Przedmiotem wynalazku jest sposób ekstrakcji nasion oleistych z wytworzeniem jadalnych maczek bialkowych o odpowiedniej czystosci mikrobiolo¬ gicznej. Sposób dotyczy nasion oleistych o wysokiej zawartosci oleju, takich jak nasiona slonecznika, orzecha ziemnego i bawelny, jak i nasion o nis¬ kiej zawartosci oleju, takch jak nasiona soi, wino¬ rosli, sezamu, carthamum i innych. Wynalazek do¬ tyczy zwlaszcza sposobu wytwarzania maczki slonecznikowej, przeznaczonej do spozywania przez ludzi, ze zwyklych lub obluszczonych nasion slo¬ necznika.Ekstrakcje nasion oleistych prowadzi sie na ogól w celu uzyskania oleju jadalnego i wartoscio¬ wej paszy wysokobialkowej.Produkcja skladników i pólproduktów do spo¬ rzadzania gotowych produktów -spozywczych wy¬ maga zachowania ich odzywczych wlasnosci w tra¬ kcie obróbki i przetwarzania surowców, a takze przestrzegania higienicznych i sanitarnych przepi¬ sów dla produktów celem ochrony zdrowia kon¬ sumenta.Jakosc pozywienia jest funkcja wielu róznych czynników, takich jak sklad chemiczny i jakosc surowców, sposoby wytwarzania i tworzywa zasto¬ sowane w instalacjach, higieniczne i sanitarne warunki srodowiska . produkcyjnego oraz sposób konserwacji gotowego produktu spozywczego (Nickerson J. T. i Sinskey A, J., Microbiology of 25 Food and Food Processing American Elsevier Pu- blishing Co., Nowy York, 1972), W instalacjach przystosowanych do produkcji srodków spozywczych przewiduje sie wspólczesnie operacji sanityzacji lub wyjalawiania w konco¬ wych etapach lub nawet w kazdym z posrednich etapów.Wspomniana powyzej obróbka jest w szczegól¬ nosci niezbedna w przypadku produktów bialko¬ wych otrzymywanych z nasion roslinnych, w któ¬ rych poczatkowa liczba bakterii przewyzsza wielo¬ krotnie dopuszczalne normy, ustanowione przez rózne przepisy prawne.Dla spelnienia takich wymagan zachodzi w prak¬ tyce przemyslowej potrzeba przeprowadzenia wyja¬ lawiania, które wykonuje sie czasami w tak dra¬ stycznych warunkach, ze powoduje ono zmiany strukturalne lub pogorszenie sie biologicznych od¬ zywczych wlasnosci koncowego produktu (Tateo F., Detergenza e sanificazione nell' Industria Ali- menatre, AEB Brescia 1977, Wlochy), Wynalazek dotyczy przemyslowej obróbki zwy¬ klych lub obluszczonych nasion oleistych w celu wytworzenia maczek bialkowych o charakterystyce mikrobiologicznej, zgodnej z wymaganiami sta¬ wianymi pozywieniu dla ludzi.Wedlug wynalazku sposób ekstrakcji nasion ole¬ istych zwlaszcza slonecznika za pomoca miesza¬ niny rozpuszczalników prowadzacy do otrzymywa¬ nia spozywczych maczek bialkowych o dopuszczal- 133 544193:514 nej czystosci mikrobiologicznej, polega na tym, ze stosuje sie mieszanine rozpuszczalników zlozona z rozpuszczalnika weglowodorowego i srodka sa- nityzujacego majacego zdolnosc jednorodnego mieszania sie z rozpuszczalnikiem weglowodoro¬ wym, takiego jak zwiazek organiczny, majacy lan¬ cuch alkilowy o 1—5 atomach wegla i co naj¬ mniej jedna grupe polarna o charakterze alkoho¬ lowym, przy czym ekstrakcje prowadzi sie w tem¬ peraturze 20 i powyzej, jednak nie przekraczajacej 60°C przy stosunku cialo stale-ciecz wynoszacym 1:1—1:40.Rozpuszczalnik, którego nalezy uzyc, jest zatem mieszanina, skladajaca sie ze zwiazku weglowodo¬ rowego dobranego wybiórczo z produktów petro¬ chemicznych, którym jest zazwyczaj heksan, i ze zwiazku organicznego o lancuchu alkilowym za¬ wierajacym 1—5 atomów wegla i co najmniej je¬ dna grupe polarna o charakterze alkoholowym, takiego na przyklad jak etanol, który cechuje sie calkowita mieszalnoscia ze wspomnianym uprzed¬ nio wybranym rozpuszczalnikiem.Uzycie na przyklad etanolu jest uzasadnione je¬ go saniltyzacyjnymi wlasciwosciami, które tluma¬ cza sie rozrywaniem scian komórek skutkiem de- hydratacyjnego dzialania alkoholu (Verona O. i Picci G., Microbiologia degli Alimenti, 1966, UTET).Ekstrakcje prowadzi sie za pomoca mieszaniny, skladajacej sie z weglowodorowego rozpuszczalni¬ ka, heksanu, i z organicznego polarnego rozpu¬ szczalnika, etanolu, którego udzial procentowy wy¬ nosi 1—50% objetosciowych, korzystnie 1—5% ob¬ jetosciowych.Ekstrakcje