NO843410L - Utporsjoneringsanordning for mat - Google Patents

Description

Utporsjoneringsanordning for mat.

Foreliggende oppfinnelse vedrører apparater for automatisk koking og utporsjonering av mat.

Automatiske, myntbetjente steke- og utporsjoneringsmaskiner for pommes frites er kjent. Slike maskiner er vist i austral-ske patenter nr. 53517/79 , 64054/80, 60237/80 og 77603/81..

Foreliggende oppfinnelse har til hensikt å tilveiebringe et apparat for automatisk koking og utporsjonering av mat, hvilket apparat er kompakt, av enkel konstruksjon, pålitelig og billig.

Foreliggende oppfinnelse tilveiebringer derfor et apparat for automatisk koking og utporsjonering av mat, omfattende en traktbeholder for lagring av mat, midler for porsjonering av en forut bestemt mengde mat fra traktbeholderen inn i en matbeholder, hvilken matbeholder er bevegelig mellom en^første og andre stilling, idet matbeholderen i sin første stilling er anordnet i en matkoker og i sin andre stilling er anordnet i stilling for å anbringe mat i en utporsjoneringsinnretning for maten, og hvor matbeholderen har en bunn som er dreibar slik at den er bevegelig mellom en åpen og lukket stilling,

og midler innrettet og anordnet til å samvirke med bunnen slik at bunnen er lukket i den første stilling av matbeholderen slik at mat porsjonert inn i matbeholderen holdes og kokes i beholderen, mens bunnen er åpen i den andre stilling av beholderen slik at mat i matbeholderen anbringes i nevnte utpor-sjoner ings innretning ..

Ved ifølge oppfinnelsen å tilveiebringe en matbeholder som har en bunn som er bevegelig mellom en åpen og lukket stilling og holdes i lukket stilling når matbeholderen befinner seg i kokeren for å holde maten i beholderen, og er i åpen stilling når matbeholderen befinner seg i sin andre stilling for å la maten falle ned til utporsjoneringsinnretningen, er det tilveiebragt et apparat med svært forbedret enkelhet og effektivi-tet. Dette skyldes at ingen kompliserte innretninger er nød- . vendig for å bevege matbeholderen, på grunn av matbéholderens dreibare bunn. Det eneste som kreves .er bevegelse av kokekurven i opprettstående stilling mellom den første og andre stilling, og dette kan ganske enkelt utføres ved hjelp av f.eks.

de foretrukne parallelle lenkemekanismer.

En foretrukket innretning for lukking av matbéholderens bunn når beholderen er anbragt i kokeren i sin første stilling, omfat-' ter en fjærende metallstrimmel som den frie kant av bunnen av . matbeholderen hviler mot når matbeholderen beveges fra en hvilestilling til sin første stilling. Når matbeholderen beveges til sin andre stilling, går bunnen av matkurven klar av den fjærende metallstrimmel, og bunnen tillates derfor å falle fritt under tyngdekraftens utvirkning for å la innholdet av matkurven falle ned til en utporsjoneringsinnretning. I tillegg er det fortrinnsvis tilveiebragt fjærklemmer for å feste bunnen til front- eller sideveggene av beholderen i beholderens første stilling, idet midler såsom faste fremspring er anordnet for å samvirke med og frigjøre' bunnen av beholderen i den andre stilling.

Fortrinnsvis har den frie kant av bunnen av kokekurven en renne for å samle opp kokeolje som drypper ned fra kokekurvens bunn. Rennen kan ha dreneringshull slik at olje kan drenere bort fra rennen.

Det er å foretrekke at matbeholderen stoppes i en tredje stilling etter at innholdet er kokt, hvilken tredje stilling befinner seg umiddelbart over oljebadet slik at overskuddsolje\'kan renne tilbake fra beholderen ned i badet.

Det er også å foretrekke at midlene for porsjonering av en forutbestemt mengde mat fra traktbeholderen omfatter en roterbar sylinder som har en utsparing i form av en kvadrant, hvilken- sylinder er montert i en utløpssjakt ved bunnen av traktbeholderen. I den stasjonære stilling av porsjoneringsinnret-ningen vender kvadrantutsparingen oppad inn i traktbeholderen, slik at mat i traktbeholderen under tyngdekraftens innvirkning faller ned i kvadrantutsparingen. Når sylinderen roteres, roteres maten i' kvadrantutsparingen med sylinderen til én stilling hvor maten, faller vertikalt nedad fra utsparingen

og ned i matkurven. Fortrinnsvis er en vegg 1 utløpssjakten utformet til å følge konturen av sylinderen i en betydelig, bue rundt bunnen av sylinderen for å forhindre at mat sonv ikke befinner seg i kvadranten faller ut gjennom utløpssjak-ten.

