (Ny-1) to ganger om dagen.

På dag 40 bestemmes nivået av dental plakk, antallet av dental karies (begynnende fissurer, fremtredende fissurer og karies med glatt overflate) og økningen i vekt ved rutinemes-sige fremgangsmåter. Resultatene er angitt i tabell I nedenfor.

I tabell I er skalaen for dental plakk markert fra 0 til 4, hvor en verdi på 0 er ekvivalent med Ingen plakk og en verdi på 4 er ekvivalent med maksimal plakk. Antallet begynnende og fremtredende fissurer er basert på et maksimum på 12, antallet karies med glatt overflate er basert på et maksimum på 20. Økningen i vekt er uttrykt i g.

Det fremgår at den beste dietten utvilsomt er dietten hvor rottene gis sammensetningen ifølge eksempel 1 inneholdende kasein fra kumelk i micellær form. Alle sammensetningene som er anvendt for sammenligning, hvorav ingen inneholder micellært kasein, forårsaker mer karies ved en sammenligning av økning 1 vekt.

Eksempler 2 og 3. sammenligningseksempler iv) og v)

Fire sammensetninger fremstilles, hvorav to tilsvarer oppfinnelsen mens de andre to er ment for sammenligning. Hver sammensetning inneholder 3056 sukrose, 3256 hvetemel, 556 ølgjær og 256 mlkroernæringsmldler (Gevral-blanding), de gjenværende 30S6 består av:

Eksempel 2: kommersielt skummet kumelkspulver

Eksempel 3: frisk kommersiell kumelk skummet ved 37 til 40 *C og spraytørket under 70'C - Sammenligningseksempel iv): kommersielt skummet frisk kumelk surgjort til pH 5 ved tilsetning av 2N HC1,

nøytralisert ved tilsats av 2N KOH og deretter spraytørket Sammenligningseksempel v): soyabasert erstatning for skummet kumelkspulver som har samme sammensetning som den som er beskrevet 1 sammenligningseksempel lii)

Seks kull av Osborne-Mendel rotter, hvert omfattende fire rotter født på dag 0 anvendes. På dag 13 overføres rottene og deres mødre til bur av rustfritt stål med ristbunn hvor de f6res med korn av Naf ag-konsentrat og ledningsvann etter behov inntil dag 20. Rottene fordeles så tilfeldig i grupper på 6. Rottene i hver gruppe fores med en av de fire sammensetningene beskrevet ovenfor og gis ledningsvann etter behov.

På dager 21 og 22 får hver rotte 100 jjI av en konsentrert suspensjon av Streptococcus sobrinus (OMZ-176) og Actionomy-ces viscosus (Ny-1) to ganger om dagen.

På dag 40 ble den mikrobiologiske tilstanden av rottene bestemt. For dette formål ble prøver tatt ved oral avstryk-ning, prøvene ble suspendert i 5 ml RTF-fluid og 50 pl porsjoner ble avsatt på to faste kulturmedier, nemlig Columbia blodholdige agarplater inneholdende 556 hemolysert humanblod og TYS agarplater inneholdende 55é sukrose.

De blodholdige agarplatene ble anvendt for å bestemme det samlede antallet av dyrkbare anaerobe bakterier, dvs. det samlede antallet anaerobe kolonidannende enheter (cfu) og antallet kolonidannende enheter av A. viscosus. TS agarplatene ble anvendt for å bestemme det samlede antallet dyrkbare bakterier på disse platene og antallet kolonidannende enheter av S.sobrinus. Resultatene er angitt i tabell II nedenfor. Det fremgår fra tabell II at diettene hvor rottene ble gitt sammensetningene ifølge eksemplene 2 og 3, som inneholder kasein fra kumelk i micellær form, har en fordelaktig effekt på den orale floraen fordi den i vesentlig grad reduserer andelen av S.sobrinus, men, samtidig, øker andelen av A.viscosus som opptrer der. Det motsatte fenomenet obser-veres med de diettene hvor rottene tilføres sammensetningene ifølge sammenllgningseksemplene iv) og v), hvorav den første inneholder et kasein hvor den micellære strukturen er ødelagt og den andre ikke inneholder kasein overhodet.

På dag 40 ble skalaen av dental plakk, antallet dentale karies (begynnende fissurer, fremtredende fissurer og karies med glatt overflate) og økningen i vekt bestemt ved rutine-fremgangsmåter. Resultatene uttrykt tilsvarende de I tabell I er angitt i tabell III nedenfor.

Resultatene angitt 1 tabell III viser at dietten hvor rottene tilføres sammensetningen ifølge eksempel 3, som inneholder kasein fra en fersk kumelk hvis micellære struktur Ikke er ødelagt, er like god som eller sågar bedre enn den dietten hvor rottene gis sammensetningen Ifølge eksempel 2 som også inneholder kasein fra kumelk i micellær form. Derimot forårsaker sammensetningen ifølge sammenligningseksempel iv), som inneholder kasein fra en fersk kumelk hvis micellære struktur er ødelagt, og sammensetningen ifølge sammenllgnlngseksempel v), som ikke inneholder noe kasein overhodet, mer karies for en sammenlignbar økning i vekt.

