NO763565L - - Google Patents

Description

"Fremgangsmåte for fremstilling av et halv-

fuktig for for selskapsdyr."

Foreliggende oppfinnelse gjelder en fremgangsmåte for fremstilling av et halvfuktig selskapsdyrfor og mer spesielt et halvfuktig selskapsdyrfor som inneholder mais-melasse.

På selskapsdyrforområdet er det tre hovedgrupper - tørt, halvfuktig og fuktig selskapsdyrfor. Tørt selskapsdyrfor inneholder mindre enn ca. 15% fuktighet. Halvfuktig selskapsdyrfor inneholder fra ca. 15 til ca. 50% fuktighet. Fuktig selskapsdyrfor inneholder over ca. 50% fuktighet. Med "fuktighet" menes vanninnholdet i bestanddelene i foret i tillegg til eventuelt tilsatt fritt vann. Hver klasse av selskapsdyrfor har spesiell anvendbarhet og har spesielle fordeler og ulemper. Det halvfuktige foret maksimerer fordelene ved både tørt og fuktig selskapsdyrfor mens det samtidig reduserer ulempene til et minimum.

Innenfor gruppen halvfuktige selskapsdyrfor er sukker anerkjent som en hovedbestanddel. Det er mange vanlige, spiselige sukkerarter som kan anvendes i selskapsdyrfor. Dekstrose, sukrose og andre egnede sukkerarter er.typiske eksempler på sukkerarter som anvendes i halvfuktige selskapsdyrfor. Disse sukkerarter medvirker til stabiliteten hos halvfuktige selskapsdyrfor ved å påvirke vannaktiviteten i foret. Det er således klart at sukker er en viktig bestanddel i halvfuktige selskapsdyrfor.

Sukker er nå ikke så lett tilgjengelige på grunn av en rekke økonomiske forhold. Med denne mindre lette tilgejengelig-het er de økonomiske fordeler ved å bruke sukker i selskapsdyrfor redusert tilsvarende. Slik det er vanlig når det opptrer problemer som f.eks. ved bruk av sukker i halvfuktige selskapsdyrfor, rettes forskning på løsning av dette problem. Løsningen retter seg vanligvis mot erstatning av eller reduksjon av den bestanddel som ikke lenger er egnet for bruk. Erstatningen må vedlikeholde de gode egenskapene til den bestanddel den erstatter, samtidig som det betyr en løsning på de problemer som forårsaket søkingen etter erstatninger. Sukker medvirker til stabiliteten og smaken hos et halvfuktig selskapsdyrfor. Derav følger at en egnet erstatning for deler av eller alt sukker må tilveiebringe den smak og stabilitet som sukker gir og til redusert pris.

Et annet problem i halvfuktige selskapsdyrfor er at aromaen eller den gode smaken enten forblir nesten den samme med bare liten nedgang eller den avtar vesentlig under lagring. Fordi dette halvfuktige selskapsdyrforet enten lagres eller forblir ubrukt i perioder på måneder etter fremstillingen er det kritisk at den gode smaken beholdes eller økes. De beste anstrengelser har imidlertid bare ført til forsøk på å oppnå bibehold av det meste av den,gode smaken. Selv da er det vanlig at aroma og vel-smak hos selskapsdyrfor avtar noe i lagringsperioden. Smak og økonomiske faktorer spiller således en viktig rolle ved fremstilling av halvfuktige selskapsdyrfor.

Polyhydriske bestanddeler gjør også i noen tilfeller selskapsdyrforet bittert. Disse bestanddeler er dog kritiske for stabiliteten til halvfuktig selskapsdyrfor. Det er derfor ønskelig å redusere bitterheten i foret samtidig som den ønskede stabiliteten bibeholdes.

Det er derfor et formål med foreliggende oppfinnelse å tilveiebringe et forbedret halvfuktig selskapsdyrfor med forbedret smak.