cialo stale—ciecz prowadzi sie ko¬ rzystnie wielostopniowo, przy czym kazdy etap trwa od pól godziny do 4 godzin. Wagowo-objeto- sciowy stosunek cialo stale — ciecz wynosi od 1:1 do 1:40, zas temperatura robocza wynosi od 20— 60°C, korzystnie 20—25°. Faze stala suszy sie na¬ stepnie w ciagu 1—60 godzin.W przypadku ekstrakcji nasion slonecznika ko¬ rzystne warunki obejmuja temperature w zakre¬ sie 20—22°C1 stezenie etanolu w heksanie 3—5% i stosunek cialo stale — ciecz w zakresie 1—5 i 1:20.Przyklady odnosza sie do sposobu wytwarzania jadalnych maczek bialkowych z nasion slonecznika przy uzyciu mieszaniny rozpuszczalników. Przy¬ klady te nie moga byc jednak interpretowane jako ograniczenia wynalazku, który mozna stosowac do wszystkich nasion oleistych.W ponizszych przykladach stosowano etanol i n-heksan, firmy Carlo Erba, Mediolan, Wlochy, jako rozpuszczalnik RPE (Erba Pure Reagent).Jako pozywki hodowlane, uzyte do analiz mikro¬ biologicznych, stosowano Plate Count Agar, My- cological Agar, E. E. Mossel Broth, Tryptic Soy Broth, Violet Red Bilem Bacto Brillant Green Bile Broth, i McConkey Agar, dostarczone przez DIFCO, - oraz Clostiridum perfrigens Selective Agar, dostarczony przez Mercka.Oznaczenia skladników chemicznych, wilgoci, lipidów, popiolu, protein i surowego wlókna wy¬ konywano metodami A. O. A. C. (Association Of- ficial Analytical Chemdste, wyd. 11, 1970). 10 13 20 30 35 40 45 50 55 60 Zawartosc fenoli mierzono chromatografem ga¬ zowym metoda silylacji bezposredniej.Rozpuszczalne cukry oznaczono metoda kolory¬ metryczna M. Dubois i iri. (Anal. Chem. 28, nr 3), 350 (1056).Analizy mikrobiologiczne przeprowadzano zgod¬ nie z procedurami, opisanymi przez D. A. A. Mos- sela, J. Brecheta i R. Lambiona w „La prevention des infections et des toxi-infections alimentaires , CEPIA, Bruksela 1/962.Przyklad I. Przyklad ten dotyczy przygoto¬ wania odolejowanej maczki o odpowiedniej czy¬ stosci mikrobiologicznej przez ekstrakcje oleju z obluszczonych nasion slonecznika za pomoca n-heksanu, zawierajacego etanol w róznych ste¬ zeniach objetosciowych w granicach 1—5%, przy wagowo-objetosciowym stosunku cialo stale-ciecz wynoszacym 1:20 i w temperaturze 22°C. Czas su¬ szenia wynosil 48 godzin w temperaturze otocze¬ nia.Tablica 1 Sklad chemiczny obluszczonych nasion slonecznika, w przeliczeniu na sucha mase, w procentach.Wilgoc 1 Lipidy Proteiny (Nx6,25) Popiól Surowe wlókno Cukry rozpuszczalne Fenole (chrom, gaz.) Ekstrakt bezazotowy 6,0 60,0 22,0 2,9 3,5 4,4 1,5 5,7 (z róznicy) Obluszczone nasiona slonecznika, o skladzie che¬ micznym podanym w tablicy 1, splatkowano i od- olejono w sposób okresowy, mieszajac w tempera¬ turze 22°C przy stosunku wagowo-objetosciowym cialo stale-ciecz 1:20 w dwóch jednogodzinnych szarzach z n-heksanem oraz w jednym etapie z n-heksanem i etanolem, przy róznych stezeniach i przy czasie kontaktu wynoszacym 1 godzine.W tablicy 2 podano wyniki analiz mikrobiologi¬ cznych dla róznych stezen etanolu. Wyniki te wy¬ kazuja rózne zachowanie sie drobnoustrojów wzgledem tego samego1 czynnika sanityzujacegb: ten ostatni jest bardzo aktywny wobec wegetaty¬ wnych szczepów bakteryjnych, drozdzy i plesni, podczas gdy szczepy tworzace zarodniki sa silnie odporne. Przed poddaniem analizy maczke suszo¬ no w temperaturze otoczenia przez 48 godzin.Przyklad II. Przyklad ten dotyczy przygoto¬ wania odolejomej maczki o odpowiedniej czystosci mikrobiologicznej przez ekstrakcje oleju z oblu¬ szczonych nasion slonecznika za pomoca n-heksa¬ nu, zawierajacego 5% objetosciowych etanolu, przy wagowo-objetosciowym stosunku cialo stale-ciecz wynoszacym 1:20, w temperaturze 22°C. Maczke suszono w temperaturze otoczenia w ciagu 12 go¬ dzin lub 48 godzin.Obluszczone nasiona slonecznika, których stopien zanieczyszczenia byl znany i które mialy skladHI? 