PL170836B1

PL170836B1 - Device for the production of cold cuts

Info

Publication number: PL170836B1
Application number: PL29778793A
Authority: PL
Inventors: Stanislaw Hausner
Original assignee: Inst Maszyn Spozywczych
Priority date: 1993-02-19
Filing date: 1993-02-19
Publication date: 1997-01-31
Also published as: PL297787A1

Abstract

1. Urządzenie do produkcji wyrobów wędliniarskich złożone z korpusu, w którym znajduje się rura wypływu farszu usytuowana w ustniku formującym kiełbasę, znamienne tym, ze rura wypływu farszu (9) jest obrotowo ułożyskowana w korpusie (i) i obraca się ruchem jednostajnym, natomiast przy wylocie farszu z ustnika (12) do korpusu przytwierdzony jest ześlizg (14) pod kątem 75° do osi rury (9) wypływu farszu, który to ześlizg (14) wyposażonyjest w rolki prowadząco-chwytające (15 i 16).1. A device for the production of sausage products, consisting of a body in which there is a stuffing outflow pipe located in a sausage-forming mouthpiece, characterized in that the stuffing outflow pipe (9) is rotatably mounted in the body (i) and rotates with a uniform motion, while at the outlet of the stuffing from the mouthpiece (12) a slide (14) is attached to the body at an angle of 75° to the axis of the stuffing outflow pipe (9), which slide (14) is equipped with guide-gripping rollers (15 and 16).

Description

Przedmiotem wynalazku jest urządzenie do produkcji wyrobów wędliniarskich, przeznaczone zwłaszcza do formowania kiełbasy parówkowej uformowanej w batony w osłonce foliowej. Znane jest urządzenie do produkcji parówek z polskiego opisu patentowego nr patentu 131 669. Urządzenie to składa się z korpusu, w którym w górnej części umieszczony jest lej napełniający, natomiast w przedniej ścianie korpusu osadzona jest głowica z rurami do napełniania osłonki farszem, lub bezpośrednio umieszczona jest rura do wypełniania osłonki farszem. Na wyjściu tej rury usytuowany jest zespół do formowania parówek w batony. Zespół posiada ustnik nałożony na rurę, przez który przemieszcza się osłonka napędzana farszem oraz ma klamry zaciskowe, powodujące zaciskanie i skręcanie osłonki wypełnionej farszem. Ponadto urządzenie wyposażone jest w układ do marszczenia osłonki i nakładania marszczonej osłonki na rurę do napełniania osłonki farszem.The subject of the invention is a device for the production of sausage products, intended in particular for forming a sausage sausage formed into bars in a foil casing. A device for the production of sausages is known from the Polish patent specification No. 131 669. This device consists of a body in which a filling funnel is placed in the upper part, while a head with pipes for filling the casing with stuffing or directly located in the front wall of the body is mounted. there is a tube for filling the casing with stuffing. At the outlet of this pipe there is a unit for forming sausages into bars. The assembly has a mouthpiece placed on a pipe, through which the casing driven by stuffing moves, and it has clamps that clamp and twist the casing filled with stuffing. Moreover, the device is equipped with a system for shirring the casing and placing the shirred casing on the pipe for filling the casing with stuffing.

Urządzenie do produkcji wyrobów wędliniarskich według wynalazku składa się z korpusu, w którym umieszczona jest rura wypływu farszu. Na tę rurę nałożona jest marszczona osłonka foliowa, natomiast na końcu rury usytuowany jest ustnik. Urządzenie charakteryzuje się tym, że rura wypływu farszu jest ułożyskowana w korpusie obrotowo wraz z ustnikiem. Do korpusu przy wylocie ustnika przytwierdzony jest pod kątem 75° do osi rury ześlizg zakończony rolkami prowadząco -chydajątymi.The device for the production of sausage products according to the invention consists of a body in which the stuffing discharge pipe is placed. A crinkle foil sleeve is applied to the tube and a mouthpiece is located at the end of the tube. The device is characterized by the fact that the stuffing outlet pipe is rotatably mounted in the body together with the mouthpiece. To the body at the mouthpiece outlet, the slide is attached at an angle of 75 ° to the pipe axis, with the end of the guide rollers.

