PL154010B1

PL154010B1 - Apparatus for continuously deep freezing bulk articles of food in particular fruits and vegetebles

Info

Publication number: PL154010B1
Application number: PL26073586A
Authority: PL
Priority date: 1986-07-18
Filing date: 1986-07-18
Publication date: 1991-06-28
Also published as: PL260735A1

Description

RZECZPOSPOLITA POLSKA REPUBLIC POLAND OPIS PATENTOWY PATENT DESCRIPTION 154 010 154 010 Patent dodatkowy ^do patentu nr -Additional U.S. patent No. ^D - Int. Cl.5 F25D 13/06 Int. Cl.5 F25D 13/06 Zgłoszono: 86 07 18 /P. 260735/ Reported: 86 07 18 / P. 260735 / Pierwszeństwo - Priority - URZĄD PATENTOWY OFFICE PATENT Zgłoszenie ogłoszono: 88 04 28 Application announced: 88 04 28 RP RP Opis patentowy opublikowano: 1991 11 29 Patent description published: 1991 11 29

Twórcy wynalazku: Zbigniew Grosz, Witold HarasimCreators of the invention: Zbigniew Grosz, Witold Harasim

Uprawniony z patentu: PrzedaiębiorsWwo Przemysłu Chłodniczego, Olsztyn /Polaka/The holder of the patent: PrzedaiębiorsWwo Przemysłu Chłodniczego, Olsztyn / Polaka /

URZĄDZBNXB DO CIĄGŁEGO ZAMAZANIA PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH LUZEM,DEVICE BNXB FOR CONTINUOUS FREEZING OF BULK FOOD PRODUCTS,

ZWŁASZCZA OWOCÓW I WARZYWESPECIALLY FRUIT AND VEGETABLES

Przedmiotem wynalazku jest urządzenie do ciągłego zamrażania produktów spożywozych luzem, zwłaszcza owoców i warzyw, które stanowi tunelową komorę zamażżlniczą oraz zespół przenośników taśmowych.The subject of the invention is a device for continuous freezing of food products in bulk, especially fruit and vegetables, which is a tunnel freezing chamber and a set of belt conveyors.

Z polskiego opisu patentowego nr 120845 znany jest tunel rynnowo-tasmowy, który wewnątrz izolowanej cieplnie obudowy zawiera szereg powtarzalnych segmentów, składających się z chłodnicy powńitrza, skrzyni powietrznej oraz wentylatora, w^y^włującego ruch powietrza przez skrzynię płwnitrztą i chłodnicę powietrza w kierunku od dołu do góry.From the Polish patent specification No. 120845 a gutter-belt tunnel is known, which inside the thermally insulated casing contains a number of repeatable segments, consisting of a air cooler, an air box and a fan, which enters the air movement through the penultimate box and the air cooler in the direction from bottom up.

Na pierwszym segmencie tunelu zamrażalniczego ustawiona jest rynna fluidalna zasilana świeżym produktem za pomocą przenośnika taśmowego, wykonującego ruch posuwisto zwrotny wzdłuż osi rynny lub obrotowy w płaszczyźnie poziomi.On the first segment of the freezing tunnel, there is a fluidized chute fed with fresh product by means of a belt conveyor that makes a reciprocating movement along the chute axis or rotating in the horizontal plane.

Znane jest urządzenie do fluidyzacyjrego zamrażania produktów spożywczych luzem, w któiyym cały proces zamrażania odbywa się w rynnie z perfooowanym dnem lub na przenośniku siatom/iym, przez które przedmuchuje się oziębione powietrze z dołu do góry.A device for the fluidization of bulk foodstuffs is known, in which the entire freezing process takes place in a perforated bottom trough or on a mesh conveyor through which cooled air is blown from bottom to top.

Znane są również tunele zamrażalnicze fluddyzacynN-tamoowe z przeloo^ym przebiegiem zamrożonego produktu na dwóch taśmach w układzie kaskadowym. Taśma pierwsza ma zapewnić wstępne ornożenie towaru, który następnie podlega na taśmie drugiej procesowi domżania i opuszcza tunel jako gotowy produkt.Also known are the freezing tunnels of fluddyzacin N-tam with the passage of the frozen product on two belts in a cascade arrangement. The first belt is to ensure the initial ripening of the goods, which then undergoes the rebinding process on the second belt and leaves the tunnel as a finished product.

zksploatacja tuneli taśmowych i rynnowo-taśmowych wykaazła, że nie są one przystosowane do zamrażania produktów o słabej konsyasencji i dużej wilgotności jak np. truskawek, gdzie występuje zjawisko powierzchownego zamrażania surowca i przykazania do rynny oraz zbrylania się dużej misy. Zbrylona masa powoduje zahamowanie fluidyzacji, a zatem pogorszenie wymiany ciepła i spadek wódaności jak również pogorszenie się jakości otrzmanego produktu.The exploitation of belt and belt-type tunnels has shown that they are not adapted to freezing products of poor consistency and high humidity, such as strawberries, where there is a phenomenon of superficial freezing of the raw material and command to the gutter and clumping of a large bowl. The lumpy mass causes the inhibition of fluidization, and therefore the deterioration of heat transfer and the decrease in water content, as well as the deterioration of the quality of the product obtained.

Celem wynalazku jest opracowanie takiej konstrukcji urządzenia, które wyeliminuje powyższe wady i niedogodności.The object of the invention is to provide such a structure of the device that eliminates the above drawbacks and drawbacks.

