PL194521B1 - Sposób wytwarzania kompozycji rozpuszczalnego w wodzie beta-glukanu, kompozycja rozpuszczalnego w wodzie beta-glukanu oraz zastosowanie tej kompozycji - Google Patents
Sposób wytwarzania kompozycji rozpuszczalnego w wodzie beta-glukanu, kompozycja rozpuszczalnego w wodzie beta-glukanu oraz zastosowanie tej kompozycjiInfo
- Publication number
- PL194521B1 PL194521B1 PL99347970A PL34797099A PL194521B1 PL 194521 B1 PL194521 B1 PL 194521B1 PL 99347970 A PL99347970 A PL 99347970A PL 34797099 A PL34797099 A PL 34797099A PL 194521 B1 PL194521 B1 PL 194521B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- glucan
- water
- amylase
- soluble
- product
- Prior art date
Links
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 title claims abstract description 46
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 title claims abstract description 46
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 28
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 25
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 title abstract description 18
- 241000209761 Avena Species 0.000 title abstract description 5
- 238000002955 isolation Methods 0.000 title description 2
- 108010019077 beta-Amylase Proteins 0.000 claims abstract description 14
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 12
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract description 11
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 claims abstract description 10
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 7
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims abstract description 6
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims abstract description 6
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 19
- 241000209763 Avena sativa Species 0.000 claims description 18
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 9
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 9
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 6
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 6
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 claims description 6
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 6
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 claims description 5
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 claims description 5
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 claims description 5
- 239000002198 insoluble material Substances 0.000 claims description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 5
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 4
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims description 4
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims description 4
- 241000195940 Bryophyta Species 0.000 claims description 3
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 claims description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims description 3
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000012263 liquid product Substances 0.000 claims description 3
- 235000011929 mousse Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims description 3
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 claims description 3
- 150000003384 small molecules Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 3
- BKUKXOMYGPYFJJ-UHFFFAOYSA-N 2-ethylsulfanyl-1h-benzimidazole;hydrobromide Chemical group Br.C1=CC=C2NC(SCC)=NC2=C1 BKUKXOMYGPYFJJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 2
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 2
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 claims description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 101710130006 Beta-glucanase Proteins 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- 102000005158 Subtilisins Human genes 0.000 description 2
- 108010056079 Subtilisins Proteins 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000010675 chips/crisps Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 230000007515 enzymatic degradation Effects 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 238000002523 gelfiltration Methods 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 230000007065 protein hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 1
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 1
- 235000021055 solid food Nutrition 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y302/00—Hydrolases acting on glycosyl compounds, i.e. glycosylases (3.2)
- C12Y302/01—Glycosidases, i.e. enzymes hydrolysing O- and S-glycosyl compounds (3.2.1)
- C12Y302/01002—Beta-amylase (3.2.1.2)
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms
- A23L7/107—Addition or treatment with enzymes not combined with fermentation with microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/115—Cereal fibre products, e.g. bran, husk
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
- C08B37/00—Preparation of polysaccharides not provided for in groups C08B1/00 - C08B35/00; Derivatives thereof
- C08B37/0006—Homoglycans, i.e. polysaccharides having a main chain consisting of one single sugar, e.g. colominic acid