Odmianą wynalazku jest urządzenie do produkcji wyrobów wędliniarskich złożone z korpusu, w którym umieszczona jest rura wypływu farszu. Na tę rurę nałożona jest marszczona osłonka foliowa, natomiast na końcu rury usytuowany jest ustnik. Urządzenie charakteryzuje się tym, że rura wypływu farszu jest ułożyskowana w korpusie obrotowo wraz z ustnikiem. Do korpusu przy wylocie rury przytwierdzony jest wspornik, w którym umieszczone są dwie rolki prowadzące uformowaną kiełbasę. Ponadto przed rurą wypływu farszu znajduje się zawór zamykający i otwierający dopływ farszu.A variant of the invention is a device for the production of sausage products, consisting of a body in which the stuffing outlet pipe is placed. A crinkle foil sleeve is applied to the tube and a mouthpiece is located at the end of the tube. The device is characterized by the fact that the stuffing outlet pipe is rotatably mounted in the body together with the mouthpiece. A bracket is attached to the body at the pipe outlet, in which two rollers guiding the formed sausage are placed. In addition, in front of the stuffing discharge pipe, there is a valve that closes and opens the stuffing inflow.

Przedmiot wynalazku jest uwidoczniony w dwóch przykładach wykonania na rysunku, na którym w pierwszym przykładzie fig. 1 przedstawia urządzenie do produkcji wyrobów wędliniarskich w przekroju pionowym, fig. 2 - w przekroju poziomym w płaszczyźnie oznaczonej literami A-A na fig. 1. W drugim przykładzie fig. 3 przedstawia urządzenie do produkcji wyrobów wędliniarskich w przekroju pionowym, fig. 4 - w przekroju poziomym w płaszczyźnie oznaczonej literami B-B na fig. 3.The subject of the invention is illustrated in two exemplary embodiments in the drawing, in which, in the first example, Fig. 1 shows a device for the production of sausage products in a vertical section, Fig. 2 - in a horizontal section in the plane marked with the letters AA in Fig. 1. 3 shows a device for the production of sausage products in a vertical section, Fig. 4 - in a horizontal section in the plane marked with the letters BB in Fig. 3.

170 836170 836

Urządzenie przedstawione w przykładzie pierwszym składa się z korpusu 1, w którym umieszczony jest silnik 2 oraz ułożyskowany jest wał 3 napędzany silnikiem 2 poprzez koła pasowe 4 i 5. Na wale 3 osadzone są dwa koła zębate 6 i 7. Jedno koło zębate 6 przy silniku zazębia się z kołem zębatym 8 ułożyskowanym w korpusie 1. Koło zębate 8 połączone jest z rurą 9 wypływu farszu nakrętką zaciskową 10. Na rurę 9 nałożona jest marszczona osłonka wędliniarska 11. Drugi koniec rury 9 wypływu farszu usytuowany jest w ustniku 12 w ten sposób, że między rurą 29 wypływu farszu a ustnikiem 12 utworzona jest szczelina przez którą przemieszcza się osłonka wędliniarska 11 napędzana wypływem farszu. Drugie koło zębate 7 zazębia się z kołem zębatym 13 złączonym z ustnikiem 12. Do korpusu 1 od strony wypływu uformowanej kiełbasy przytwierdzony jest pod kątem 75° do osi rury 9 ześlizg 14 zakończony rolkami prowadzam-chwytającymi 15 i 16.The device presented in the first example consists of a body 1 in which the motor 2 is located and the shaft 3 driven by the motor 2 through pulleys 4 and 5 is mounted. Shaft 3 has two gear wheels 6 and 7. One gear wheel 6 by the motor it engages with the toothed wheel 8 mounted in the body 1. The toothed wheel 8 is connected to the stuffing outlet pipe 9 by a clamping nut 10. The pipe 9 is covered with a crinkled sausage casing 11. The other end of the stuffing outlet pipe 9 is located in the mouthpiece 12 in this way, that a gap is formed between the stuffing outlet pipe 29 and the mouthpiece 12 through which the sausage casing 11 moves, driven by the stuffing outflow. The second toothed wheel 7 engages with the toothed wheel 13 connected to the mouthpiece 12. To the body 1 from the outflow side of the formed sausage, a slide 14 is attached at an angle of 75 ° to the axis of the pipe 9, the slide 14 terminated with guide-gripping rollers 15 and 16.