Det er videre et formål med foreliggende oppfinnelse å tilveiebringe et økonomisk, forbedret halvfuktig selskapsdyrfor.

Det er enda et formål med foreliggende oppfinnelse å tilveiebringe et forbedret, halvfuktig selskapsdyrfor med ønsket stabilitet.

Det er enda et formål med foreliggende oppfinnelse å tilveiebringe et forbedret, halvfuktig selskapsdyrfor med en god smak som bedres under lagringen.

Et annet formål med foreliggende oppfinnelse er å redusere bitterheten i selskapsdyrforet.

Disse og andre formål med oppfinnelsen oppnås ved å erstatte minst en del av sukkeret i det halvfuktige selskapsdyrforet med mais-melasse. Bitterheten avtar ved å bruke sorbitol i foret.

Et halvfuktig selskapsdyrfor med madsmelasse som delvis erstatning for sukkerinnholdet har alle ønskede egenskaper hos et halvfuktig selskapsdyrfor med den tilleggsegenskapen at smaken bedres under lagring.

Maismelasse kan utgjøre ca. 3 til ca. 18 vekt% av det halvfuktige selskapsdyrforet. Mer foretrukket anvendes fra ca. 5 til ca. 15 vekt% maismelasse i det halvfuktige selskapsdyrforet. Mest foretrukket anvendes 8 til 10 vekt% maismelasse i det halvfuktige selskapsdyrforet. Det mest foretrukne område er egnet fordi effekten av maismelassen da er størst og fordi det halvfuktige selskapsdyrforet viser størst forbedring ved denne konsen-trasjon. Maismelassen erstatter bare en del av sukkeret i det halvfuktige selskapsdyrforet.

Det totale sukkerinnholdet i det halvfuktige selskaps-dyrf oret utgjør ca. 6 til ca. 30 vekt% av foret. Fortrinnsvis er det egnet at ca. 10 til ca. 25 vekt% av det halvfuktige selskaps-dyrf oret er sukker. Mer foretrukket er sukkerbestanddelen ca. 13 til ca. 20 vekt% av det halvfuktige selskapsdyrforet. Ikke til noen tid overstiger mengden maismelasse i preparatet mengden av sukkeret. Sukkeret som er egnet for anvendelse i det halvfuktige selskapsdyrforet er ethvert spiselig sukker eller lavmolekylvekts polysakkarid. Typiske eksempler på sukkerarter som brukes i selskapsdyrfor er dekstrose, glukose, sukrose eller maissirup. Sukkeret og maismelassen tilveiebringer sammen det halvfuktige selskapsdyrforets søthet. Maismelassebestanddelen gir dessuten forbedret smak under lagringen.

Selv om det er mulig som et resultat av foreliggende oppfinnelse å anvende maismelasse som en delvis erstatning for sukker i ethvert kjent halvfuktig selskapsdyrfor som inneholder sukker, for derved å tilveiebringe både egenskapene for sukker og egenskapene med forbedret aroma og smak under lagring, er det ikke desto mindre foreliggende, spesielt egnede, halvfuktige selskapsdyrfor som kan inneholde denne maismelassebestanddel for det formål å vedlikeholde alle ønskelige aspekter ved et halvfuktig sel-skapsdyrf or, mens det samtidig gir et halfuktig for som får forbedret smak under lagringen. Vanligvis inneholder et halvfuktig selskapsdyrfor kjøtt og kjøttbiprodukter, vegetabilsk protein, et stabiliseringsmiddel, salt, bindemiddel, fett og noen nærings-additiver.

