PL193549B1 - Osłonka ochronna na środki spożywcze - Google Patents
Osłonka ochronna na środki spożywczeInfo
- Publication number
- PL193549B1 PL193549B1 PL335900A PL33590099A PL193549B1 PL 193549 B1 PL193549 B1 PL 193549B1 PL 335900 A PL335900 A PL 335900A PL 33590099 A PL33590099 A PL 33590099A PL 193549 B1 PL193549 B1 PL 193549B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- inner layer
- casing
- protective sheath
- layer
- film
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 title claims description 20
- 230000002745 absorbent Effects 0.000 claims abstract description 17
- 239000002250 absorbent Substances 0.000 claims abstract description 17
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000014059 processed cheese Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 claims description 14
- -1 polyethylene Polymers 0.000 claims description 14
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 claims description 14
- 229920003043 Cellulose fiber Polymers 0.000 claims description 12
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 8
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 claims description 8
- 239000004033 plastic Substances 0.000 claims description 8
- 239000007789 gas Substances 0.000 claims description 7
- 239000004952 Polyamide Substances 0.000 claims description 6
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 claims description 6
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 claims description 6
- 229920002647 polyamide Polymers 0.000 claims description 6
- 239000011888 foil Substances 0.000 claims description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 claims description 2
- 229920000297 Rayon Polymers 0.000 claims description 2
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims description 2
- 239000002985 plastic film Substances 0.000 claims description 2
- 229920006255 plastic film Polymers 0.000 claims description 2
- 239000004627 regenerated cellulose Substances 0.000 claims description 2
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 claims description 2
- 229920006300 shrink film Polymers 0.000 claims description 2
- 239000004745 nonwoven fabric Substances 0.000 abstract description 4
- 239000003086 colorant Substances 0.000 abstract description 3
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 abstract 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 10
- 239000000047 product Substances 0.000 description 10
- 239000000779 smoke Substances 0.000 description 9
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 9
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 8
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 7
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 description 6
- 238000013124 brewing process Methods 0.000 description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 5
- 208000016261 weight loss Diseases 0.000 description 5
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 5
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 4
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 3
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 description 3
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 3
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 3
- 208000035415 Reinfection Diseases 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 2
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 2
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 2
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 2
- 235000020994 smoked meat Nutrition 0.000 description 2
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000010470 Ageusia Diseases 0.000 description 1
- 206010002653 Anosmia Diseases 0.000 description 1
- JOCBASBOOFNAJA-UHFFFAOYSA-N N-tris(hydroxymethyl)methyl-2-aminoethanesulfonic acid Chemical compound OCC(CO)(CO)NCCS(O)(=O)=O JOCBASBOOFNAJA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002318 adhesion promoter Substances 0.000 description 1
- 239000002390 adhesive tape Substances 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 235000019666 ageusia Nutrition 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 238000005470 impregnation Methods 0.000 description 1
- 238000010030 laminating Methods 0.000 description 1
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 1
- 208000020442 loss of weight Diseases 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 238000003466 welding Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C13/0013—Chemical composition of synthetic sausage casings
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
- B65D81/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package
- B65D81/3415—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package specially adapted to be heated in hot water, e.g. boil pouches
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C2013/0046—Sausage casings suitable for impregnation with flavouring substances, e.g. caramel, liquid smoke, spices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C2013/0053—Sausage casings multilayer casings
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D2581/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
- B65D2581/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within
- B65D2581/3401—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package
- B65D2581/3402—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package characterised by the type of product to be heated or cooked
- B65D2581/3416—Cooking meat products, e.g. hot-dogs, hamburgers
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D2581/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
- B65D2581/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within
- B65D2581/3401—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package
- B65D2581/3402—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package characterised by the type of product to be heated or cooked
- B65D2581/3416—Cooking meat products, e.g. hot-dogs, hamburgers
- B65D2581/342—Ham
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Wrappers (AREA)
- Packages (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- Laminated Bodies (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
- Fish Paste Products (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Package Specialized In Special Use (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Confectionery (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
1. Os lonka ochronna na srodki spo zywcze, przeznaczona na zywno sc parzon a, gotowan a lub w inny sposób ogrzewan a w os lonce, zw laszcza na gotowane lub parzone kie lbasy, szynki, wyroby peklowane lub sery topione, znamienna tym, ze sk lada si e z co najmniej jednej nieprzepuszczalnej dla pary wodnej i/lub gazów folii (1) i z po laczonej z ni a ch lon- nej warstwy wewn etrznej (2) z w lókien, tkani- ny, dzianiny, dzianiny szyde lkowej, korzyst- nie z w lókniny, przy czym ta warstwa we- wn etrzna (2) jest nasycona substancjami bar- wi acymi i/lub za pachowymi. PL PL PL
Description
Opis wynalazku
Przedmiotem wynalazku jest osłonka ochronna na środki spożywcze, przeznaczona dla żywności parzonej, gotowanej lub w inny sposób ogrzewanej w osłonce, zwłaszcza stosowana na gotowane lub parzone kiełbasy, szynki, wyroby peklowane lub sery topione.