154 010154 010

Urządzenie według wynalazku ma pod przenośnikiem taśmowym w odległości 1,0 do 2,5 mtra licząc od wlotu świeżego surowca, co najmniej w jednym punkcie na całej szerokości taśmy, zamontowany mclhanizm wprowsazający taśmę w ruch drgający o regulowanej częstotliwości i amplitudzie drgań. Mechanizm ten zamontowany jest w miejscu powierzchownego omrażania surowca i może mieć napęd pneumatyczny, elektryczny, hydrauliczny lub mschaniczny. Urządzenie według wynalazku jest bardzo prostym i tanim urząd zeniem, które eliminuje montaż dodatkowych rynien i wstępnych taśm, lilwiduje zjawisko przymrzania i zbrylania się surowca a urnożżiwia uzyskanie zamazania pojedynczego produktu. Dodatkową zaletą urządzenia jest to, że każdy tunel zamrażalniczy bez zmiany konstrukcji można wyposażyć w bardzo prosty sposób w tego typu mchanizm.The device according to the invention has, under the belt conveyor, at a distance of 1.0 to 2.5 m from the fresh raw material inlet, at least at one point along the entire width of the belt, a mclhanism is mounted which causes the belt to vibrate with an adjustable frequency and vibration amplitude. This mechanism is installed in the place of the superficial freezing of the raw material and can have a pneumatic, electric, hydraulic or mechanical drive. The device according to the invention is a very simple and cheap device that eliminates the assembly of additional gutters and preliminary tapes, eliminates the phenomenon of freezing and caking of the raw material, and makes it possible to obtain smearing of a single product. An additional advantage of the device is that each freezing tunnel can be equipped with this type of mechanism in a very simple way without changing the structure.

Badania wykazały, że w wyniku zastosowania urządzenia według wyralazku uzyskano wzrost wydajności zamrażania od 50-100%.Studies have shown that, as a result of the use of the device according to the invention, an increase in freezing efficiency of 50-100% was achieved.

Przedmiot wynalazku jest przedstawiony w przykładzie wykonania na rysunku, na którym fig. 1 przedstawia urządzenie w przekroju pionowym wzdłuż osi podłużnej w ujęciu schematycznym, fig. 2 urządzenie w przekroju poprzecznym w ujęciu schematycznym, fig. 3 mimośrody w ujęoiu schematycznym.The subject of the invention is presented in an exemplary embodiment in the drawing, in which Fig. 1 shows the device in a vertical section along the longitudinal axis in a schematic view, Fig. 2 shows the device in a cross-section in a schematic view, Fig. 3 the eccentrics in a schematic view.

Świeże owoce lub warzywa podawane są na przenośnik taśmowy 1 i przenoszone do tunelu zamażalniczego 2 o temperaturze mrożenia -30°C. Nadmuch zimnego powietrza zapewniają wentylatory 3, które wywwoują ruch powietrza przez skrzynię powietrzną i chłodnicę powietrza 4 w kierunku od dołu do góry. Pod transporterem taimowdm 1 w odległości 2,0 metrów licząc od wlotu świeżego produktu zamontowany jest na całej szerokości taśmy transportera 1 mechanizm 5 w postaoi trzech m.moŚΓżaói napędzanych silnkkeern elektyycznym 6, które wprawwają w ruch drgają^oy taśmę transportera 1 o regulowanej częstotliwości i amplitudzie drgań. MimiŚΓżdy 5 zamontowane są w miejscu powierzchownego mrożenia surowca. Mechanizm 5 służący do wprawiania w ruch drgający taśmę montuje się bliżej wlotu świeżego surowca, dla owoców i warzyw drobnych np. groszek, mrchewka, porzeczka, a dalej dla surowców większych jak np. truskawka, brukselka. Przy drobnych owocach i warzywach rnchanizm 5 montuje aię w dwu lub więcej punktach. Miijsce powstania drgań uzależnione jest od gatunku i jakości produktu świeżego. W ten sposób uzyskuje się podział tunelu zamrażalniceego 2 na dwie części: pierwsza część to powierzchowne omriżanie surowca i druga część to zamrażanie fluidyzacyjne.Fresh fruit or vegetables are delivered to the belt conveyor 1 and transported to the freezing tunnel 2 with a freezing temperature of -30 ° C. The blowing of cold air is provided by fans 3, which cause air movement through the air box and air cooler 4 from the bottom up. Under the conveyor belt 1, at a distance of 2.0 meters from the fresh product inlet, a mechanism 5 is mounted along the entire width of the belt of the conveyor 1, in a position of three meters, with electric motors 6, which make the belt of the conveyor 1 vibrate with adjustable frequency and vibration amplitude. MimiŚΓżdy 5 are mounted in the place of superficial freezing of the raw material. The mechanism 5 for setting the vibrating motion of the belt is mounted closer to the fresh raw material inlet, for fruit and small vegetables, e.g. peas, carrots, currants, and further for larger raw materials, such as e.g. strawberries, Brussels sprouts. With small fruit and vegetables, the rnchanism 5 is mounted at two or more points. The occurrence of vibrations depends on the species and quality of the fresh product. In this way, the freezing tunnel 2 is divided into two parts: the first part is the superficial dehydrating of the raw material and the second part is fluidized freezing.

Claims

Patent disclaimer

A device for the continuous freezing of bulk food products, especially fruit and vegetables, having a heat-insulated casing of a series of repeatable segments, consisting of an air cooler, an air box, a conveyor belt in a freezing tunnel, and an index that stimulates the movement of the air through the box air and air cooler from the bottom to the top, characterized by a mechanism under the conveyor / 1 / at a distance of 1.0 to 2.5 m from the fresh raw material inlet, at least at one point along the entire width of the belt, a mechanism / 5 / used to make the belt vibrate.

154 010

Department of Publishing of the UP RP. Circulation 100 copies

Price: PLN 3,000