514 chemiczny typu podanego w tablicy 1, poddano odplejaniu mieszanina n- heksanu i etanolu.. (5% obj. tego ostatniego) przy róznych czasach konta¬ ktu po splatkowaniu i po dwóch etapach periody¬ cznej ekstrakcji n-heksanem trwajacym 1 godzine kazdy. Temperatura wynosila 22°C, wagowo-obje- tosciowy stosunek ciajo stale-ciecz wynosil 1:20.Czasy suszenia w temperaturze otoczenia wynosily od 12 do 48 godzin.Wyniki zebrane w tablicy 3 pokazuja, ze sanity- zacyjne dzialanie 5% etanolu jest znaczne juz po pierwszych 30 minutach kontaktu. Suszenie ma¬ czki w temperaturze otoczenia przy róznych cza* sach kontaktu okazalo sie nie miec wplywu na zawartosc bakterii w produktach poddanych bada¬ niom.Przyklad III. Przyklad ten dotyczy przygo¬ towania odolejonej maczki o odpowiedniej czysto¬ sci mikrobiologicznej przez ekstrahowanie oleju z obluszczonych nasion slonecznika za pomoca n-heksanu, zawierajacego 5% objetosciowych eta¬ nolu, przy wagowo-objetosciowym stosunku cialo stale-ciecz 1:5 i w temperaturze 22°C.Sklad chemiczny byl taki, jak podano w tabli-_ cy 1. Ekstrakcje oleju z obluszczonych nasion przeprowadzono w dwóch szarzach ekstrakcyjnych cialo stale-ciecz w stosunku 1:20 z n-heksanem, po. których nastepowal trzeci etap ekstrakcyjny z uzy¬ ciem 5% etanolu w n-heksanie przy wagowo-obje¬ tosciowym stosunku cialo stale-ciecz wynoszacym- 1:5 i przy róznych czasach kontaktu w_temperatu¬ rze 22°C. W ten sposób otrzymanej maczce pozwo¬ lono schnac pod oslona w temperaturze otoczenia przez 48 godzin.Wyniki zebrane w tablicy 4 pokazuja sanrtyza- ; cyjne dzialanie mieszaniny etanol-heksan. takze i dla wagowo-objetosciowych stosunków cialo sta¬ le-ciecz wynoszacych 1:20 i ponizej, przy czym efekt tego dzialania jest nieco slabszy w porówna¬ niu z danymi tablicy 3 dla przykladu II. ; *_ Przyklad IV..Przyklad ten dotyczy przygoto¬ wania odolejonej maczki o odpowiedniej czysto¬ sci mikrobiologicznej z obluszczonych' nasion slo- 20 25 35 40 necznika za pomoca ekstrakcji oleju n-heksanem, zawierajacym odpowiednio 2 lub 3% etanolu, przy wagowo-objetosciowym stosunku cialo stale-ciecz 1:20 i w temperaturze 22°C.Sklad chemiczny obluszczonych nasion slonecz¬ nika' byl taki, jak podano w tablicy 1.Ekstrakcje oleju z obluszczonych nasion przepro¬ wadzono w dwóch szarzach ekstrakcyjnych z n- heksanem 1:20 (cialo stale:ciecz); po których, naste¬ powal trzeci etap ekstrakcji z uzyciem 2% etanolu w n-heksanie lub 3% obj. etanolu w n-heksanie przy wagowo-objetosciowym stosunku cialo stale- ciecz 1:20 i w temperaturze 22°C. Tak otrzymana maczke suszono w temperaturze otoczenia w ciagu 48 godzin.Wyniki zebrane w tablicy 5 pokazuja, ze sani- tyzacyjne dzialanie mieszaniny etanoL-ii-heksan jest znaczne przy stezeniu wynoszacym 3% etano¬ lu w n-heksanie przy czasie kontaktu 3 godzin.Prz yklad V. Przyklad ten dotyczy przygoto¬ wania odolejonej maczki o odpowiedniej czystosci mikrobiologicznej przez ekstrakcje oleju z oblu¬ szczonych nasion slonecznika za pomoca n-heksa¬ nu, zawierajacego 3% obj. etanolu, przy wagowo- objetosciowym stosunku cialo stale-ciecz wynosza¬ cym 1:20, przy czasach kontaktu wynoszacych 1, 2 lub 3 godziny i w temperaturze 6Q°C.Sklad chemiczny obluszczonych nasion byl taki, jak podano w tablicy 1.Ekstrakcje oleju z obluszczonych -nasion prze¬ prowadzono w dwóch szarzach ekstrakcyjnych z n-heksanem 1:20 (cialo stale:ciecz), po których nastepowala trzecia szarz i ekstrakcyjna z uzyciem 3% obj. etanolu w n-heksanie przy wagowo-obje- tosciowypi stosunku cialo stale-ciecz wynoszacym 1:20, w temperaturze 60°C i przy czasach kontaktu wynoszacych 1, 2 lub 3 godziny. Tak otrzymana maczke suszono w temperaturze pokojowej w cia¬ gu 48-i*odzin. Jak mozna zaobserwowac z danych, zastosowanych w tablicy 6, zastosowanie wyzszej temperatury, to jest temperatury 60°C nie pole¬ pszylo sanityzacyjncgo efektu dzialania mieszaniny ctanol-n-heksan.Tablica Wplyw stezenia etanolu w n-heksanie na zawartosc Testy mikrobiologiczne Liczba bakterii na 1 gram Tworzace zarodniki.. na 1 gram Drozdze na 1 gram Plesnie na 1 gram Enterobacteriaceae _ w 1 gramie 0,1 gram 0,01 gram Escherichia ciii w 1-gramie — 0,1 gram 0,01 gram | Platki 7-105 i o5 8-103 6-104 + + ' + " ~- — —. | 2 bakterii w odolejonej maczce siunecznikowej., Maczka odolejona za pomoca n-heksanu 6-io5 6-105 5-103 2-105 "+ ."+, '+' ._...