W przypadku tego rodzaju żywności coraz częściej wymaga się , aby podczas procesu gotowania lub parzenia następowało przejście zabarwienia i/lub zapachu z osłonki do zawartego w niej środka spożywczego.
Parzone kiełbasy i gotowane wyroby peklowane również dzisiaj są wytwarzane często w jelitach sztucznych z włókien celulozowych, w sposób mniej lub więcej charakterystyczny dla różnych krajów. Jelita sztuczne z włókien celulozowych cechują się dużą przepuszczalnością pary wodnej i gazów, co umożliwia wędzenie produktów podczas procesu produkcyjnego.
Ponadto wiadomo, że jelita sztuczne z włókien celulozowych impregnuje się ciekłym dymem, w celu skrócenia czasu wę dzenia.
Wskutek przepuszczalności pary wodnej i gazów, wytwarzanie żywności w jelitach sztucznych z włókien celulozowych jest jednak zawsze zwią zane z ubytkiem ciężaru, pogorszeniem smaku i utratą zapachu w procesie wytwarzania, przy chłodzeniu i przy przechowywaniu.
Produkty wytwarzane w jelitach sztucznych z włókien celulozowych mają zatem bardzo niewielką, ograniczoną trwałość i muszą być jak najszybciej po wytworzeniu drugi raz zapakowane w opakowanie ochronne, dla zrównoważenia tej wady. Przy dodatkowym pakowaniu nie można wykluczyć ponownego zanieczyszczenia lub ponownej infekcji, co oznacza pogorszenie jakości i skrócenie trwałości. Jednocześnie wiąże się to z dodatkowymi kosztami.
Dla uniknięcia niekorzystnych skutków przepuszczalności pary wodnej i gazów, opracowano specjalnie dla wielkiego przemysłu osłonki z tworzywa sztucznego, nieprzepuszczalnego dla pary wodnej i gazów, tak zwane osłonki „cook + ship”, to znaczy sparzać i wysyłać bez dodatkowego pakowania.
Przy stosowaniu takich osłonek z tworzyw sztucznych w procesie produkcyjnym, przy przechowywaniu i przesyłaniu nie występuje ubytek ciężaru, pogorszenie smaku i utrata zapachu, jednakże gotowy produkt nie ma typowego smaku żywności wędzonej, który przy wielu produktach jest pożądany i oczekiwany przez konsumentów.
Impregnowanie osłonek z tworzyw sztucznych substancjami zapachowymi również nie doprowadziło do dobrych wyników, ponieważ stosowane tworzywa sztuczne niewystarczająco wchłaniały i utrzymywały substancję impregnującą, którą przy konfekcjonowaniu i przy napełnianiu osłonek tracono z powodu zbyt małej ilości wchłoniętej i zatrzymanej przez te osłonki.
W celu nadania przygotowanemu w osłonce gotowemu produktowi pożądanego smaku wędzonki i typowego zabarwienia, po procesie wytwarzania musi się usunąć osłonkę z tworzywa sztucznego i produkt w tradycyjny sposób uwędzić lub potraktować ciekłym dymem. Przy tym dodatkowym procesie powstają ponowne możliwości ubytku ciężaru, pogorszenia smaku i utraty zapachu, oprócz niebezpieczeństwa ponownego zanieczyszczenia i ponownego zainfekowania, przy czym po tym procesie znowu jest konieczne tymczasowe opakowanie.
Celem wynalazku było dostarczenie osłonki ochronnej na środki spożywcze, wykazującej z jednej strony wysoką gęstość, a z drugiej strony także dobre wchłanianie i zdolność do zatrzymywania pożądanych substancji zapachowych oraz odznaczającej się późniejszym wystarczającym przenoszeniem tych substancji na środek spożywczy.
Cel ten zgodnie z wynalazkiem osiągnięto w ten sposób, że składa się z co najmniej jednej nieprzepuszczalnej dla pary wodnej i/lub gazów folii i z połączonej z nią chłonnej warstwy wewnętrznej z włókien, tkaniny, dzianiny, dzianiny szydełkowej, korzystnie z włókniny, przy czym ta warstwa wewnętrzna jest nasycona substancjami barwiącymi i/lub zapachowymi.