- C08B37/0024—Homoglycans, i.e. polysaccharides having a main chain consisting of one single sugar, e.g. colominic acid beta-D-Glucans; (beta-1,3)-D-Glucans, e.g. paramylon, coriolan, sclerotan, pachyman, callose, scleroglucan, schizophyllan, laminaran, lentinan or curdlan; (beta-1,6)-D-Glucans, e.g. pustulan; (beta-1,4)-D-Glucans; (beta-1,3)(beta-1,4)-D-Glucans, e.g. lichenan; Derivatives thereof
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
- C12C5/004—Enzymes
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
- C12C5/004—Enzymes
- C12C5/006—Beta-glucanase or functionally equivalent enzymes
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
- C12C5/02—Additives for beer
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C7/00—Preparation of wort
- C12C7/04—Preparation or treatment of the mash
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y302/00—Hydrolases acting on glycosyl compounds, i.e. glycosylases (3.2)
- C12Y302/01—Glycosidases, i.e. enzymes hydrolysing O- and S-glycosyl compounds (3.2.1)
- C12Y302/01041—Pullulanase (3.2.1.41)
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y304/00—Hydrolases acting on peptide bonds, i.e. peptidases (3.4)
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Materials Engineering (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Manufacture Of Tobacco Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
Abstract
1. Sposób wytwarzania kompozycji rozpuszczalnego w wodzie ß-glukanu z owsa, w której stosu- nek wagowy ß-glukanu do glukozy wynosi od 15:1 lub wiecej, znamienny tym, ze wybiera sie produkt zawierajacy ß-glukan z grupy obejmujacej (a) odmiane owsa bogata w ß-glukan i ewentualnie o malej zawartosci tluszczu, (b) make owsiana zawierajaca zmielona na sucho te odmiane owsa i (c) frakcje tej maki owsianej, bogata w ß-glukan, nastepnie dezaktywuje sie zawarte w tym produkcie enzymy rozkladajace weglowodany przez ogrzewanie, po czym zdezaktywowany produkt mieli sie na sucho, potem laczy sie zmielony na sucho zdezaktywowany produkt z osrodkiem wodnym zawierajacym od 10.000 do 300.000 jednostek betamylowych ß-amylazy z wytworzeniem zawiesiny zawierajacej 1 kg zdezaktywowanego produktu, nastepnie przeksztalca sie ponad 50% wagowych, korzystnie ponad 65% wagowych, skrobi zawartej w tym produkcie w maltoze przez ogrzewanie zawiesiny w tempera- turze od 30°C do 65°C przez czas, w którym nastepuje zasadnicze rozlozenie skrobi do oligosachary- dów i maltozy jako glównego disacharydu, nastepnie zdezaktywuje sie ß-amylaze przez ogrzewanie zawiesiny do 80°C - 95°C, po czym usuwa sie material nierozpuszczalny w wodzie. 9. Kompozycja rozpuszczalnego w wodzie ß-glukanu, znamienna tym, ze stanowi roztwór o zawartosci 10% wagowych lub powyzej rozpuszczalnego w wodzie ß-glukanu, w którym rozpusz- czalny w wodzie ß-glukan i glukoza, wystepuja w stosunku wagowym 15:1 lub wiecej. 10. Zastosowanie kompozycji rozpuszczalnego w wodzie ß-glukanu, okreslonej w zastrz. 9, jako dodatku do produktów spozywczych, takich jak produkty ciekle w tym soków owocowych, piwa, musu, mleka, fermentowanych cieklych i pólcieklych produktów mleczarskich, zamienników mleka i smietany, napojów bezalkoholowych, syropów, plynnego miodu w celu wzbogacenia ich wartosci odzywczych. PL PL PL PL PL PL
Description
Opis wynalazku
Wynalazek dotyczy sposobu wytwarzania kompozycji rozpuszczalnego w wodzie β-glukanu, kompozycji rozpuszczalnego w wodzie β-glukanu oraz zastosowanie tej kompozycji.
Rozpuszczalny w wodzie natywny β-glukan jest bardzo interesujący pod względem odżywczvm. Jest on chemicznym składnikiem „rozpuszczalnych włókien dietetycznych”, SDF, uważanych za odpowiedzialne za związek pomiędzy produktami z owsa i zmniejszonym ryzykiem wieńcowej choroby serca. W tym kontekście określenie „natywny” oznacza węglowodan podczas wydzielania nie uległ w znaczącym stopniu rozkładowi enzymatycznemu. Obecnie na rynku znajduje się szereg zdrowych produktów wzbogaconych w SDF. Jęczmień i owies są bogate w SDF. Wykazano, że SDF z owsa jest szczególnie zdrowy.
Sposób wytwarzania kompozycji SDF z owsa ujawniono w opisie patentowym Stanów Zjednoczonych Ameryki nr 4996063 (Inglett). Sposób Ingletta obejmuje żelatynizację surowca w postaci zmielonego owsa przed obróbką a-amylazą, co może doprowadzić do dużej wydajności glukozy. Ze zhydrolizowanej mieszaniny odzyskuje się wodną frakcję SDF przez oddzielenie materiału nierozpuszczalnego w wodzie. Przydatność produktu β-glukanowego otrzymanego sposobem według opisu patentowego Stanów Zjednoczonych Ameryki nr 4996063 jako dodatku do żywności jest jednak zmniejszona na skutek dużej zawartości glukozy. Wysoka zawartość glukozy ułatwia powstawanie niepożądanych, czyli zabarwionych i gorzkich produktów w wyniku ogrzewania w obecności aminokwasów (reakcja Maillarda). Ponadto w reakcji Maillarda następuje wybiórcze przereagowanie lizyny, która jest aminokwasem niezbędnym dla człowieka. W wielu zastosowaniach wysoka zawartość glukozy stanowi wadę z uwagi na słodycz glukozy.
W kontekście produkcji i dalszego manipulowania SDF, ważną rolę odgrywa zapobieganie działaniu prawdopodobnie obecnej β-glukanazy, aby uniknąć rozkładu β-glukanu, gdyż mogłoby to doprowadzić do utraty wartości odżywczej. Bardzo ważne jest również otrzymanie produktu β-glukanowego zasadniczo wolnego od β-glukanazy. Wytwarzanie czystego i trwałego SDF z owsa jest utrudnione w związku z raczej wysoką zawartością tłuszczu, białek, a zwłaszcza β-glukanazy.