— — — | n-heksanu z 1% eta¬ nolu 7-105 8-104 <102 6-103 + + — ~~ — — n-heksanu z 3% eta¬ nolu ' 3-105 *;' 2-105 <10 2-102 \ . ¦ — — ,,. : — : . — . . — . b n-heksanu z 4% eta¬ nolu • 5-105 ]\ 5-105 ¦¦": * 3-102 — ¦— "™ — — ....... — n-heksarfu z 5% eta¬ nolu 2-105 I 105 <102 2-102 — — — — — 1 —mm r • Tablica 3 Wplyw czasu kontaktu na zawartosc bakterii w odolejonej maczce slonecznikowej dla 5% etanolu w n-heksanie Testy mikrobiologiczne Liczba bakterii na 1 gram Tworzace zarodniki na 1 gram Drozdze na 1 gram Plesnie na 1 gram Enterobacteriaceae w 1 gramie 0,1 grama 0,01 grama Escherichia coli w 1 gramie 0,1 grama 0,01 grama Platki 7-105 10* 8-103 6-10* + +.+. Maczka odolejo^ na za pomoca n-hek- sanu 6-106 6-105 5-103 2-108 + + + Maczka odolejona za pomoca 5% etanolu w n-heksanie Czas suszenia 48 godzin Czas kontak¬ tu 3 go¬ dziny (próbka A) 2-105 10* <102 2-103 Czas kontak¬ tu 1 go¬ dzina 2-105 106 <102 2-10* Czas kontak¬ tu 45 min. 3-106 3-106 <102 4-103 Czas kontak¬ tu 30 min. 10« 10* <102 5-103 Próbka A Suszone przez 12 godz. 5-103 3-105 2-10 102 Suszon* przez 48 godz. 7-105 3-105 10 102 Tablica 4 Wplyw czasu kontaktu na zawartosc bakterii w odolejonej maczce z nasion slonecznika dla 5% etanolu w n-heksanie przy wagowo-ofojetosciowym stosunku cialo stale:ciecz wynoszacym 1:5 Testy mikrobio¬ logiczne Liczba bakterii na 1 gram Tworzace zarod¬ niki na 1 gram Drozdze na 1 gram Plesnie na 1 gtam Enterpbac- teriaceae w 1 gramie 0,1 gram 0,01 gram Escherichia coli w 1 gramie 04 gram 0,01 gram Platki 7^l03 10» 8-103 6-10* + + Maczka odolejona za pomoca | n*hek- sanu 6-106 6-10' 5-103 2-10* :+ n-hek- sanu z 5% etanolu stosunek (c. stale: ciecz 1:5) 1 godz. 3-10* 3-10* <10 3-103 +: +: n^hek- sanu z 5% etanolu stosunek (c. stale: ciecz 1:5) 2 godz. 4-10* 4-10* <10 105 + n-hek- sanu z 5% etanolu stosunek ;(c. stalle: ciecz 1:5) 3 godz. 5-10* 4-10* <10 3-103H3344 Tablica 5 10 Wplyw czasu kontaktu na zawartosc bakteria w odolejonej maczce z nasion slonecznika dla stezen 2 i,3% etanolu w n-heksanie Testy mikrobio¬ logiczne Liczba bakterii na 1 gram Tworzace zarod¬ niki na 1 gram Drozdze na 1 gram Plesnie na 1 gram Enterobac- teriaceae w 1 gramie 0,1 gram 0,01 gram Escherichia coli w 1 gramie 0,1 gram 0,01 gram 1 1 Platki 7-105 10l 8-103 6-10* ^ + + + — — — n-hek- sanu 6-106 6-105 5-103 2-105 + + ¦ + — — — Maczka odolejona za ] [ n-heksanu z 2% etanolu (objet.) 1 godz. kontaktu 7-105 2-105 lO2. 3-10* + ¦ + + . — — — 2 godz. 1 3 £ódz. kontaktu kontaktu l 10« 105 102 3-103 + + + — " — — 7-105 2-105 102 2-103 + + — — — , — 1 6 godz. kontaktu 6-10* 2-103 102 2-103 + + — — — — pomoca 1 n-heksanu z 3% etanolu 1 30 min. | 1 godz. kontaktu ^ontaktu 7-10» 5-10* <102 5-10* + + — — — — 4-105 4-105 <102 3-103 + — — — — 3 godz. kontaktu 3*103 2-105 <10 3-102 — — — — " Tablica 6 Wplyw czasu kontaktu na zawartosc bakterii w maczce z nasion slonecznika dla stezenia 3% obj. etanolu w n-heksanie w temperaturze 60°C Testy mikrobio¬ logiczne Liczba bakterii na 1 gram Tworzace zarod¬ niki na 1 gram Drozdze na 1 gram Plesnie na 1 gram Enterobacte- riaceae w 1 gra- ] mie 0,1 gram 0,01 gram Escherihia coli w 1 gramie 0,1 gram , 0,01 gram ' Platki 7-103 105 8-103 6-104 +. + +, — — — 1 Maczka odolejona za pomoca n-heksanu 6-106 6-105 5-103 2-105 .+. .+' +' —* — — - ' n-heksanu 1 godzina 5-104 5-104 2-103 + — — — — 1 z 3% etanolu w 60°C [ 2 godziny 7-104 7-104 <10 4-102 + — ' — — — — 1 1 3 godziny 4-104 3-104 <10 2-102 — — — — — - \11 Zastrzezenia patentowe 133 544 1. Sposób ekstrakcji nasion oleistych, zwlaszcza slonecznika, za pomoca mieszaniny rozpuszczalni¬ ków, prowadzacy do otrzymania spozywczych maczek bialkowych o dopuszczalnej czystosci mi¬ krobiologicznej, znamienny tym, ze stosuje sie mieszanine rozpuszczalników zlozona z rozpu¬ szczalnika weglowodorowego i srodka sanityzuja- cego majacego zdolnosc jednorodnego mieszania sie z .rozpuszczalnikiem weglowodorowym, takiego jak zwiazek organiczny majacy lancuch alkilowy o 1—5 atomach wegla i co najmniej jedna grupe polarna o charakterze alkoholowym, parzy czym 10 12 ekstrakcje prowadzi sie w temperaturze okolo 20°C lub wyzszej, jednak nie przekraczajacej 60°O przy stosunku cia'lor-stale:ciecz wynoszacym 1:1—1:40. 