Zaletą tej warstwy wewnętrznej jest duża zdolność do wchłaniania i zatrzymywania substancji barwiących i/lub zapachowych. Poza tym, badania prowadzone przez Sun Products Marketing und Manufacturing AG doprowadziły do stwierdzenia, że podczas procesu gotowania lub parzenia zachodzi znacznie lepsze przeniesienie tych substancji na środek spożywczy niż ma to miejsce przy tradycyjnych osłonkach, ponieważ osłonki nieprzepuszczające pary wodnej, korzystnie również gazu, zapobiegają wymywaniu substancji barwiących lub zapachowych podczas procesu gotowania.
Nieoczekiwanie okazało się, że już niezwykle małe grubości wewnętrznej warstwy, rzędu kilku setnych mm do 1/10 mm, są wystarczające do wchłaniania substancji barwiących lub zapachowych. Z tego powodu jest szczególnie celowe, aby wewnętrzna warstwa składała się z włókien lub z cienkiej
PL 193 549 B1 włókniny. Zaleca się stosowanie włókien bawełnianych, włókien celulozowych, także włókien z celulozy regenerowanej, włókien wiskozowych lub ich mieszanin jako odpowiedniego do tego materiału. Przez to uzyskuje się, przy niewielkim wsadzie materiałowym, optymalną pojemność magazynowania substancji barwiących lub zapachowych.
Korzystnie osłonka według wynalazku zawiera folię kurczliwą w temperaturze co najmniej od około 70°C do około 90°C.
W korzystnej postaci wynalazku folia zewnętrzna jest pokryta chłonną warstwą wewnętrzną, z którą tworzy laminat.
Korzystnie warstwa wewnętrzna jest połączona klejem z sąsiadującą warstwą osłonki.
Klejem tym jest korzystnie wytłaczany polietylen.
Folia ma na zewnętrznej stronie połączoną z nią licem co najmniej jedną szczelną warstwę z tworzywa sztucznego, zwłaszcza co najmniej jedną warstwę z polietylenu i/lub poliamidu.
Korzystnie folia składa się z dwu polietylenowych warstw i umieszczonej między nimi poliamidowej warstwy, przy czym umieszczona po wewnętrznej stronie osłonki polietylenowa warstwa wytłoczona w stanie wilgotnym stanowi klej dla warstwy wewnętrznej.
Korzystnie osłonka ma postać woreczka, który na otwartym końcu ma wypustkę bez chłonnej warstwy wewnętrznej, wykonaną ze zgrzewalnej folii z tworzywa sztucznego.
Związanie warstwy wewnętrznej z osłonką następuje przez laminowanie i/lub nanoszenie powłoki tak, że otrzymuje się jednoczęściowy, łatwy do manipulowania laminat. Do połączenia może być również stosowany klej. Jako klej nadaje się przede wszystkim wytłaczany polietylen, w prawie ciekłej postaci. Za pomocą tego wytłaczanego polietylenu, laminuje się na wewnętrznej stronie osłonki nasiąkliwy materiał wewnętrznej warstwy.
Przedmiot wynalazku jest uwidoczniony w przykładach wykonania na rysunku, na którym fig. 1 przedstawia przekrój osłonki z warstwą wewnętrzną, a fig. 2 przedstawia widok z góry na osłonkę w postaci woreczka.
Jak pokazano na fig. 1, osłonka ma na zewnątrz ochronną folię 1. Składa się ona z dwóch zewnętrznych polietylenowych warstw 1a, 1c i pośredniej warstwy 1b z poliamidu. Ochronna folia 1 ma za zadanie odizolować środek spożywczy od powietrza i gazu, zwłaszcza od pary wodnej i tlenu, przez co środek spożywczy przy gotowaniu lub parzeniu nie ulega ługowaniu, a więc nie traci zapachu lub zabarwienia. Celowe jest stosowanie kurczliwej osłonki ochronnej, przez co powstaje produkt końcowy bez fałd i zagięć. Poza tym podczas procesu wytwarzania, przechowywania i transportu nie występuje ubytek ciężaru.