Hvor annen mat enn pommes frites skal utporsjoneres kan sylin-deranordningen ha en utsparing som er utformet annerledes enn en kvadrant. Sylinderen kan ha en utsparing som er utformet til å oppta en porsjon mat, såsom en pølse eller et fiske-stykke for å gi effektiv utporsjonering av matporsjonen.

Apparatet er også spesielt konstruert slik at delene lett kan demonteres for rengjøring. Dette har både et hygienisk for^mål og øker påliteligheten av apparatet ved at det forhindrér oppbygging av fett og matpartikler.

Et foretrukket utførelseseksempel på oppfinnelsen skal nå b.e.^skrives under henvisning til vedføyede tegninger, hvor

Fig. 1 er et frontriss av et matkokeapparat ifølge foreliggende oppfinnelse. Fig. 2, 3 og 4 er sideriss av apparatet ifølge oppfinnelsen, idet visse deler ikke. er vist for tydelighetens skyld;, og Fig. 5 og 6. er perspektiviske skisser av apparatet på fig. 1, men med modifiserte mat- og kopputmatningsmekanismer.

På tegningene er det vist et matkokeapparat for automatisk koking av pommes frites. Apparatet kan betjenes ved innføring av en mynt eller mynter i en myntmekanisme,, eller alternativt kan apparatet kontrolleres av en operatør og kan aktiviseres ved hjelp av en elektrisk bryter.

i

Apparatet omfatter et rektangulært skap 2 som inneholder apparatets arbeidende deler. De arbeidende deler av apparatet omfatter en traktbeholder 4 som inneholder pommes frites og som er forbundet med en utløpssjakt 6 ved hjelp av vingemut-tere eller splittpinner for å muliggjøre enkel fjerning av traktbeholderen. Traktbeholderen kan fjernes for rengjøring eller for utskifting med en annen traktbeholder hvor en annen type mat skal benyttes i apparatet. En porsjoneringsanordning 10 er innrettet i utløpssjakten 6 og omfatter en sylinder 12, som er roterbar om en aksel 14 og har en langsgående utsparing 16 i form av en kvadrant. Kvadranten 16 er bevegelig i retning mot urviserne ved hjelp av et kjedetrekk 18, som drives av en elektrisk motor 17 fra den stilling som er vist på fig. 2 til en vertikalt nedre stilling vist på fig. 3.

En kant 19 på utsparingen 16 har utragende tenner for skjær-ing av pommes frites. Et bunnparti 20 av utløpssjakten er bøyet rundt bunnen av sylinderen 12 for å forhindre pommes frites fra å falle gjennom sjakten. Vekten av pommes friten i traktbeholderen presser et kvantum pommes frites inn i kvadrantutsparingen. Når sylinderen i bruk roteres, beveges pommes friten til den vertikalt nedadrettede stilling og faller derfor under innvirkning av tyngdekraften. Den tannfor-synte kant 19 tjener til å skjære over eventuelle pommes frites som kun delvis befinner seg i utsparingen 16 når sylinderen roteres.

■Utløpssjakten 6 er fjernbart koblet til akselen 14 og er montert på akselen 14 ved hjelp av spor 21, slik at utløpssjak-ten kan løftes av akselen 14 for rengjøringsformål.

Som vist på fig. 5, er utløpssjakten montert til skapet ved hjelp av kanaler (ikke vist),, i hvilke flenser' 22 er anbragt slik at sjakten kan fjernes for rengjøringsformål. I tillegg har flensene 22 åpninger 22' for å kunne oppta tapper (ikke vist) for montering av utløpssjakten. Disse tapper kan være anordnet som et alternativ til kanalene. Toppen av sjakten har flenser 23 for posisjonering av utløpssjakten 6 i forhold til traktbeholderen 4. En renne 23' er anordnet for å oppta kjølevæske.

Akselen 14 er montert i lågere 24 i et metallhus 25 som omgir utløpssjakten og det nedre parti av traktbeholderen og er forbundet ved bunnen til en koker 26. Huset 25.tjener til å be-skytte andre deler av apparatet fra os fra kokeren 26. En avtrekksvifte 30 er anordnet for å fjerne os fra det indre , av skapet.