2. Sposób wedlug^ zastrz.- 1, znamienny tym, ze jako srodek sanityzujacy stosuje sie etanol. 3. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze jako rozpuszczalnik weglowodorowy stosuje sie n-heksan. 4. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze ekstrakcje nasion slonecznika prowadzi sie w temperaturze 20—22°C przy stezeniu etanolu w heksanie 3—5% przy stosunku cialo stale:ciecz wy¬ noszacym 1:5—1:20.Zakl. Graf. Radom — 1539/86 80 egz. A4 Cena 100 zl PL PL PL The subject of the invention is a method of extracting oil seeds to obtain edible protein flours of appropriate microbiological purity. The method applies to oil seeds with a high oil content, such as sunflower, peanut and cotton seeds, as well as to seeds with a low oil content, such as soybean, grape, sesame, carthamum and other seeds. The invention relates in particular to a method for producing sunflower meal for human consumption from ordinary or dehulled sunflower seeds. Oilseed extraction is generally carried out to obtain edible oil and valuable high-protein feed. Production of ingredients and semi-finished products for food The management of finished food products requires maintaining their nutritional properties during the processing and processing of raw materials, as well as compliance with hygienic and sanitary regulations for products in order to protect the consumer's health. Food quality is a function of many different factors, such as chemical composition and quality of raw materials, production methods and materials used in installations, hygienic and sanitary environmental conditions. production and the method of preserving the finished food product (Nickerson J. T. and Sinskey A, J., Microbiology of 25 Food and Food Processing American Elsevier Publishing Co., New York, 1972), Nowadays, sanitization operations are expected in installations adapted to the production of foodstuffs or sterilization in the final stages or even in each of the intermediate stages. The above-mentioned treatment is particularly necessary in the case of protein products obtained from plant seeds, in which the initial number of bacteria is many times higher than the permissible standards established by various legal provisions. To meet such requirements, in industrial practice there is a need to carry out sterilization, which is sometimes performed under such drastic conditions that it causes structural changes or deterioration of the biological nutritional properties of the final product (Tateo F ., Detergenza e sanificazione nell' Industria Alimenatre, AEB Brescia 1977, Italy), The invention concerns the industrial processing of ordinary or dehulled oilseeds in order to produce protein meals with microbiological characteristics compliant with the requirements for human food. According to The invention's method of extracting oil seeds, especially sunflower seeds, using a mixture of solvents, leading to the preparation of food protein flours with an acceptable microbiological purity, consists in using a mixture of solvents consisting of a hydrocarbon solvent and an agent - a nizing agent capable of being homogeneously miscible with a hydrocarbon solvent, such as an organic compound having an alkyl chain of 1-5 carbon atoms and at least one polar group of an alcoholic nature, and the extraction is carried out in this ¬ perature 20 and above, but not exceeding 60°C at a solid-liquid ratio of 1:1-1:40. The solvent to be used is therefore a mixture consisting of a hydrocarbon compound selected selectively from petrochemical products, which is usually hexane, and an organic compound with an alkyl chain containing 1-5 carbon atoms and at least bottom of the polar group of an alcoholic nature, such as, for example, ethanol, which is completely miscible with the previously selected solvent. The use of, for example, ethanol is justified by its sanitizing properties, which are explained by the disruption of cell walls due to the dehydration effect. effects of alcohol (Verona