Wewnętrzna strona opisanej ochronnej folii 1 jest pokryta chłonną warstwą wewnętrzną 2, przykładowo włókniną z włókien celulozowych. Służy ona jako nośnik pożądanych substancji barwiących i/lub zapachowych. Może przy tym chodzić o karmel, ekstrakt korzenny, składniki dymu, dym ciekły, marynaty, aromaty owocowe i inne substancje dopuszczalne dla żywności. Substancje te mogą być nakładane w sposób ciągły na chłonną warstwę wewnętrzną 2 albo przez przewód rozpylający, na który jest wprowadzana osłonka uformowana w kształcie węża albo w kąpieli, przez którą prowadzi się wewnętrzną ściankę osłonki albo za pomocą przedmuchiwania cieczy, przeprowadzanej przez osłonkę.
W innym przykładzie wykonania wynalazku, warstwę wewnę trzną można takż e w postaci płaskiej zadrukowywać pożądanymi substancjami barwiącymi lub zapachowymi. Po wysuszeniu, folię formuje się w postać węża, za pomocą zgrzewalnej, odpornej na ciepło taśmy klejącej albo przez zgrzewanie cieplne zachodzących na siebie brzegów.
Impregnowaną osłonkę można stosować i przerabiać zarówno w stanie wilgotnym, jak i wysuszonym.
Jeśli osłonka po wchłonięciu substancji barwiących i/lub zapachowych ma być suszona poprzez chłonną warstwę wewnętrzną, zaleca się stosowanie takich substancji barwiących i/lub zapachowych, które przy suszeniu nie stają się lotne.
Wszystkie omówione powyżej warstwy materiału są laminowane w jedną folię, przy czym celowe jest stosowanie środków zwiększających przyczepność. Sumaryczna grubość tych warstw najczęściej wynosi poniżej 1/10 mm. Tak więc, grubość obu polietylenowych warstw 1a i 1c wynosi w danym wypadku 10 do 60 mikrometrów, grubość pośredniej warstwy 1b z poliamidu 10-20 μm. Polietylenowa warstwa 1c zwrócona w stronę środka spożywczego jest korzystnie w stanie wilgotnym wytłaczana na połączone już ze sobą warstwy 1a i 1b tak, że spełnia ona funkcję kleju dla nakładanej następnie chłonnej warstwy wewnętrznej 2.
PL 193 549 B1
Jako wewnętrzną warstwę 2 zaleca się nanosić absorbujący materiał, a więc włókninę, włókna lub podobny materiał o gramaturze około 10 do około 30 g/m2. Absorbującą warstwę impregnuje się pożądanymi substancjami barwiącymi i/lub zapachowymi i następnie konfekcjonuje, ewentualnie w postaci żądanej przez klienta.
Figura 2 przedstawia osłonkę w postaci woreczka. W tym celu osłonka jest najpierw formowana w postaci węża i zachodzące na siebie wzdłużne brzegi łączy się ze sobą na gorąco taśmą 3. Taśma 3 jest zgrzewana co najmniej z warstwą 1a w ochronnej folii 1.
Na dolnym końcu osłonka jest zamykana odpowiednią taśmą 4, przy czym dolny brzeg ewentualnie jest obracany o 180°, w celu zapewnienia szczelnego zgrzewania.
Dla zgrzewania taśm 3 i 4 są potrzebne specjalne urządzenia, które przy przetwarzaniu osłonek w zakładach rzeźniczych najczęściej nie są dostępne. Z tego powodu tak utworzony woreczek 5 przy swoim otwartym, górnym brzegu ma wypustkę 6, obejmującą cały obwód i za pomocą zgrzewalnej taśmy 7 połączonej z woreczkiem. W przeciwieństwie do woreczka 5, wypustka 6 nie ma chłonnej warstwy wewnętrznej 2, lecz składa się z łatwo zgrzewalnego materiału z tworzywa sztucznego, zwłaszcza z polietylenu, który może być przez klientów w prosty sposób zgrzewany, w celu zamknięcia woreczka 5, po napełnieniu go mięsem i wytworzeniu próżni.
P r z y k ł a d t e s t o w y
Po impregnowaniu osłonki płynnym dymem, napełniono ją rozdrobnioną emulsją kiełbasianą, zamknięto taśmą aluminiową i poddano procesowi parzenia. Tak napełniona osłonka względnie kiełbasa miała średnicę 60 mm.
Wyniki testu przedstawiono w tabeli.