Traktbeholderen 4 er omgitt av en kjølespiral (ikke vist) for å kjøle pommes friten i traktbeholderen. Et bevegelig lokk 28 er anordnet på toppen av skapet 2 for etterfylling av

traktbeholderen 4 med pommes frites. En kjølekompressorenhet

31 er montert i bunnen av skapet 2.

En elektrisk styreanordning er innelukket i et deksel 32 for å isolere den fra den øvrige del av apparatet.

Kokeren 26 omfatter et rektangulært kar 28 av rustfritt stål, som er fullt av stekeolje eller annet kokemiddel såsom vann, som strekker seg nesten opp til toppen av karet. Et elektrisk neddykkbart varmeelement 30 med lav wattstyrke er anordnet ved bunnen av kokeren 26 og har flere viklinger for a gjøre varmeelementet lengre slik at den forønskede mengde varme overføres til fettet, men likevel med elementet med en lavere temperatur enn normalt i eksponert tilstand, slik at i til-felle kokeren koker tørr, vil elementet ikke bli rødglødende, når oljen får et farlig lavt nivå og vil således ikke bringe oljen til å nå flammepunktet. Kokeren 26 har fortrinnsvis renner 32, 33 langs motstående flater av kokeren.. Rennene 32, 33 tjener til å samle opp fett som koker over når pommes friten stekes i kokeren, og en returbane til karet 28 er forsynt med et filter med gas eller perforert metall for å rense oljen når den returnerer til karet og derved tilveiebringe en rensende virkning av oljen i kokeren 26.

En matbeholder 40 er stort sett rektangulær og omfatter per-forerte sider samt en bunn av metall, og en leppe 4 2 som tjener til å sikre at når pommes frites anbringes i matbeholderen, Vil ingen mistes over beholderens sidevegg.

S'

Bunnen av matbeholderen 4 4 er dreibar langs en fremre kant v 46 mellom, en lukket stilling angitt på fig. 2 og 3, til en åpen stilling angitt på fig. 4, hvor bunnen henger vertikalt nedad.

Bunnveggen 44 holdes i lukket stilling ved hjelp av fjærklemmer 50 som er festet til matbéholderens sidevegg og inngriper med den frie kant av bunnveggen. ■Fjærklemmene omfatter en fast gren 51 og en hengslet gren 52, mellom hvilke en fjær (ikke vist) er anordnet. Den nedre ende av grenen 52 har et krummet parti 53 som inngriper med den frie kant av bunnveggen. En justerbar skrue 54 er anordnet som en grensestopper for å begrense grenens 52 bevegelse. Den frie kant av bunnveggen har en renne 55 plassert på begge sider av bunnveggen for å samle olje som kan dryppe langs bunnveggen -når denne befinner seg i åpen stilling. Renne.n har perforeringer i hele sin lengde for å tillate drenering av oppsamlet olje.

Det er anordnet en fjærende metallstrimmel 62 som strekker seg fra en sidevegg av kokeren 26 inn i karet 28 og ender i .et oppadbøyet parti 64. Når matbeholderen er plassert i kokeren "26 som vist på fig. 3, hviler metallstrimmelen 62 mot bunnveggen 44 av beholderen 40 for å holde bunnveggen fast i stilling. Den oppadbøyde kant 64 tjener til å forhindre at bunnveggen 44 glir av enden av strimmelen 62. Strimmelen er fjernbart montert for rengjøringsformål.

Matbeholderen 40 er .montert på parallelle lenkemekanismer

70. for bevegelse mellom en hvilestilling vist på fig. 2 når apparatet er uvirksomt, en første stilling som vist på fig.

■3 hvor matbeholderen er plassert i kokeren 26:, og en andre stilling vist på fig. 4 hvor kokeren er anordnet rett over en utmatningsinnretning. I tillegg er det en tredje stilling (ikke vist) hvor beholderen 40 holdes over kokeren 26 etter at pommes friten er kokt i den første stilling. Beholderen 40 er fjernbart montert på de parallelle lenkemekanismer 70 ved hjelp av tapper (ikke vist) som er koblet til akseltapper

71 som oventil strekker seg gjennom matbeholderen. De parallelle lenkemekanismer 70 drives av en lenke 72 som er forbundet med en drivskive 74, som i sin tur drives av en elektrisk motor 17. En drivskive er ikke nødvendig, men kan erstattes av en roterbar arm hvor lenken 72 er koblet til enden av ar-men. Imidlertid er en skive hensiktsmessig fordi den til-later anbringelse av en tapp 100 som betjener mikrobrytere (beskrevet nedenfor) for styring av apparatets funksjon. Plasseringen av tappen 100 kan varieres langs skiven for å gi variasjon i det tidspunkt ved hvilket forskjellige faser av apparatets f uriks jon settes i gang.