Det halvfuktige selskapsdyrforet ifølge oppfinnelsen inneholder typisk kjøtt eller kjøtt-biprodukter eller kombina-sjoner derav. Med kjøtt menes kjøtt av okse, svin, får, geit og hest, hvalkjøtt og kjøtt av andre pattedyr, fjærfe og fisk. Med kjøtt-biprodukter menes de stoffer som er akseptert av "Title 9, Chapter 1, Subchapter H av Code of Federal Regulations, 1971 utg." og omfatter også kjøtt- og benmel, fiskemel, fiskeproteinkonsen-trater, fjærfe-biprodukter og blodmel. Et spesielt egnet kjøtt-biprodukt for foreliggende oppfinnelses formål på basis av pris, smak og aroma er okse-innmat. Kjøttinnholdet i det halvfuktige foret varierer fra 0 til ca. 45 eller mer, vanligvis ca. 16 til ca. 40%. Mer foretrukket er et egnet kjøttinnhold ca. 20-35%. Mest foretrukket er et kjøttinnhold på 28-33% egnet på grunn av smaksmaksimum og prisminimum ved denne kjøttkonsentrasjon.

Det vegetabilske protein som er egnet for anvendelse i det halvfuktige selskapsdyrforet ifølge oppfinnelsen er uten restriksjoner. Alle kjente spiselige vegetabilske proteiner kan anvendes i foreliggende oppfinnelse. Disse additiver omfatter jordnøttgryn, jordnøttmel, bomullsfrøprotein og andre proteiner. Soyaproteiner er spesielt egnet fordi de er lettest tilgjengelige for bruk. De har også et høyt proteininnhold som øker forets proteinkapasitet. Minst ett vegetabilsk protein er egnet for bruk. Mer foretrukket er en meget egnet kombinasjon av soyagryn og soyamel for anvendelse i selskapsdyrforet. Soyagrynene tilveiebringer en grovhet som gjør produktet fastere. Soyamelet ut-gjør et vannbindemiddel. Soyagrynene utgjør vanligvis fra ca. 15 til ca. 25 vekt% av produktet. Soyamel utgjør ca. 10 til ca. 20 vekt% av det halvfuktige selskapsdyrforet. Vanligvis varierer det totale innholdet av vegetabilsk protein fra ca. 15 til ca. 45 vekt% av det halvfuktige selskapsdyrforet. Mer foretrukket itgkøres ca. 25 til ca. 40 vekt% av det halvfuktige selskapsdyrforet av vegetabilsk protein. Mest foretrukket utgjøres ca. 34 til ca. 38 vekt% av det halvfuktige selskapsdyrforet av vegetabilsk protein. Ved det mest foretrukne område er tilgjengelig-heten for det vegetabilske proteinet maksimal, og smak og aroma for det halvfuktige selskapsdyrforet bibeholdes. Det er mulig å erstatte kjøtt eller kjøtt-biprodukter fullstendig med vegetabilsk protein og fremstille et kjøttfritt, halvfuktig selskapsdyrfor med tilstrekkelig proteininnhold.

Stabilisatoren for det halvfuktige selskapsdyrforet ifølge oppfinnelsen er sammensatt av tre bestanddeler og består av minst én polyhydrisk bestanddel, minst én spiselig syre og minst ett antimykotisk middel. Typiske polyhydriske bestanddeler som anvendes som stabilisatorer omfatter dem som er oppført i US-patent 3.741.774 som inntas her som referanse. Av de polyhydriske bestanddelene er propylenglykol den mest effektive ved en konsen-trasjon av ca. 2 til ca. 8 vekt% av det halvfuktige selskapsdyrforet. Propylenglykol kan imidlertid gi en noe bitter smak til det halvfuktige selskapsdyrforet. Selv om det ikke er ønsket å være bundet til noen teori, antas det at den bitre smaken kan opp-stå som resultat av en reaksjon mellom propylenglykol og mais-melasse. Det er derfor fordelaktig å blande ca. 1 til ca. 3% sorbitol inn i det halvfuktige selskapsdyrforet. Sorbitol i kombinasjon med propylenglykol er nå som resultat av oppfinnelsen kjent å gi både stabiltiet og en mindre bitter, eller mer søt smak til det halvfuktige selskapsdyrforet. Denne søte smak motvirker den mulige bitre smak som kan meddeles av propylenglykol.