O. and Picci G., Microbiologia degli Alimenti, 1966, UTET). Extraction is carried out using a mixture consisting of a hydrocarbon solvent, hexane, and an organic polar solvent, ethanol, the percentage of which is 1-50% by volume, preferably 1-5% by volume. Extractions solid - the liquid is preferably carried out in multiple stages, each stage lasting from half an hour to 4 hours. The solid-liquid weight-volume ratio is from 1:1 to 1:40, and the operating temperature is from 20-60°C, preferably 20-25°. The solid phase is then dried for 1-60 hours. In the case of sunflower seed extraction, preferred conditions include a temperature in the range of 20-22°C, an ethanol concentration in hexane of 3-5% and a solid-liquid ratio in the range 1—5 and 1:20. The examples relate to a process for producing edible protein meals from sunflower seeds using a mixture of solvents. These examples cannot, however, be interpreted as limiting the invention, which is applicable to all oilseeds. In the examples below, ethanol and n-hexane from Carlo Erba, Milan, Italy, were used as the RPE (Erba Pure Reagent) solvent. The culture media used for microbiological analyzes were Plate Count Agar, Mycological Agar, E. E. Mossel Broth, Tryptic Soy Broth, Violet Red Bilem Bacto Brillant Green Bile Broth, and McConkey Agar, supplied by DIFCO, and Clostiridum perfrigens Selective Agar, supplied by Merck. Determinations of chemical components, moisture, lipids, ash, proteins and crude fiber were performed according to the methods of A. O. A. C. (Association Official Analytical Chemdste, 11th ed., 1970). 10 13 20 30 35 40 45 50 55 60 The content of phenols was measured using a gas chromatograph using the direct silylation method. Soluble sugars were determined using the colorimetric method of M. Dubois et al. (Anal. Chem. 28, no. 3), 350 (1056). Microbiological analyzes were performed according to the procedures described by D. A. A. Mossel, J. Brechet and R. Lambion in "La prevention des infections et des toxi-infections alimentaires", CEPIA, Brussels 1/962. Example I. This example concerns the preparation of deoiled flour of appropriate microbiological purity by extraction of oil from dehulled sunflower seeds using n-hexane containing ethanol in various volume concentrations ranging from 1 to 5%, with a weight-volume ratio. solid-liquid ratio of 1:20 and at a temperature of 22°C. The drying time was 48 hours at ambient temperature. Table 1 Chemical composition of dehulled sunflower seeds, expressed as dry matter, in percent. Moisture 1 Lipids Proteins (Nx6.25) Ash Raw fiber Soluble sugars Phenols (chromium, gas. ) Nitrogen-free extract 6.0 60.0 22.0 2.9 3.5 4.4 1.5 5.7 (difference) Dehulled sunflower seeds, with the chemical composition given in Table 1, were flaked and oiled periodically, stirring at a temperature of 22°C at a solid-liquid weight/volume ratio of 1:20 in two one-hour batches with n-hexane and in one step with n-hexane and ethanol, at different concentrations and contact times of 1 hour. Table 2 shows the results of microbiological analyzes for various ethanol concentrations. These results show different behavior of microorganisms towards the same sanitizing agent: the latter is very active against vegetative bacterial strains, yeasts and molds, while spore-forming strains are highly resistant. Before being analyzed, the flour was dried at ambient temperature for 48 hours. Example II. This example concerns the preparation of deoiled flour of appropriate microbiological purity by extracting oil from dehulled sunflower seeds with n-hexane containing 5% ethanol by volume, with a weight-volume solid-liquid ratio of 1:20, in temperature 22°C. The flour was dried at ambient temperature for 12 hours or 48 hours. Dehulled sunflower seeds whose degree of contamination was known and which had the composition HI? 514 chemical of the type given in Table 1, was stripped with a mixture of n-hexane and ethanol (5% by volume of the latter) at different contact times after plating and after two stages of batch extraction with n-hexane lasting 1 hour