T a b e l a
| Parametr kontrolny Osłonka | Smak wędzenia | Ubytek ciężaru | Czas przygotowania |
| Wędzenie + parzenie; jelito sztuczne z włókien celulozowych | Dobry | 8% | 100 minut |
| Osłonka ochronna z chłonną warstwą wewnętrzną, impregnowaną dymem | Bardzo dobry | 0% | 60 minut |
| Jelito sztuczne z włókien celulozowych impregnowane dymem | Zadowalający smak wędzonki | 5% | 80 minut |
| Osłonka ochronna bez chłonnej warstwy wewnętrznej, impregnowana dymem | Niewyczuwalny smak wędzonki | 0% | 60 minut |
Podsumowując, zaletą wynalazku jest to, że substancje zapachowe i/lub barwniki i tym podobne substancje w wyższych dawkach utrzymywane są na wewnętrznych ściankach osłonki, przy napełnianiu nie są tracone i podczas procesu gotowania i parzenia niezawodnie przechodzą do środka spożywczego. Ponieważ zewnętrzne warstwy osłonki są nieprzepuszczalne, substancje te podczas procesu parzenia nie są wypłukiwane, jak ma to miejsce w przypadku jelita sztucznego wytworzonego z włókien. Podczas procesu wytwarzania i parzenia, podczas transportu i przechowywania nie wystę puje ubytek ciężaru, pogorszenie smaku i utrata zapachu. Również czas wytwarzania pozostaje krótki. Produkt może być bezpośrednio - bez powtórnego pakowania - przekazywany do konsumenta.
Claims (9)
- Zastrzeżenia patentowe1. Osłonka ochronna na środki spożywcze, przeznaczona na żywność parzoną, gotowaną lub w inny sposób ogrzewaną w osłonce, zwłaszcza na gotowane lub parzone kiełbasy, szynki, wyroby peklowane lub sery topione, znamienna tym, że składa się z co najmniej jednej nieprzepuszczalnej dla pary wodnej i/lub gazów folii (1) i z połączonej z nią chłonnej warstwy wewnętrznej (2) z włókien, tkaniny, dzianiny, dzianiny szydełkowej, korzystnie z włókniny, przy czym ta warstwa wewnętrzna (2) jest nasycona substancjami barwiącymi i/lub zapachowymi.PL 193 549 B1
- 2. Osłonka ochronna według zastrz. 1, znamienna tym, że warstwa wewnętrzna (2) składa się z włókien bawełnianych, włókien celulozowych, zwłaszcza włókien z celulozy regenerowanej, włókien wiskozowych lub ich mieszanin.
- 3. Osłonka ochronna według zastrz. 1, znamienna tym, że zawiera folię kurczliwą w temperaturze co najmniej od około 70°C do około 90°C.
- 4. Osłonka ochronna według zastrz. 1, znamienna tym, że folia (1) jest pokryta chłonną warstwą wewnętrzną (2), z którą tworzy laminat.
- 5. Osłonka ochronna według zastrz. 1, znamienna tym, że warstwa wewnętrzna (2) jest połączona klejem z sąsiadującą warstwą (1c) osłonki.
- 6. Osłonka ochronna według zastrz. 5, znamienna tym, że klej stanowi wytłaczany polietylen.
- 7. Osłonka ochronna według zastrz. 1, znamienna tym, że folia (1) ma na zewnętrznej stronie połączoną z nią licem co najmniej jedną szczelną warstwę z tworzywa sztucznego (1a), zwłaszcza co najmniej jedną warstwę z polietylenu i/lub poliamidu.
- 8. Osłonka ochronna według zastrz. 1, znamienna tym, że folia (1) składa się z dwu polietylenowych warstw (1a, 1c) i umieszczonej między nimi poliamidowej warstwy (1b), przy czym polietylenowa warstwa (1c), wytłoczona w stanie wilgotnym stanowi klej dla warstwy wewnętrznej (2).