I kombinasjon med den polyhydriske bestanddelen er en spiselig syre en viktig bestanddel som del av stabilisatoren.

Opp til ca. 1 vekt% av det halvfuktige selskapsdyrforet innblandes for stabiliseringsformål. Typiske syrer for stabiliseringsformål er spiselige syrer som f.eks. fosforsyre, saltsyre, sitronsyre og eddiksyre. Blant de spiselige syrene er imidlertid fosforsyren den beste syren for formålet fordi den både tilfører fosfatets næringsverdi og unngår en korrosiv virkning på materialet i behandlingsapparaturen.

Opp til ca. 0,5% av et antimykotisk middel innblandes i kombinasjon med den polyhydriske bestanddelen og syren for å ut-gjøre stabilisatoren. Typiske antimykotiske midler virker sammen med syren for å sikre størst mulig aktivitet overfor gjær- og muggvekst. Typiske spiselige, antimikrobielle syrer og salter av syrer er askorbinsyre, benzoater, parabaner, propionater og acetater. Kaliumsorbat er imidlertid det foretrukne antimykotiske middel fordi det er det mest effektive og tilfører næringsverdi med kaliumet.

Det innblandes også opp til ca. 5% av minst ett salt i det halvfuktige selskapsdyrforet. Fortrinnsvis anvendes en blanding av salter. Ethvert typisk spiselig salt er egnet for anvendelse i oppfinnelsen. Saltene omfatter fosfatsaltene og jordalkali- eller alkalimetallsaltene. Et foretrukket fosfatsalt er dikalsiumfosfatsaltet. Dette fosfatsaltet tilfører kalsium-og fostatnæring og opptrer i tillegg både som vannbindemiddel og puftet stabilisator. Natrium- og kaliumklorid er også egnede salter og kan innblandes i kombinasjon med fosfatene. Halvfuktig selskapsdyrfor inneholder opp til ca. 4% av fosfatsaltene og opp til 1% natriumklorid. Disse foretrukne mengder er basert på til-gjengelighet og utnyttelse når det gjelder næringsverdien.

Når det behøves et vannbindingsmiddel og en stabilisator, er natriumkarboksymetylcellulose den eneste forbindelse som er egnet for bruk i dette selskapsdyrfor. Aksepterte ekvivalenter til natriumkarboksymetylcellulose gir ikke nødvendig stabilitet og vannbindende evne til det halvfuktige selskapsdyrforet ifølge oppfinnelsen. Natriumkarboksymetylcellulose utgjør binde- og stabiliserende ingredienser i selskapsdyrforet i tillegg til at den har andre egenskaper. Opp til ca. 2% er passende, mens opp til 1% er mer foretrukket og opp til 0,5% mest foretrukket.

Opp til ca. 10% av det halvfuktige selskapsdyrforet er fett. Typisk fett for anvendelse i det halvfuktige selskapsdyrforet omfatter dampkokt svinefett, talg og utvalgt hvitt fett. Tilsetningen av fett er fleksibel og varierer med fettinnholdet i kjøtt- eller kjøttbiproduktbestanddelen i det halvfuktige selskapsdyrforet. Når fettinnholdet i kjøttbestanddelen øker, kan det tilsettes mindre mengder fett for å oppnå et passende materiale.

Forskjellige vitamin- og mineralblandinger innblandes også i foret sammen med passende farvestoffer som er akseptable i næringsmidler. Disse vitamin- og mineralblandingsadditiver er til stede i foret i en mengde av opp til ca. 0,5%.

Selv om det ikke menes å være bundet til noen spesiell teori, er det ikke desto mindre antatt at maismelasse, når den anvendes i dette preparat og ekstruderes på standardmåte som f.eks. på den måte som er beskrevet i US-patent 3.765.902, 3.380.832 og lagres ved omgivelsestemperatur, tilfører forbindelser som bedrer smaken.