each. The temperature was 22°C, the weight-volume solid-liquid ratio was 1:20. Drying times at ambient temperature ranged from 12 to 48 hours. The results presented in Table 3 show that the sanitizing effect of 5% ethanol is significant already after the first 30 minutes of contact. Drying flour at ambient temperature with different contact times turned out to have no effect on the bacterial content in the tested products. Example III. This example concerns the preparation of deoiled flour of appropriate microbiological purity by extracting oil from dehulled sunflower seeds with n-hexane containing 5% ethanol by volume, at a solid-liquid weight-volume ratio of 1:5 and at a temperature of 22 °C. The chemical composition was as given in Table 1. Oil extraction from dehulled seeds was carried out in two solid-liquid extraction batches in a ratio of 1:20 with n-hexane, after. followed by a third extraction step using 5% ethanol in n-hexane at a solid-liquid weight/volume ratio of 1:5 and at various contact times at a temperature of 22°C. The flour thus obtained was allowed to dry under cover at ambient temperature for 48 hours. The results summarized in Table 4 show the sanitization; ational effect of the ethanol-hexane mixture. also for solid-liquid weight-volume ratios of 1:20 and below, but the effect of this action is slightly weaker compared to the data in Table 3 for Example II. ; *_ Example IV. This example concerns the preparation of deoiled flour of appropriate microbiological purity from dehulled sunflower seeds by extracting the oil with n-hexane, containing 2 or 3% ethanol, respectively, at solid-liquid volume ratio of 1:20 and at a temperature of 22°C. The chemical composition of dehulled sunflower seeds was as given in Table 1. Oil extraction from dehulled seeds was carried out in two extraction batches with n-hexane 1: 20 (solid:liquid); followed by a third extraction step using 2% ethanol in n-hexane or 3% vol. ethanol in n-hexane at a solid-liquid weight/volume ratio of 1:20 and at a temperature of 22°C. The flour obtained in this way was dried at ambient temperature for 48 hours. The results presented in Table 5 show that the sanitizing effect of the ethanol-II-hexane mixture is significant at a concentration of 3% ethanol in n-hexane at a contact time of 3 hours. Example V. This example concerns the preparation of deoiled flour of appropriate microbiological purity by extracting oil from dehulled sunflower seeds with n-hexane containing 3% by volume. ethanol, at a solid-liquid weight/volume ratio of 1:20, at contact times of 1, 2 or 3 hours and at a temperature of 6°C. The chemical composition of the dehulled seeds was as given in Table 1. Extraction of the oil from defoliated seeds were carried out in two extraction batches with n-hexane 1:20 (solid: liquid), followed by a third batch and extraction using 3% vol. ethanol in n-hexane at a solid-liquid weight/volume ratio of 1:20, at a temperature of 60°C and at contact times of 1, 2 or 3 hours. The flour thus obtained was dried at room temperature for 48 hours. As can be observed from the data used in Table 6, the use of a higher temperature, i.e. 60°C, did not improve the sanitizing effect of the ctanol-n-hexane mixture. Table Influence of ethanol concentration in n-hexane on the content Microbiological tests Number of bacteria per 1 gram Spore-forming... per 1 gram Yeast per 1 gram Molds per 1 gram Enterobacteriaceae _ in 1 gram 0.1 gram 0.01 gram Escherichia ciii in 1-gram — 0.1 gram 0.01 gram | Flakes 7-105 and o5 8-103 6-104 + + ' + " ~- — —. | 2 bacteria in deoiled sunflower meal., Poppy seed deoiled with n-hexane 6-io5 6-105 5-103 2-105 "+ . "+, '+' . _...