Utløpsinnretningen omfatter en sjakt 76 gjennom hvilken stekte pommes frites anbringes ned i en matbeholder 78. Matbeholderen 78 frigjøres fra en dispenserenhet 80 som omfatter en sylinder som inneholder en patron med matbeholdere. Et deksel 82 er anordnet på toppen av skapet 2 for å' tillate etterfylling av hylsen 80. Bunnen av hylsen har spalter ,hvor tannhjul 84 rager inn for inngrep med sidene aven matbeholder, slik at rotasjon av tannhjulene bevirker at en matbeholder utstøtes fra hylsen 80 og faller ned i stilling i bunnen av utløpssjakten 76. Tannhjulene 84 aktiveres av en utløs-ningsarm 86, som er koblet til en aksel 88 fra hvilken bevegelse fra lenken 72 overføres.

Et vindu (ikke vist) er anordnet i skapveggen for at operatør-en eller.kunden skal kunne se pommes friten mens den kokes. Et glidende vindu 90 er anordnet ved matbeholderen slik at en glidende bevegelse av vinduet gjør at matbeholderen kan fjernes for hånd.

Når det gjelder elektriske styringer, er disse fullstendig konvensjonelle og vil ikke bli beskrevet i større detalj. Fremspringet 100 på skiven 74 aktiverer ved rotasjon mikrobrytere som styrer anordningens operasjonstrinn. . I bruk startes apparatet enten ved innføring av en mynt der-som anordningen er myntbetjent, eller ved påvirkning av en elektrisk bryter hvor apparatet betjenes av en operatør. Bruk av bryteren bringer elektromotoren 17 til å rotere, noe som i sin tur bevirker at lenken 72 beveger de parallelle armer 70 slik at matbeholderen 40 beveger seg fra hvilestil-. lingen vist på fig. 2 til den første stilling vist på fig. 3, hvor matbeholderen er neddykket i olje. Samtidig med at matbeholderen beveges til sin første stilling i kokeren, roterer kjedetrekket 18 sylinderen 12 i retning mot urviserne slik at kvadranten 16 beveges til å vende vertikalt nedad. Pommes f.riten i kvadrantutsparingen overføres til matbeholderen under dennes bevegelse til sin første stilling i kokeren.

Når matbeholderen er anbragt i kokeren, påvirker fremspringet 100 på skiven 74 en mikrobryter for temporært å stoppe motoren 17, slik at matbeholderen kan forbli i kokeren i et forutbestemt tidsrom for å steke pommes friten tilstrekkelig.

Når matbeholderen beveges fra hvilestilling til den første, stilling, påvirkes tannhjulene 84 for å frigjøre et matbeger fra matbegerpatronen, slik at dette anbringes i stilling under utløpssjakten 76.

Etter dette forutbestemte tidsrom startes motoren 17 på nytt, og lenken 72 beveger matbeholderen oppad fra sin første stil-,

r

ling til en andre stilling vist på fig. 4, hvor matbeholderen befinner seg vertikalt over utmatningssjakten 76. I denne stilling er bunnen av matbeholderen frigjort fra fjæren 62, og en fast stang 9 2 inngriper med den frie kant av bunnveggen for å tvinge fjærklemmene 50 til frigjøring slik at bunnveggen 44 faller ned og pommes friten overføres til sjakten 76 og deretter ned i begeret 78. Et alternativ til montering av den faste stang 92 på skapet 2 er å anordne to fremspring på de to parallelle lenkemekanismer 70, slik at når matbeholderen 40 beveger seg forbi•lenkene på vei til den andre stilling, frigjøres fjærklemmene. Dette er en enkel og pålitelig frigjøringsmåte.

Mens beholderen 40 befinner seg i sin andre stilling, renner olje ned langs den vertikale bunnvegg 44 og inn i rennen 54 anordnet på begge sider av veggen 44, slik at nar matbeholderen returnerer til sin normale' hvilestilling vist på fig. 2, vil fettet i rennen 54 dryppe ned i beholderen.