Celem wynalazku jest dostarczenie sposobu umożliwiającego wytwarzanie z dużą wydajnością trwałej kompozycji β-glukanu z owsa.
Kolejnym celem wynalazku jest dostarczenie kompozycji rozpuszczalnego w wodzie β-glukanu.
Sposób wytwarzania kompozycji rozpuszczalnego w wodzie β-glukanu z owsa, w której stosunek wagowy β-glukanu do glukozy wynosi od 15:1 lub więcej, według wynalazku, charakteryzuje się tym, że wybiera się produkt zawierający β-glukan z grupy obejmującej (a) odmianę owsa bogatą w β-glukan i ewentualnie o małej zawartości tłuszczu, (b) mąkę owsianą zawierającą zmieloną na sucho tę odmianę owsa i (c) frakcję tej mąki owsianej, bogatą w β-glukan. Następnie dezaktywuje się zawarte w tym produkcie enzymy rozkładające węglowodany przez ogrzewanie, po czym zdezaktywowany produkt mieli się na sucho. Potem łączy się zmielony na sucho zdezaktywowany produkt z ośrodkiem wodnym zawierającym od 10.000 do 300.000 jednostek betamylowych β-amylazy z wytworzeniem zawiesiny zawierającej 1 kg zdezaktywowanego produktu, następnie przekształca się ponad 50% wagowych, korzystnie ponad 65% wagowych, skrobi zawartej w tym produkcie w maltozę przez ogrzewanie zawiesiny w temperaturze od 30°C do 65°C przez czas, w którym następuje zasadnicze rozłożenie skrobi do oligosacharydów i maltozy jako głównego disacharydu, następnie zdezaktywuje się β-amylazę przez ogrzewanie zawiesiny do 80°C - 95°C, po czym usuwa się materiał nierozpuszczalny w wodzie.
Korzystnie, ośrodek wodny zawiera dodatkowo pululanazę i/lub proteazę.
Korzystnie, ośrodek wodny zawiera dodatkowo a-amylazę w ilości, która odpowiada 0-10% aktywności enzymatycznej dodanej β-amylazy.
Korzystnie, ilość a-amylazy odpowiada 1-5% aktywności enzymatycznej dodanej β-amylazy.
Korzystnie, temperatura, w której zawiesinę ogrzewa się w celu rozłożenia większości skrobi i białek, wynosi od 52°C do 65°C, korzystnie 55°C.
Korzystnie, kompozycję rozpuszczalnego w wodzie β-glukanu wydziela się przez usunięcie materiału nierozpuszczalnego w wodzie drogą wirowania i/lub filtracji.
Korzystnie, kompozycję β-glukanu suszy się rozpryskowo lub sublimacyjnie.
Korzystnie, związki o niskim ciężarze cząsteczkowym, takie jak aminokwasy i cukry, usuwa się z kompozycji β-glukanu na drodze ultrafiltracji.
PL 194 521 B1
Kolejnym przedmiotem wynalazku jest kompozycja rozpuszczalnego, w wodzie β-glukanu, charakteryzująca się tym, że stanowi roztwór o zawartości 10% wagowych lub powyżej rozpuszczalnego w wodzie β-glukanu, w którym rozpuszczalny w wodzie β-glukan i glukoza występują w stosunku wagowym 15:1 lub więcej.
W innym aspekcie wynalazek, dotyczy zastosowania kompozycji rozpuszczalnego w wodzie β-glukanu, jako dodatku do produktów spożywczych, takich jak produkty ciekłe w tym soków owocowych, piwa, musu, mleka, fermentowanych ciekłych i półciekłych produktów mleczarskich, zamienników mleka i śmietany, napojów bezalkoholowych, syropów, płynnego miodu w celu wzbogacenia ich wartości odżywczych.
Zastosowanie pululanazy w sposobie według wynalazku „ułatwia działanie β-amylazy. Pululanaza jest enzymem zmniejszającym stopień rozgałęzienia skrobi, który ułatwia również scukrzenie do oligosacharydów i maltozy jako głównego monosacharydu, nie ułatwiając przy tym powstawania glukozy.
Z kolei zastosowanie proteazy w sposobie według wynalazku jest szczególnie korzystne, gdy planuje się oczyszczanie kompozycji β-glukanu według wynalazku w celu zwiększenia ilości zawartego w nim rozpuszczalnego w wodzie β-glukanu.
Zastosowanie a-amylazy w sposobie według wynalazku pozwala natomiast na przyspieszenie procesu rozkładu skrobi.
