PL198992B1 - Papier do pieczenia - Google Patents

Abstract

Wynalazek dotyczy odpornego na t luszcz papieru do pieczenia. Na powierzchni papieru znajduj a si e równomiernie rozmieszczone wy- t loczenia. PL PL PL PL

Description

Wynalazek dotyczy papieru do pieczenia.

W opisie patentowym E 0 664 082 ujawniony jest papier do pieczenia posiadający po jednej stronie warstwę absorbującą. Warstwa absorbująca może być marszczona, co zwiększa powierzchnię wchłaniania.

W patencie GB 2 220 346 opisany jest papier do pieczenia odporny na tł uszcz pokryty silikonem po obu stronach posiadający oznaczenia ułatwiające rozkładanie pieczonych produktów. Oznaczenie takie może być wykonane jako wytłoczenie.

Problem z istniejącymi papierami do pieczenia polega na tym, że pomimo ich gładkiej i nie klejącej powierzchni, produkty na nich przygotowane mają skłonność do przyczepiania się do powierzchni papieru. Na przykład podczas przygotowywania niektórych rodzajów ciast, konieczne może być smarowanie papieru tłuszczem przed użyciem, aby umożliwić oddzielenie od papieru gotowych wypieków.

Istotą wynalazku jest odporny na tłuszcz papier do pieczenia, którego powierzchnia posiada wytłoczenia. Papier jest wykonany z drobno zmielonej pulpy siarczanowej lub siarczynowej, ma powierzchnię satynowaną i silikonowaną powłokę przynajmniej po jednej stronie. Poddany działaniu kwasu siarkowego, kalandrowany papier ma bardzo gładką powierzchnię, dobrą wytrzymałość i odporność na tłuszcz.

Papier do pieczenia według wynalazku posiada powierzchnię, na której znajdują się jednorodne wytłoczenia. Termin „jednorodne wytłoczenia” oznacza, że wytłoczenia zajmują zasadniczo całą powierzchnię papieru a odległość między poszczególnymi wytłoczonymi elementami nie przekracza 5 mm.

Produkty, takie jak wypieki, przygotowywane na powierzchni papieru według wynalazku mogą być łatwo oddzielone od powierzchni papieru. Dzięki wytłoczeniom powierzchnia styku między produktem i papierem do pieczenia jest mniejsza niż w papierze bez wytłoczeń.

Surowcem do wyrobu papieru według wynalazku jest pulpa siarczanowa lub siarczynowa. Pulpa może być wybielana lub nie. Surowiec jest przetwarzany na wytrzymały, odporny na tłuszcz papier. Odporność na tłuszcz można uzyskać przez działanie na powierzchnię papieru wytworzonego z czystej pulpy kwasem siarkowym, przy czym włókna pęcznieją i tworzą jednorodną, odporną na tłuszcz warstwę - tak zwany papier pergaminowy.

Inną metodą wytwarzania papieru odpornego na tłuszcz jest dokładne mielenie pulpy papierowej tak, że otrzymuje się zwarty, zasadniczo nieporowaty papier. Gęstość papieru można jeszcze zwiększyć przez satynowanie. Powierzchnia papieru może być wykończona przez gruntowanie z użyciem skrobi, alginianów lub karboksymetylocelulozy (CMC). Gruntowanie powierzchni wypełnia pozostałe pory i/lub zapewnia chemiczną odporność powierzchni na tłuszcz.

Papier odporny na tłuszcz może też być przetwarzany na tak zwany celofan w cylindrze do kalandrowania, lub też ten etap można pominąć. Papier odporny na tłuszcz może być silikonowany albo podczas produkcji albo później, lub też wcale nie być silikonowany. Silikonowanie może być wykonane na jednej lub obu stronach papieru.