- 9. Osłonka ochronna według zastrz. 1, znamienna tym, że ma postać woreczka (5), który na otwartym końcu ma wypustkę (6) bez chłonnej warstwy wewnętrznej, wykonaną ze zgrzewalnej folii z tworzywa sztucznego.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19846305A DE19846305A1 (de) | 1998-10-08 | 1998-10-08 | Nahrungsmittelhülle |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL335900A1 PL335900A1 (en) | 2000-04-10 |
| PL193549B1 true PL193549B1 (pl) | 2007-02-28 |
Family
ID=7883769
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL335900A PL193549B1 (pl) | 1998-10-08 | 1999-10-08 | Osłonka ochronna na środki spożywcze |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0992194B1 (pl) |
| JP (1) | JP2000116365A (pl) |
| AT (1) | ATE231344T1 (pl) |
| AU (1) | AU755270B2 (pl) |
| CA (1) | CA2285493C (pl) |
| CZ (1) | CZ292769B6 (pl) |
| DE (2) | DE19846305A1 (pl) |
| DK (1) | DK0992194T3 (pl) |
| ES (1) | ES2189331T3 (pl) |
| NO (1) | NO314986B1 (pl) |
| PL (1) | PL193549B1 (pl) |
| ZA (1) | ZA996366B (pl) |
Families Citing this family (30)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE10147155A1 (de) | 2001-09-25 | 2003-04-17 | Kalle Gmbh & Co Kg | Stärkehaltige, schlauchförmige Nahrungsmittelhülle mit übertragbarer Beschichtung sowie Verfahren zu deren Herstellung |
| DE10206506B4 (de) * | 2002-02-16 | 2012-06-28 | Stefan M. Ramahi | Verfahren zur Herstellung eines hauptsächlich aus Reis bestehenden Nahrungsmittels sowie nach diesem Verfahren hergestelltes Nahrungsmittel |
| DE10217132A1 (de) * | 2002-04-17 | 2003-11-06 | Kalle Gmbh & Co Kg | Schlauchförmige Nahrungsmittel-Doppelhülle mit Übertragbaren Bestandteilen |
| DE10244088A1 (de) * | 2002-09-23 | 2004-04-01 | Kalle Gmbh & Co. Kg | Mehrschichtige, schlauchförmige Nahrungsmittel-Barrierehülle mit Transfereigenschaften |
| US7615270B2 (en) | 2002-11-12 | 2009-11-10 | E. I. Du Pont De Nemours And Company | Films comprising a liquid-absorbant inner layer and an impermeable outer layer |
| US7045566B2 (en) * | 2002-11-12 | 2006-05-16 | E.I. Du Pont De Nemours And Company | Moisture and gas permeable non-porous ionomeric films |
| DE10330762A1 (de) | 2003-07-07 | 2005-02-10 | Kalle Gmbh & Co. Kg | Rauch- und wasserdampfdurchlässige Nahrungsmittelhülle mit aromatisierter Innenfläche |
| DE10344867A1 (de) | 2003-09-26 | 2005-04-21 | Kalle Gmbh & Co Kg | Nahrungsmittelhülle auf Polyamidbasis mit Rauchübertrag |
| DE102004006134A1 (de) | 2004-02-07 | 2005-08-25 | Kalle Gmbh | Nahrungsmittelhülle mit übertragbarer, eßbarer Innenbeschichtung |
| DE102004017351A1 (de) | 2004-04-08 | 2005-10-27 | Kalle Gmbh | Schlauchförmige Nahrungsmittelhülle mit übertragbarer Innenschicht |
| DE102006003947A1 (de) * | 2006-01-26 | 2007-08-02 | Heinz-Otto Pesch | Verfahren zur Herstellung von in Nahrungsmittelhüllen verpackten Lebensmittel |
| DE102006047779A1 (de) | 2006-10-06 | 2008-04-17 | Case Tech Gmbh & Co.Kg | Mehrschichtige nahtlose Schlauchhülle auf Basis von Polyamid für die Formenkochung |
| JP4854463B2 (ja) * | 2006-10-17 | 2012-01-18 | Ｏｃｉ株式会社 | 転写型食品用包材及び当該包材を用いた食品の製造方法 |
| EP2095715A1 (de) | 2008-02-26 | 2009-09-02 | CaseTech GmbH & Co. KG | Nahrungsmittelhülle mit Barrierewirkung für Sauerstoff und/oder Wasserdampf und geeignet einen Nahrungsmittelzusatzstoff aufzunehmen, zu speichern und an das Nahrungsmittel abzugeben |
| DE102008049571A1 (de) | 2008-09-30 | 2010-04-29 | Dirk Drews | Wenigstens ein Transfermittel als Nahrungsmittelzusatzstoff enthaltende Verpackungs-Flachhülle in Form eines Trägerlaminats sowie Verfahren zum Herstellen einer solchen Flachhülle |