Kompozycję β-glukanu według wynalazku można poddawać obróbce proteazą, zwłaszcza enzymem alkalase®, w celu rozłożenia białek do peptydów i aminokwasów. Jest to szczególnie dogodne, gdy zamierza się usuwać związki o niskim ciężarze cząsteczkowym, np. związki o ciężarze cząsteczkowym poniżej 200. Do odpowiednich sposobów usuwania składników o niskim ciężarze cząsteczkowym należy ultrafiltracja, odwrotna osmoza i filtracja żelowa. Zakresem wynalazku objęte jest również dodawanie takich enzymów przed lub podczas wytwarzania kompozycji β-glukanu według wynalazku, np. w etapie rozkładu skrobi sposobu według wynalazku.
Kompozycja rozpuszczalnego w wodzie β-glukanu, według wynalazku wzbogaca produkty spożywcze. Do wzbogaconych produktów ciekłych należą soki owocowe, piwo, mus, mleko i oraz fermentowane ciekłe i półciekłe produkty mleczarskie, zamienniki mleka i śmietany, napoje bezalkoholowe, syropy, płynny miód itp.
Kompozycję rozpuszczalnego w wodzie β-glukanu, według wynalazku, można również stosować jako dodatek żelatynizujący w różnych produktach spożywczych. Suszona sublimacyjnie kompozycja według wynalazku jest szczególnie odpowiednia jako dodatek do stałych lub zasadniczo stałych produktów spożywczych, takich jak chleb, suchary, chrupki itp.
Poniżej został opisany przykład realizacji wynalazku, którego schemat ideowy został przedstawiony na fig. 1.
Materiały: Handlową frakcję poddanej obróbce termicznej mąki owsianej o wysokiej zawartości β-glukanu, „HAVREMJOL C45, otrzymano ze Skane-mollan (Tagarp, Szwecja). Frakcje mąki owsianej o wysokiej zawartości β-glukanu można również otrzymać poddając owies obróbce zgodnie z opisem patentowym Stanów Zjednoczonych Ameryki nr 5063078 (Frohse). β-Amylazę otrzymano z Genencor International, Inc. (Rochester, NY, USA). β-Amylazę, pululanazę i proteazę, np. Alcalase®, otrzymano z Novo Nordisk, (Valby, Dania).
Enzymatyczny rozkład skrobi i ewentualnie białka. Do termostatowanego 100 litrowego zbiornika 1 ze stali nierdzewnej, z płaszczem grzejnym, wyposażonego w wydajne mieszadło, zawierającego 30 litrów wody o temperaturze 55°C dodano 54 g β-amylazy i 18 g pululanazy. Następnie dodano 6 kg mąki owsianej poddanej obróbce cieplnej, za pomocą podajnika ślimakowego 2 w ciągu 20 minut, tak aby utrzymać lepkość poniżej 128 mPa.s przy szybkości ścinania 697 s-1. Zawiesinę ogrzewano w trakcie mieszania w 55°C. Lepkość zawiesiny monitorowano wiskozymetrem Bohlin Visco 88. Osiągnięto w ten sposób zawartość suchej masy w zawiesinie około 20%. Po 2 godzinach lepkość spadła do 40 mPas przy szybkości ścinania 697 s- . Następnie dodano 5 g Alcalase® i ogrzewanie w 55°C kontynuowano przez kolejne 30 minut. Przez zbiornik stabilizujący 3 zawiesinę przepompowano do iniektora pary wodnej 4, w którym jej temperatura wzrosła do 90°C, w celu zdezaktywowania dodanych enzymów. Następnie zawiesinę ochłodzono, korzystnie do temperatury poniżej 40°C, np. przez przetłaczanie jej przez wymiennik ciepła 5, w którym doprowadzono ją do temperatury pokojowej, a następnie do wirówki sedymentacyjnej 6 (5 000 obrotów/minutę) w celu oddzielenia resztek substancji stałych (w 13; wagowo około 1/3 wyjściowych części stałych), które można np. zastosować do produkcji paszy dla zwierząt.
PL 194 521 B1
Otrzymany w ten sposób klarowny roztwór zawiera około 2% natywnego, rozpuszczalnego β-glukanu. Roztwór β-glukanu zbiera się w zasobniku 7, z którego pobiera się go porcjami i przesyła do stacji pasteryzacji 8. Po przejściu przez stację 8 chłodzi się go do temperatury otoczenia w wymienniku ciepła 9 i przechowuje w zbiorniku magazynowym 10, z którego można go przesłać do dalszej obróbki, obejmującej np. odparowanie w wyparce 11, w celu wytworzenia bardzo lepkiego żelu, lub suszenie sublimacyjne w celu otrzymania porowatego proszku, zawierającego 17% wagowych β-glukanu. Alternatywnie, pasteryzowany roztwór można rozładować ze zbiornika, magazynowego 10 do opakowań 12 i przesłać w inne miejsca, w których będzie on użyty. W razie potrzeby roztwór można oczyścić przez usunięcie składników o niskiej masie cząsteczkowej, głównie produktów hydrolizy skrobi i białek, na drodze ultrafiltracji.