Det er å foretrekke at beholderen 40 kan bringes til hvile 'i en tredje stilling (ikke vist) mellom den første og andre stilling, i hvilken tredje stilling matbeholderen holdes umiddelbart over kokeren 26 for at overskuddsolje skal dryppe tilbake i kokeren 26. Dette bevirkes av en ytterligere mikrobryter som påvirkes av tappen 100.

Beholderen returneres deretter til sin normale hvilestilling vist på fig. 2, i hvilken stilling en andre mikrobryter betjenes av fremspringet 1.00 for å stoppe motoren 17.

Det er ovenfor beskrevet et apparat for automatisk koking og. utmating av mat, hvilket apparat er kompakt, pålitelig, av enkel konstruksjon og billig. Variasjoner og modifikasjoner av apparatet er mulig. F.eks. kan skapet utvides i størrelse hvor et dypfrysningsrom er anordnet for langtidslagring av mat. Skapet kan gjøres bredere hvor to like apparater benyttes f or å koke forskjellige typer mat. Hvor to eller flere like apparater er anordnet, kan elektromotoren, kjedetrekket og lenkemekanismen anordnes på venstre side av det ene apparat •og på høyre side av det andre apparat for å gjøre det hele kompakt. En separat elektromotor kan være anordnet for å betjene alle utmatningsinnretningene på flere apparater for å unngå kjedetrekket.

Claims (10)

1. Apparat for automatisk koking og utmating av mat, omfattende en traktbeholder for lagring av mat, midler for porsjonering av en forutbestemt mengde mat fra traktbeholderen til en matbeholder, hvilken matbeholder er bevegelig mellom en første og andre stilling hvor matbeholderen i sin første stilling ér anordnet i en matkoker og hvor matbeholderen i sin andre stilling er plassert i en stilling for overføring av mat til en utmatningsinnretning, og hvor matbeholderen har en bunn som er dreibar slik at den kan beveges mellom en åpen og lukket stilling, og midler innrettet og anordnet til å samvirke med bunnen slik at bunnen er lukket i matbéholderens første stilling slik at mat porsjonert over i'matbeholderen holdes og kokes i beholderen, men er åpen i den andre stilling av beholderen slik at maten i matbeholderen anbringes.i utmatningsinnretningen. r

2. Apparat ifølge krav 1, karakterisert r v e d. at midlene for lukking av bunnen av matbeholderen når beholderen befinner seg i kokeren i sin første stilling, omfatter en fjærende metallplate mot hvilken bunnen av matbeholderen hviler.

3. Apparat ifølge krav 2, karakterisert ved at fjærklemmer er anordnet for å feste bunnen til sideveggene av matbeholderen i den første stilling av beholderen,, idet faste fremspring er innrettet for å samvirke med og fri-gjøre bunnen av beholderen i den andre stilling.

4.. Apparat ifølge krav 1, karakterisert ved at en fri kant av bunnen av matbeholderen har en renne for å fange opp kokeolje som drypper ned langs bunnen av matbeholderen.

5..Apparat ifølge krav 1, karakterisert ved at matbeholderen er montert på en flerhet parallelle lenkemekanismer som hver er montert på to motstående sider av matbeholderen for bevegelse mellom nevnte første og andre stilling.

6.. Apparat ifølge krav 5, karakterisert ved at matbeholderen er fjernbart montert på de parallelle lenkemekanismer.

7. Apparat ifølge krav 1, karakterisert ved at midlene for porsjonering av en forutbestemt mengde mat fra traktbeholderen omfatter en roterbar sylinder som har en utsparing i form av en kvadrant, hvilken sylinder er montert i en utløpssjakt ved bunnen av traktbeholderen.

8. Apparat ifølge krav 7, karakterisert ved at utløpssjakten er fjernbart montert for rengjørings-formål.

9. Apparat ifølge krav 1, karakterisert ved at utmatningsinnretningen omfatter en sjakt, og at apparatet'omfatter midler for å anbringe en matkopp e.1. ved bunnen av sjakten fra en patron med matkopper.

10. Apparat ifølge krav 1, karakterisert ved at matbeholderen og porsjoneringsmidlene drives av en drivkoblingsinnretning fra en enkelt motorinnretning og omfatter roterbare midler som drives av motoren og som bærer et fremspring for påvirkning av mikrobrytere for styring av apparatets funksjon.