| EP2301363A1 (de) | 2009-09-29 | 2011-03-30 | CaseTech GmbH | Nahrungsmittelhülle mit Klebesystem und übertragbarer Funktionssubstanz |
| EP2301364A1 (de) | 2009-09-29 | 2011-03-30 | CaseTech GmbH | Schrumpfhülle für Nahrungsmittel mit Klebesystem und übertragbarer Funktionssubstanz |
| DE202013101887U1 (de) | 2013-04-30 | 2014-07-31 | Planetpac Gmbh | Lebensmittelbräunungsbeschichtung sowie damit beschichtete Folie und Hülle |
| US10654241B2 (en) | 2014-07-08 | 2020-05-19 | Daio Paper Corporation | Paper material for fibrous casing, production method thereof, and fibrous casing |
| JP5848476B1 (ja) * | 2014-07-08 | 2016-01-27 | 大王製紙株式会社 | ファイブラスケーシング用紙素材、その製造方法、ファイブラスケーシング及びその製造方法 |
| JP5848477B1 (ja) * | 2015-04-08 | 2016-01-27 | 大王製紙株式会社 | ファイブラスケーシング及びその製造方法 |
| NZ728489A (en) * | 2014-07-08 | 2022-05-27 | Daio Seishi Kk | Paper material for fibrous casing, production method thereof, and fibrous casing |
| EP3014996A1 (en) | 2014-10-27 | 2016-05-04 | Viscofan, S.A. | Multilayered coextruded thermoplastic food casing |
| JP6818409B2 (ja) * | 2015-12-22 | 2021-01-20 | 大王製紙株式会社 | ファイブラスケーシング用紙素材 |
| EP3393788B1 (en) | 2016-03-02 | 2019-10-02 | Viskase Companies, Inc. | Food packaging film and manufacturing method for making the same |
| DE102016223297A1 (de) | 2016-11-24 | 2018-05-24 | Kalle Gmbh | Schlauchförmige Nahrungsmittelhülle mit Übertragungsfunktion |
| AT520230B1 (de) * | 2017-08-11 | 2020-02-15 | Bca Vertriebsgesellschaft Mbh | Lebensmittelummantelung |
| US11134693B2 (en) | 2018-08-06 | 2021-10-05 | Viscofan S.A. | Textured porous barrier transfer casing |
| US11026435B2 (en) | 2018-08-06 | 2021-06-08 | Viscofan S.A. | Textured non-porous barrier transfer casing |
| EP3960447A1 (de) | 2020-09-01 | 2022-03-02 | World Pac International AG | Nahrungsmittelhülle |
Family Cites Families (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3104682A (en) * | 1959-07-13 | 1963-09-24 | Union Carbide Corp | Fibrous web reinforced cellulosic casings |
| DE2312385A1 (de) * | 1973-03-13 | 1974-10-17 | Becker & Co Naturinwerk | Mit essbarem farbstoff eingefaerbte essbare wursthuelle und verfahren zu ihrer herstellung |
| DE3029028A1 (de) * | 1980-07-31 | 1982-02-18 | Wolff Walsrode Ag, 3030 Walsrode | Schlauchhuelle |
| DE3333387A1 (de) * | 1983-09-15 | 1985-04-11 | Huckfeldt & Thorlichen, 2082 Tornesch | Kuenstliche wursthuelle |
| DE3930834A1 (de) * | 1989-09-15 | 1991-03-28 | Texda Textil Darm Gmbh | Lebensmittelhuelle und verfahren zur herstellung einer lebensmittelhuelle |
| DE4001131C2 (de) * | 1990-01-17 | 1999-04-08 | Hoechst Ag | Mehrschichtige künstliche Wursthülle auf Polyamidbasis |
| CA2049271C (en) * | 1990-08-28 | 1998-05-05 | Roger L. Juhl | Transferable modifier containing film |
| DE4123745A1 (de) * | 1991-07-15 | 1993-01-21 | Texda Textildarm Produktions U | Mehrschichtige wursthuelle |
| DE4141924A1 (de) * | 1991-12-19 | 1993-06-24 | Ulrich Wackher | Zweischichtige huelle zur umhuellung von lebensmitteln, insbesondere wurstwaren |
| DE4220957C2 (de) * | 1992-06-25 | 1997-07-03 | Buertex Buerker & Co Gmbh | Verpackungshülle |
| ZA943397B (en) * | 1993-05-17 | 1995-02-09 | Colpak Proprietary Limited | Casings for containing pastes |
| ATE232463T1 (de) * | 1995-10-06 | 2003-02-15 | Cryovac Inc | Längsnahtgeschweisste umhüllung und damit verpacktes produkt |
| DE29516517U1 (de) * | 1995-10-19 | 1996-01-04 | Zimbo Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co KG, 44805 Bochum | Gewürz- oder Kräuterhülle für Lebensmittel |