Claims (10)
- Zastrzeżenia patentowe1. Sposób wytwarzania kompozycji rozpuszczalnego w wodzie β-glukanu z owsa, w której stosunek wagowy β-glukanu do glukozy wynosi od 15:1 lub więcej, znamienny tym, że wybiera się produkt zawierający β-glukan z grupy obejmującej (a) odmianę owsa bogatą w β-glukan i ewentualnie o małej zawartości tłuszczu, (b) mąkę owsianą zawierającą zmieloną na sucho tę odmianę owsa i (c) frakcję tej mąki owsianej, bogatą w β-glukan, następnie dezaktywuje się zawarte w tym produkcie enzymy rozkładające węglowodany przez ogrzewanie, po czym zdezaktywowany produkt mieli się na sucho, potem łączy się zmielony na sucho zdezaktywowany produkt z ośrodkiem wodnym zawierającym od 10.000 do 300.000 jednostek betamylowych β-amylazy z wytworzeniem zawiesiny zawierającej 1 kg zdezaktywowanego produktu, następnie przekształca się ponad 50% wagowych, korzystnie ponad 65% wagowych, skrobi zawartej w tym produkcie w maltozę przez ogrzewanie zawiesiny w temperaturze od 30°C do 65°C przez czas, w którym następuje zasadnicze rozłożenie skrobi do oligosacharydów i maltozy jako głównego disacharydu, następnie zdezaktywuje się β-amylazę przez ogrzewanie zawiesiny do 80°C - 95°C, po czym usuwa się materiał nierozpuszczalny w wodzie.
- 2. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że ośrodek wodny zawiera dodatkowo pululanazę i/lub proteazę.
- 3. Sposób według zastrz. 1 lub 2, znamienny tym, że ośrodek wodny zawiera dodatkowo a-amylazę w ilości, która odpowiada 0-10% aktywności enzymatycznej dodanej β-amylazy.
- 4. Sposób według zastrz. 3, znamienny tym, że ilość a-amylazy odpowiada 1-5% aktywności enzymatycznej dodanej β-amylazy.
- 5. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że temperatura, w której zawiesinę ogrzewa się w celu rozłożenia większości skrobi i białek, wynosi od 52°C do 65°C, korzystnie 55°C.
- 6. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że kompozycję rozpuszczalnego w wodzie β-glukanu wydziela się przez usunięcie materiału nierozpuszczalnego w wodzie drogą wirowania i/lub filtracji.
- 7. Sposób, według zastrz. 1, znamienny tym, że kompozycję β-glukanu suszy się rozpryskowo lub sublimacyjnie.
- 8. Sposób, według zastrz. 1, znamienny tym, że związki o niskim ciężarze cząsteczkowym, takie jak aminokwasy i cukry, usuwa się z kompozycji β-glukanu na drodze ultrafiltracji.
- 9. Kompozycja rozpuszczalnego w wodzie β-glukanu, znamienna tym, że stanowi roztwór o zawartości 10% wagowych lub powyżej rozpuszczalnego w wodzie β-glukanu, w którym rozpuszczalny w wodzie β-glukan i glukoza, występują w stosunku wagowym 15:1 lub więcej.