Eksempler 4 og 5. sammenligningseksempel vi)

Tre sammensetninger fremstilles, hvorav to tilsvarer oppfinnelsen, mens den tredje er ment for sammenligning. Hver sammensetning inneholder 4056 sukrose, 2256 hvetemel, 556 ølgjær og 256 mikroernæringsmidler (Gevral-blanding), de gjenværende 3056 består av:

Eksempel 4: kommersielt skummet kumelkspulver

Eksempel 5: skummet kumelkspulvererstatning bestående av:

(det micellære kaseinet ble fremstilt ved mikrofiltrering

av en frisk, kommersiell skummet kumelk og spraytørking) Sammenligningseksempel vi): kaseinatbasert skummet kumelkspulvererstatning med den samme sammensetningen som den som er beskrevet i sammenllgnlngseksempel 1).

Seks kull av Osborne-Mendel rotter, hvert innbefattende fire rotter født på dag 0 anvendes. På dag 13 overføres rottene og deres mødre til bur av rustfritt stål med ristgulv hvor de fores med korn av Naf ag-konsentrat og ledningsvann etter behov inntil dag 20. Rottene fordeles så tilfeldig i grupper på 6. Rottene I hver gruppe tilføres en av de tre sammensetningene beskrevet ovenfor og gis ledningsvann etter behov.

På dager 21 og 22 gis hver rotte 100 pl av en konsentrert suspensjon av Streptococcus sobrinus (OMZ-176) og Actionomy-ces viscosus (Ny-1) to ganger om dagen.

På dag 40 bestemmes den mikrobiologiske tilstanden av rottene. For dette formålet prepareres dentale plakkprøver ved å male første og andre jeksler fra den venstre overkjeven av 6 rotter I hver gruppe. Fremgangsmåten er deretter som beskrevet ovenfor i eksemplene 2, 3, iv) og v). Resultatene er angitt i tabell IV nedenfor.

Det fremgår fra tabell VI, hvor resultatene bekrefter de som er angitt i tabell II, at diettene hvori rottene gis sammensetningene ifølge eksemplene 4 og 5, som inneholder kasein fra kumelk i micellær form, har en fordelaktig virkning på den orale floraen fordi de i vesentlig grad reduserer andelen av S.sobrinus, men, samtidig, øker andelen av A.viscosus som der opptrer. Det motsatte fenomenet obser-veres med de diettene hvori rottene gis sammensetningene ifølge sammenligningseksempelet vi), som inneholder et kasein hvis den micellære strukturen er ødelagt.

På dag 40 ble skalaen av dental plakk, antallet dentale karies (begynnende fissurer, fremtredende fissurer og karies med glatt overflate) og økningen 1 vekt bestemt ved rutine-fremgangsmåter. Resultatene uttrykt tilsvarende de i tabell I er angitt i tabell V nedenfor.

Resultatene angitt 1 tabell V viser at sammensetningen ifølge eksempel 5, som inneholder kasein fra frisk kumelk hvis micellære struktur er bevart ved mikrofiltrering, viser spesielt klare anti-karlogeniske egenskaper dersom den sammenlignes med effekten av sammensetningen Ifølge sammenligningseksempel vi) som inneholder et kumelkkasein hvis micellære form er ødelagt. Resultatene fra eksempel 4 er også gode sammenlignet med de fra eksempel vi), når man tar i betraktning det faktum at sukroseinnholdet av sammensetningen i denne gruppen av eksempler er 4056 i motsetning til 3056 i den forutgående gruppen av eksempler.

Eksempel 6

En sammensetning for spebarnsmat fremstilles ved å blande følgende komponenter I de følgende andelene:

(det micellære kaseinet ble fremstilt ved mikrofiltrering av en frisk, kommersiell skummet kumelk og spraytørking).

Eksempel 7

En sammensetning for spebarnsmat fremstilles ved å blande følgende komponenter I de følgende andelene:

(det micellære kaseinet var fremstilt ved mikrofiltrering av en frisk, kommersiell skummet kumelk og spraytørking).

Eksempel 8

En sammensetning for en melkebasert drikk fremstilles ved å blande mellom 3 og 15 g micellært kasein fremstilt ved mikrofiltrering av en frisk, kommersiell skummet kumelk og spraytørking og mellom 4 og 20 g laktose for en mengde vann på 70 til 90 g, den samlede summen av disse komponentene må være 100 g.

Eksempel 9

Det fremstilles en sammensetning for en pulverform av kaffefløteerstatning ved å blande følgende komponenter i følgende andeler:

den samlede summen av disse komponentene må være 10056.

Det micellære kaseinet ble fremstilt ved mikrofiltrering av en frisk, kommersiell skummet kumelk og spraytørking.

Claims (6)

1. Anvendelse av et micellært kasein fra skummet melk som aktivt middel ved fremstillingen av en antikariogenisk sammensetning.

2. Anvendelse ifølge krav 1, av et micellært kasein fra skummet melk ved fremstillingen av en sammensetning som har en fordelaktig effekt på den orale flora.

3. Anvendelse ifølge krav 1, av et micellært kasein avledet fra dyremelk, spesielt fra kumelk, geitemelk eller sauemelk.

4. Anvendelse Ifølge krav 1, av et micellært kasein oppnådd ved mikrofiltrering av en animalsk melk.

5. Anvendelse Ifølge krav 1, av et micellært kasein oppnådd ved ultrafIltrering og/eller diafiltrering av en animalsk melk.

6. Anvendelse Ifølge ett av kravene 1-5, hvori sammensetningen omfatter micellært kasein i en andel svarende til det som opptrer i melk.