| WO1997036798A1 (en) * | 1996-04-01 | 1997-10-09 | Cryovac, Inc. | Modifier transfer film and method of cooking a food product |
| US6667082B2 (en) * | 1997-01-21 | 2003-12-23 | Cryovac, Inc. | Additive transfer film suitable for cook-in end use |
| DE19729659A1 (de) * | 1997-07-11 | 1997-12-11 | World Pac International Ag | Verpackungsfolie für Lebensmittel |
-
1998
- 1998-10-08 DE DE19846305A patent/DE19846305A1/de not_active Withdrawn
-
1999
- 1999-09-30 ES ES99119413T patent/ES2189331T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1999-09-30 AT AT99119413T patent/ATE231344T1/de active
- 1999-09-30 DK DK99119413T patent/DK0992194T3/da active
- 1999-09-30 DE DE59904079T patent/DE59904079D1/de not_active Expired - Lifetime
- 1999-09-30 EP EP99119413A patent/EP0992194B1/de not_active Expired - Lifetime
- 1999-10-06 CZ CZ19993546A patent/CZ292769B6/cs not_active IP Right Cessation
- 1999-10-06 NO NO19994871A patent/NO314986B1/no not_active IP Right Cessation
- 1999-10-07 ZA ZA9906366A patent/ZA996366B/xx unknown
- 1999-10-07 AU AU53508/99A patent/AU755270B2/en not_active Ceased
- 1999-10-07 CA CA002285493A patent/CA2285493C/en not_active Expired - Fee Related
- 1999-10-08 JP JP11287452A patent/JP2000116365A/ja active Pending
- 1999-10-08 PL PL335900A patent/PL193549B1/pl not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE59904079D1 (de) | 2003-02-27 |
| ZA996366B (en) | 2000-04-13 |
| CA2285493A1 (en) | 2000-04-08 |
| ATE231344T1 (de) | 2003-02-15 |
| PL335900A1 (en) | 2000-04-10 |
| CA2285493C (en) | 2006-10-31 |
| JP2000116365A (ja) | 2000-04-25 |
| AU5350899A (en) | 2000-04-13 |
| DK0992194T3 (da) | 2003-04-07 |
| NO314986B1 (no) | 2003-06-23 |
| DE19846305A1 (de) | 2000-04-13 |
| EP0992194B1 (de) | 2003-01-22 |
| AU755270B2 (en) | 2002-12-05 |
| NO994871D0 (no) | 1999-10-06 |
| CZ292769B6 (cs) | 2003-12-17 |
| NO994871L (no) | 2000-04-10 |
| CZ9903546A3 (cs) | 2001-11-14 |
| EP0992194A1 (de) | 2000-04-12 |
| ES2189331T3 (es) | 2003-07-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PL193549B1 (pl) | Osłonka ochronna na środki spożywcze | |
| US6200613B1 (en) | Food casing | |
| JP2000116365A5 (pl) | ||
| US6455084B2 (en) | Microwavable steamer bags | |
| US5705214A (en) | Food component transfer sheet and method of processing food therewith | |
| JP2003500297A (ja) | 食品の保存および／または加熱調理あるいは再加熱のための包装方法および包装 | |
| WO1997039950A1 (en) | Vacuum packed bacon wrapped shrimp product and process | |
| RU2443115C2 (ru) | Способ упаковки и вызревания мясных продуктов | |
| RU2351139C2 (ru) | Пропитанная пищевой добавкой текстильная колбасная оболочка | |
| US20040253398A1 (en) | Laminated casing or netting for proteinaceous products | |
| US20090136630A1 (en) | Packaged fresh food product and method for packaging fresh food products | |
| JP2006525008A (ja) | 保存した後に蒸す生鮮食品の準備と包装の方法および対応する包装容器 | |
| JPH06312494A (ja) | ハム、ソーセージまたは魚肉練製品等の包装材ならびにその製造法 | |
| AU726175B2 (en) | Food flavouring product and method of manufacture thereof | |
| PL203225B1 (pl) | Osłonka opakowaniowa dla środków spożywczych i sposób jej wytwarzania | |
| KR102339143B1 (ko) | 김밥용 속재료의 포장지 | |
| US20060233982A1 (en) | Multilayer food packaging | |
| JPS6049772A (ja) | 貝殻付き貝類の包装体 | |
| DE3840104C1 (pl) | ||
| JP2003246353A (ja) | 電子レンジ加熱用包装材とこれを用いた電子レンジ加熱用包装体、並びに電子レンジ加熱食品 | |
| US20020081355A1 (en) | Packaging wrap for meat products | |
| JPH01168247A (ja) | 調理密封方法 | |
| JPH05178377A (ja) | 電磁波調理器具用の包装体 | |
| JPS6137893B2 (pl) | ||
| JPS60123327A (ja) | 食品の殺菌包装方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Decisions on the lapse of the protection rights |
Effective date: 20131008 |