- 10. Zastosowanie kompozycji rozpuszczalnego w wodzie β-glukanu, określonej w zastrz. 9, jako dodatku do produktów spożywczych, takich jak produkty ciekłe w tym soków owocowych, piwa, musu, mleka, fermentowanych ciekłych i półciekłych produktów mleczarskich, zamienników mleka i śmietany, napojów bezalkoholowych, syropów, płynnego miodu w celu wzbogacenia ich wartości odżywczych.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US17910798A | 1998-10-26 | 1998-10-26 | |
| PCT/SE1999/001913 WO2000024270A1 (en) | 1998-10-26 | 1999-10-22 | METHOD FOR THE ISOLATION OF A β-GLUCAN COMPOSITION FROM OATS AND PRODUCTS MADE THEREFROM |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL347970A1 PL347970A1 (en) | 2002-05-06 |
| PL194521B1 true PL194521B1 (pl) | 2007-06-29 |
Family
ID=22655260
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL99347970A PL194521B1 (pl) | 1998-10-26 | 1999-10-22 | Sposób wytwarzania kompozycji rozpuszczalnego w wodzie beta-glukanu, kompozycja rozpuszczalnego w wodzie beta-glukanu oraz zastosowanie tej kompozycji |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6592914B1 (pl) |
| EP (1) | EP1124441B1 (pl) |
| JP (1) | JP2002528062A (pl) |
| CN (1) | CN1163152C (pl) |
| AT (1) | ATE372061T1 (pl) |
| AU (1) | AU760172B2 (pl) |
| CA (1) | CA2348007C (pl) |
| DE (1) | DE69937062T2 (pl) |
| ES (1) | ES2296417T3 (pl) |
| PL (1) | PL194521B1 (pl) |
| RU (1) | RU2233599C2 (pl) |
| WO (1) | WO2000024270A1 (pl) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2011078711A1 (en) | 2009-12-23 | 2011-06-30 | Wrocławski Park Technologiczny S.A. | A kit and a method of producing beta-glucan, insoluble food fibre as well as a preparation of oat proteins |
Families Citing this family (44)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6451369B1 (en) * | 1998-10-19 | 2002-09-17 | Cereal Base Ceba Ab | Non-dairy, ready-to-use milk substitute, and products made therewith |
| US7138519B2 (en) | 2000-02-07 | 2006-11-21 | Grante Seed Limited | Process for extraction of β-glucan from cereals and products obtained therefrom |
| US6531178B2 (en) | 2000-12-08 | 2003-03-11 | Quaker Oats/Rhone-Poulenc Partnership | β-glucan process, additive and food product |
| SE0200735D0 (sv) * | 2002-03-13 | 2002-03-13 | Raisio Group Plc | Food and feed composition and process |
| JP4255106B2 (ja) * | 2002-10-04 | 2009-04-15 | 宝酒造株式会社 | 米液化物及びその製造方法 |
| JP2006524994A (ja) * | 2003-03-27 | 2006-11-09 | ザ ガバナーズ オブ ザ ユニバーシティー オブ アルバータ | 高粘度ベータ−グルカン濃縮物の製造方法 |
| US20040258829A1 (en) * | 2003-04-02 | 2004-12-23 | Guo-Hua Zheng | Dietary fiber containing materials comprising low molecular weight glucan |
| CN1300323C (zh) * | 2003-06-26 | 2007-02-14 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种燕麦β－葡聚糖的制备方法 |
| SE528537C2 (sv) * | 2003-11-24 | 2006-12-12 | Biovelop Internat Bv | Löslig dietfiber från havre- och kornsädeskorn |
| US7494683B2 (en) * | 2004-01-13 | 2009-02-24 | General Mills Ip Holdings Ii, Llc | Methods for preparing oat bran enriched in β-glucan and oat products prepared therefrom |
| KR100554482B1 (ko) * | 2004-08-25 | 2006-03-03 | 씨제이 주식회사 | 귀리겨를 초미세 분말화하는 방법 및 상기 방법에 의하여얻어지는 귀리겨 초미세 분말로부터 추출된 귀리 성분을포함하는 음료 조성물 |
| US20060088639A1 (en) * | 2004-10-25 | 2006-04-27 | Lewis Karen M | Food additive, baked food composition and method for lowering blood cholesterol |
| MX2007013725A (es) | 2005-05-05 | 2008-04-09 | Sensient Flavors Inc | Produccion de beta-glucanos y mananos. |
| EP2032180B1 (en) * | 2006-06-15 | 2017-03-15 | Biothera, Inc. | Glucan preparations |
| CN100393750C (zh) * | 2006-06-29 | 2008-06-11 | 北京三友汇智生物技术有限公司 | 一种提取燕麦β-葡聚糖的方法 |
| JP4480173B2 (ja) * | 2006-11-14 | 2010-06-16 | 熊本製粉株式会社 | βグルカンを高濃度に含有する麦顆粒 |
| JP4964710B2 (ja) * | 2007-08-29 | 2012-07-04 | 群栄化学工業株式会社 | β−グルカン含有穀物糖化物の製造方法 |
| US7976888B2 (en) * | 2007-09-21 | 2011-07-12 | General Mills Ip Holdings Ii, Llc | Methods for preparing oat bran enriched in beta-glucan and oat products prepared therefrom |
| US9510614B2 (en) | 2008-11-04 | 2016-12-06 | The Quaker Oats Company | Food products prepared with soluble whole grain oat flour |