— — — | n-hexane with 1% ethanol 7-105 8-104 <102 6-103 + + — ~~ — — n-hexane with 3% ethanol nolu ' 3-105 *;' 2-105 <10 2-102 \ . ¦ — — ,,. : — : . — . . — . b n-hexane with 4% ethanol 5-105 ]\ 5-105 ¦¦": * 3- 102 — ¦— "™ — — ....... — n-hexarf with 5% ethanol 2-105 I 105 <102 2-102 — — — — — 1 —mm r Table 3 Effect of contact time on bacterial content in deoiled sunflower meal for 5% ethanol in n-hexane Microbiological tests Number of bacteria per 1 gram Spore-forming yeast per 1 gram Molds per 1 gram Enterobacteriaceae in 1 gram 0.1 gram 0.01 gram Escherichia coli in 1 gram 0.1 gram 0.01 gram Flakes 7-105 10* 8-103 6-10* + +. +. Poppy seed oiled with n-hexane 6-106 6-105 5-103 2-108 + + + Poppy seed deoiled with 5% ethanol in n-hexane Drying time 48 hours Contact time 3 hours (sample A) 2-105 10* <102 2-103 Contact time 1 hour 2- 105 106 <102 2-10* Contact time 45 min. 3-106 3-106 <102 4-103 Contact time 30 min. 10« 10* <102 5-103 Sample A Dried for 12 hours 5 -103 3-105 2-10 102 Dried* for 48 hours 7-105 3-105 10 102 Table 4 Effect of contact time on the bacterial content in deoiled sunflower seed flour for 5% ethanol in n-hexane at the weight-to-oietometric ratio solid:liquid ratio of 1:5 Microbiological tests Number of bacteria per 1 gram Spore-forming yeast per 1 gram Molds per 1 gram Enterpbacteriaceae per 1 gram 0.1 gram 0.01 gram Escherichia coli per 1 gram 04 gram 0.01 gram Flakes 7^l03 10» 8-103 6-10* + + Poppy seed deoiled with | n*hexane 6-106 6-10' 5-103 2-10* :+ n-hexane with 5% ethanol ratio (solid: liquid 1:5) 1 hr. 3-10* 3-10* <10 3-103 +: +: n^hexane with 5% ethanol ratio (c. solid: liquid 1:5) 2 hrs. 4-10* 4-10* <10 105 + n-hexane with 5% ethanol ratio ;(c. stalls: liquid 1:5) 3 hours 5-10* 4-10* <10 3-103H3344 Table 5 10 Effect of contact time on the bacteria content in deoiled sunflower seed flour for concentrations of 2 and.3% ethanol in n-hexane Microbiological tests Number of bacteria per 1 gram Forming spores per 1 gram Yeast per 1 gram Molds per 1 gram Enterobacteriaceae in 1 gram 0.1 gram 0.01 gram Escherichia coli in 1 gram 0.1 gram 0.01 gram 1 1 Petals 7-105 10l 8- 103 6-10* ^ + + + — — — n-hexane 6-106 6-105 5-103 2-105 + + ¦ + — — — Poppy seed deoiled for ] [ n-hexane with 2% ethanol (vol. .) 1 hour contact 7-105 2-105 lO2. 3-10* + ¦ + + . - - - 2 hours. 1 3 £ódź. contact contact l 10« 105 102 3-103 + + + — " — — 7-105 2-105 102 2-103 + + — — — , — 1 6 contact hours 6-10* 2-103 102 2-103 + + — — — — with 1 n-hexane with 3% ethanol 1 30 min | 1 hour of contact ^ontact 7-10» 5-10* <102 5-10* + + — — — — 4-105 4 -105 <102 3-103 + — — — — 3 hours of contact 3*103 2-105 <10 3-102 — — — — " Table 6 Effect of contact time on the bacterial content in sunflower seed flour for a concentration of 3% by volume . ethanol in n-hexane at 60°C Microbiological tests Number of bacteria per 1 gram Spore-forming per 1 gram Yeast per 1 gram Molds per 1 gram Enterobacteriaceae in 1 gram 0.1 gram 0.01 gram of Escherihia coli in 1 gram 0.1 gram, 0.01 gram ' Platki 7-103 105 8-103 6-104 +. + +, — — — 1 Poppy seed deoiled with n-hexane 6-106 6-105 5-103 2-105 . +. . +' +' —* — — - ' n-hexane 1 hour 5-104 5-104 2-103 + — — — — 1 with 3% ethanol at 60°C [ 2 hours 7-104 7-104 <10 4 -102 + — ' — — — — 1 1 3 hours 4-104 3-104 <10 2-102 — — — — — - \11 Patent claims 133,544 1. A method of extracting oil seeds, especially sunflower seeds, using a mixture of solvents, leading to obtaining food protein meals of acceptable microbiological purity, characterized in that a mixture of solvents is used, consisting of a hydrocarbon solvent and a sanitizing agent having the ability to homogeneously mixing with a hydrocarbon solvent, such as an organic compound having an alkyl chain with 1-5 carbon atoms and at least one polar group of an alcoholic nature, evaporates, whereby the extraction is carried out at a temperature of about 20°C or higher, but not exceeding 60 °O at a solid-solid:liquid ratio of 1:1-1:40. 2. The method according to claim 1, characterized in that ethanol is used as the sanitizing agent. 3. The method according to claim The process according to claim 1, characterized in that n-hexane is used as the hydrocarbon solvent. 4. The method according to claim 1, characterized in that the extraction of sunflower seeds is carried out at a temperature of 20-22°C with an ethanol concentration in hexane of 3-5% and a solid:liquid ratio of 1:5-1:20. Spell Graf. Radom - 1539/86 80 copies A4 Price PLN 100 PL PL PL