Den oppfinnelse som søkes patentert er således fullstendig beskrevet og klargjort, og følgende eksempler anføres for å illustrere oppfinnelsen uten utilbørlig begrensning. Alle deler og prosenter er i vekt om ikke annet er angitt.

Eksempel 1.

Følgende ingredienser samles:

De tørre av de ovenfor angitte ingredienser sammen-blandes. De våte ingrediensene blandes så med de tørre ingrediensene. Deretter tilføres kjøttingrediensene. Etter tilsetning av kjøttingrediensene tilsettes maismelassen. Disse bestanddeler blandes slik at det dannes en deig som ekstruderes ifølge den fremgangsmåte som er angitt i de ovenfor angitte patenter, som herved inntas som referanse. Det resulterende produkt lagres og får bedret smak ved lagring.

Eksempel 2.

En foringstest utføres for å sammenlikne et halvfuktig selskapsdyrfor, hvor 9,00% maismelasse erstatter en like stor mengde sukker, med et halvfuktig selskapsdyrfor med sammensetning som fremgår av tabell II.

Foret ifølge oppfinnelsen er lik kontrollforet, bort-sett fra at 23% sukker i kontrollforet er erstattet med 14% sukker og 9% maismelasse i selskapsdyrforet ifølge oppfinnelsen.

Foringsresultatene er oppført i tabell III:

Maismelasse erstatter en like stor mengde sukker og er basert på vekten av selskapsdyrforet.

Eksempel 3.

Selskapsdyrforet fra eksempel 1 fremstilles ved bruk av 2% sorbitol. Selskapsdyrforets bitterhet blir redusert.

Claims (10)

1. Fremgangsmåte for fremstilling av et halvfuktig selskaps-dyrf or som inneholder sukker, karakterisert ved at minst en del av sukkeret erstattes med maismelasse.

2. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at maismelassen utgjør fra ca. 3 til ca. 18 vekt% av det halvfuktige selskapsdyrforet.

3. Fremgangsmåte ifølge krav 1 eller 2, karakterisert ved at maismelassen utgjør fra ca. 5 til ca. 15 vekt% av selskapsdyrforet.

4. Fremgangsmåte ifølge krav 1, 2 eller 3, karakterisert ved at maismelassen utgjør fra ca. 8 til ca. 10 vekt% av selskapsdyrforet,

5. Fremgangsmåte for fremstilling av halvfuktig selskapsdyrfor, karakterisert ved sammenblanding av 5 til 15% maismelasse, 6 til 30% av minst ett sukker, 16 til 40% av minst ett kjøtt- eller kjøttbiprodukt, 15 til 45% av minst ett vegetabilsk protein, 2 til 8% av minst én polyhydrisk bestanddel, opp til ca. 1% av minst én spiselig syre, opp til ca. 0,5% av minst ett antimykotisk middel, opp til ca. 10% av minst ett fett, og opp til ca. 5% av minst ett salt, idet alle prosenter er basert på vekten av selskapsdyrforet.

6. Fremgangsmåte ifølge krav 5, karakterisert ved at det anvendes 2 til 8% propylenglykol og 1 til 3% sorbitol.

7. Fremgangsmå e ifølge krav 5 eller 6, karakterisert ved at det som antimykotisk middel anvendes kaliumsorbat.

8. Fremgangsmåte ifølge krav 5, 6 eller 7, karakterisert ved at det som vegetabilsk protein anvendes ca. 15 til ca. 25% soyagryn og ca. 10 til ca. 20% soyamel.

9. Fremgangsmåte ifølge krav 5, 6, 7 eller 8, karakterisert ved at det til foret ytterligere tilsettes 2% natriumkarboksymetylcellulose.

10. Fremgangsmåte ifølge krav 9, karakterisert ved at det til foret tilsettes opp til 1% natriumkarboksymetylcellulose .