| US9504272B2 (en) | 2008-11-04 | 2016-11-29 | The Quaker Oats Company | Method of processing oats to achieve oats with an increased avenanthramide content |
| US10689678B2 (en) | 2008-11-04 | 2020-06-23 | The Quaker Oats Company | Method and composition comprising hydrolyzed starch |
| US10980244B2 (en) | 2008-11-04 | 2021-04-20 | The Quaker Oats Company | Whole grain composition comprising hydrolyzed starch |
| US9622500B2 (en) | 2008-11-04 | 2017-04-18 | The Quaker Oats Company | Food products prepared with soluble whole grain oat flour |
| CN101606710B (zh) * | 2009-06-18 | 2012-07-25 | 广东省食品工业研究所 | 一种富含β-葡聚糖的燕麦制品的制备方法 |
| JP2013516959A (ja) * | 2010-01-17 | 2013-05-16 | カムボーリス，アムブロシオス | 水の回収 |
| CN103354719B (zh) * | 2011-02-17 | 2016-03-16 | 雅培制药有限公司 | 包含谷类β-葡聚糖与抗性淀粉的水溶性营养组合物 |
| MX346633B (es) | 2011-03-21 | 2017-03-27 | Pepsico Inc | Metodo para preparar bebidas de grano entero rtd de alto contenido de acido. |
| CN103796523B (zh) | 2011-07-12 | 2016-01-27 | 百事可乐公司 | 制备含燕麦乳饮料的方法 |
| HRP20190518T1 (hr) * | 2013-02-05 | 2019-05-03 | Oatly Ab | Tekuća zobena baza |
| PL228318B1 (pl) * | 2014-04-14 | 2018-03-30 | Joanna Harasym | Zastosowanie rozpuszczalnych nieskrobiowych biopolimerów w procesie produkcji napojów zawierajacych alkohol |
| CA2950501C (en) * | 2014-07-21 | 2022-08-09 | Nestec S.A. | Nutritional products to promote safe swallowing for individuals with dysphagia |
| GB201501799D0 (en) | 2015-02-03 | 2015-03-18 | Tate & Lyle Sweden Ab | Methods of producing liquid compositions |
| RU2611180C1 (ru) * | 2016-02-24 | 2017-02-21 | Общество с ограниченной ответственностью "Твин Технолоджи Компани" | Способ производства ферментированного продукта из зерновой культуры, содержащего пищевые волокна |
| US11172695B2 (en) | 2016-03-22 | 2021-11-16 | The Quaker Oats Company | Method, apparatus, and product providing hydrolyzed starch and fiber |
| US20170275662A1 (en) | 2016-03-22 | 2017-09-28 | The Quaker Oats Company | Method and Apparatus for Controlled Hydrolysis |
| WO2017171601A1 (en) | 2016-04-01 | 2017-10-05 | Oatly Ab | Enhanced viscosity oat base and fermented oat base product |
| KR101825191B1 (ko) * | 2016-04-19 | 2018-02-02 | 주식회사 메트로비앤에프 | 보리로부터 저분자 β-글루칸을 추출하는 방법 |
| DK3451852T3 (da) | 2016-05-02 | 2020-09-28 | Univ Copenhagen | Drikkevarer indeholdende beta-glucan fra byg |
| SE540993C2 (en) | 2017-05-29 | 2019-02-26 | Creal Food Ab | A process for preparation of cereal fractions |
| SE542822C2 (en) | 2018-11-29 | 2020-07-14 | Creal Food Ab | A process for preparation of cereal fractions |
| US12035723B1 (en) | 2020-07-22 | 2024-07-16 | Chobani Llc | Oat flour based food composition and method of manufacture |
| EP4005398A3 (en) | 2020-11-06 | 2022-10-05 | Polar Glucan Oy | Instant colloidal whole oat flour applications |
| EP4291042B1 (en) | 2021-02-10 | 2024-11-13 | Oatly AB | Oat derived composition |
| DE102023109092A1 (de) | 2022-04-20 | 2023-10-26 | Steinecker GmbH | Herstellung von milchersatzprodukten |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SE8505783D0 (sv) * | 1985-12-06 | 1985-12-06 | Rolf Bergkvist | Forfarande for framstellning av livsmedelsprodukter och dessas anvendning |
| US4996063A (en) * | 1989-06-30 | 1991-02-26 | The United States Of America, As Represented By The Secretary Of Agriculture | Method for making a soluble dietary fiber composition from oats |
| US5811542A (en) * | 1989-09-08 | 1998-09-22 | Alpha-Beta Technology, Inc. | Method for producing soluble glucans |
| US5395640A (en) * | 1990-02-20 | 1995-03-07 | A.E. Staley Manufacturing Company | Method of preparing reduced fat foods |
| US5380542A (en) * | 1992-06-19 | 1995-01-10 | Rhone-Poulenc Specialties Chemical Co. | Dietary fiber compositions for use in foods |
| FI94015C (fi) * | 1993-06-04 | 1995-07-10 | Exavena Oy | Menetelmä liukoisen ravintokuidun rikastamiseksi |
| SE502941C2 (sv) * | 1993-09-15 | 1996-02-26 | Lennart Lindahl | Homogen och stabil cerealiesuspension och förfarande för dess framställning |
| CA2134138C (en) * | 1994-01-24 | 1998-06-16 | William E. Haast | Lyophilized health food products and methods of making same |
