PL180272B1 - Biopreparat do zakiszania pasz zawierających surową skrobię, zwłaszcza ziemniaków i zbóż - Google Patents

Abstract

Biopreparat do zakiszania pasz zawierających surową skrobię, zwłaszcza ziemniaków i zbóż, posiadający w swoim składzie bakterie fermentacji mlekowej, kompleks enzymów, substancje starterowe oraz wypełniacz, znamienny tym, że zawiera nowy szczep Lactobacillus planlarum K o liczbie bakterii co najmniej 106 w 1 g preparatu, glukoamylazę o aktywności co najmniej 3500 JGA/g preparatu oraz od 0,1% do 1,0% startera, najkorzystniej w postaci ekstraktu drożdżowego.

Description

Przedmiotem wynalazku jest biopreparat do zakiszania pasz zawierających surową skrobię, zwłaszcza ziemniaków i zbóż, przeznaczonych dla trzody chlewnej i bydła.

Biologiczne konserwowanie pasz oparte jest na procesie fermentacji mlekowej. Powstający kwas mlekowy obniża pH środowiska i w ten sposób hamuje rozwój drobnoustrojów powodujących psucie się pasz. W nowoczesnych biologicznych metodach kiszenia pasz stosuje się dodatki biopreparatów, zawierających kultury starterowe wyselekcjonowanych szczepów bakterii fermentacji mlekowej, czasami uzupełnionych enzymami celulolitycznymi i/lub proteolitycznymi i/lub amylolitycznymi. Zawarte w suchych preparatach bakterie są osadzone zazwyczaj na wypełniaczach, nadających preparatom pożądaną strukturę. Do znanych wypełniaczy należą np.: otręby pszenne, kaszka kukurydziana, bentonit i mączka kwarcowa. Ponadto, w celu zintensyfikowania początkowego etapu rozwoju bakterii, dodaje się do preparatów substancje starterowe. Do znanych starterów należą węglowodany, jak np.: sacharoza, sorbitol, mannitol, glukoza i laktoza. Wprowadzone do biopreparatów enzymy amylolityczne i celulolityczne, poprzez częściową hydrolizę węglowodanów strukturalnych i zapasowych roślin, udostępniają cukry proste, niezbędne dla rozwoju kultur starterowych bakterii fermentacji mlekowej.

Znany ze zgłoszenia patentu polskiego nr P. 298398 preparat do zakiszania pasz zawierających surową skrobię (nazwa handlowa Lactamyl) posiada w swoim składzie kultury bakterii fermentacji mlekowej gatunku Lactobacillus plantarum i Streptococcus faecium, kompleks enzymów - głównie alfa-amylazę o aktywności co najmniej 20 JAS/g preparatu i glukoamylazę o aktywności co najmniej 5000 JGA/g preparatu oraz cukier starterowy i wypełniacz. Preparat ten dodany do paszy zawierającej surową skrobię ziemniaczaną i zbożową powoduje w procesie kiszenia degradację jej struktury, częściową hydrolizę, w co najmniej takim stopniu jak obróbka termiczna, tzn. parowanie ziemniaków przed kiszeniem.

Celem wynalazku jest opracowanie biopreparatu przeznaczonego do zakiszania pasz zawierających surową skrobię ziemniaczaną i zbożową, który posiada w kompleksie enzymów amylolitycznych, amylazy wytwarzane przez bakterie fermentacji mlekowej.

Nieoczekiwanie okazało się, że zastosowanie odpowiednio dobranego szczepu bakterii fermentacji mlekowej pozwala na znaczne ograniczenie dodatku enzymów amylolitycznych do biopreparatu. Jednocześnie uzyskano zwiększenie efektu jego działania na stopień rozkładu i przyswajalność surowej skrobi ziemniaczanej i zbożowej zawartej w kiszonce dla zwierząt monogastrycznych.

Biopreparat według wynalazku posiadający w swoim składzie bakterie fermentacji mlekowej, kompleks enzymów, substancje starterowe oraz wypełniacz charakteryzuje się tym, że zawiera nowy szczep Lactobacillus plantarum K KKP/593/p w ilości co najmniej 10° bakterii/g preparatu, glukoamylazę o aktywności co najmniej 3500 JGA/g preparatu oraz od 0,1% do 1,0% startera, najkorzystniej w postaci ekstraktu drożdżowego.