Następnie, na papierze według wynalazku wykonywane jest tłoczenie. Tłoczenie wykonywane jest przez kalandrowanie papieru odpornego na tłuszcz specjalnym walcem kalandrującym, na powierzchni którego znajdują się wytłoczenia. W maszynie do kalandrowania jeden lub oba ściskające walce mogą posiadać wytłoczenia na powierzchni, bądź też papier może przechodzić przez wiele walców, przy czyni powierzchnia przynajmniej jednego walca posiada wytłoczenia. Powierzchnia walców w maszynie kalandrującej może być twarda lub elastyczna. Na przykład może być ona wykonana z metalu, plastiku lub papieru. Typowo wytłaczanie odbywa się w ten sposób, że jeden z dociskanych do siebie walców ma twardą powierzchnię z wytłoczeniami, a drugi z walców ma elastyczną powierzchnię tak, że wytłoczenia w twardej powierzchni pierwszego walca ściskają elastyczny materiał drugiego dociskanego doń walca jednocześnie przenosząc wytłoczenia na papier przebiegający między walcami. W celu wytworzenia odpowiedniego docisku, możliwe jest również użycie elastycznego elementu w formie pasa dociskanego w odpowiedni sposób do powierzchni twardego walca.

Wytłaczany wzór może mieć formę okręgów, przypominać wzór pajęczyny lub powierzchnię wyprawionej skóry. Wytłoczenia mogą wystawać ponad jedną tylko powierzchnię papieru, bądź też mogą być tak ułożone, że wystają ponad obie powierzchnie papieru. Jeśli papier jest silikonowany tylko po jednej stronie, to wytłoczenia wystają ponad powierzchnię papieru po strome silikonowanej. Korzystnie wytłoczenia są rozmieszczone gęsto i pojedyncze wytłoczenie ma małe rozmiary.

PL 198 992 B1

Jako produkt końcowy, odporny na tłuszcz papier do pieczenia może mieć postać rolki, arkuszy albo, na przykład, jednorazowych foremek do pieczenia. Papier taki może być używany w gospodarstwie domowym jak i w przemyśle spożywczym, na przykład w piekarniach.

Przedmiot wynalazku został przedstawiony w przykładach wykonania na załączonym rysunku, na którym: Fig. 1 przedstawia w przekroju możliwą strukturę układu walców do wytłaczania; Fig. 2 przedstawia w przekroju papier wykonany w układzie z Fig. 1

Wymiary na rysunkach nie są przedstawione w skali. Zostały one dobrane dla ich większej czytelności.

Na Fig. 1 pokazane jest urządzenie do kalandrowania N, w którym dociskanymi elementami są: walec o twardej powierzchni 1 i walec o elastycznej powierzchni 2. Walec o twardej powierzchni 1 może być wykonany z metalu, a walec o elastycznej powierzchni 2 może być pokryty odpowiednim polimerem. Na twardej powierzchni walca 1 znajdują się, rozmieszczone promieniście, występy 3 wykonane w celu wytłoczenia wzoru na papierze. Podczas tłoczenia papieru W, elastyczna powierzchnia walca 2 jest ściskana i występy 3 zagłębiają się w elastycznej powierzchni. W ten sposób na papierze W zostaje odciś nię ty wzór wytł oczeń .

Figura 2 pokazuje przekrój papieru wytworzonego w układzie z Fig. 1. Wytłoczenia 4 wystają nad powierzchnię L papieru. Wytłoczenia 4 mają zaokrąglony kształt, ponieważ papier W jest rozciągany wokół występów 3 w urządzeniu N.

Wynalazek nie ogranicza się do wyżej przedstawionych przykładów, lecz może się zmieniać w obrębie określonym przez zastrzeżenia. Zasadniczą ideą wynalazku jest to, że gdy powierzchnia papieru do pieczenia posiada wytłoczenia, produkty wykonane na powierzchni takiego papieru mogą być od niego łatwo oddzielone.

Claims (6)

1. Papier do pieczenia odporny na tłuszcz, znamienny tym, że powierzchnia papieru posiada wytłoczenia.

2. Papier według zastrz. 1, znamienny tym, że ma silikonowaną powłokę przynajmniej po jednej stronie.

3. Papier według zastrz. 2, znamienny tym, że poddany działaniu kwasu siarkowego papier wykazuje odporność na tłuszcz.

4. Papier według zastrz. 2, znamienny tym, że wykonany z drobno zmielonej pulpy papier ma powierzchnię satynowaną.

5. Papier według zastrz. 4, znamienny tym, że kalandrowany papier ma bardzo gładką powierzchnię.

6. Papier według zastrz. 1, albo zastrz. 2, albo zastrz. 3, albo zastrz. 4, albo zastrz. 5, znamienny tym, że wytwarzany z pulpy siarczanowej lub siarczynowej papier ma dobrą wytrzymałość i odporność na tł uszcz.