Urządzenie przedstawione w przykładzie drugim składa się z korpusu 21, w którym umieszczony jest silnik 22 oraz ułożyskowany jest wał 23 napędzany silnikiem 22 poprzez koła pasowe 24 i 25. Na wale 23 osadzone są koła zębate 26 i 27. Jedno koło zębate 26 przy silniku 22 zazębia się kołem zębatym 28 ułożyskowanym w korpusie 21. Koło zębate 28 połączone jest z rurą 29 wypływu farszu nakrętką zaciskową 30. Na rurę 29 wypływu farszu nałożona jest marszczona osłonka wędliniarska 31. Drugi koniec wypływu farszu usytuowany jest w ustniku 32 w ten sposób, że między rurą 29 wypływu farszu a ustnikiem 32 utworzona jest szczelina przez którą przemieszcza się osłonka wędliniarska 31 napędzana wypływem farszu. Drugie koło zębate 27 zazębia się z kołem zębatym 33 połączonym z ustnikiem 32. Do korpusu 21 od strony wypływu uformowanej kiełbasy przytwierdzony jest wspornik 34, w którym ułożyskowane są dwie rolki 35 i 36 prowadzące uformowaną kiełbasę. Ponadto przed rurą 29 wypływu farszu znajduje się zawór 37 zamykający i otwierający dopływ farszu. Zawór 37 napędzany jest przez przekładnię ślimakową 38, którą z kolei jest napędzana silnikiem 22 poprzez koła pasowe 24 i 39.The device shown in the second example consists of a body 21 in which the motor 22 is located and the shaft 23 driven by the motor 22 via pulleys 24 and 25 is mounted. On the shaft 23 there are gears 26 and 27. One gear 26 on the motor 22 it engages with a gear wheel 28 mounted in the body 21. The gear wheel 28 is connected to the stuffing outlet pipe 29 by a clamping nut 30. A crinkled sausage casing 31 is placed on the stuffing outlet pipe 29. The other end of the stuffing outlet is located in the mouthpiece 32 in such a way that a gap is formed between the stuffing outlet pipe 29 and the mouthpiece 32 through which the sausage casing 31 moves, driven by the stuffing outflow. The second gear 27 meshes with the gear 33 connected to the mouthpiece 32. A bracket 34 is attached to the body 21 on the outflow side of the formed sausage, in which two rollers 35 and 36 are mounted for guiding the formed sausage. Moreover, upstream of the stuffing discharge pipe 29 there is a valve 37 that closes and opens the stuffing flow. The valve 37 is driven by a worm gear 38 which in turn is driven by a motor 22 via pulleys 24 and 39.

Urządzenie według wynalazku pracuje w ten sposób, że farsz dozowany jest w sposób ciągły do rury wypływu farszu, nałożona na tę rurę osłonka wędliniarska jest napełniana farszem i przesuwana do ześlizgu, w którym następuje dzielenie kiełbasy na batony przez załamanie i skręcenie. W odmianie wynalazku dzielenie kiełbasy na batony odbywa się przez cykliczne otwieranie i zamykanie zaworu dopływu farszu.The device according to the invention operates in such a way that the stuffing is continuously dispensed into the stuffing outlet pipe, the sausage casing placed on this pipe is filled with stuffing and moved to the chute, where the sausage is divided into bars by bending and twisting. In a variant of the invention, the sausage is divided into bars by cyclic opening and closing of the stuffing inlet valve.

170 836170 836

2525

FARSZSTUFFING

Fig.4Fig.4

170 836170 836

34 33 31 29 30 2<3 3?34 33 31 29 30 2 <3 3?

Rg.3Rg.3

170 836170 836

Fig.2Fig.2

170 836170 836

Departament Wydawnictw UP RP. Nakład 90 egz. Cena 2,00 złPublishing Department of the UP RP. Circulation of 90 copies. Price PLN 2.00

Claims

Patent claims

A device for the production of sausage products consisting of a body with a stuffing outflow pipe located in the sausage-forming mouthpiece, characterized in that the stuffing outflow pipe (9) is rotatably mounted in the body (1) and rotates uniformly, while at the outlet of the stuffing from the mouthpiece (12), the slide (14) is attached to the body at an angle of 75 ° to the axis of the stuffing outlet pipe (9), which slide (14) is equipped with guiding and gripping rollers (15 and 16).

The device for the production of sausage products consisting of a body with a stuffing outflow pipe ending with a sausage-forming mouthpiece, characterized in that the stuffing outflow pipe (29) is rotatably mounted in the body (1) and rotates uniformly, while at the outlet of stuffing from the mouthpiece (32), a bracket (34) is attached to the body (1), in which there are rollers (35, 36) guiding the formed sausage, moreover, in front of the stuffing outlet pipe (29) there is a valve (37) that cyclically closes and opens stuffing inflow.