-
1999
- 1999-10-22 JP JP2000577896A patent/JP2002528062A/ja active Pending
- 1999-10-22 EP EP99970883A patent/EP1124441B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1999-10-22 AT AT99970883T patent/ATE372061T1/de not_active IP Right Cessation
- 1999-10-22 CA CA002348007A patent/CA2348007C/en not_active Expired - Lifetime
- 1999-10-22 ES ES99970883T patent/ES2296417T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1999-10-22 AU AU14297/00A patent/AU760172B2/en not_active Expired
- 1999-10-22 RU RU2001110067/13A patent/RU2233599C2/ru active
- 1999-10-22 CN CNB99812477XA patent/CN1163152C/zh not_active Expired - Lifetime
- 1999-10-22 DE DE69937062T patent/DE69937062T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1999-10-22 WO PCT/SE1999/001913 patent/WO2000024270A1/en not_active Ceased
- 1999-10-22 PL PL99347970A patent/PL194521B1/pl not_active IP Right Cessation
-
2000
- 2000-06-30 US US09/660,424 patent/US6592914B1/en not_active Expired - Lifetime
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2011078711A1 (en) | 2009-12-23 | 2011-06-30 | Wrocławski Park Technologiczny S.A. | A kit and a method of producing beta-glucan, insoluble food fibre as well as a preparation of oat proteins |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| AU1429700A (en) | 2000-05-15 |
| CA2348007A1 (en) | 2000-05-04 |
| EP1124441B1 (en) | 2007-09-05 |
| ATE372061T1 (de) | 2007-09-15 |
| CA2348007C (en) | 2008-10-07 |
| RU2233599C2 (ru) | 2004-08-10 |
| CN1163152C (zh) | 2004-08-25 |
| WO2000024270A1 (en) | 2000-05-04 |
| US6592914B1 (en) | 2003-07-15 |
| ES2296417T3 (es) | 2008-04-16 |
| CN1324216A (zh) | 2001-11-28 |
| EP1124441A1 (en) | 2001-08-22 |
| PL347970A1 (en) | 2002-05-06 |
| AU760172B2 (en) | 2003-05-08 |
| JP2002528062A (ja) | 2002-09-03 |
| DE69937062T2 (de) | 2008-05-29 |
| DE69937062D1 (de) | 2007-10-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PL194521B1 (pl) | Sposób wytwarzania kompozycji rozpuszczalnego w wodzie beta-glukanu, kompozycja rozpuszczalnego w wodzie beta-glukanu oraz zastosowanie tej kompozycji | |
| US4282319A (en) | Process for the preparation of a hydrolyzed product from whole grain | |
| US4377602A (en) | Process for the preparation of a hydrolyzed product from whole grain and such a product | |
| JP3466189B2 (ja) | 米ぬかの安定化方法及び米ぬか生成物 | |
| RU2295868C2 (ru) | Способ влажного фракционирования отрубей злаков | |
| EP0928196B1 (en) | Beta-glucan products and extraction processes from cereals | |
| US5622738A (en) | Method of preparing water-soluble dietary fiber | |
| WO2000030457A9 (en) | Enzymatic preparation of cereal base | |
| EP4241571A1 (en) | Method for producing processed plant-based milk having increased dispersion stability and/or solubility | |
| CA1198700A (en) | Enzyme for decomposition of a high molecular carbohydrate, the isolated high molecular carbohydrate, a method for selection of a microorganism producing such enzyme and a method for production of such enzyme | |
| JPH10120704A (ja) | 大麦麦芽由来の水溶性多糖類組成物ならびにその製造方法および用途 | |
| WO1993000826A1 (en) | Process for the preparation of nutritionally valuable products from cereals | |
| JP2938471B2 (ja) | 水溶性食物繊維含有飲食品 | |
| JPS601869B2 (ja) | 酵母抽出物の製造法 | |
| US12161144B2 (en) | Process for preparation of cereal fractions | |
| JPWO2008062813A1 (ja) | マンノオリゴ糖含有食用組成物 | |
| RU2244444C2 (ru) | Ферментативно модифицированная суспензия из зерен овса (варианты) и способ её получения | |
| US6447822B1 (en) | Method for preparing and using B-starch | |
| JP2025014367A (ja) | 風味が改善された糖質の製造方法 | |
| WO2025235817A2 (en) | Method for enzymatic modification of liquified oats for enabling heat stability & frothing properties | |
| ES2359490T3 (es) | Suspensiones de cereales modificadas enzimáticamente. | |
| HK1064260B (en) | Non-dairy containing milk substitute products | |
| HK1064260A1 (en) | Non-dairy containing milk substitute products | |
| UA51925A (uk) | Спосіб виробництва желе |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Decisions on the lapse of the protection rights |
Effective date: 20131022 |