180 272

Ekstrakt drożdżowy jest to zagęszczona, pozbawiona ścian komórkowych zawartość komórek drożdżowych w postaci past, płynu lub proszku. Zastosowany w wynalazku ekstrakt drożdżowy jest preparatem handlowym w postaci proszku, który był dotychczas stosowany w przemyśle spożywczym - jako dodatek do konserw oraz w mikrobiologii - jako składnik pożywek. Dopuszcza się również zastosowanie w wynalazku znanych substancji starterowych, jednak ekstrakt drożdżowy, zawierający oprócz węglowodanów aminokwasy, peptydy i witaminy (zwłaszcza z grupy B), jest pełniejszym źródłem niezbędnych składników pokarmowych dla rozwoju szczepu Lactobacillus plantarum.

JGA jest to ilość enzymu, która w warunkach oznaczenia (temperatura 30°C, pH 4,5), w czasie 1 godz. uwalnia ze skrobi rozpuszczalnej 1 mg glukozy.

Nowy szczep Lactobacillus plantarum K użyty w biopreparacie według wynalazku jest zdeponowany w Kolekcji Kultur Drobnoustrojów Przemysłowych Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego pod numerem KKP/593/p.

Biopreparat według wynalazku, w porównaniu ze znanym preparatem Lactamyl, przy wyższej efektywności działania zawiera tylko jeden szczep bakterii fermentacji mlekowej o zdolności wytwarzania enzymów amylolitycznych, a zatem mniej dodanych jednostek aktywności glukoamylazy, przez co jest tańszy w produkcji.

W procesie kiszenia pasz zawierających surową skrobię dodatek preparatu według wynalazku powoduje, że ilość kwasu mlekowego wytworzonego z produktów rozkładu skrobi zawartej w paszy jest na poziomie gwarantującym uzyskanie kiszonki o dobrej jakości i stabilności. O postępującym rozkładzie skrobi świadczy ilość uwolnionych cukrów prostych, co ilustruje tabela 1:

T abela1

Wpływ dodatku preparatu według wynalazku w porównaniu z dodatkiem preparatu Lactamyl na skład kiszonki po 6 tygodniach kiszenia

Biopre- parat	Ziemniaki, zawartość w %	Kiszonki
pH	Zawartość w %	*/
sucha masa	skrobia	sacharoza	sucha masa	cukry bezp. red.	kwas mlekowy	kwas octowy	kwas masłowy
1.	33,4	19	0,4	4,2	32,1	4,1	2,5	0,5	brak	15
2.	33,4	19	0,4	4,2	33,3	4,8	2,5	0,5	brak	25

1. - Lactamyl - 1,5 kg/t kiszonki,

2. - biopreparat według wynalazku - 1,5 kg/t kiszonki, */ - ilość skrobi rozłożonej do glukozy, %.

Wynalazek ilustruje przykład wykonania nie ograniczając jego zakresu.

Przykład

Wykonano 1 kg sypkiego biopreparatu przez zmieszanie składników w następujących proporcjach: 10 g suchego koncentratu bakterii Lactobacillus plantarum K o liczbie bakterii 5 x 10⁸/g koncentratu, 120 g glukoamylazy o aktywności 30000 JGA/g preparatu, 100 g ekstraktu drożdżowego i 100 g glukozy oraz 670 g zmielonych otrąb pszennych.

Uzyskany preparat zastosowano do sporządzenia 1 t kiszonki o następującym składzie: 750 kg - surowych ziemniaków pociętych na kawałki, 150 kg - śruty zbożowej, 100 kg - otrąb, 1 kg - NaCl i 1 kg - biopreparatu. Składniki wymieszano, posypując kilkucentymetrowe warstwy. Kiszonkę dokładnie ubito i przykryto folią kiszonkarską. Proces kiszenia trwa 8 tygodni. Otrzymano kiszonkę o wysokiej jakości i wartości żywieniowej, której parametry podano w tabeli 1 z przeznaczeniem dla trzody chlewnej i bydła.

180 272

Departament Wydawnictw UP RP. Nakład 60 egz. Cena 2,00 zł.

Claims (1)

1. Zastrzeżenie patentowe

   Biopreparat do zakiszania pasz zawierających surową skrobię, zwłaszcza ziemniaków i zbóż, posiadający w swoim składzie bakterie fermentacji mlekowej, kompleks enzymów, substancje starterowe oraz wypełniacz, znamienny tym, że zawiera nowy szczep Lactobacillus plantarum K o liczbie bakterii co najmniej 10° w 1 g preparatu, glukoamylazę o aktywności co najmniej 3500 JGA/g preparatu oraz od 0,1% do 1,0% startera, najkorzystniej w postaci ekstraktu drożdżowego.