PL154010B1 - Urządzenie do ciągłego zamrażania produktów spożywczych luzem, zwłaszcza owoców i warzyw - Google Patents

Description

RZECZPOSPOLITA POLSKA	OPIS PATENTOWY	154 010
Patent dodatkowy do patentu nr -	Int. Cl.5 F25D 13/06
	Zgłoszono: 86 07 18 /P. 260735/
	Pierwszeństwo -
URZĄD PATENTOWY	Zgłoszenie ogłoszono: 88 04 28
RP	Opis patentowy opublikowano: 1991 11 29

Twórcy wynalazku: Zbigniew Grosz, Witold Harasim

Uprawniony z patentu: PrzedaiębiorsWwo Przemysłu Chłodniczego, Olsztyn /Polaka/

URZĄDZBNXB DO CIĄGŁEGO ZAMAZANIA PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH LUZEM,

ZWŁASZCZA OWOCÓW I WARZYW

Przedmiotem wynalazku jest urządzenie do ciągłego zamrażania produktów spożywozych luzem, zwłaszcza owoców i warzyw, które stanowi tunelową komorę zamażżlniczą oraz zespół przenośników taśmowych.

Z polskiego opisu patentowego nr 120845 znany jest tunel rynnowo-tasmowy, który wewnątrz izolowanej cieplnie obudowy zawiera szereg powtarzalnych segmentów, składających się z chłodnicy powńitrza, skrzyni powietrznej oraz wentylatora, w^y^włującego ruch powietrza przez skrzynię płwnitrztą i chłodnicę powietrza w kierunku od dołu do góry.

Na pierwszym segmencie tunelu zamrażalniczego ustawiona jest rynna fluidalna zasilana świeżym produktem za pomocą przenośnika taśmowego, wykonującego ruch posuwisto zwrotny wzdłuż osi rynny lub obrotowy w płaszczyźnie poziomi.

Znane jest urządzenie do fluidyzacyjrego zamrażania produktów spożywczych luzem, w któiyym cały proces zamrażania odbywa się w rynnie z perfooowanym dnem lub na przenośniku siatom/iym, przez które przedmuchuje się oziębione powietrze z dołu do góry.

Znane są również tunele zamrażalnicze fluddyzacynN-tamoowe z przeloo^ym przebiegiem zamrożonego produktu na dwóch taśmach w układzie kaskadowym. Taśma pierwsza ma zapewnić wstępne ornożenie towaru, który następnie podlega na taśmie drugiej procesowi domżania i opuszcza tunel jako gotowy produkt.

zksploatacja tuneli taśmowych i rynnowo-taśmowych wykaazła, że nie są one przystosowane do zamrażania produktów o słabej konsyasencji i dużej wilgotności jak np. truskawek, gdzie występuje zjawisko powierzchownego zamrażania surowca i przykazania do rynny oraz zbrylania się dużej misy. Zbrylona masa powoduje zahamowanie fluidyzacji, a zatem pogorszenie wymiany ciepła i spadek wódaności jak również pogorszenie się jakości otrzmanego produktu.

Celem wynalazku jest opracowanie takiej konstrukcji urządzenia, które wyeliminuje powyższe wady i niedogodności.

154 010

154 010

Urządzenie według wynalazku ma pod przenośnikiem taśmowym w odległości 1,0 do 2,5 mtra licząc od wlotu świeżego surowca, co najmniej w jednym punkcie na całej szerokości taśmy, zamontowany mclhanizm wprowsazający taśmę w ruch drgający o regulowanej częstotliwości i amplitudzie drgań. Mechanizm ten zamontowany jest w miejscu powierzchownego omrażania surowca i może mieć napęd pneumatyczny, elektryczny, hydrauliczny lub mschaniczny. Urządzenie według wynalazku jest bardzo prostym i tanim urząd zeniem, które eliminuje montaż dodatkowych rynien i wstępnych taśm, lilwiduje zjawisko przymrzania i zbrylania się surowca a urnożżiwia uzyskanie zamazania pojedynczego produktu. Dodatkową zaletą urządzenia jest to, że każdy tunel zamrażalniczy bez zmiany konstrukcji można wyposażyć w bardzo prosty sposób w tego typu mchanizm.

Badania wykazały, że w wyniku zastosowania urządzenia według wyralazku uzyskano wzrost wydajności zamrażania od 50-100%.

Przedmiot wynalazku jest przedstawiony w przykładzie wykonania na rysunku, na którym fig. 1 przedstawia urządzenie w przekroju pionowym wzdłuż osi podłużnej w ujęciu schematycznym, fig. 2 urządzenie w przekroju poprzecznym w ujęciu schematycznym, fig. 3 mimośrody w ujęoiu schematycznym.

Świeże owoce lub warzywa podawane są na przenośnik taśmowy 1 i przenoszone do tunelu zamażalniczego 2 o temperaturze mrożenia -30°C. Nadmuch zimnego powietrza zapewniają wentylatory 3, które wywwoują ruch powietrza przez skrzynię powietrzną i chłodnicę powietrza 4 w kierunku od dołu do góry. Pod transporterem taimowdm 1 w odległości 2,0 metrów licząc od wlotu świeżego produktu zamontowany jest na całej szerokości taśmy transportera 1 mechanizm 5 w postaoi trzech m.moŚΓżaói napędzanych silnkkeern elektyycznym 6, które wprawwają w ruch drgają^oy taśmę transportera 1 o regulowanej częstotliwości i amplitudzie drgań. MimiŚΓżdy 5 zamontowane są w miejscu powierzchownego mrożenia surowca. Mechanizm 5 służący do wprawiania w ruch drgający taśmę montuje się bliżej wlotu świeżego surowca, dla owoców i warzyw drobnych np. groszek, mrchewka, porzeczka, a dalej dla surowców większych jak np. truskawka, brukselka. Przy drobnych owocach i warzywach rnchanizm 5 montuje aię w dwu lub więcej punktach. Miijsce powstania drgań uzależnione jest od gatunku i jakości produktu świeżego. W ten sposób uzyskuje się podział tunelu zamrażalniceego 2 na dwie części: pierwsza część to powierzchowne omriżanie surowca i druga część to zamrażanie fluidyzacyjne.

Claims (1)

1. Zastrzeżenie patenoowe

   Urządzenie do ciągłego zamrażania produktów spożywczych luzem, zwłaszcza owoców i warzyw mające w^v^wnt:rz izolowanej cieplnie obudowy szereg powtarzalnych segmentów, składających się z chłodnicy powiitrza, skrzyni powiitrznej, przenośnika taśmowego w tunelu zamrażalniczym oraz ientydatżΓa, który iywtżuje ruch lżwietrza przez skrzynię powietrzną i chłodnicę powietrza w kierunku od dołu do góry, znamienne t m m, że ma pod przenośnikiem /1/ w odległości 1,0 do 2,5 mtra licrnąc od wlotu świeżego surowca, co najmniej w jednym punkcie na całej szerokości taśmy, zamontowany mechanizm /5/ służący do wprawiania taśmy w ruch drgający.

   154 010

   154 010

   Zakład Wydawnictw UP RP. Nakład 100 egz.

   Cena 3000 zł